fire

알토란 472회

▽ 알토란 포항 별미 한 상 대게덮죽 만드는 법

포항초전 만들기 레시피 천상현 셰프 472회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4660

겨울 제철의 맛 <포항 별미 한 상>

이종임 요리 연구가 대게찜 포항초찌개

<대게찜 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 대게 3마리(*박달대게),

양파 1개, 소주 6큰술, 된장 2큰술

<대게찜 조리 순서>

1. 박스에 담긴 대게에 찬물(or얼음물)을 부어

30분 담가둔다

2. 기절시킨 대게의 입을 칼로 비틀어

피를 빼고, 솔로 씻은 뒤

배를 눌러 물을 빼고, 소주를 뿌린다.

(*1마리당 소주 2큰술)

3. 찜기에 물을 붓고, 된장 2큰술을 풀어 끓인다.

4. 양파는 0.5cm 두께로 굵게 채 썬 뒤,

찜기에 김이 올라오면 양파를 깐다.

5. 대게의 입이 아래로 향하게 비스듬히 놓은 후,

20~25분 정도 찌다가, 불을 끄고 10분 뜸 들인다.

<포항초찌개 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 포항초 1단(400g),

소금 1작은술, 감자 1개(120g), 두부 150g,

양파 반 개, 대파 1대, 청양고추 1개,

까나리액젓 1큰술,

고춧가루 1큰술, 멸치다시마육수 4컵

*양념 재료 : 고추장 1큰술, 된장 1큰술,

다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술,

참기름 1작은술, 깨소금 1작은술

<포항초찌개 조리 순서>

1. 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고,

포항초 1단을 줄기 부분부터 넣어 30초간 데친 후,

찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 썬다.

2. 감자 1개와 두부 150g은 납작하게 썰고,

양파 반 개는 먹기 좋은 크기로 썰고,

대파 흰 부분은 다지고, 대파의 나머지 부분과

청양고추 1개는 송송 썬다

3. 볼에 양념장 (*고추장 1큰술, 된장 1큰술,

다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술,

참기름 1작은술)을 만들고,

데친 포항초를 넣어 무친다.

4. 냄비에 멸치다시마육수 4컵을 넣어 끓이고,

감자와 포항초나물, 손질해둔 양파,

두부, 대파를 넣은 뒤

고춧가루 반 큰술을 넣어 5분 끓이고,

까나리액젓으로 간을 맞춘 뒤

청양고추를 넣어 마무리한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 207회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

짜장떡볶이 레시피 차돌 볶음 파스타 만드는 법

이상엽 계란 버터 파스타 만들기

초밥 파스타 민어 파피요트

포크 크라운 스테이크 207회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5767

이정현 - '생굴 세척법'

■ 요리 재료

생굴, 간 무, 천일염

■ 세척법

1. 굴은 껍질을 손으로 잘 걸러준 후 간 무,

천일염을 적당량 넣고 잘 버무려 준다.

(*무의 성분이 굴의 중금속과

불순물을 제거해줍니다~)

2. 흐르는 물에 2~3번 정도 씻은 후

채반에 넣어 물기를 제거한다.

이정현 - '굴무침' 레시피

■ 요리 재료

세척한 굴 200g, 청주 1/2T, 국간장 1/2t,

무 파란 부분 100g, 소금 1/2T,

쪽파 3대, 미나리 3줄기,

고춧가루 2T, 조청 1/3T, 다진 마늘 1/3T,

다진 생강 한 꼬집, 새우젓 다져서 1/2T,

매실청 1/2T, 통깨 약간

■ 만드는 법

[굴무침 재료 준비]

1. 세척한 굴에 청주 1/2T, 국간장 1/2t를

넣고 젓가락으로 살살 버무려준다.

(*굴 특유의 비린내를 없애고

감칠맛을 살리는 방법이에요~!)

2. 무는 살짝 얇게 채썰기 해준 뒤 소금 1/2T를

넣고 10분간 절여준 뒤 물기를 꽉 짜준다.

3. 쪽파는 뿌리 부분을 가른 후

1~1.5cm 길이로 잘라준다

/ 미나리는 얇은 줄기만 골라

무와 비슷한 길이로 잘라준다.

[굴무침 만들기]

1. 고춧가루 2T, 조청 1/3T, 다진 마늘 1/3T,

다진 생강 한 꼬집, 새우젓 다져서 1/2T,

매실청 1/2T를 섞어 양념을 만든다.

2. 양념을 무에 넣고 버무린 후

쪽파, 미나리를 넣고 버무린다.

3. 마지막에 밑간한 굴을 넣고

부서지지 않게 살살 섞어준다.

4. 통깨 약간을 뿌려주면 완성!

이정현 - '굴배춧국' 만드는 법

■ 요리 재료

세척한 굴 200g, 무 하얀 부분 200g,

들기름 1/2T, 물 1.2L,

알배기 잎 5장, 마늘 1알, 청양고추 1개,

홍고추 1개, 부추 한 줌,

새우젓 건더기 1T, 천일염 1/2T

■ 만드는 법

[굴배춧국 재료 준비]

1. 배춧잎은 반으로 갈라 큼지막하게 잘라준다

/ 무는 5mm 정도 두께의 사각으로 썰어 준비한다.

2. 마늘은 편 썰기 해준다 / 고추는 송송 잘라준다.

[굴배춧국 만들기]

1. 냄비에 들기름 1/2T를 두른 후

무를 넣고 1분 정도 볶아준다.

2. 무에 물 1.2L를 붓고 5분 동안 끓이다가

배추를 넣고 10분 동안 끓여준다.

(*굴의 향긋함을 최대한 살리기 위해 무,

배추에서 나오는 채수로만 육수를 내주세요~!)

3. 10분 후에 세척한 굴, 마늘,

새우젓 건더기 1T, 천일염 1/2T를 넣고

2분 정도 끓여준다.

(*거품은 서너 번만 건지고 계속 끓여주세요!)

4. 굴이 하얗게 익었을 때 고추,

부추를 넣고 한소끔 끓여주면 완성!

이정현 - '굴강된장' 만들기

■ 요리 재료

세척한 굴 300g, 두부 1/3모,

건표고버섯 2개, 물 3/4컵(150ml), 양파 1/2개,

청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 흰 부분 1/2대,

재래된장 2T, 고추장 1T, 다진 마늘 1/2T,

고춧가루 1T, 설탕 납작하게 1T, 들기름 1T

■ 만드는 법

[굴강된장 재료 준비]

1. 건표고버섯은 물 3/4컵에 넣어

30분간 불린 후 잘게 썰어준다.

(*밥에 넣을 예정이므로 표고버섯물은

버리지 말아주세요!)

2. 두부는 작은 큐브 모양으로 썰어준다

/ 양파는 잘게 쫑쫑 썰어준다

/ 대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 쏭쏭 썰어준다.

[굴강된장 만들기]

1. 달군 뚝배기에 식용유를 두른 후

대파, 양파를 넣고 살짝 볶아준다.

2. 양파의 향이 올라올 때 된장 듬뿍 2T,

고추장 듬뿍 1T, 다진 마늘 1/2T를 넣어

달달 볶아준다.

3. 표고버섯물 3/4컵을 넣고

골고루 섞어주고 바글바글 끓여준다.

4. 설탕 1T, 고춧가루 1T를 넣고 두부,

표고버섯을 넣어 섞어준다.

5. 강불을 유지한 채 세척한 굴을 넣고

섞지 않고 살살 퍼트리기만 한다.

6. 국물이 어느 정도 졸아들었을 때

청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여준다.

7. 불을 끄고 들기름 1T를 둘러주면 완성!

이정현 - '배추밥'

■ 요리 재료

쌀 3컵, 알배기 겉잎 8장, 무 150g,

건표고버섯 4개, 물 2.5컵, 들기름 1T

■ 만드는 법

[배추밥 재료 준비]

1. 쌀을 깨끗이 씻는다.

2. 배춧잎은 깨끗하게 씻은 후

먹기 좋은 크기로 쫑쫑 썰어준다.

3. 건표고버섯은 미지근한 물 2.5컵에 넣어 3

0분 정도 불린 후 슬라이스로 썰어준다.

(*밥에 넣을 예정이므로 표고버섯물은

버리지 말아주세요!)

4. 무는 약간 굵게 채썰기 해준다.

[배추밥 만들기]

1. 쌀 3컵을 전기밥솥에 넣어준다.

2. 표고버섯물 2.5컵을 넣고

배추, 무, 표고버섯을 넣은 후

백미 취사 버튼을 눌러준다.

(*배추와 무에서 물이 나오기 때문에

물의 양을 평소 넣는 양보다 적게 해주세요!)

3. 완성된 밥에 들기름을 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

알토란 471회

겨울 보양식 한 상

팽현숙 최양락 셰프

▽ 알토란 겨울 보양식 한 상 꼬리곰탕 만드는 법

깍두기 만들기 레시피

팽현숙 최양락 셰프 471회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4635

<꼬리수육 재료>

*기본 재료 : 삶은 꼬리 약 2kg, 부추 20g,

홍고추 2개(고명용 1개+양념용 1개), 청고추 1개

간장 1컵, 참기름 3큰술, 쪽파 7줄(60g),

다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반 큰술,

고춧가루 반 큰술, 식초 1큰술,

맛술 2큰술, 통깨 3큰술, 후춧가루 3꼬집,

파인애플 통조림 국물 2큰술

<꼬리수육 조리 과정>

1. 볼에 간장, 참기름, 고춧가루, 맛술,

식초, 통깨, 후추를 넣고 마지막으로

파인애플 통조림 국물을 넣어 양념장을 만든다.

2. 양념장에 쪽파는 송송 썰어 넣고,

마늘과 생강은 다져 넣은 뒤

청홍고추를 송송 썰어 넣어 완성하고

부추는 4cm 크기로 잘라

삶은 소꼬리 위에 올린 뒤 양념장은

기호에 따라 찍어 먹거나 뿌려 먹는다

<매콤꼬리찜 재료>

*기본 재료 : 삶은 소꼬리 약 2kg,

청양고추 4개, 간장 반 컵, 고춧가루 3큰술,

마늘 2알, 생강 1톨, 참기름 7큰술(5큰술+2큰술),

고추장 2큰술, 물엿(올리고당) 6큰술,

설탕 2큰술, 배 1/3개, 사과 1/3개, 양파 1/3개,

홍고추 2개, 청고추 1개, 물 반 컵,

은행 20g, 깐 밤 7개, 대추 5개,

<매콤꼬리찜 조리 과정>

1. 믹서에 배와 사과, 양파, 마늘, 생강,

물 반 컵을 넣고 갈아 1차 양념을 만든다

청양고추는 잘게 다진다

2. 볼에 물을 붓고 간장, 고춧가루를 넣고

믹서에 간 1차 양념과 물엿(올리고당),

설탕, 참기름 5큰술, 고추장을 넣은 뒤

다진 청양고추를 넣어 잘 섞어 양념장을 만든다

3. 팬에 삶은 소꼬리를 놓고 만든 양념장을

올린 뒤 고명으로 은행과 깐 밤, 대추를

넣어 국물이 적당히 졸아들 때까지 끓이고

마지막으로 참기름 2큰술 두른다

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 206회

▽ 신상출시 편스토랑

어남선생 류수영 평생 김치찌개 레시피

이찬원 무장아찌 만드는 법

이찬원 수제비 만들기 206회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5745

이상엽 - '육회 케이크' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

육회용 고기 150g, 아보카도 1개,

레몬 1/2개, 쪽파 약간, 올리브유, 고추장,

설탕, 참기름, 다진 마늘, 소금, 후추, 다시다,

루콜라, 래디시, 로즈메리

■ 만드는 법

1. 육회용 고기 150g에 다진 쪽파,

고추장 1T, 설탕 1T, 참기름 0.5T,

다진 마늘 0.5T, 다시다 0.5T,

후추 약간을 넣고 버무린다.

2. 잘게 다진 아보카도에 올리브유 1T,

소금 한 꼬집을 넣고 레몬 1/2개의 즙을 짜서

함께 섞어준다.

3. 원형 틀을 그릇 위에 놓고 루콜라 잎을

여러 장 깔아준다.

4. 만들어 둔 아보카도 샐러드와

고추장 육회를 차례대로 꾹꾹 눌러가며 담는다.

5. 얇게 썬 래디시, 로즈메리, 레몬 제스트 등을

올려 데코 한다. (*기타 허브, 식용꽃 등으로

자유롭게 데코 해주세요~)

6. 원형 틀을 조심스럽게 제거하면 완성!

이상엽 - '콜드 시어링 스테이크 샌드' 만드는 법

■ 요리 재료

[콜드 시어링 스테이크 재료]

스테이크용 등심 (약 3cm 두께), 올리브유,

후추, 로즈메리 한줄기, 버터 1조각, 소금 약간

[스테이크 샌드 재료]

바게트 빵 (약 15cm 길이), 적양파 1/2개,

바질 페스토, 홀그레인 머스터드, 루콜라,

썬드라이 토마토, 할라피뇨 슬라이스

■ 만드는 법

[콜드 시어링 스테이크 만들기]

1. 스테이크용 등심 앞뒤로 올리브유와

후추를 약간 뿌린다.

2. 불을 켜지 않은 팬에 고기를 먼저 올리고,

중약불로 가열한다.

3. 1분에 한 번씩 뒤집어 가며

약 8~10분가량 굽는다. (*고기 두께에 따라

굽는 시간을 조절해 주세요~)

4. 고기 굽던 팬에 로즈메리 한줄기와

버터 1조각을 넣고 녹인다.

5. 고기 위에 녹은 버터를 끼얹고

소금을 살짝 뿌려 간을 한 뒤,

잠시 래스팅 시킨다.

[스테이크 샌드 만들기]

1. 약 15cm 길이의 바게트 빵을 반으로

길게 잘라 한쪽은 바질 페스토,

한쪽은 홀그레인 머스터드를 펴 바른다.

2. 한쪽 빵 위에 루콜라, 썬드라이 토마토,

얇게 썬 적양파를 차례대로 올린다.

3. 구워놓은 스테이크를 통째로 올리고,

할라피뇨 슬라이스를 얹어준다.

4. 나머지 빵을 위에 얹고 랩으로 단단히

말아준 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성!

이상엽 - '왕갈비 미역국' 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

왕소갈비 800g, 자른 미역,

시판 사골곰탕 500ml, 다진 마늘,

멸치액젓, 참기름, 소금, 소주

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 왕소갈비는 찬물에 30분간 담가 핏물을 뺀다.

2) 고기가 다 잠길 정도로 물을 붓고,

소주 100ml를 더해 10분간 애벌 삶기 한다.

3) 자른 미역 한 줌은 물에 불려 준비한다.

1. 냄비에 참기름을 한 바퀴 두르고

미역을 볶는다.

2. 시판 사골곰탕 500ml와

물 500ml를 넣고 끓인다.

3. 다진 마늘 0.5T, 멸치액젓 1T를 넣고 끓인다.

(*모자란 간은 소금을 더해 맞춰주세요~)

4. 애벌 삶기 해둔 왕소갈비를 넣고

국물이 우러나도록 40분 이상 푹 끓여주면 완성!

[출처] kbs

알토란 470회

▽ 알토란 2023 연말 만찬 마파두부 만드는 법

짜춘권 만들기 레시피

이연복 셰프 470회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4609

쉽고 건강하게 즐기는 <2023 연말 만찬>

이홍운 셰프 연두부굴탕

박현빈 유산슬달걀덮밥

<연두부굴탕 재료>

*기본 재료 : 물 1.5L, 다시마 10g,

대파 10g 편 썬 생강 20g

식용유 1큰술, 시금치 100g, 굴 100g

연두부 200g, 달걀 2개,

새우 10마리, 국간장 2큰술

새우젓(국물) 2큰술, 참치액젓 2큰술,

소금 1작은술

<연두부굴탕 조리과정>

1. 달걀 2개는 곱게 풀어주고

물 1.5L에 다시마, 대파, 생강을 넣고

국간장, 새우젓, 참치액젓을 넣어

중불로 5~10분 끓여 육수를 만든다.

2. 팬에 식용유를 두르고 푼 달걀을 넣고

부드럽게 볶아준다.

3. 달걀이 적당히 볶아지면 육수를 붓고

두툼하게 자른 연두부와 새우, 굴을 넣은 뒤

육수가 끓어오르면 시금치를 넣어

한소끔 더 끓인다.

<유산슬달걀덮밥 재료>

*기본 재료 : 달걀 3개, 새우 5마리, 소금 1꼬집,

다진 파 1/3대, 식용유 5큰술, 고추기름 2큰술,

표고버섯 1개, 죽순 30g, 당근 20g

*소스 재료 : 물 250mL, 굴소스 1큰술,

간장 반 큰술, 맛술 2큰술, 고추장 1/3큰술,

설탕 반 큰술, 전분물 3큰술

(감자전분 1큰술, 물 2큰술)

<유산슬달걀덮밥 조리과정>

1. 팬에 식용유 5큰술을 두르고

달걀 물을 부쳐 밥 위에 올린다.

2. 팬에 고추기름 2큰술을 두르고

손질해둔 채소를 볶다가

물 250mL를 넣고 간장, 굴소스, 맛술,

설탕을 넣고 한소끔 끓인다.

3. 새우, 고추장을 넣고 끓이다가

전분물을 풀어 소스를 완성한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 205회

▽ 신상출시 편스토랑 류수영

물로 하는 계란프라이 레시피

표고밥 만드는 법 평생 된장찌개 만드는 법

요알못 60대 남편들 위한

어남선생 요리교실 205회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5724

자기관리 끝판왕 진서연

치즈 듬뿍 진서연 샐러드

애호박치즈샐러드

■ 요리 재료

애호박 1개, 가지 1개, 오이 1개, 소금, 후추,

올리브유, 레몬, 파르미지아노 레지아노, 당근

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 애호박, 가지, 오이를 얇게 슬라이스한다.

2. 파르미지아노 레지아노 치즈를 얇게 썬다.

[애호박 치즈 샐러드 만들기]

1. 얇게 썬 애호박, 가지, 오이를 볼에 담고

소금 약간, 후추 약간, 올리브유 2T,

레몬즙 1T를 넣고 섞는다.

2. 얇게 썬 치즈를 1에 넣고 함께 섞어준 뒤

그릇에 옮겨 담는다.

3. 마지막으로 후추와 올리브유를 약간 뿌린 뒤

당근, 레몬, 치즈를 갈아주면 완성.

한입에 쏘옥

초간단 양송이햄버거

■ 요리 재료

양송이버섯, 새우살, 소금, 후추, 올리브유,

오이, 방울토마토, 슬라이스 치즈, 상추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양송이버섯의 꼭지를 딴다.

2. 새우살 100g에 양송이버섯 꼭지를 넣고

함께 다진 뒤 소금, 후추를 넣고 섞는다.

3. 오이와 방울토마토를 비슷한 크기로 썬다.

4. 슬라이스 치즈를 4등분 한다.

5. 상추를 깨끗하게 씻는다.

[양송이 햄버거 만들기]

1. 양송이버섯 안에 다진 새우를 넣는다.

2. 올리브유를 두른 팬에 양송이버섯을

노릇해질 때까지 굽는다.

3. 양송이버섯 1개를 깔고 상추→치즈→

오이→토마토→양송이버섯 순으로 쌓는다.

4. 꼬챙이를 꽂아주면 완성.

토마토 소스의

진서연 버섯스테이크

■ 요리 재료

고기 느타리버섯, 올리브유, 소금,

후추, 파르미지아노 레지아노, 파슬리

[저당 토마토 스테이크 소스]

마늘 12알, 파프리카 1/2개, 양파 1/2개,

올리브유, 토마토퓌레 한 병,

발사믹 식초, 알룰로스

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 마늘 12알, 파프리카 1/2개,

양파 1/2개를 잘게 다진다.

[버섯 스테이크 만들기]

1. 종이 포일에 고기 느타리버섯을 올리고

올리브유를 골고루 뿌린 뒤

소금, 후추로 밑간한다.

2. 1을 오븐에 넣고 200도에 20분간 굽는다.

(*중간중간 타지 않게 돌려가며 익혀주세요!)

3. 그릇에 저당 토마토소스를 깔고

구운 버섯을 올린다.

4. 파르미지아노 레지아노 치즈,

파슬리를 뿌리면 완성!

[저당 토마토 스테이크 소스 만들기]

1. 팬에 올리브유 3T를 두르고 다져놓은

마늘과 양파를 넣은 뒤 중약불에 볶는다.

2. 마늘과 양파가 노릇해지면

파프리카를 넣고 다시 볶는다.

3. 토마토퓌레 한 병을 넣고

5분 정도 저어가며 볶는다.

4. 알룰로스 1T를 넣고 섞어준 뒤

불을 끄고, 발사믹 식초 1T,

올리브유 1T를 넣고 섞으면 완성!

중독적인 소스가 예쑬

보일링 시푸드

■ 요리 재료

꽃게, 새우, 오징어, 홍합, 전복, 옥수수,

청주, 버터 250g, 다진 마늘, 케이준 파우더,

파프리카 파우더, 김치 파우더,

스테비아 설탕, 고춧가루

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 꽃게, 새우, 홍합, 전복을 손질한다.

(*해산물은 취향에 맞게 사용해 주세요!)

2. 오징어를 먹기 좋은 크기로 썬다.

[보일링씨푸드 만들기]

1. 물과 청주를 1:0.5 비율로 넣은 찜기에

꽃게, 새우, 오징어, 전복, 홍합,

옥수수를 넣고 15분간 찐다.

2. 팬에 버터 250g을 넣고 녹인 뒤

다진 마늘 1T를 넣고 볶는다.

3. 잠시 불을 끄고, 케이준 파우더 5T,

파프리카 파우더 3T. 스테비아 설탕 1/2T,

고춧가루 3T, 김치 파우더 3T를 넣고 섞는다.

(*불을 끈 상태로 가루 파우더를 넣어야

소스가 타지 않아요!)

4. 찐 해물들을 통에 넣고 소스를

부은 뒤, 뚜껑을 닫고 흔들어 버무린다.

5. 접시에 부어주면 완성!

[출처] kbs

알토란 469회

▽ 알토란 홈 스테이크 한 상

돈마호크스테이크 만드는 법 레이먼킴 셰프

유민상 통삼겹꼬치구이 만들기

김민경 통삼겹바비큐 레시피 469회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4586

홈 스테이크 한 상

오세득 셰프 미나리말이 식빵볶음

<미나리말이 재료> (*5인분 기준)

*기본 재료 : 미나리 300g, 당근 반 개,

무 3/4개, 쪽파 한 줌(*취향에 따라 가감)

*소스 재료 : 맛간장 4큰술, 맛술 4큰술,

대파 1대, 무염 버터 5g

<미나리말이 조리 순서>

1. 당근과 무를 채칼로 가늘게 뽑는다

2. 끓는 물에 무를 먼저 데쳐내고,

당근과 미나리를 15초씩 데쳐 손으로 물기를 짠다

3. 김발 위에 랩을 올리고,

그 위에 데친 미나리를 넓게 깐 뒤,

데친 무와 당근을 올려 말아준 후,

데친 미나리로 듬성듬성 묶는다.

4. 작은 냄비에 대파를 굽다가 맛간장,

맛술을 넣고 5분 끓인 뒤 버터를 약간 넣는다.

5. 미나리말이를 먹기 좋은 크기로 잘라

접시에 놓고, 소스를 끼얹고

쪽파 한 줌을 뿌려서 마무리한다.

<식빵볶음 재료> (*5인분 기준)

*기본 재료 : 식빵 3장, 베이컨 3줄,

양파 1/4개, 샐러리 1대 반, 대파 줄기 1대,

다진 마늘 1작은술, 근대 200g,

소금 1꼬집, 무염 버터 10g, 통후추그라인더,

생수 3큰술

<식빵볶음 조리 순서>

1. 양파 1/4개는 잘게, 베이컨 3줄,

식빵 3쪽은 깍둑 썰고,

샐러리 1대 반은 어슷하게,

대파 줄기 1대는 송송 썰고, 마늘 1개는 간다

2. 물에 소금과 근대를 넣어 가볍게 데치고,

심지를 제거 후 송송 썬다

3. 버터 녹인 팬에 썰어둔 베이컨과 샐러리,

데친 근대, 양파를 넣고 소금과 후추를 뿌려

간을 한 뒤, 연한 갈색이 될 때까지 볶다가

대파와 마늘을 넣고 추가로 볶는다

4. 생수 3큰술을 넣고 살짝 끓인 뒤,

전날 수분을 날린 식빵을 넣고

빵이 건조해질 때까지 볶아 마무리한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 204회

▽ 신상출시 편스토랑 진서연 말차프라푸치노 레시피

오버나이트 오트밀 만드는 법 오트밀크 만들기

오트밀 버섯 리소토 오트밀 밥

저당고추장 짜글이 204회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5704

이찬원 - '바삭고구마김치전' 레시피

■ 요리 재료

고구마 1개(200g), 전분 1T, 부침가루 1T, 물 1T

/ 묵은지 100g, 전분 1T, 부침가루 1T, 물 1T

/ 피자치즈

■ 만드는 법

[바삭고구마김치전 재료 준비]

1. 고구마는 깨끗이 씻어 굵게 채 썰어준 뒤

미지근한 물에 10분 담가 전분기를 빼준다.

2. 고구마에 전분 1T, 부침가루 1T,

물 1T를 넣어 섞어준다.

3. 묵은지는 고구마와 비슷한 크기로 채 썰기 해준다.

4. 묵은지에 전분 1T, 부침가루 1T,

물 1T를 넣어 섞어준다.

[바삭고구마김치전 만들기]

1. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고

고구마 반죽을 넓게 올려 약 3분 동안 구워준다.

2. 뒷면이 노릇하게 익으면 뒤집어

약 2분 정도 구워준다.

3. 고구마전 위에 김치전 반죽을

고구마전보다 조금 작은 크기로 펼쳐 올려준다.

4. 뒤집어서 김치전을 노릇하게 익혀준다.

5. 피자치즈를 올려 뚜껑을 덮고 녹여주면 완성!

이찬원 - '초간단 간장달걀밥' 만드는 법

■ 요리 재료

햇반 1개, 달걀 2개, 진간장 2T, 물 2T,

참기름 1/4T, 깨소금 1T, 부추 약간

■ 만드는 법

[초간단 간장계란밥 재료 준비]

1. 진간장 2T, 물 2T, 참기름 1/4T를 섞어

양념을 만들어준다.

2. 부추는 잘게 다져준다.

[초간단 간장계란밥 만들기]

1. 내열 그릇에 양념을 붓고, 그 위에 달걀노른자가

터지지 않게 달걀 2개를 깨준다.

(*달걀노른자를 포크로 살짝 깨주면

전자레인지 안에서 노른자가 터지지 않아요~)

2. 뚜껑을 덮어 전자레인지에

1분 40초 정도 돌려준다.

(★전자레인지 출력량에 따라

시간을 조절해 주세요! 1분씩 나눠

돌려가며 익기를 봐주세요★)

3. 달걀을 떠서 밥 위에 올려주고,

남은 양념을 밥에 그대로 부어준다.

4. 취향에 따라 다진 부추,

깨소금 1T를 뿌려주면 완성!

이찬원 - '닭전' 만들기

■ 요리 재료

닭다리살 300g, 대파 1/2대, 청양고추 1/2개,

우유 1/2컵, 마늘 4알, 소금 1/2t,

후추 약간, 전분 평평하게 6T, 물 2T

[마늘간장소스] 진간장 4T, 물엿 4T,

설탕 3T, 맛술 4T, 다진 마늘 1/2T

■ 만드는 법

[닭전 재료 준비]

1. 닭다리살은 한입 크기보다 조금 더 작게 잘라준다.

2. 닭다리살에 후추 약간,

소금 1/2t를 뿌려 밑간을 해준다.

3. 밑간을 한 닭다리살에

우유 1/2컵을 붓고 30분간 재워준다.

4. 대파는 얇게 펴서 채썰기 해준 후

찬물에 담가 매운기를 뺀다.

5. 마늘은 편 썰기 해준다.

/ 청양고추는 얇게 송송 썰어준다.

6. 진간장 4T, 물엿 4T, 설탕 3T, 맛술 4T,

다진 마늘 1/2T를 섞어 소스를 만든 후

전자레인지에 2분 돌려준다.

[닭전 만들기]

1. 볼에 재운 닭다리살과 청양고추, 마늘,

전분 평평하게 6T, 물 2T를 넣고 골고루 섞어준다.

2. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 올린 후

넓게 펼쳐준다.

3. 넓게 펼쳐서 구운 후 뒤집어서

호떡 누르개로 눌러 전을 펼쳐주며 익혀준다.

4. 한쪽 면이 바삭하게 익으면 뒤집은 뒤

반대쪽 면을 골고루 눌러가며 구워준다.

5. 그릇에 전을 담아 파채를 올린 후

소스를 찍어 먹으면 완성!

이상엽 - '달걀아보샌드'

■ 요리 재료

[기본 재료]

토르티야 1장, 페타 치즈 2T, 달걀 1개,

아보카도 1/2개, 크러쉬드 레드페퍼 한 꼬집

■ 만드는 법

1. 달궈진 팬에 토르티야를 앞뒤로

노릇하게 구운 뒤, 그릇에 따로 빼놓는다.

2. 달궈진 팬에 페타 치즈 2T를

솔솔 뿌리고 약불에 녹인다.

(*페타 치즈가 없을 경우,

파마산 치즈도 사용 가능합니다~)

3. 녹은 치즈 위에 달걀 1개를 깨서 넣고,

크러쉬드 레드페퍼 한 꼬집을 뿌린다.

4. 팬 뚜껑을 닫고 반숙이 될 때까지 약불에 익힌다.

5. 1에서 구워둔 토르티야 위에

아보카도 반개를 슬라이스해서 올린다.

6. 페타 치즈 달걀 프라이를

아보카도 위에 올리면 완성!

(*토르티야를 반으로 접어드세요~)

[출처] kbs

알토란 468회

▽ 알토란 겨울 감칠맛 한 상 갈치속젓비빔밥

대파소박이 만들기 레시피 만드는 법

송훈 셰프 468회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4561

겨울 감칠맛 한 상

정호영 셰프 갈치대파조림

<갈치대파조림 재료> (*4인분 기준)

*기본 재료 : 갈치 1마리, 대파 2대(*흰 부분만 사용),

생강즙 반 큰술(*취향에 따라 가감)

*양념 재료 : 물 750mL, 청주 150mL,

맛술 150mL, 간장 50mL, 설탕 3큰술

<갈치대파조림 조리 순서>

1. 갈치는 4~5토막으로 썰고,

대파는 손가락 길이로 썬 뒤,

세로로 촘촘하게 칼집을 넣는다

2. 볼에 물 750mL, 청주 150mL,

맛술 150mL, 설탕 3큰술을 넣고 섞어

양념장을 만든다.

3. 웍에 갈치를 깔고, 만들어 둔 양념장을 넣어

한소끔 끓인다

4. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고,

간장 50mL를 넣은 뒤, 국물을 끼얹어 가며 조린다

5. 국물이 걸쭉해지면 생강즙과 대파를 넣고

5분 더 조려 마무리한다.

[출처] mbn

알토란 467회

▽ 알토란 알찬 동태 한 상 황태버무리 만드는 법

동태고추장찌개 만들기 레시피

정미경 요리연구가 467회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4535

알찬 동태 한 상

천상현 셰프 동태불고기

<동태불고기 준비물> (* 4인분 기준)

*기본 재료 : 식용유 200mL, 동태살 500g,

대파 2개, 미나리 120g, 깻잎 4장

느타리버섯 60g, 생표고버섯 3개,

팽이버섯 60g, 당근 30g,

양배추 40g, 불린 당면 100g,

청양고추 2개, 홍고추 1개,

소금 약간, 후추 약간

*양념 재료 : 물 반 컵, 진간장(501) 180mL,

흑설탕 5큰술, 맛술 약 3큰술(50mL),

매실액 2큰술,다진 마늘 2큰술, 참기름 3큰술,

배 1/4개, 사과 1/2개, 양파 1/4개

<동태불고기 조리과정>

1. 해동한 동태살을 5cm 정도로 자르고

백후추와 꽃소금으로 밑간한다

동태살에 마른 감자전분을 묻혀

펜에 식용유를 두르고 전 부치듯 구워낸다

2. 믹서기에 물 100mL와 배, 사과, 양파를 넣고

갈아준다. 냄비에 물을 붓고

양념 재료를 넣고 끓어오르면 불을 끈 뒤

믹싱한 배와 사과 양파를 넣는다

3. 느타리버섯은 손으로 찢고 생표고는 채 썬다.

팽이는 5cm 정도로 자르고

당근과 양배추는 채 썬다.

대파는 2등분하여 4-5cm 간격으로 자르고

청양고추는 얇게 송송 썰고

깻잎은 반으로 접어 채 썬다

4. 냄비에 당근, 양배추, 느타리버섯을 올린 뒤

동태살을 위에 올린다 불고기 양념을 1컵 반을 붓고

대파 팽이버섯을 얹고 끓여주다가

불고기 양념을 추가로 넣어 간을 맞추고

청양고추, 홍고추 당면, 미나리를 넣고

한소끔 끓인 후 완성 직전 깻잎을 얹는다

[출처] mbn