fire

[알토란]

김하진의 추석 음식 완전 정복 

소고기뭇국 

만드는 법 

쉽게 쉬지 않는 잡채 

김하진 요리연구가 

알토란 247회

▽알토란 임성근의 추석 음식 완전 정복

양념장 하나로 LA갈비구이 갈비찜을 

  만드는 법 LA갈비찜 비법 만들기 레시피 임짱

 임성근 조리기능장 247회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1920

▽알토란 셰프 원승식의 추석 음식 완전 정복 

동그랑땡 비법 만드는 법 동태전 만들기 

통새우전 레시피 247회 링크▽

https://fire888.tistory.com/494

김하진 요리연구가의

 <추석 음식 완전 정복>

<깊고 깔끔한 맛! 소고기뭇국의 정석>

▶소고기뭇국 재료 :

 물 30컵, 핏물 뺀 양지머리 1kg, 대파 100g,

 통마늘 150g, 통후추 2 큰 술, 저민 생강 20g, 

볶은 국물 용 멸치 50g, 다시마 10장, 무 1.5kg

<만드는 법>

(20인분 기준)

1. 물 30컵에 핏물 뺀 양지머리 1kg을 넣고

 대파 100g, 통마늘 150g, 통후추 2 큰 술,

 저민 생강 20g, 볶은 국물 용 멸치 50g,

 *다시마 10장 (10분 후 건져낸다)을 넣은 

육수팩과 함께 중 불에서 약 30분간 끓인다

2. 육수팩은 건져 버리고 삶은 양지머리를 

건져내 나박하게 썬다

3. 무 1.5kg을 1cm 두께로 나박하게 썬 후

 육수에 2분 정도 데친 다음 건져 식힌다

4. 재료들을 따로 냉장 보관했다가 먹을 때마다

 먹을 만큼 냄비에 덜어 끓이고 국간장과

 소금으로 간한다

(*육수 1컵=1인분)

<쉽게 쉬지 않는 잡채>

▶잡채 재료 : 미지근한 물, 불린당면 600g, 

진간장 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 

돼지고기 등심 400g, 표고버섯 300g,

진간장 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 

다진 파 4 큰 술, 설탕 3 큰 술, 참기름 3 큰 술, 

후춧가루 두 꼬집, 생강즙 1 큰 술, 소주 3 큰 술, 

깨소금 2 큰 술, 참기름 5 큰 술, 깨소금 5 큰 술, 

후춧가루 두 꼬집

-당근 200g: 마늘 1 작은 술, 파 2 작은 술, 

소금 반 작은 술

-양파 200g: 소금 1/4 작은 술, 식용유 적당량

-목이버섯 250g: 불린 후 물 100ml, 

소금 반 작은 술, 마늘 반 큰 술, 파 반 큰 술

-시금치 300g: 소금 반 작은 술, 

참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술

-도라지 200g: 마늘 1 작은 술, 파 2 작은 술,

 소금 반 작은 술

<만들기 레시피 >

1. 미지근한 물에 2시간 불린 당면 600g을 반으로

 썰어 15초정도 삶은 후 진간장 3 큰 술, 

참기름 2 큰 술, 설탕 2 큰 술 순서대로 양념한다.

2. 돼지고기 등심 400g, 표고버섯 300g은 

진간장 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 

다진 파 4 큰 술, 설탕 3 큰 술, 참기름 3 큰 술, 

후춧가루 두 꼬집, 생강즙 1 큰 술, 소주 3 큰 술, 

깨소금 2 큰 술로 밑간한 후 볶아 완전히 식힌다

3. 채소를 각각 조리해 완전히 식힌다

-당근 200g: 데친 후 찬물에 헹궈 

마늘 1 작은 술, 파 2 작은 술, 

소금 반 작은 술 넣고 볶기

-양파 200g: 소금 1/4 작은 술,

 식용유 적당량 넣고 볶기

-목이버섯 250g: 불린 후 물 100ml, 소금 반 작은 술, 

마늘 반 큰 술, 파 반 큰 술 넣고 볶기

-시금치 300g: 데친 후 물기 짜서 소금 반 작은 술, 

참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술 넣고 버무리기

-도라지 200g: 데친 후 찬물에 헹궈 

마늘 1 작은 술, 파 2 작은 술, 

소금 반 작은 술 넣고 볶기

4. 모든 재료를 섞은 후 참기름 5 큰 술, 

깨소금 5 큰 술, 후춧가루 두 꼬집을 넣고 버무린다

[출처] mbn 

[알토란]

유정임의 김치 열전 

통배추물김치 

만드는 법 

유정임 명인 

알토란 246회

▽알토란 임성근의  김치 열전

 초간단 쪽파김치 비법 만드는 법 쪽파장아찌 

만들기 레시피 임짱 임성근 조리기능장

 제철 밥상 246회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1900

▽알토란 김하진의 추석맞이 김치 열전

 갓김치 비법 만드는 법 레시피 

김하진 요리연구가 매일 반찬 246회 링크▽

https://fire888.tistory.com/485

유정임 명인의 <추석맞이 김치 열전>

<시원한 맛이 일품! 통배추물김치 만드는 법>

▶통배추물김치 재료 : 절인 배추 2포기, 

고운 고춧가루 2 큰 술 넣어 버무린 채 썬 무 반 개,

 채 썬 배 반 개, 새우젓 1 큰 술, 

다진 생강 1 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 

멸치액젓 1 큰 술 반, 소금 1 큰 술 반, 

매실청 3 큰 술, 조청 3 큰 술, 채 썬 양파 1/4개, 

홍고추 1개 반, 대추 6개, 목이버섯 4개, 

적겨자 15장, 쪽파 한 줌, 무 반 개, 소금 20g, 

설탕 20g, 고운 고춧가루 1 큰 술, 물 4리터, 

옥수수 5개, 옥수수수염 20g, 대추씨 6개, 

소금 6 큰 술, 간 홍고추 3개, 고운 고춧가루 2 큰 술, 

간 배 반 개, 당근 반 개, 간 사과 1/4개, 간 무 1/5개

<만들기 레시피>

1. 절인 배추 2포기에 고운 고춧가루 2 큰 술 넣어

 버무린 채 썬 무 반 개, 채 썬 배 반 개, 

새우젓 1 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술 반, 

소금 1 큰 술 반, 매실청 3 큰 술, 조청 3 큰 술,

 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 

채 썬 양파 1/4개, 적겨자 15장, 홍고추 1개 반,

 대추 6개, 쪽파 한 줌, 목이버섯 4개로 만든

 김칫소를 만들어 속을 채운다.

2. 1.5cm 두께로 썬 무 반 개는 소금 20g, 

설탕 20g을 넣고 1시간 절인 다음 

고운 고춧가루 1 큰 술 에 버무린다

3. 물 4리터에 옥수수 5개, 옥수수수염 20g, 

대추씨 6개를 넣고 센 불에서 끓기 시작하면

 중 불로 줄 여 1시간 끓인다

4. 믹서에 홍고추 3개, 고운 고춧가루 2 큰 술, 

옥수수 육수 2컵을 넣고 간 후, 

면포에 넣고 간 배 반 개, 간 사과 1/4개, 

간 당근 반 개, 간 무 1/5개도 면포에 담아 

식힌 옥수수 육수 3리터에 우러나게 거른 후 

소금 6 큰 술로 간을 해서 김칫국물을 만든다

5. 김치 통에 속을 채운 통배추를 담고

 사이사이에 무를 넣은 후 김칫국물을 붓는다 

(뜨지않도록 눌러준다)

하룻저녁 실온 숙성 후 냉장고 보관 

[출처] mbn

[알토란]

김하진의 일급 집밥 비법

 시판 간장으로 집간장

 만드는 법

 근대볶음

 김하진 요리연구가

알토란 245회 

▽알토란 임성근의 일급 집밥 비법 애호박찌개 

만드는 법 고추전 만들기 레시피 임짱 

임성근 조리기능장 245회  링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1879

▽알토란 셰프 원승식의 일급 집밥 비법

 고등어 맛있게 굽는 법 양념고갈비 만드는 법

 레시피 245회  링크▽

https://fire888.tistory.com/476

김하진 요리연구가의 

<누가 만들어도 맛있다! 일급 집밥 비법>

김하진의 매일 반찬

<시판 간장으로 집간장 만들기>

▶집간장 재료 : 시판용 국간장 5컵, 

표고버섯 10개(50g), 다시마 10장(5x5cm), 

물 8컵, 검정콩 1컵, 물 1컵 반, 

홍두깨살 200g, 청주 3컵

<만드는 법>

1. 시판용 국간장 5컵에 건 표고버섯 10개(50g), 

다시마 10장(5x5cm)을 넣고 4시간 우린다

2. 물 8컵에 검정콩 1컵을 넣어 4시간 불린다

3. 우린 국간장에 불린 검정콩,

 콩 불린 물 6컵 반, 물 1컵 반, 홍두깨살 200g,

 청주 3컵을 넣고 센 불로 끓인다

4. 끓어오르면 약 불로 줄인 다음 다시마를 

건지고 총 7컵이 될 때까지 30분 더 끓인다

5. 건더기를 걸러낸 후 식혀 완성한다

<부드럽게 즐기자! 근대볶음> 

▶근대볶음 재료 : 근대 1kg, 소금 2 큰 술, 

다진 마늘 3 큰 술, 다진 파 6 큰 술, 

후춧가루 두 꼬집, 집간장 3 큰 술, 

식용유 적당량, 채 썬 홍고추 3개, 

깨소금 3 큰 술, 참기름 3 큰 술

<만들기 레시피>

1. 근대 1kg의 줄기 부분 껍질을 제거한 후

 줄기와 잎을 분리하여 먹기 좋게 자른다

2. 끓는 물에 소금 2 큰 술, 손질한 줄기, 

잎을 순서대로 넣고 살짝 데친 후 

찬물에 헹궈 물기를 짠다

3. 데친 근대에 다진 마늘 3 큰 술, 

다진 파 6 큰 술, 후춧가루 두 꼬집, 

집간장 3 큰 술을 넣어 무친다

 (집간장은 입맛에 따라 가감)

4. 팬에 식용유 적당량, 양념한 근대를 넣고 

3분간 볶는다

5. 채 썬 홍고추 3개, 깨소금 3 큰 술,

 참기름 3 큰 술을 넣어 완성한다

[출처] mbn

[알토란]

김하진의 여름 집밥 백서 

고구마순무침 

비법 만드는 법 

고구마순볶음 

김하진 요리연구가

알토란 244회  

▽알토란 임성근의 여름 집밥 백서 만능 찌개장

 비법 만드는 법 5분 완성 순두부찌개 만들기

 임짱 임성근 조리기능장 제철 밥상 244회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1858

▽[알토란]이종임의 여름 집밥 백서 보리쌈장 

비법 만드는 법 잔멸치볶음고추장 만들기

 레시피 이종임 요리연구가 244회  링크▽

https://fire888.tistory.com/467

김하진 요리연구가의 

<한 방이 있는 여름 집밥 백서>

김하진의 매일 반찬 

<입맛 확 살리는 고구마순무침>

▶고구마순무침 재료: 고구마순 800g, 

소금 2 큰 술, 고운 고춧가루 4 큰 술, 

굵은 고춧가루 2 큰 술, 양파 100g, 당근 100g, 

다진 마늘 4 큰 술, 조청 4 큰 술, 깨소금 4 큰 술, 

새우젓 국물 4 큰 술, 참기름 2 큰 술, 

맛술 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 소금 반 큰 술

<만드는 법>

1. 껍질 벗긴 고구마순 800g은 끓는 물에 

소금 2 큰 술을 넣고 1분간 데친 후 찬물에

 헹궈 물기를 제 거하고 6-7cm 길이로 썬다

2. 손질한 고구마순에 고운 고춧가루 4 큰 술, 

굵은 고춧가루 2 큰 술을 넣고 무친 후 

채 썬 양파 100g, 당근 100g을 넣는다

3. 다진 마늘 4 큰 술, 조청 4 큰 술, 

참기름 2 큰 술, 깨소금 4 큰 술, 

새우젓 국물 4 큰 술, 맛술 3 큰 술, 

설탕 1 큰 술, 소금 반 큰 술을 넣고 무친다

<여름 대표 반찬 고구마순볶음>

▶고구마순볶음 재료: 고구마순 800g, 

들기름 4 큰 술, 당근 150g, 양파 200g, 

다진 마늘 3 큰 술, 맛술 3 큰 술,

 멸치액젓 4 큰 술, 후춧가루 2 꼬집, 물 2컵, 

거피 낸 생들깻가루 9 큰 술, 청양고추 3개

<만들기 레시피>

1. 달구지 않은 마른 팬에 손질한

 고구마순 800g과 들기름 4 큰 술을 넣고 무친다

2. 센 불에 살짝 볶다가 열기가 올라오면 

채 썬 당근 150g, 채 썬 양파 200g을 넣고 볶는다

3. 다진 마늘 3 큰 술, 멸치액젓 4 큰 술, 

맛술 3 큰 술, 후춧가루 2 꼬집, 물 2컵, 

거피 낸 생들깻가 루 9 큰 술을 넣고 볶는다

4. 걸쭉해지면 불을 끄고 반으로 갈라

 송송 썬 청양고추 3개를 넣는다

[출처] mbn 

[알토란]

 완벽한 여름 집밥 

삭힌 깻잎 

 만드는 법 

양념깻잎 

김하진 요리연구가 

알토란 243회

▽[알토란]임성근의 완벽한 여름 집밥 

등갈비비지찌개 비법 만드는 법 레시피 

임짱 임성근 조리기능장 제철 밥상 243회  링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1838

▽알토란 셰프 최인선의 완벽한 여름 집밥

 캔참치의 대변신 참치전 비법 만드는 법

 수제 고추참치 만들기 레시피 243회 링크▽

https://fire888.tistory.com/459

김하진 요리연구가의 

<밥맛이 좋다! 완벽한 여름 집밥>

김하진의 매일 반찬 

<향긋한 밥도둑 삭힌 깻잎>

▶삭힌깻잎 재료; 깻잎 2박스(약 1000장), 소금물

▶소금물: 물 24컵, 소금 3컵, 소주 3컵

<만드는 법>

1. 깻잎 2박스(약 1000장)를 준비해

 30장씩 실로 묶어준다

2. 묶은 깻잎을 통에 엇갈리게 쌓고 

접시와 누름돌로 누른다

3. 소금물(물 24컵, 소금 3컵, 소주 3컵)을 

만들어 통에 붓고 3주간 실온에서 삭힌다

4. 3주 후 냉장 보관한다

<감칠맛 최고! 양념깻잎>

▶양념깻잎 재료: 깻잎 150장 기준, 삭힌 깻잎,

 밀가루 풀, 송송 썬 실파 1컵, 다진 양파 1컵, 

다진 당근 1컵, 고운 고춧가루·통깨 각 5 큰 술

▶밀가루 풀: 밀가루 20 큰 술, 멸치 육수 2컵, 

조청 3/4컵, 멸치 액젓 반 컵

<만들기 레시피>

1. 삭힌 깻잎을 냉수에 30분간 담근 후

 꺼내 물기를 꼭 짠다

2. 밀가루 20 큰 술, 멸치 육수 2컵, 조청 3/4컵, 

멸치 액젓 반 컵으로 밀가루 풀을 만들어 식힌다

3. 식힌 밀가루 풀에 송송 썬 실파 1컵,

 다진 양파 1컵, 다진 당근 1컵, 

고운 고춧가루 5 큰 술, 통깨 5 큰 술을 넣는다

4. 깻잎 한장 한장마다 양념을 

적당량씩 펴 발라 완성한다

[출처] mbn 

[생방송 투데이]

맛스타그램

 맛도 두께도 중독성 강한 

대왕 장어구이 

 스태미나하우스 

투데이NOW 

면역력 지킴이 오리 

sbs 생방송 투데이 2388회

오늘 생방송 투데이에서는 

맛스타그램 등이 방송됩니다

#맛스타그램 쯔양

맛도 두께도 중독성 강한 대왕 장어구이 편

▶<스태미나하우스>

사장님 이소영 주인장

번호 : 031-657-8895

주소 : 경기 평택시 만세로 1676

지번 죽백동 451-1 

2019.8.9 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

매일 10:00 - 22:00연중무휴

8,000원

 장추탕

3,000원

상차림비 (1인)

4,000원

잔치국수

4,000원

된장찌개 

투데이 NOW - 여름철, 면역력 지킴이 오리 편

▶<오리식당>

번호 : 02-499-9252

주소 : 서울 광진구 능동로 155 

 지번 화양동 2-11 

2019.8.9 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

매일 04:00 - 24:00

10,000원

생오리허브 180g

10,000원

생오리양념 180g

12,000원

오리훈제 180g

18,000원

훈제오리냉채 300g

18,000원

훈제오리야채볶음 300g 

(상호,정보,영업 시간,가격,위치,전화번호,방송,tv

주소,가게,식당,어디,지도,연락처,촬영지,장소,맛집)

 기업 혁신 프로젝트 - 우리 회사를 부탁해! 편

▶<(주)선일금고제작>

주소 : 경기 파주시 월롱면 덕은리 391-1

번호 : 031-945-9300

8월 9일

▽[생생정보]대동 맛 지도 부천 연잎진흙구이

 충조전입탕 오리백숙 청기와오리촌 

갈비탕 맛집 경희궁

 불후의 명작 헤어드라이어 878회 링크▽ 

https://pirin888.tistory.com/1815

▽[생생정보]비법 24시 밥상을 털어라 

바지락고추장찌개  닭볶음탕 인천 맛집 도애식당

 잡 큐멘터리 베테랑 미니어처 작가 

김정미 전문가 돌하우스월드 878회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1834

[출처] sbs, 네이버

[알토란]

여름 활력 밥상 

마늘청 

돼지불고기 

 김하진 요리연구가 

알토란 242회 

▽알토란 임성근의 여름 활력 밥상 조림닭 비법

 만드는 법 오이초절임 만들기 레시피

 임성근 조리기능장 제철 밥상 242회  링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1816

▽알토란 셰프 봉준호의 여름 활력 밥상 

오징어순대 비법 만드는 법 레시피 242회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/450

김하진 요리연구가의 

<기운아 솟아라! 여름 활력 밥상> 

김하진의 매일 반찬

<만능 요리청! 마늘청>

▶마늘청 재료: 통마늘 1kg, 다진 마늘, 

계핏가루 2 큰 술, 쌀조청 800g

<만드는 법>

1. 손질한 통마늘 1kg을 굵게 다진다

2. 소독한 밀폐 용기에 다진 마늘, 

계핏가루 2 큰 술, 쌀조청 800g을 넣는다

3. 1시간 후 잘 섞어 밀폐 후 5일간 냉장 숙성시킨다

<숯불 향 가득! 돼지불고기>만들기 레시피

▶돼지불고기 재료: 돼지 앞다리살 600g, 

마늘청 7 큰 술, 사과즙 7 큰 술, 양파즙 7 큰 술,

 간장 3 큰 술 반, 맛술 3 큰 술, 

다진 생강 1 작은 술, 참기름 2 큰 술, 

후춧가루 세 꼬집, 영양 부추, 실파

<만들기 레시피>

1. 돼지 앞다리살 600g은 한입 크기로 썬다

2. 마늘청 7 큰 술, 사과즙 7 큰 술, 양파즙 7 큰 술, 

간장 3 큰 술 반, 맛술 3 큰 술, 

다진 생강 1 작은 술, 참기름 2 큰 술, 

후춧가루 세 꼬집으로 양념장을 만든다

3. 돼지고기는 한 장씩 양념장을 묻힌다

4. 센 불에 달군 팬에 고기를 한 장씩 펼쳐

 담은 후 앞뒤로 노릇노릇하게 지진 후

 남은 양념장을 조금 씩 넣어가며 마저 굽는다

5. 접시에 영양 부추를 깔고 구운 고기를 

올린 후 송송 썬 실파를 뿌린다

[출처] mbn 

[알토란]

더울수록 더 맛있다

 여름의 참맛

셰프 원승식 

 통단팥죽  

우유팥빙수 

알토란 241회

▽알토란 임성근의 여름의 참맛 고추지 비법

만드는 법 고추지다짐 만들기 레시피 임짱

 임성근 조리기능장 더울수록 더 맛있다 

제철 밥상 241회 링크▽   

https://pirin8pirin.tistory.com/1795

▽알토란 김하진의 여름의 참맛 노각볶음 비법

 만드는 법 노각무침 만들기 레시피 

김하진 요리연구가 더울수록 더 맛있다

 매일 반찬 241회 링크▽  

https://fire888.tistory.com/442

원승식 셰프의

 <더울수록 더 맛있다! 여름의 참맛>

<여름 최고 보양식 통단팥죽>

▶통단팥죽 재료:

팥 3컵, 물 20컵, 편 썬 생강 40g, 계피 40g, 

씨 뺀 대추 30알, 찹쌀가루 1.5컵, 물 1컵, 

흑설탕 1컵, 소금 1.5 작은 술, 꿀 3 큰 술

<만드는 법>

1. 팥 3컵을 10분간 1차로 삶은 뒤 팥만 걸러낸다

2. 물 20컵, 편 썬 생강 40g, 계피 40g, 

씨 뺀 대추 30알을 넣고 20분간 끓여

 팥 삶을 물을 만든다

3. 생강과 계피는 건져 버리고 대추는 

체에 으깨 다시 팥 삶을 물에 넣는다

4. 팥 삶을 물에 1차 삶은 팥을 넣고

 물이 끓어오르면 중 불로 1시간 동안 삶는다

5. 찹쌀가루 1.5컵, 물 1컵을 넣어 찹쌀물을

 만든 후 찹쌀물로 농도를 맞추고, 흑설탕 1컵, 

소금 1.5 작 은 술, 꿀 3 큰 술을 넣어 간을 맞춘다

<통단팥죽으로 뚝딱 우유팥빙수> 

▶ 팥빙수 재료:

통단팥죽 150g(1.5국자), 우유 800mL(4컵),

 연유 200mL(1컵)

<만들기 레시피>

1. 통단팥죽 150g(1.5국자)를 충분히 식혀 준비한다

2. 우유 800mL(4컵), 연유 200mL(1컵)을 섞은 후

지퍼백에 얇게 펴서 담아 10시간 이상 얼린다

3. 우유얼음을 방망이로 살살 두드려 깬다

4. 그릇에 깬 우유얼음, 팥죽, 연유, 

고명을 올려 마무리한다

[출처] mbn 

[알토란]

김하진의 보양 밥상

 닭볶음탕  

만드는 법  

 김하진 요리연구가 

무더위 이기는 보양 밥상 

알토란 240회

▽[알토란]임성근의 보약 밥상 호박갈치조림 비법

 만드는 법 레시피 임짱 임성근 조리기능장 

제철 밥상 무더위 이기는 보양 밥상 240회 링크▽  

https://pirin8pirin.tistory.com/1774

▽알토란 정호균의 보양 밥상 북어갈비 비법 

만드는 법 북어무침 만들기 레시피

 정호균 셰프 무더위 이기는 보양 밥상 240회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/433

김하진 요리연구가의 

<무더위 이기는 보양 밥상>

김하진의 매일 밥상 

<국물까지 맛있다 닭볶음탕 만드는 법>

▶ 닭볶음탕 재료:

닭 모래주머니 20개, 천일염 2 큰 술, 

토막 닭 1마리, 채소 국물 재료, 들기름 3 큰 술, 

다진 마늘 7 큰 술, 소주 4 큰 술, 양송이 10개,

 다시마 20장, 조청 3 큰 술,

 고운 고춧가루 7 큰 술, 꽃소금 1 큰 술, 꽈리고추 20개

<채소 국물 재료> : 생강 10g,

 씨 제거한 사과 200g, 무 200g, 양파 200g, 물 3컵

<만들기 레시피 >

1. 닭 모래주머니 20개를 천일염 2 큰 술을 

넣고 주물러 씻은 후 끓는 물에 토막 닭 1마리와

 2분간 데치고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

2. 믹서에 생강 10g, 씨 제거한 사과 200g, 

무 200g, 양파 200g, 물 3컵을 넣은 

채소 국물 재료를 넣 고 곱게 갈아 준 후 

면포에 거른다

3. 팬에 손질한 닭, 닭 모래주머니,

 들기름 3 큰 술, 다진 마늘 7 큰 술을 넣고

 센불로 볶다가 소주 4 큰 술을 넣는다

4. 채소 국물 3컵과 물 3컵을 넣고 15~20분간 끓인다

5. 국물이 반으로 줄면 양송이 10개, 

다시마 20장을 넣고 조청 3 큰 술,

 고운 고춧가루 7 큰 술, 꽃소 금 1 큰 술로

 양념한 후 마지막으로 꽈리고추 20개를 넣고 

섞어주면 완성

[출처] mbn 

[알토란]

김하진 요리연구가

 총각무 동치미 비법

 만드는 법 만들기 

뼛속까지 시원하다! 

3대 여름 밥상 

알토란 239회 

▽알토란 임성근의 여름 밥상 서리태 콩국수 비법 

만드는 법 레시피 임짱 임성근 조리기능장 제철 밥상 

뼛속까지 시원하다! 3대 여름 밥상 239회 링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1753

▽알토란 최인선 셰프의 여름 밥상 

삶은 옥수수 비법 만드는 법 옥수수 조림 

만들기 레시피 뼛속까지 시원하다! 

3대 여름 밥상 239회 링크▽  

https://fire888.tistory.com/423

김하진 요리연구가의 여름 밥상 

<뼛속까지 시원하다! 3대 여름 밥상>

김하진의 매일 반찬 

<아삭함이 일품

총각무 동치미 만드는 법 >

▶ 총각무 동치미 재료 :

꽃소금 반 컵, 배추 줄기 2kg, 소금물, 실파 200g, 

홍고추 5개, 청양고추10개, 풀국, 무 400g,

 양파 300g, 통마늘 150g, 저민 생강 20g, 물 5컵, 

사과 1개, 배 1개, 참외 1개, 물 25컵, 양념 재료

<소금물> : 물 15컵, 꽃소금 2컵

<풀국> : 물 2컵, 밀가루 3

<양념 재료> : 멸치액젓 3 큰 술, 총각무 절임물, 

소주 반 컵, 식힌 밀가루 풀국 2컵, 꽃소금 12 큰 술

<만들기 레시피 >

좋은 총각무 고르는 법 

밑동이 두꺼운 것 

무청이 짧은 것 

1. 총각무 1단을 손질한 후 

꽃소금 반 컵을 뿌려 1시간 동안 절인다

(* 총각무 손질법 

①총각무는 뿌리와 무청을 자른 후

 크기에 맞춰 등분한다

②무청은 밑동과 이파리를 자르고

 줄기 부분만 5~6cm로 다듬는다)

2. 배추 한통에서 양쪽과 끝부분 이파리를 

다 자른 배추 줄기 2kg을 물 15컵, 

꽃소금 2컵 넣은 소금 물에 넣고 

3시간 절인 후 2-3번 헹궈 물기를 뺀다

3. 김치통에 절인 총각무•배추와

 5~6cm로 자른 실파 200g, 

어슷 썰어 씨 제거한 홍고추 5개, 

청양고 추 10개를 켜켜이 넣는다

4. 냄비에 물 2컵, 밀가루 3 큰 술을 넣고

 덩어리지지 않게 풀어 저어가며 센 불에

 3분가량 끓이고 식 혀 풀국을 만든다.

5. 동치미 국물에 들어갈 무 400g, 양파 300g,

 통마늘 150g, 저민 생강 20g, 물 5컵, 

사과 1개, 배 1 개, 참외 1개를 믹서에 간다

6. 믹서에 간 재료를 면 보자기에 담고 

물 25컵에 넣어 주물러 국물을 낸 후

 멸치액젓 3 큰 술, 총각 무 절임물, 소주 반 컵, 

식힌 밀가루 풀국 2컵, 꽃소금 12 큰 술로

 양념을 하고 김치통에 붓는다 

[출처] mbn