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알토란 332회

▽ 알토란 임성근 우리 집 반찬 열전 진미채무침

시래기볶음 비법 만드는 법 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 332회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3694

▽ 알토란 이보은 우리 집 반찬 열전 무말랭이무침

마늘종볶음 비법 만드는 법 만들기 레시피

보은 요리연구가 332회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1716

원승식 셰프의 ＜우리 집 반찬 열전＞

[절대 부서지지 않는 감자조림]

재료 : 감자 4개(800g), 국물용 멸치 10g,

꽈리고추 10개, 통마늘 5개,

물엿(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

통깨(계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅓ 큰 술)

조림장 재료 : 물 1컵 반(300mL),

진간장(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술),

설탕(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반)

[만드는 법]

1. 깍둑썰기한 감자 4개(800g)의 모서리를

둥글게 돌려 깎고 찬물에 10분간 담근다

2. 팬에 물 1컵 반(300mL), 진간장 4 큰 술,

설탕 1 큰 술 반을 넣고 끓인다

3. 국물용 멸치 10g, 손질한 감자를 넣고

센 불에 끓인다

(* 머리·내장 떼고 마른 팬에 볶은 멸치 사용)

4. 조림장이 끓으면 중약 불로 줄여 10분 더 가열한다

5. 약 불로 줄인 후 반으로 자른 꽈리고추 10개,

두껍게 편 썬 통마늘 5개, 물엿 4 큰 술을 넣고

국물이 자작해질 때까지 센 불에 볶다가

통깨 ⅓ 큰 술을 넣는다

[100% 성공 보장! 초간단 달걀찜]

재료 : 달걀 3개(⅔컵), 다시마 육수 ⅔컵(150mL),

새우젓(계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅓ 큰 술),

맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

다진 양파(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

다진 당근(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

쪽파 1대,

참기름(계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅔ 큰 술)

[만드는 법]

1. 푼 달걀 3개(⅔컵)를 고운 체에 걸러

알끈을 제거하고 다시마 육수 ⅔컵(150mL), 

곱게 다진 새우젓 ⅓ 큰 술,

맛술 2 큰 술을 넣고 섞는다

2. 전자레인지 전용 그릇에 달걀물을 70~80% 정도

붓고 다진 양파 1 큰 술, 다진 당근 1 큰 술을

넣고 섞는다

3. 뚜껑을 덮고 전자레인지에 넣어

데우기 버튼을 눌러 조리한다

(* 뚜껑 대신 접시 사용 가능)

(* 700W 기준 – 약 3분 30초, 1,000W 기준 – 약 2분)

4. 달걀찜 위에 송송 썬 쪽파 1대,

참기름 ⅓ 큰 술을 두른다

[출처] mbn

[알토란]

식재료 백서 감자 

원승식 셰프

 감자 맛있게 찌는 법

감자수프

 만드는 법  

알토란 279회

▽알토란 임성근의 초간단 반찬 비법 건어물

건새우볶음 비법 만드는 법 

마른오징어볶음 만들기 황태조림 

레시피 임짱 임성근 조리기능장 279회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/2590

▽알토란 김하진의 초간단 반찬 비법 나물

 톳무침 비법 만드는 법 냉이 장아찌 만들기 

레시피 세발나물 겉절이 진 요리연구가 279회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/874

원승식 셰프의 <식재료 백서>

감자 맛있게 찌는 법과 초간단 감자수프 레시피

<포슬포슬하게 감자 찌는 법>

<만드는 법>

1. 감자를 한 바퀴 돌려가며 교차로 칼집을 낸다

2. 찜기에 감자를 넣고 센 불에 끓어오르면

 중 불로 줄여 20~30분간 찐다 

(*감자 크기에 따라 시간 조절)

3. 젓가락으로 찔렀을 때 서걱거리는 

정도로 찐 후 뚜껑을 살짝 열고 

약 불에서 10분간 뜸 들인다

<건강한 한 끼! 감자수프>

▶재료  : 베이컨 3장, 버터 2 큰 술, 양파 반 개, 

찐 감자 3개, 우유 1L, 소금 2꼬집,

 후춧가루 1꼬집, 실파 약간

<만들기 레시피>

1. 달군 팬에 베이컨 3장을 넣고 중 불에서 

타지 않게 노릇하게 볶은 후 키친타월에 올려

 기름을 뺀다

2. 버터 2 큰 술, 다진 양파 반 개를 넣고 

투명해질 때까지 볶은 뒤 찐 감자 3개를 넣고 볶는다 

(*취향에 따라 감자 개수 조절)

3. 우유 1L 중 일부를 넣고 한소끔 끓어오르면 

불을 끈다

4. 핸드믹서로 곱게 간 뒤 남은 우유를 넣어

 농도를 맞추고 우유를 추가한 경우

 다시 한소끔 끓여준다 

(*취향에 따라 농도 조절)

5. 소금 2꼬집, 후춧가루 1꼬집을 넣어 간을 맞춘다

6. 그릇에 담은 후 볶은 베이컨, 

송송 썬 실파를 약간 올린다

[출처] mbn

[알토란]

더울수록 더 맛있다

 여름의 참맛

셰프 원승식 

 통단팥죽  

우유팥빙수 

알토란 241회

▽알토란 임성근의 여름의 참맛 고추지 비법

만드는 법 고추지다짐 만들기 레시피 임짱

 임성근 조리기능장 더울수록 더 맛있다 

제철 밥상 241회 링크▽   

https://pirin8pirin.tistory.com/1795

▽알토란 김하진의 여름의 참맛 노각볶음 비법

 만드는 법 노각무침 만들기 레시피 

김하진 요리연구가 더울수록 더 맛있다

 매일 반찬 241회 링크▽  

https://fire888.tistory.com/442

원승식 셰프의

 <더울수록 더 맛있다! 여름의 참맛>

<여름 최고 보양식 통단팥죽>

▶통단팥죽 재료:

팥 3컵, 물 20컵, 편 썬 생강 40g, 계피 40g, 

씨 뺀 대추 30알, 찹쌀가루 1.5컵, 물 1컵, 

흑설탕 1컵, 소금 1.5 작은 술, 꿀 3 큰 술

<만드는 법>

1. 팥 3컵을 10분간 1차로 삶은 뒤 팥만 걸러낸다

2. 물 20컵, 편 썬 생강 40g, 계피 40g, 

씨 뺀 대추 30알을 넣고 20분간 끓여

 팥 삶을 물을 만든다

3. 생강과 계피는 건져 버리고 대추는 

체에 으깨 다시 팥 삶을 물에 넣는다

4. 팥 삶을 물에 1차 삶은 팥을 넣고

 물이 끓어오르면 중 불로 1시간 동안 삶는다

5. 찹쌀가루 1.5컵, 물 1컵을 넣어 찹쌀물을

 만든 후 찹쌀물로 농도를 맞추고, 흑설탕 1컵, 

소금 1.5 작 은 술, 꿀 3 큰 술을 넣어 간을 맞춘다

<통단팥죽으로 뚝딱 우유팥빙수> 

▶ 팥빙수 재료:

통단팥죽 150g(1.5국자), 우유 800mL(4컵),

 연유 200mL(1컵)

<만들기 레시피>

1. 통단팥죽 150g(1.5국자)를 충분히 식혀 준비한다

2. 우유 800mL(4컵), 연유 200mL(1컵)을 섞은 후

지퍼백에 얇게 펴서 담아 10시간 이상 얼린다

3. 우유얼음을 방망이로 살살 두드려 깬다

4. 그릇에 깬 우유얼음, 팥죽, 연유, 

고명을 올려 마무리한다

[출처] mbn