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신상출시 편스토랑 197회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

어구리라면 레시피 기본 순대 만드는 법

순대튀김 만들기 순대볶음 197회 링크▽

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진서연 - '독일 국수' 레시피

■ 요리 재료

오이 3개, 양파 3개, 토마토 5개,

빨간 파프리카 1개, 노란 파프리카 1개,

청피망 1개, 양조간장, 화이트 발사믹,

엑스트라버진 올리브유, 스테비아 설탕

메밀국수면, 얼음, 애플민트

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 오이 껍질을 벗긴 후 반으로 잘라

씨를 제거하고 적당한 굵기로 채 썬다.

2. 양파와 토마토를 반으로 자른 후 오이와

비슷한 굵기로 채 썰고, 양파는 물에 담가

매운 기를 뺀다.

3. 파프리카와 청피망을 반으로 자른 뒤

씨를 제거하고 채 썬다.

4. 메밀국수 면 100g을 끓는 물에 3분 30초간

삶은 뒤 차가운 물에 씻어 준비한다.

[독일 국수 만들기]

1. 밀폐 용기에 오이, 양파, 토마토,

파프리카, 청피망을 담는다.

2. 1에 간장 400ml, 화이트 발사믹 400ml,

올리브유 400ml,

스테비아 설탕을 200ml를 담는다.

3. 밀폐 용기 뚜껑을 닫고 흔들어 섞은 뒤

냉장고에 넣고 1-2시간 숙성시킨다.

4. 메밀면을 그릇에 담고 숙성시킨 채소 절임을

올린 뒤 국물 2국자, 얼음 약간을 올린다.

5. 애플민트 한 조각을 올리면 완성

진서연 - '저당고추장' 만드는 법

■ 요리 재료

고운 고춧가루, 볶은 콩가루, 어간장,

국간장, 청주, 알룰로스

■ 만드는 법

[저당 고추장 만들기]

1. 볼에 고운 고춧가루 10잔, 볶은 콩가루 1잔

, 어간장 2잔, 국간장 3잔, 청주 3잔,

알룰로스 가득 2잔 넣고 섞는다.

(* 소주잔 기준입니다.)

2. 마른 팬에 1을 붓고 되직해질 때까지

타지 않게 저어가며 볶는다.

진서연 - '저당고추장 순두부찌개' 만들기

■ 요리 재료

해물 다시 팩, 두부(찌개용), 물, 식용유,

참기름, 바지락, 새우, 전복, 오징어, 대파,

양파, 저당고추장, 어간장, 다진 마늘, 후추, 달걀

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 물 600ml에 다시 팩 1팩을 넣고 육수를 우린다.

2. 양파 1/4개를 잘게 다진다.

3. 대파 1대를 송송 썬다.

4. 두부 1모의 물기를 제거한 뒤 잘게 으깬다.

5. 오징어 반 마리를 잘게 썬다.

6. 바지락은 바락바락 씻어주고,

전복은 칫솔로 깨끗하게 씻는다.

[저당 고추장 순두부찌개 만들기]

1. 뚝배기에 참기름 1T, 식용유 1T를 넣고

썰어둔 대파의 흰 부분과 양파,

어간장 3T를 넣고 볶는다.

2. 1에 저당고추장 가득 1T,

다진 마늘 1/2T를 넣고 타지 않게 볶는다.

3. 2에 바지락, 새우, 전복을 넣고

후추 톡톡 5번을 넣은 후 마저 볶는다.

4. 해산물이 어느 정도 익으면

육수 350ml를 넣고 끓인다.

5. 바글바글 끓으면 으깬 두부와

손질한 오징어를 넣고 팔팔 끓인다.

6. 파 초록색 부분과 날달걀 1개를 넣고

한소끔 끓이면 완성.

진서연 - '저당고추장 소보로덮밥' 레시피

■ 요리 재료

두부, 저당고추장, 들기름, 물, 칵테일 새우,

무염 버터, 밥, 쪽파, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 두부 1모를 잘게 으깬다.

2. 팬에 무염 버터 약간과 칵테일 새우 10마리를

넣고 센 불에 노릇해질 때까지 볶는다.

3. 쪽파를 잘게 송송 썬다.

[저당고추장 소보로덮밥 만들기]

1. 마른 팬에 으깬 두부를 올리고

노릇해질 때까지 볶는다.

2. 두부가 노르스름해지면

들기름 1T를 넣고 마저 볶는다.

3. 볼에 물 1컵(소주잔)을 붓고

저당고추장 듬뿍 1T를 넣고 풀어준다.

4. 두부가 담긴 팬에 3을 넣고 마저 볶는다.

5. 그릇에 밥을 담고, 한쪽에 소보로를 올린 뒤

구운 새우, 쪽파, 통깨 순으로 올리면 완성.

진서연 - '통오이김밥'

■ 요리 재료

두부, 저당고추장, 들기름, 물, 오이, 김밥 김

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 두부 1모를 잘게 으깬다.

2. 오이를 깨끗하게 세척한 뒤

껍질을 벗기고 양 끝을 잘라낸다.

[통 오이 김밥 만들기]

1. 마른 팬에 으깬 두부를 올리고

노릇해질 때까지 볶는다.

2. 두부가 노르스름해지면

들기름 1T를 넣고 마저 볶는다.

3. 볼에 물 1컵(소주잔)을 붓고

저당고추장 듬뿍 1T를 넣고 풀어준다.

4. 두부가 담긴 팬에 3을 넣고 마저 볶는다.

5. 김밥 발 위에 김을 올리고 소보로를

올린 뒤 통 오이를 넣고 말아준다.

6. 먹기 좋은 크기로 썰면 완성!

진서연 - '두부면 새우말이'

■ 요리 재료

두부면, 새우, 소금, 후추, 맛술, 레몬

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 손질한 새우의 머리와 몸통을 분리한 뒤

껍질을 깐다.

2. 새우에 소금 약간, 후추 약간,

맛술 2T로 밑간한다.

3. 레몬을 얇게 슬라이스한다.

[두부면 새우말이 만들기]

1. 두부면을 새우에 돌돌 감싼다.

2. 에어프라이어에 종이 포일을 깔고

새우를 넣은 뒤 190도에 12분 굽는다.

3. 다 구운 새우를 그릇에 옮겨 담고

새우 사이사이에 레몬을 놓으면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 196회

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팽이짜장면 만드는 법 불고기 우동 전골 만들기

남보라 무만둣국

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양지은 - '옥돔국' 레시피

■ 요리 재료

옥돔 2마리, 무, 다진 마늘, 소금,

홍게 간장, 청양고추, 쪽파, 홍고추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 옥돔 꼬리와 지느러미를 가위로 잘라 손질한다.

2. 무는 1/3개를 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 청양고추 1개, 홍고추 1개를 송송 썬다.

4. 쪽파를 잘게 다진다.

[옥돔국 만들기]

1. 냄비에 물을 넉넉하게 담고 팔팔 끓인다.

2. 물이 끓으면 썰어놓은 무, 소금 1t,

다진 마늘 1t 넣고 손질한 옥돔 2마리를

통으로 넣는다.

3. 국물 색이 뽀얗게 우러나면

홍게 간장 1T를 넣고 옥돔을 익힌다.

4. 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인다.

5. 불을 끄고 쪽파와 고명용 홍고추를 올리면 완성!

양지은 - '한치 오이냉국' 만드는 법

■ 요리 재료

한치, 오이, 양파, 다진 마늘, 된장, 고추장,

식초, 설탕, 홍게 간장, 매실액,

통깨, 얼음, 홍고추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 손질한 한치를 끓는 물에 40초간 데친다.

2. 데친 한치를 식히고 반으로 자른 뒤

한입 크기로 썬다.

3. 오이 1개, 양파 1/2개를 채 썰고,

양파는 물에 담가 매운맛을 뺀다.

4. 홍고추 1개를 송송 썬다.

[한치 오이냉국 만들기]

1. 체에 된장과 고추장을 3:1 비율로 넣은 뒤

물에 넣고 저어가며 풀어 준다.

2. 1에 식초 5T, 설탕 3T, 다진 마늘 1/2T,

매실액 2T, 홍게 간장 1T를 넣고 섞어준다.

(* 간을 봐가며 취향껏 넣어주세요!)

3. 양파, 오이, 한치를 넣은 뒤 얼음을 넣고

통깨를 뿌린다.

4. 홍고추를 고명으로 올리면 완성!

양지은 - '성게비빔밥' 만들기

■ 요리 재료

성게알, 밥, 오이, 당근, 양파,

적양배추, 쌈 채소, 홍고추, 김

[소스]

홍게 간장, 참기름, 매실액, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 쌈 채소를 깨끗하게 씻은 뒤

먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 오이, 당근, 적양배추를 얇게 채 썬다.

3. 양파를 얇게 채 썰고, 홍고추를 송송 썬다.

[성게비빔밥 만들기]

1. 그릇에 밥을 담고 쌈 채소, 오이,

당근, 적양배추, 양파, 김을 올린다.

2. 1에 가운데 성게알을 올린 뒤 통깨를 뿌린다.

3. 홍게 간장 1T, 매실액 1T, 참기름 1T,

통깨 약간을 넣고 섞어 소스를 만든다.

4. 2에 소스를 뿌린 뒤 홍고추를

고명으로 얹으면 완성.

양지은 - '돔베고기'

■ 요리 재료

흑돼지 오겹살, 접짝뼈, 대파, 양파, 생강,

통후추, 월계수 잎, 통마늘, 얼음,

소금, 식초, 쪽파, 검은깨

[성게 특제 소스]

성게알, 홍게 간장, 재래식 된장, 맛술,

올리고당, 설탕, 달걀노른자, 다진 마늘, 참기름

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냄비에 흑돼지 오겹살과 접짝뼈를 넣고

물을 고기가 잠길 정도로 붓는다.

2. 1에 대파, 양파, 생강, 통후추, 월계수 잎,

통마늘을 넣고 1차로 팔팔 끓인다.

3. 물을 버린 뒤 다시 물을 채우고, 대파, 양파,

생강, 통후추, 월계수 잎, 통마늘을 넣고

50분간 끓인다.

4. 차가운 물에 소금 0.5T, 식초 1T를 넣고

풀어 준 뒤 얼음을 넣는다.

5. 4에 다 익은 흑돼지를 1분 정도 담가 둔다.

6. 쪽파를 송송 썬다.

[돔베고기 만들기]

1. 익은 흑돼지 오겹살을 먹기 좋은 크기로 썬 뒤

도마에 눕혀 올린다.

2. 볼에 재래식 된장 2T, 홍게 간장 2T, 맛술 1T,

올리고당 1T, 설탕 1T, 달걀노른자 1개,

다진 마늘 1/2T, 참기름 1T, 성게알을 넣고

부드러워질 때까지 섞어 성게 특제 소스를 만든다.

(* 성게알은 취향껏 넣어주세요!)

3. 썰어둔 고기 위에 성게 특제 소스를 뿌린 뒤

썰어둔 쪽파와 검은깨를 솔솔 뿌리면 완성!

양지은 - '접짝뼈 고기국수'

■ 요리 재료

치자 국수면, 접짝뼈, 잡뼈, 흑돼지 오겹살,

대파, 양파, 생강, 통후추, 월계수 잎,

통마늘, 얼음, 소금, 식초, 통깨, 쪽파, 홍고추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냄비에 흑돼지 오겹살과 접짝뼈&잡뼈를

넣고 물을 고기가 잠길 정도로 붓는다.

2. 1에 대파 3줄, 양파 1개, 생강 2-3톨,

통후추, 월계수 잎 3-4장, 통마늘 한 줌을

넣고 1차로 팔팔 끓인다.

3. 물을 버린 뒤 다시 물을 채우고, 대파 3줄,

양파 1개, 생강 2-3톨, 통후추, 월계수 잎 3-4장,

통마늘 한 줌을 넣고 접짝뼈&잡뼈는

최소 3시간 이상, 흑돼지 오겹살은 1시간 끓인다.

4. 차가운 물에 소금 0.5T, 식초 1T를 넣고

풀어 준 뒤 얼음을 넣고

다 익은 흑돼지 오겹살을 1분간 담가 둔다.

5. 쪽파는 두께감 있게 어슷 썰고,

홍고추를 송송 썬다.

6. 통깨를 살짝 빻는다.

[접짝뼈 고기국수 만들기]

1. 고기 육수를 작은 냄비에 옮겨 담은 뒤

국수 면 130g을 넣고 8분간 삶는다.

2. 흑돼지 오겹살을 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 그릇에 국수 면을 동그랗게 올리고,

썰어둔 고기를 올린 뒤 육수를 자박하게 붓는다.

4. 쪽파와 홍고추, 깨를 올리면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 195회

▽ 신상출시 편스토랑 한지혜 육전 한판 레시피

10분 토마토 불고기 만드는 법

박수홍 한우 육회 아이스크림 만들기

한우 우둔살 라이스 피자

버터 한우 스테이크 195회 링크▽

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남보라 - '새송이파김치' 레시피

■ 요리 재료

쪽파 1kg, 새송이버섯 500g, 배 1/2개,

양파 1.5개, 찬밥 2T, 까나리액젓 1종이컵 & 7T,

고춧가루 1종이컵, 새우젓 4T,

다진 마늘 6T, 통깨 2T, 설탕 3T,

물엿 5T, 사이다 3T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 쪽파는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후

10cm 정도 크기로 잘라준다.

(*쪽파가 상할 수 있으니

살살 흔들어서 씻어주세요~)

- 씻은 쪽파의 머리 부분에

까나리액젓 1컵을 붓고 15분 동안 절여준다.

- 15분이 지나면 쪽파 줄기 부분을

머리 부분과 섞어 다시 15분 동안 절여준다.

2. 새송이버섯은 갓을 떼고 1cm 두께로

잘라 채썰어준다.

- 뜨거운 물을 채 썬 새송이버섯에

부어 30초 정도 데쳐준 뒤 찬물에 씻는다.

- 데친 새송이버섯에 까나리액젓 7T를

넣고 15분 동안 절인 뒤 물기를 꽉 짜준다.

[새송이파김치 만들기]

1. 배 2/3개, 양파 1.5개, 찬밥 2T를

믹서기에 넣고 갈아준다.

2. 갈은 양념에 고춧가루 1컵,

새우젓 4T, 다진 마늘 6T, 통깨 2T,

설탕 3T, 물엿 5T, 사이다 3T를 넣어 섞어준다.

(*사이다를 넣으면 김치 숙성이 빨리 됩니다~!)

3. 절인 쪽파와 새송이버섯, 김치 양념을

골고루 섞은 후 통에 담아 통깨를 뿌려주면 완성!

남보라 - '소고기무국 & 양념장' 만드는 법

■ 요리 재료 (*2-3인분 기준 레시피)

소고기 사태 250g, 물 2L, 무 1/2통,

국간장 1T, 다진 마늘 1/2T, 대파 1대,

멸치액젓 1/2T, 소금 1/2T

[양념장] 대파 1/2대, 양파 1/2개,

다진 마늘 1T, 식용유 4T, 새우젓 1T(건더기만),

멸치액젓 1T, 설탕 1t,

고운청양고춧가루 4T, 물 2T

■ 만드는 법

[소고기뭇국 재료 준비]

1. 무는 나박썰기를 해준다

/ 대파는 5-6cm 길이로 썰어준다.

2. 끓는 물에 소고기 사태 250g을 넣어

겉이 익을 정도로만 잠깐 데쳐준다.

[소고기뭇국 만들기]

1. 물 2L를 팔팔 끓여준 후 데친 소고기 사태와

무를 넣고, 30분 이상 끓여준다.

2. 소고기를 꺼내 먹기 좋은 크기로 자르고

국간장 1T, 다진 마늘 1/2T로 밑간을 해준다.

3. 밑간한 소고기를 뭇국에 넣어준 뒤

멸치액젓 1/2T, 소금 1/2T, 대파를 넣고

한소끔 끓여주면 완성!

(*간을 보고 싱거우면

멸치액젓과 소금을 추가해주세요~!)

[양념장 만들기]

1. 대파, 양파는 잘게 다져준다.

2. 달군 팬에 식용유 4T를 두른 후 다진 대파 2T,

다진 양파 2T, 다진 마늘 1T를 넣어 볶아준다.

3. 약불로 줄이고 새우젓 1T(건더기만),

멸치액젓 1T, 설탕 1t를 넣고 볶아준다.

4. 불을 끄고 고운청양고춧가루 4T와

물 2T를 넣고 다시 한번 볶은 후 꺼내준다.

5. 소고기뭇국에 올려서 섞어 먹으면 완성!

남보라 - '매운 한우사태찜' 만들기

■ 요리 재료 (*2-3인분 기준 레시피)

소고기 사태 500g, 당근 1개, 양파 1개,

감자 2개, 표고버섯 2개, 대파 1대, 통마늘 5개,

고추장 1T, 청양고춧가루 4T, 진간장 4T,

굴소스 1T, 다진 마늘 3T, 설탕 2T,

후추 0.5t, 미원 1t, 들기름 2T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 소고기 사태 500g은 깍둑썰기해준다.

2. 끓는 물에 소고기를 넣어

겉이 익을 정도로만 잠깐 데쳐준다.

3. 당근, 감자는 큼직하게 썰어

모서리를 돌려 깎아준다.

/ 양파, 표고버섯은 먹기 좋게 네모 모양으로

잘라준다 / 대파는 5~6cm 크기로 잘라준다.

4. 고추장 1T, 청양고춧가루 4T, 진간장 4T,

굴소스 1T, 다진 마늘 3T, 설탕 2T,

후추 0.5t, 미원 1t, 들기름 2T를 섞어

양념장을 만든다.

[매운 한우사태찜 만들기]

1. 압력솥에 당근, 감자, 소고기, 양념장을 넣고

재료의 절반 정도가 잠길 만큼 물을 넣어준다.

2. 압력솥의 뚜껑을 닫고 중강불에 끓이다가

추가 돌면 약불로 줄이고 15분 정도 익혀준다.

3. 15분 뒤 추를 젖히고 압이 완전히 빠지면

뚜껑을 열어준다.

4. 양파, 버섯, 대파, 통마늘을 넣고

약불에 15분 정도 더 졸여준다.

5. 그릇에 담아 통깨를 뿌려주면 완성!

남보라 - '한우사태 떡갈비'

■ 요리 재료

사태 250g, 양파 작은 것 1개, 새송이버섯 1개,

감자전분 3T, 진간장 2T, 다진 마늘 1.5T,

설탕 2T, 후추 1/2t, 미원 1t,

다시다 1t, 참기름 1T, 잣(데코용/생략 가능)

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파와 새송이버섯은 잘게 다져준다.

2. 사태는 적당한 크기로 자른 뒤

다지기 또는 칼로 다져준다.

3. 다진 사태에 다진 양파, 다진 버섯,

진간장 2T, 감자전분 3T, 다진 마늘 1.5T,

설탕 2T, 후추 1/2t, 미원 1t, 다시다 1t,

참기름 1T를 넣고 섞어준다.

4. 충분히 뭉쳐질 수 있도록 치대준 후,

찰기가 생기면 동그랗게 모양을 잡아준다.

[한우사태 떡갈비 만들기]

1. 달군 팬에 식용유를 두르고 강불에서

2분 정도 앞뒤로 뒤집어가며 골고루 구워준다.

2. 약불로 줄이고 약 5분 정도 더 구워준다.

3. 그릇에 담아 잣으로 데코해주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 194회

▽ 신상출시 편스토랑 남보라 무만두 레시피

만두소 동그랑땡 만드는 법 무만둣국 만들기

박수홍 부석태 사과 샐러드

부석태 크림 파스타 194회 링크▽

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한지혜 - '팽이 치킨 너겟 ' 레시피

■ 요리 재료

팽이버섯 1개(200g), 감자전분 3T,

간장 1t, 달걀 1개, 통후추, 식용유

■ 만드는 법

1. 팽이버섯 1개는 밑둥을 잘라낸 뒤,

잘게 썰어 볼에 넣는다.

2. 1의 팽이버섯에 전분 3T, 간장 1t,

달걀 1개, 통후추를 넣고 잘 섞는다.

3. 중불로 예열한 팬에 식용유가

바닥에 살짝 깔릴 정도로 넉넉하게 두른 뒤,

숟가락으로 반죽을 동그랗게 떠 넣고

노릇노릇하게 튀겨주면 완성!

한지혜 - '아보카도 무침' 만드는 법

■ 요리 재료

아보카도(냉동 아보카도) 1개, 참기름 1T,

다진 대파(흰 부분) 1T, 소금 1/3T, 통깨 1/2T

■ 만드는 법

1. 한입 크기로 썬 아보카도에 참기름 1T,

다진 대파 1T, 소금 1/3T, 통깨 1/2T를 넣고

잘 버무리면 완성!

※ 냉동 아보카도를 쓰실 때는

해동 후 사용해주세요!

※ 대파를 빼고 소금양을 줄이면

아기용 아보카도 나물무침이 됩니다!

한지혜 - '당근 스테이크' 만들기

■ 요리 재료

당근 1개, 버터 10g, 간장 1t

■ 만드는 법

1. 당근 1개는 길게 반으로 자른 뒤,

밀폐용기에 넣고 전자레인지에 3분 돌린다.

※ 젓가락으로 찔러봤을 때 쑥 들어가면 됩니다!

2. 예열한 프라이팬에 버터 10g을 넣은 뒤,

1의 당근을 넣고 중불에서

양면을 노릇노릇하게 굽는다.

3. 당근이 노릇노릇해지면 간장 1t를 뿌리고

약불에서 살짝 졸여주면 완성!

한지혜 - '아기 만능소스'

■ 요리 재료

아기 케첩 2T, 아기 굴소스 0.5T,

전분 1T, 올리고당 1T, 물

■ 만드는 법

1. 전분과 물을 1:3 비율로 섞어서 전분물을 만든다.

2. 아기 케첩 2T, 아기 굴소스 0.5T,

올리고당 1T, 전분물 1T, 물 50ml를 섞고

전자레인지에 2분간 돌리면 완성!

한지혜 - '아기 1분 미역국'

■ 요리 재료

건미역, 황태가루, 건표고, 간장 0.5T, 참기름 3T

※ 건미역, 황태가루,

건표고가 1:1:1 정도의 비율이면 됩니다!

※ 간장과 참기름은 입맛에 맞게 가감해주세요!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 건표고는 먹기 좋게 작은 크기로 썬다.

2) 건미역은 물에 넣고 불린 뒤, 먹기 좋게 썬다.

1. 달군 팬에 불린 미역, 건표간장,

참기름을 넣고 볶아준다.

2. 볼에 1의 미역, 썰어둔 건표고, 황태가루를

넣고 잘 섞어준 뒤, 실리콘 틀에 넣고

냉동하면 미역 큐브 완성!

※ 그릇에 미역 큐브를 넣고 뜨거운 물을

부어주면 아기 1분 미역국이 완성됩니다!

[출처] kbs

알토란 455회

▽ 알토란 부자의 밥상 고추잡채 만드는 법

배추찜 만들기 레시피 이연복 셰프 455회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4266

부자의 밥상

스타 셰프 이연복 셰프와

아들이자 수제자 이홍운 셰프

# 닭불고기

*기본 재료 : 닭다리살 300g,

닭안심 300g, 식용유 3큰술, 생강 30g,

양배추 100g, 대파 반대

*양념 재료 : 진간장 3큰술,

고추장 3큰술, 맛술 3큰술,

물엿 3큰술, 참기름 3큰술

[닭불고기 만들기 (*4인분)]

1. 생강 30g은 0.1mm 두께로

아주 얇게 채 썰어 물에 30~40분 담가둔 뒤,

건져서 키친타월로 물기를 제거하고,

닭은 떡 두께로 길게 썰고,

양배추 100g과 대파 반대도 같은 크기로 썬다.

2. 팬에 식용유 3큰술을 두르고

물기 뺀 생강 채를 넣어 노릇하게 튀기듯 구운 뒤,

젓가락으로 생강을 건져낸다

3. 볼에 양념장(*고추장 3큰술,

맛술 3큰술, 물엿 3큰술)을 만들고,

튀긴 생강 채를 양념장에 넣고 섞어

고기 굽는 동안 재운다

4. 생강을 튀겨낸 기름에 닭다리살 300g,

닭안심살 300g을 넣고 굽는다

5. 닭고기가 노릇해지면 진간장 3큰술을 넣어

간장 향을 입히고, 중불에서 양념장을 넣고

볶다가 물기가 없어질 때쯤

양배추와 대파를 넣고, 참기름 3큰술을 둘러

센불에서 한 번 더 볶는다.

# 항정부추볶음

*기본 재료 : 통항정살 500g,

영양 부추 반 줌(100g), 홍피망 1/5개

*양념 재료 : 진간장 3큰술, 맛술 3큰술,

다진 마늘 3큰술, 굴소스 3큰술, 물엿 3큰술

[항정부추볶음 만들기 (*4인분)]

1. 볼에 양념장을 만든다

(*진간장 3큰술, 맛술 3큰술,

다진 마늘 3큰술, 굴소스 3큰술, 물엿 3큰술)

2. 영양 부추 반 줌(100g)은 4등분 하고,

홍피망 1/5개는 채 썰고,

통항정살은 가로x세로 4cm 크기의

정육면체 모양으로 썬다

3. 마른 팬에 썰어 둔 항정살 500g을 굽고,

구울 때 나오는 기름의 80%는

키친타월로 제거한다.

4. 구운 항정살에 만들어둔 양념장을 붓고,

양념장이 반 정도 졸아들면

부추 100g과 채 썬 파프리카를 넣어

숨이 죽을 때까지 볶고 마무리

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 193회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영 꽈리멸치치킨

이정현 수플레 오믈렛 만드는 법 만능버터 만들기

골뱅이 에스카르고 크림브륄레 프렌치토스트

잔멸치대파피자 레시피 193회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5462

명세빈 - '보리굴비 곤드레나물밥' 레시피

■  요리재료 (2인분)

[기본 재료]

보리굴비 2마리, 쌀뜨물 2L, 소주 150ml,

대파 500g, 생강 4알, 녹차 티백, 실고추 약간

[곤드레나물밥 재료]

삶은 곤드레나물 100g, 들기름 1T,

소금 0.5T, 쌀 1.5컵, 물

■ 만드는 법

[곤드레나물밥 만드는 법]

1. 1.5컵 분량의 쌀은 약 20분간 물에 불려 준비한다.

2. 삶은 곤드레나물에 들기름 1T와

소금 0.5T를 넣고 버무린다.

3. 불린 쌀을 냄비 솥에 넣고

그 위에 곤드레나물을 얹는다.

4. 곤드레나물이 살짝 잠길 만큼만 밥물을 넣어준다.

(*곤드레나물에서 수분이 나오기 때문에

평소보다 밥물을 적게 잡아주세요~)

5. 뚜껑을 덮고 센 불에 5분간 끓인 뒤,

물이 끓기 시작하면 약불로 10분간 더 끓인다.

6. 불을 완전히 끄고, 10분간 충분히 뜸을 들인다.

[보리굴비 찌는 법]

0. 재료 준비

1) 쌀뜨물 2L에 소주 150ml를 섞은 뒤,

깨끗이 헹군 보리굴비를 넣어 2시간 정도 불린다.

(*쌀뜨물에 보리굴비를 불리면 비린내도

잡아주고 염도 조절도 됩니다~)

2) 물기를 제거한 보리굴비는 지느러미와

꼬리를 자르고, 배를 갈라 내장을 손질한다.

3) 대파는 크게 크게 자르고,

생강은 얇게 썰어준다.

1. 보리굴비의 배 안에 대파와 생강을 채워 넣고,

찜기 바닥에도 대파와 생강을 깔아준다.

2. 냄비에 물을 올리고 녹차 티백 1개를 넣는다.

3. 물이 끓으면 찜기에 보리굴비를 올리고

20분 정도 찐다.

4. 다 쪄진 보리굴비는 잠시 식힌 뒤,

먹기 좋은 크기로 살을 발라준다.

[보리굴비 곤드레나물밥 만드는 법}

1. 곤드레밥을 그릇에 옮겨 담고,

밥 위에 보리굴비 살을 소복이 얹는다.

2. 보리굴비 위에 실고추를 고명으로 얹는다.

3. 진하게 우린 녹차를 준비해 그릇에 부어주면 완성!

(*취향에 따라 따뜻한 녹차,

차가운 녹차 선택해서 드세요~)

명세빈 - '막걸리 보쌈 꼬치' 만들기 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

통 삼겹살 600g, 막걸리 1병 반, 진간장 1T,

굴소스 1T, 대파 약간, 포기김치, 깻잎, 나무 꼬치

[소스 재료]

남은 막걸리 소스, 쌈장 2T, 물 4T, 순후추 약간

■ 만드는 법

[막걸리 보쌈 만드는 법]

1. 달궈진 팬에 통 삼겹살의 겉면을 노릇하게 굽는다.

2. 모든 면이 골고루 구워지면, 기름을 어느 정도

닦아내고 막걸리 1병 반을 붓는다.

(*막걸리를 사용하면 고기의 누린내도 잡고

감칠맛이 좋아지기 때문에 대파, 마늘, 생강 등

부재료가 필요 없어요~)

3. 진간장 1T, 굴소스 1T를 넣은 뒤

중불에서 약 30분간 졸이듯 끓인다.

(*타지 않도록 중간중간 고기를 뒤집어 주세요~)

4. 막걸리가 거의 졸아들면 고기를 꺼내

잠시 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 자른다.

(*식힌 후에 잘라야 고기가 으스러지지 않아요~)

5. 팬에 남은 막걸리 소스에 쌈장 2T, 물 4T,

순후추 약간을 넣고 약불로 끓여 소스를 만든다.

[막걸리 보쌈 꼬치 만드는 법]

1. 나무 꼬치에 보쌈 고기를 6~7조각씩 꽂는다.

2. 대파의 줄기 부분은 잘게 송송 썰고,

뿌리 부분은 얇게 채 썬다.

3. 송송 썬 대파 줄기를 그릇에 펼치고

그 위에 보쌈 꼬치를 얹는다.

4. 채 썬 흰 뿌리 부분은 고명으로 고기 위에 얹는다.

5. 깻잎을 깔고, 길게 자른 포기김치를

돌돌 말아 함께 플레이팅 하면 완성!

[출처] kbs

알토란 454회

햇고춧가루 레시피

▽ 알토란 햇고춧가루 레시피 무김치 만드는 법

오징어무침 만들기 어묵무침

천상현 셰프 454회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4245

정미경 요리 연구가의

<알배추겉절이> <알배추된장국>

# 알배추겉절이

*기본 재료 : 알배추 1kg, 무 200g,

쪽파 3뿌리, 부추 20g

*양념 재료 : 천일염 1/4컵,

찹쌀풀 (100% 사과주스 1컵 + 찹쌀가루 20g)

홍고추 4개, 멸치액젓 2큰술,

새우젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술 반,

다진 생강 반 큰술, 굵은 고춧가루 4큰술,

고운 고춧가루 2큰술 , 설탕 1큰술 반

[알배추겉절이 만들기]

1. 알배추는 밑동을 자른 뒤

줄기에 3cm 간격으로 세로로 10cm 깊이까지

칼집을 넣어 손으로 찢는다. 손질한 배추에

천일염 1/4컵을 뿌려

골고루 버무린 뒤 30분 절인다.

2. 냄비에 사과주스 1컵과 찹쌀가루 20g을 넣고

거품기로 풀어준 뒤 불에 올리고 계속 저어가며

끓여준다. 완전히 식혀 풀을 만든다.

3. 무 200g은 4mm 폭으로 채 썰고

쪽파 3뿌리와 부추는 4cm 길이로 등분한다.

홍고추는 꼭지를 떼고 짧게 등분한다.

믹서에 등분한 홍고추 4개와 멸치액젓 2큰술,

새우젓 2큰술을 넣고 곱게 갈아준다.

4. 찹쌀풀에 간 홍고추와 젓갈,

다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 반 큰술,

굵은 고춧가루 4큰술을 넣고

고루 섞어 양념을 만든다.

(*고춧가루의 맛에 따라 설탕 1.5큰술을 가감)

5. 절인 배추는 찬물에 헹궈 물기를 빼고,

배추와 무채에 고운 고춧가루 2큰술을 넣고

고루 색을 낸 뒤 준비된 양념장을 넣고

살살 버무린다.

쪽파와 부추를 넣고 한 번 더 버무린다.

# 알배추된장국

*기본 재료 : 알배추 400g, 대파 1대

*육수 재료 : 물 7컵(1.4L),

국물용 멸치 1줌(20g), 디포리 2마리,

다시마 10x5cm 1쪽, 대파 뿌리 1개,

대파 푸른 잎 1쪽

*양념 재료 : 된장 100g, 다진 마늘 1큰술,

햇고춧가루 1작은술

[알배추된장국 만들기]

1. 국물용 멸치는 내장을 빼고

다시마는 칼집을 넣어준다. 멸치 1줌,

다시마 10x5cm 1쪽, 디포리 2마리,

대파 뿌리 1개와 대파 푸른 잎 1쪽을 넣고

찬물을 부어 중약불에 올린다.

물이 끓으면 다시마는 건져내고

중약불로 15분 더 끓여 체에 걸러

육수를 준비한다.

2. 알배추 400g은 밑동을 잘라내고

깨끗이 씻은 뒤 세로로 반을 갈라

2~3cm 폭으로 어슷하게 자른다.

대파 1대는 4mm 폭으로 어슷 썬다.

3. 끓인 육수에 된장 100g과 고추장 1작은술을

체에 밭쳐 고루 풀어주고 배추를 넣고 중불에서

배추가 투명하게 익을 때까지 10분 끓여준다.

4. 배추가 투명하게 익으면 다진 마늘 1큰술과

어슷 썬 대파를 넣고 햇고춧가루 1작은술을

넣은 뒤 한소끔 끓여 불을 끈다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 192회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

육포고추장 레시피 연어육회 만드는 법

연어육회덮밥 만들기 연어육회국수 192회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5448

강율 - '대왕 회 김밥' 레시피

■ 요리 재료

즉석밥, 김, 식초, 설탕, 소금, 후추, 연어,

참치, 새우, 기름, 밀가루, 빵가루, 달걀,

다시마, 가다랑어포, 일본식 간장, 설탕,

단무지, 오이, 초생강, 고추냉이

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 연어와 참치를 길게 썬 뒤 물기를 제거한다.

2. 새우 4마리를 손질한 뒤

배에 칼집을 넣고 소금, 후추로 밑간한다.

3. 단무지, 오이를 얇게 채 썬다.

4. 초생강 물기를 제거한 뒤 얇게 펴주고, 채 썬다.

5. 다시마 1장을 찬물에 넣고 끓이다가,

끓기 직전에 불을 끄고 다시마를 건진다.

6. 5에 가다랑어포 한 줌을 넣어 5-10분간 둔다.

7. 6을 고운 체에 걸러주고 식혀

다시마 국물을 만든다.

[대왕 회 김밥 만들기]

1. 밑간한 새우에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로

묻힌 뒤 170도 기름에 노릇하게 튀긴다.

2. 볼에 달걀 6개를 넣고 섞은 뒤 체에 걸러준다.

3. 2에 다시마 국물 6T, 일본식 간장 1T,

설탕 1T를 넣고 섞는다.

4. 팬에 기름을 두르고 열이 오르면 기름을

닦은 뒤 달걀물을 조금씩 부어가며

달걀말이를 만든다.

5. 달걀말이는 김밥 발에 싼 뒤 1분간 식히며

모양을 굳히고, 다 식으면 반으로 자른다.

6. 볼에 즉석밥 2개, 식초 4T, 설탕 2T,

소금 1T를 넣고 섞는다.

7. 김의 거친 부분이 위쪽으로 오게 김을 깔고

, 다른 김 1장을 반으로 잘라 이어 붙인 뒤

밥을 올려 펼친다.

8. 7에 달걀말이, 연어, 참치, 단무지, 오이,

새우튀김, 초생강을 올리고 고추냉이를 바른다.

9. 꾹꾹 눌러가며 말아준 뒤 먹기 좋은 크기로

썰면 완성!

강율 - '가지튀김 고추잡채' 만드는 법

■ 요리 재료

청 피망, 파프리카, 돼지 사태 150g, 양파,

청양고추, 죽순, 대파, 달걀, 간장, 소금,

후추, 다진 마늘, 올리브유, 굴소스,

두반장, 전분 가루, 물

[고추기름]

고춧가루, 기름, 다진 마늘, 대파

[가지튀김]

가지, 튀김가루, 물, 기름, 빵가루

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 피망 1개, 파프리카 1개, 양파,

청양고추를 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 사태 150g을 얇게 채 썬 뒤, 소금,

후추, 올리브유로 밑간한다.

3. 대파 흰 대를 두께감 있게 썰고,

죽순은 얇게 썬다.

4. 가지는 적당한 두께로 어슷 썬다.

5. 전분 가루와 물을 1:1로 섞어 전분물을 만든다.

6. 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 대파,

다진 마늘 1T를 넣어 함께 끓인 뒤 대파 향이

올라오면 고춧가루 2T를 넣고 볶는다.

(* 대파와 고춧가루는 취향껏 넣어주세요!)

7. 6을 체에 걸러 고추기름을 만든다.

[가지튀김 고추잡채 만들기]

1. 팬에 고추기름을 두른 뒤 밑간한 고기를 볶는다.

2. 1에 썰어둔 양파, 피망, 파프리카, 죽순,

청양고추, 다진 마늘 1T를 넣고 마저 볶는다.

3. 채소가 익으면 물을 자박하게 부은 뒤

굴소스 1T, 두반장 1T를 넣고 섞는다.

4. 소스가 채소에 스며들면 전분물을 부어가며

농도를 맞춘 뒤 그릇에 옮겨 담는다.

5. 튀김가루와 물을 1:1로 섞어 반죽을

만들어주고, 썰어둔 가지에 튀김 반죽과

빵가루를 입힌다.

6. 가지를 끓는 기름에 넣고 노릇하게 튀긴다.

7. 튀긴 가지를 고추잡채 그릇에 올리면 완성!

강율 - '토마토 해산물 스튜' 만들기

■ 요리 재료

꽃게 1마리, 새우, 홍합, 관자, 갑오징어,

올리브유, 화이트 와인, 물, 홀토마토 캔,

월계수 잎, 페퍼론치노, 고체 카레, 양파,

다진마늘, 후추, 버터, 굴소스,

이태리 파슬리, 치즈

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 꽃게 1마리를 반으로 가르고,

아가미를 제거한 뒤 흐르는 물에 헹군다.

2. 새우 살과 껍질을 분리한다.

3. 홍합과 관자를 세척 및 손질한다.

4. 손질한 갑오징어에 격자무늬로 칼집을 낸다.

5. 이태리 파슬리 이파리를 잘게 다진다.

6. 양파를 잘게 다진다.

[토마토 해산물 스튜 만들기]

1. 팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고

새우 머리와 껍질을 꾹꾹 눌러가며 즙을 낸다.

2. 새우 향이 기름에 배면 머리와 껍질을

건져내고 다진 마늘 1T, 다진 양파를 넣고

센 불에 볶는다.

3. 2에 홍합, 새우 살, 관자, 갑오징어, 꽃게,

화이트 와인 1/2병, 물 약간을 넣은 뒤

뚜껑을 닫고 끓인다.

(* 물은 간을 봐가며 취향껏 넣어주세요!)

4. 바글바글 끓으면 홀 토마토 1캔을 으깨 넣고

월계수 잎, 페페론치노를 넣는다.

5. 4에 고체 카레 1조각, 후추 약간, 버터 1조각,

굴 소스 1T를 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 졸인다.

6. 썰어둔 이태리 파슬리와 치즈를 뿌려주면 완성!

강율 - '빵가루 카레 파스타'

■ 요리 재료

파스타 면, 올리브유, 베이컨, 양파,

다진 마늘, 고체 카레, 빵가루, 파슬리 가루,

이태리 파슬리, 그라나 파다노 치즈, 레드페퍼

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 베이컨과 양파 1/2개를 적당한 크기로 썬다.

2. 물에 소금을 넣고 끓인 뒤 파스타 면을 삶는다.

[카레 파스타 만들기]

1. 팬에 올리브유를 두르고 양파를 볶다가

베이컨과 다진 마늘을 넣고 볶는다.

2. 적당량의 물을 넣고 고체 카레 1조각을 녹인다.

3. 2에 삶은 파스타 면을 넣고 볶는다.

4. 마른 팬에 빵가루를 노릇해질 때까지

토스팅한 후 파슬리 가루와 섞어 준다.

5. 파스타를 그릇에 옮겨 담고 토스팅한

빵가루를 가득 올린 뒤 치즈와 레드페퍼를 뿌린다.

6. 이태리 파슬리 1조각을 올리면 완성!

이정현 - '찰밥'

■ 요리 재료

찹쌀 1.5컵, 찰수수 1컵, 조 1컵,

검은콩 1/3컵, 팥 1컵, 물 4컵, 깐밤 7개,

소금 1/2T, 설탕 2t, 참기름 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 검은콩은 물에 넣어 2~3시간 정도 불려둔다.

2. 찹쌀, 찰수수, 조는 30분 정도 불려둔다.

[찰밥 만들기]

1. 냄비에 팥을 넣고 팥이 잠길 정도로

물을 부은 뒤 끓는 시점부터 3분 정도 삶고

처음 팥물은 버려준다.

(*팥은 사포닌 함량이 많아서 첫물을

버려야 배앓이를 하지 않아요~)

2. 3분 삶은 팥에 물 4컵을 넣어

끓는 시점에서 중강불로 20분 삶아준다.

3. 팥을 체에 걸러준다. 이때 팥물은

버리지 말고 따로 덜어둔다.

4. 덜어둔 팥물 물을 섞어 팥물 3.5컵을 만들어준다.

5. 팥물에 소금 1/2T, 설탕 2t를 넣어 간을 해준다.

(*취향에 따라 소금과 설탕의 양을 가감해주세요!)

6. 불려놓은 조 1컵, 찰수수 1컵, 찹쌀 1.5컵을

섞어 흐르는 물에 3~4번 정도 씻어

물기를 제거해준다.

7. 전기밥솥에 잡곡과 검은콩, 팥을 섞은 후

팥물 3.5컵을 붓고 밤을 올려준다.

8. 전기밥솥의 잡곡밥 코스로 돌려준다.

9. 주걱으로 섞은 뒤 참기름을 섞어주면 완성

이정현 - '갈치조림'

■ 요리 재료

갈치 2마리, 식초 1t, 만능 멸치육수 400ml,

장다시마 1~2장, 무 500g, 대파 1대,

양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개,

진간장 3T, 고추장 1.5T, 된장 0.5T,

고춧가루 4.5T, 다진 마늘 3T, 매실청 3T,

설탕 2T, 소금 한 꼬집, 쑥갓, 데친 고사리

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 찬물에 다시마를 넣고 30분 정도 담가 불려준다.

2. 갈치를 손질해준다.

- 갈치는 지느러미와 날개를 가위로 잘라준다.

(*살과 너무 바짝 자르면 익으면서

터지기 때문에 주의해주세요~)

- 흐르는 물에 갈치의 껍질의 은분을

칼등으로 긁어 어느 정도 제거한다.

- 갈치 안쪽에 있는 내장막과 이물질을 제거한다.

3. 물에 식초 1t를 넣고 갈치를 넣어

한 번 더 헹궈준다.

(*갈치 비린내를 확실히 잡아주는 방법입니다!)

4. 무는 반달 모양으로 8mm 두께로

슬라이스한 후 2등분 해준다

/ 양파는 슬라이스 해준다

/ 고추는 어슷 썰기 해준다

/ 대파는 5cm 크기 정도로 잘라준다

/ 쑥갓은 먹기 좋게 손질한다.

5. 진간장 3T, 고추장 1.5T, 된장 1/2T,

고춧가루 4.5T, 다진 마늘 3T, 매실청 3T,

설탕 2T, 소금 한 꼬집을 섞어

양념장을 만들어준다.

[갈치조림 만들기]

1. 전골냄비에 무를 깔고 위에 양파,

대파, 고사리, 갈치 순으로 올린다.

(*채소를 아래에 두면 단맛이 위로 올라옵니다!)

2. 그 위에 양념장을 올려준 후

만능 멸치육수 400ml를 붓고 뚜껑을

덮지 않은 채 센불에서 5분 정도 끓여준다.

(*비린내가 날아가도록 뚜껑을 열고 끓여주세요~)

3. 물에 불린 다시마를 올리고 뚜껑을 덮은 후

중약불에서 10분 정도 더 끓여준다.

(*다시마로 갈치 위를 덮으면 감칠맛이

올라가고, 비린내는 싹 잡혀요~)

4. 다시마를 빼고 청, 홍고추와 쑥갓을 올린 뒤

뚜껑을 덮고 13~15분 정도 더 졸여준다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 191회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

기본초장 레시피 골뱅이 소면 만드는 법

한단 미나리전 만들기 꽃게라면

이정현 아기 비지찌개 명란 비지찌개

두부 샌드 단호박빵 191회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5434

명세빈 - '꽃다발 복국' 레시피

■ 요리 재료

손질된 복어 3~4 덩어리, 복국 육수, 미나리,

알배추, 콩나물, 당근, 무, 청경채, 팽이버섯

■ 만드는 법

[꽃다발 복국 만드는 법]

1. 한 줌 분량의 미나리와 알배추는

먹기 좋은 크기로 자른다.

2. 냄비 바닥에 한 줌 분량의 콩나물과

미나리, 알배추를 깔아준다.

3. 냄비 한쪽에 손질된 복어 3~4덩어리 정도를

올린다.

(*반드시 전문가가 손질한 복어를 사용하세요!)

4. 당근과 무는 감자칼을 이용해 길고

얇게 슬라이스한다.

5. 슬라이스한 당근과 무는 돌돌 말아준다.

6. 청경채는 잎사귀 부분을 잘라내고

밑동만 튤립 모양으로 만든다.

7. 당근, 무, 청경채를 번갈아 가며

냄비에 채워 넣는다.

8. 팽이버섯은 아랫부분을 잘라내고

윗부분만 5~6가닥씩 모아 사이 사이에 꽂아준다.

9. 미나리 잎사귀 부분 역시 비어있는 곳

사이 사이에 꽂아준다.

10. 복국 육수를 냄비의 1/3 정도 넣은 뒤,

뚜껑을 덮고 끓인다.

(*끓이면 야채에서 물이 나와 양이 늘어나요~)

11. 10~15분 정도 팔팔 끓여 복어가

다 익으면 완성!

명세빈 - '복어 껍질 무침' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

데친 복어 껍질 한 공기 분량,

미나리 100g (300g 중 가운데만 사용),

식초, 참기름 약간, 식용꽃 약간

[유자 간장 소스 재료]

진간장 2T, 유자청 1T, 물 1T, 꿀 0.5T, 레몬 반개

■ 만드는 법

1. 미나리는 식초를 넣은 물에 10분 정도

담가놓은 뒤, 깨끗이 세척해서 준비한다.

2. 미나리 300g은 삼등분하여 가운데

연한 줄기 부분만 5cm 길이로 잘라 사용한다.

(*남은 부분은 다른 요리에 활용해 보세요~)

3. 진간장 2T, 유자청 1T, 물 1T, 꿀 0.5T를

넣고 레몬 반 개의 즙을 짜넣은 후 잘 섞어서

유자 간장 소스를 만든다.

4. 복어 껍질과 미나리를 모두 넣고

소스를 넣어 버무린다.

5. 참기름을 한 바퀴 둘러 가볍게 섞은 후,

식용꽃을 올려 데코하면 완성!

명세빈 - '오픈 연어 아보카도' 만들기

■ 요리 재료 (2인분)

[기본 재료]

후숙 아보카도 2개, 훈제연어 200g,

셀러리 2줄기, 미니 오이 피클 3개,

마요네즈 2T, 플레인 요거트 2T,

산딸기 식초 2T, 설탕 1T, 후추 1t,

케이퍼, 딜, 식용꽃

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 아보카도를 반으로 잘라 씨를 제거한 뒤,

껍질을 벗긴다.

(*잘 익은 아보카도의 껍질은 손으로

쉽게 벗겨져요~)

2. 아보카도의 속을 약간 파내서

그릇 형태로 만들어준다.

이때, 남은 과육은 버리지 않고 보관한다.

3. 훈제연어 200g을 1cm 두께로 깍둑썰기한다.

4. 셀러리 2줄기는 작게 깍둑썰기한다.

5. 미니 오이 피클 3개를 잘게 다져준다.

[오픈 연어 아보카도 만드는 법]

1. 넓은 볼에 자른 연어와 셀러리,

다진 오이 피클을 모두 넣는다.

2. 마요네즈 2T, 플레인 요거트 2T,

산딸기 식초 2T, 설탕 1T, 후추 1t를 모두 넣는다.

3. 손질할 때 남겨둔 아보카도 과육을 잘게 다져

넣고 함께 버무려 연어 샐러드를 만든다.

4. 속을 파낸 아보카도에 연어 샐러드를

듬뿍 넣어 채운다.

5. 케이퍼 3~4알을 올리고 딜과

식용꽃 올려 장식하면 완성!

명세빈 - '골뱅이 솜땀'

■ 요리 재료

[기본 재료]

골뱅이 통조림 140g 2캔, 당근 2/3개,

무 반토막, 배 1/2개, 방울토마토 5개,

고수 30g, 땅콩 분태 1T

[소스 재료]

페페론치노 7개, 마늘 3알, 피시 소스 3T,

설탕 2T, 레몬 1개

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 당근, 무, 배는 가늘게 채 썰어 준비한다.

2. 방울토마토 5개는 꼭지를 제거한 뒤,

먹기 좋은 크기로 자른다.

3. 고수는 먹기 좋은 크기로 자른다.

[골뱅이 솜땀 만드는 법]

1. 절구에 페페론치노 7개, 마늘 3알을 넣고

방망이로 빻아준다.

2. 설탕 2T, 피시 소스 3T와

레몬 1개의 즙을 짜서 넣고 섞는다.

3. 넓은 볼에 채 썬 당근, 무와 방울토마토를

넣고 소스를 부어 뒤적이며 빻아준다.

4. 골뱅이 통조림은 국물을 따라 버린 뒤,

알맹이만 넣는다.

5. 채 썬 배와 자른 고수를 넣고 가볍게

섞어준 뒤, 땅콩 분태 1T를 솔솔 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 190회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

초간단 바싹 불고기 레시피 녹두죽 만드는 법

더덕무침 만들기 마늘수육

양념 황석어젓 수정과 190회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5420

이정현 - '빨간 물냉면 & 빨간 삼각김밥' 레시피

■ 요리 재료

[초간단 만능간장]

물 2&1/4컵, 간장 1.5컵, 유자청 1컵(가득),

청주 1/2컵, 레몬즙 1T, 가쓰오부시 한 줌

[만능간장 불고기]

불고기용 돼지고기 앞다리살 150g,

초간단 만능간장 3T, 올리고당 1/2T

[빨간 양념장]

설탕 2t, 양조간장 2&2/3T, 매실액 1/2T,

고추장 2T, 다진마늘 1/2T, 참기름 1t,

고운고춧가루 1T, 소고기다시다 1T,

유자청 2.5T, 양파즙 1&1/3T, 사과즙 1&1/3T,

배즙 1&1/3T (*양파,사과,배는 강판에 갈아서

면보에 걸러 즙을 짜주세요~!)

[빨간 물냉면]

쌈무, 계란, 냉면사리,

곰탕 국물3 & 동치미 육수1 비율 냉면 육수 300g,

빨간 양념장 150g, 사과식초 2T, 설탕 1T,

국간장 1t, 겨자 1/2t

[빨간 삼각김밥]

햇반 1개(210g), 빨간 양념장 2.5T,

만능간장 불고기 50g, 파김치 30g, 깻잎, 쌈무

■ 만드는 법

[초간단 만능간장 만들기]

1. 센불에 물 2&1/4컵, 간장 1.5컵,

유자청 1컵(가득), 청주 1/2컵을 넣고 끓여준다.

2. 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분 정도 더 끓여준다.

3. 불을 끈 뒤 가쓰오부시 한 줌을 체에 넣고

5분 정도 우려준 뒤 레몬즙 1T를 뿌려준다.

4. 한 김 식히고 간장만 걸러주면 완성!

[만능간장 불고기 만들기]

1. 불고기용 돼지고기의 핏물을 제거한 뒤

한 장씩 떼서 믹싱볼에 넣어준다.

2. 돼지고기에 초간단 만능간장 3T,

올리고당 1/2T를 넣고 골고루 섞어준 뒤

냉장고에서 1~2시간 정도 숙성해준다.

3. 달군 팬에 불고기를 올려 양념이

날아가도록 바싹 구워주면 완성!

(*토치로 한 번 더 구워주면 불맛이 나요~!)

[빨간 물냉면 재료 준비]

1. 계란은 끓는 물에 약 9분 정도

반숙으로 삶아 반으로 잘라준다.

2. 쌈무는 얇게 슬라이스해준다.

[빨간 물냉면 만들기]

1. 얼린 곰탕 국물을 꺼내 동치미 육수와

3대 1 비율로 섞어 녹인다.

2. 냉면 육수 300g에 빨간 양념장 150g,

사과식초 2T, 설탕 1T, 국간장 1t,

겨자 1/2t를 넣고 섞는다.

3. 냉면사리를 끓는 물에 넣고 30초 정도

삶아준 다음 찬물에 빡빡 씻어준다.

4. 냉면사리 위에 육수를 붓고 반숙 계란,

쌈무, 만능간장 불고기를 올려준다.

5. 냉면 육수를 붓고 깨소금을 살짝 뿌려주면 완성!

[빨간 삼각김밥 재료 준비]

1. 깻잎과 파김치는 먹기 좋게 송송 잘라준다.

2. 쌈무는 잘게 잘라준다.

3. 마른 팬에 빨간 양념장 2.5T를

살짝 볶아서 수분을 날려준다.

[빨간 삼각김밥 만들기]

1. 밥에 빨간 양념장 2.5T와 깻잎, 쌈무,

파김치, 파김치 국물 1T, 참기름 1/2T를 넣고

잘 비벼준다.

2. 밥을 얇은 삼각형 모양 2개로 만들어준다.

3. 달군 팬에 기름을 두르고

삼각형 모양 밥 2개 겉면을 골고루 그을려준다.

4. 삼각형 1개 위에 만능간장 불고기를 쌓고

나머지 삼각형 밥을 덮은 뒤 고기를 잘 싸준다.

5. 삼각김밥 틀에 넣어 모양을 잡아준 뒤

삼각김밥용 김으로 싸주면 완성!

송가인 - '마늘 고추장 오삼불고기' 만드는 법

■ 요리 재료

오징어 1마리, 삼겹살 200g, 양파 1/4개,

대파 1/2대, 통마늘 6알, 기름, 통깨, 깻잎

[양념]

마늘 고추장, 설탕, 매운 고춧가루, 깨소금,

참기름, 다진 생강, 순후추, 맛술, 간장,

다진 마늘, 기름, 올리고당

[마늘 고추장]

통마늘 70g, 올리브유, 소금, 시판 고추장,

집 고추장, 매실액, 간장, 미원

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 깻잎 3-4장을 깨끗하게 씻는다. (데코용)

2. 오징어는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤

설탕 약간을 넣고 조물조물한다.

3. 양파 1/4개는 슬라이스,

대파 1/2대는 어슷썰기 한다.

4. 통마늘 6알을 반으로 썰어 준비한다.

5. 팬에 다진 마늘 3T(50g)와 기름을 넣고

노릇하게 볶는다.

[마늘 고추장 만들기]

1. 통마늘 70g에 소금과 올리브유를 두른 뒤

200도 오븐에 넣고 앞면 7분,

뒷면 7분 총 14분간 굽는다.

2. 유리볼에 시판 고추장 80g, 집 고추장 40g,

매실액 20, 간장 5g, 미원 약간을 넣고

섞어 고추장을 만든다.

3. 2에 구운 통마늘 70g을 넣은 뒤 으깨면 완성!

[마늘 고추장 오삼불고기 만들기]

1. 마늘 고추장 120g, 설탕 1T(9g),

매운 고춧가루 2T(14g), 깨소금 1T(4g),

참기름 1.5T(9g), 다진 생강 1g, 간장 5g,

기름에 볶은 다진 마늘 2T(20g)와

다진 마늘 볶은 기름 1T(6g),

올리고당 1T(15g), 순후추 톡톡톡톡을 넣고 섞는다.

2. 양념장 160g에 썰어둔 오징어, 삼겹살,

양파, 대파를 넣고 섞은 뒤 잠시 재운다.

3. 팬에 기름을 두르고 마늘이

노릇해질 때까지 굽는다.

4. 3에 재운 오삼불고기를 넣고 펼친 뒤

한쪽 면이 색이 날 때까지 그대로 둔다.

5. 한쪽 면에 색이 나면 완전히 익을 때까지 볶는다.

6. 미니 화로에 숯을 담고 석쇠를 올린 뒤

오삼불고기를 올려 향을 입힌다.

7. 그릇에 깻잎을 깔고 오삼불고기를 올린 뒤

통깨를 솔솔 뿌려주면 완성

박수홍 - '감태 봉골레 파스타' 만들기

■ 요리 재료 (3인분 기준)

감태 4장, 해감된 바지락 750g,

스파게티면 300g, 물 1.5L, 소금 1T,

면수 1컵, 올리브 오일, 마늘 15개,

애호박 2/3개, 크러쉬드 레드페퍼 1T,

도수 높은 술 조금, 화이트 와인 2/3컵,

소금 1~2꼬집, 후추 약간, 핑크페퍼 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 마늘 15개를 굵게 다져 준비한다.

2. 애호박 2/3개를 반달썰기 하여 준비한다.

3. 감태 2장은 손으로 크게 찢은 후,

위생백에 넣고 마구 비벼서 가루 낸다.

[감태 봉골레 파스타 만드는 법]

1. 물 1.5L에 소금 1T를 넣고

스파게티 면 300g을 7분간 삶아준다.

이때, 면수 1컵은 버리지 말고 따로 보관한다.

2. 올리브 오일을 충분히 두른 팬에 다진 마늘과

크러쉬드 레드페퍼 1T를 넣고 볶는다.

3. 잘 해감된 바지락 750g을 넣고 도수 높은

술을 한 바퀴 둘러 불을 붙여 볶아준다.

(*약 40도 이상 되는 술을 사용해주세요~

없다면 생략해도 괜찮아요)

4. 화이트 와인 2/3컵을 넣고 알코올이

날아갈 정도로 충분히 볶는다.

5. 반달썰기 한 애호박을 넣은 후

뚜껑을 덮고 1~2분간 익혀준다.

6. 조개 입이 다 벌어질 정도로 익으면,

삶은 파스타면과 면수 1컵을 넣고 볶는다.

7. 미리 준비해둔 감태 가루를 넣고

잘 섞어가며 볶는다.

8. 소금 1~2꼬집으로 간을 해주고 후추를 뿌린다.

(*조개의 짠맛이 있어서

간을 많이 하지 않아도 돼요~)

9. 접시에 감태 2장을 깔고 그 위에

완성된 파스타를 플레이팅하면 완성!

(*핑크 페퍼가 있다면 솔솔 뿌려 데코해보세요~)

박수홍 - '비프 웰링턴'

■ 요리 재료

[기본 재료]

소고기 통안심 1kg, 프로슈토 100g,

페이스트리 생지 1장, 머스터드 소스,

홀그레인 머스터드, 달걀노른자 2개,

소금 약간, 후추 약간, 식용유 약간

[뒥셀 재료]

양송이 버섯 500g, 샬롯 100g,

마늘 5알, 맛밤 8알, 버터 1T

■ 만드는 법

[뒥셀 만드는 법]

1. 양송이 버섯 500g, 샬롯 100g, 마늘 5알을

적당한 크기로 썰어서 믹서기에 갈아준다.

2. 달궈진 팬에 잘게 잘게 다져진 재료와

으깬 맛밤 8알, 버터 1T를 넣고 수분이

다 날아갈 때까지 볶아준다.

(*맛밤을 넣으면 뒥셀에 점성이 생겨요~)

3. 다 볶아진 뒥셀은 넓은 접시에 펼쳐 식혀준다.

[비프 웰링턴 만드는 법]

1. 소고기 통안심에 소금과 후추로 밑간을 한다.

2. 기름을 충분히 두른 팬에 센 불로

고기의 모든 면을 골고루 구워준다.

3. 다 구워진 고기는 그릇에 옮겨 겉면 전체에

머스터드 소스를 발라주고, 잠시 레스팅시킨다.

(*고기가 따뜻할 때 발라야 소스가 잘 스며들어요~)

4. 육즙을 어느 정도 닦아낸 고기에

홀그레인 머스터드를 골고루 발라준다.

(*육즙이 어느 정도 빠져야

파이 시트가 젖지 않아요~)

5. 넓게 깐 랩 위에 프로슈토를 한 장씩 넓게 깔아준다.

6. 프로슈토 위에 만들어둔 뒥셀을 고기 길이만큼

넓게 펼치고 그 위에 고기를 올려 돌돌 말아준다.

7. 넓게 깐 랩 위에 해동한 페이스트리 생지를

깔고 6번의 고기를 올려 돌돌 말아준다.

8. 완성된 비프 웰링턴 반죽은 냉장실 넣어

30분간 모양을 잡아준다.

9. 휴지가 끝난 반죽은 랩을 제거한 뒤,

포크를 이용해 파이 시트에 무늬를 낸다.

10. 달걀노른자 2개를 잘 풀어준 뒤,

반죽 겉면에 달걀물을 코팅하듯 발라준다.

11. 고기 중앙에 심부 온도계를 꽂고

200도로 예열한 오븐에 약 20분간 구워준다.

(*심부 온도 50도가 넘을 때까지 구워주세요~)

12. 잘 구워진 비프 웰링턴의 단면을 예쁘게 썰어

플레이팅하면 완성!

[출처] kbs