fire

알토란 326회

▽ 알토란 임성근 봄김치 열전 열무얼갈이김치

쫄갈비 비법 만드는 법 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 326회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3569

▽ 알토란 이보은 봄김치 열전

오이깍두기 비법 만드는 법 만들기 레시피 

이보은 요리연구가 326회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1620

원승식 셰프의 ＜봄김치 열전＞

[10분 완성! 초간단 쪽파김치]

재료 : 쪽파 1kg

찹쌀풀 재료 : 찹쌀 40g, 물 2컵

양념장 재료 : 찹쌀풀 400g, 까나리액젓 150g(¾컵),

중간 고춧가루 160g(약 1컵 반),

다진 마늘 30g(약 3 큰 술),

다진 새우젓 60g(약 4 큰 술), 생강즙 1 큰 술,

설탕 80g(약 8 큰 술), 물엿 100g(약 7 큰 술)

[만드는 법]

1. 볼에 까나리액젓 150g(¾컵),

중간 고춧가루 160g(약 1컵 반),

다진 마늘 30g(약 3 큰 술),

다진 새우젓 60g(약 4 큰 술), 생강즙 1 큰 술,

설탕 80g(약 8 큰 술), 물엿 100g(약 7 큰 술),

찹쌀 40g에 물 2컵을 넣고

약 불에 끓인 찹쌀풀 400g을 넣고 골고루 섞는다

(*1컵 200mL 기준)

2. 손질한 쪽파 1kg의 뿌리 부분에 양념장을

골고루 바른 후 손바닥을 이용해 남은 양념장을

쪽파 줄기에 고루 발라 실온에 2시간 둔다

(*쪽파 손질법: 뿌리를 자른 후

면장갑을 낀 손으로 겉잎을 가볍게 훑는다)

3. 먹을 양만큼 쪽파 뿌리를 잡고

줄기를 돌돌 말아 밀폐 용기에 담은 후

실온에서 1일 놓은 뒤 냉장고에서 2~3일간 보관한다

[고소함에 반한다! 김쪽파나물]

재료 : 쪽파 400g, 재래김 4장, 참깨 1 큰 술

쪽파 데치기 재료 : 물 3L(15컵), 소금 2 큰 술

양념장 재료 : 국간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,

참기름 1 큰 술, 설탕 2 작은 술,

까나리액젓 2 작은 술

[ 만들기 레시피 ]

1. 끓는 물 3L(15컵)에 소금 2 큰 술을 넣고

손질한 쪽파 400g을 뿌리부터 담가

10초간 데친 후 쪽파 줄기까지 넣고

10초간 더 데친다 (*1컵 200mL 기준)

2. 데친 쪽파를 찬물에 넣어 식힌 후

손으로 물기를 짜고 5cm 길이로 자른다

3. 데친 쪽파에 국간장∙다진 마늘∙참기름 각 1 큰 술,

설탕∙까나리액젓 각 2 작은 술을 넣고 살살 무친다

4. 구운 후 부순 재래김 4장, 참깨 1 큰 술을

넣고 버무린다

[출처] mbn

알토란 325회

▽ 알토란 임성근 봄 제철 밥상 풋마늘장아찌 비법

풋마늘소고기볶음 만드는 법 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 325회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3548

▽ 알토란 이보은 봄 제철 밥상

냄비 하나로 끝내는 초간단 닭볶음탕 비법

만드는 법 레시피 이보은 요리연구가 325회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1604

신효섭 셰프의 [봄 제철 밥상]

[전기밥솥으로 뚝딱!

초간단 쑥인절미 만드는 법 ]

재료 : 쑥 120g, 불린 해찹쌀 3컵, 물 2컵,

소금 5g, 설탕 50g, 쑥 가루 1 큰 술,

참기름 적당량, 볶은 콩가루 적당량

[ 만들기 레시피 ]

1. 끓는 물에 손질한 쑥 120g을 넣고

1분 30초~2분간 데친 후 체로 건져 찬물에 담가

물기를 제거한 뒤 가로세로 1cm 길이로 자른다

2. 전기밥솥에 불린 해찹쌀 3컵, 물 2컵,

소금 5g을 넣고 일반 백미 취사를 누른다

(*불린 묵은 찹쌀의 경우 물 2컵 반 사용)

3. 30~40분간 백미 취사한 찹쌀밥에 손질한 쑥,

설탕 50g, 쑥 가루 1 큰 술을 넣고 핸드 믹서로 

절구를 찧듯이 움직이며 간

다 (*설탕·쑥 가루는 취향에 따라 가감)

4. 참기름을 손과 쑥떡 표면에 살짝 바른 후

넓은 쟁반에 볶은 콩가루를 적당량 깐 뒤

쑥떡을 올린다

5. 쑥떡을 적당히 펼친 후 볶은 콩가루를 뿌리고

나무 주걱을 사용해 쑥인절미를

적당한 크기로 자른다

[출처] mbn

알토란 324회

▽ 알토란 임성근 봄맞이 밥상

15분 만에 뚝딱 초간단 아귀찜 비법 만드는 법

만들기 레시피 임성근 조리기능장 324회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3528

▽ 알토란 이보은 봄맞이 밥상 부추김치 비법

봄동무침 만들기 레시피 만드는 법

이보은 요리연구가 324회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1589

신효섭 셰프의 [봄맞이 밥상]

[풍미 가득! 아삭한 콩나물밥]

재료 : 콩나물 300g, 쌀 3컵,

콩나물 삶은 물 2컵 반, 익은 김치 150g,

돼지 안심 120g, 소금 1꼬집

콩나물 삶는 재료: 물 1L, 소금 2 큰 술

[만드는 법]

1. 끓는 물 1L에 소금 2 큰 술, 뿌리만 제거한

콩나물 300g을 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 삶은 후

삶은 콩나물은 바로 찬물에 넣는다

2. 냄비에 불린 쌀 3컵, 콩나물 삶은 물 2컵 반,

물에 헹군 후 송송 썬 익은 김치 150g, 밑간한 채

썬 돼지 안심 120g을 넣는다

(*돼지 안심 밑간하는 법: 채 썬 돼지 안심에

소금 1꼬집을 넣고 버무린다)

3. 뚜껑을 닫고 센 불에서 3분, 중약 불에서

8분 끓인 후 불을 끄고 4분간 뜸 들인다

4. 밥 위에 삶은 콩나물을 올리고 2~3분간

뜸을 들여 완성한다

[콩나물밥과 환상 궁합 달래장]

재료 : 달래 60g, 진간장 반 컵, 고춧가루 3 큰 술,

깻가루 3 큰 술, 물 3 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 홍고추 1개,

청양고추 1개, 쪽파 3줄기, 들기름 2 큰 술

[만드는 법]

1. 세척한 달래 60g의 뿌리를 칼등으로

으깬 후 0.5cm로 자른다

2. 송송 썬 달래에 진간장 반 컵,

고춧가루·깻가루·물 각 3 큰 술, 멸치액젓

·다진 마늘 각 1 큰 술, 올리고당 2 큰 술,

반달썰기한 홍고추·청양고추 각 1개,

송송 썬 쪽파 3줄기를 넣는다 (*고추씨 제거 후 사용)

3. 먹기 직전에 들기름 2 큰 술을 넣는다

[출처] mbn

알토란 323회

▽ 알토란 임성근 정월대보름 밥상

비지등갈비찜 비법 만드는 법 레시피

임성근 조리기능장 323회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3507

▽ 알토란 이보은 정월대보름 3종 나물

취나물볶음 비법 만드는 법

무나물 만들기 고구마순나물 레시피

이보은 요리연구가 323회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1572

원승식 셰프의 [정월대보름 밥상]

[전기밥솥으로 뚝딱! 약밥 만드는 법 ]

재료 : 찹쌀 500g, 물 4컵, 건대추 15개,

손질한 밤 15개, 볶은 호두 80g, 볶은 호박씨 80g,

볶은 은행 20개, 건포도 60g, 참기름 2 큰 술,

계핏가루 반 큰 술, 참기름 적당량, 잣 약간

약밥물 재료 : 대추물 2컵 반(500mL),

간장 3 큰 술, 흑설탕 3/4컵(120g)

[ 만드는 법 레시피 ]

1. 물 4컵에 건대추 과육 13개, 건대추씨 15개를

넣고 20분간 끓인 후 체에 밭쳐 건대추 건더기를

주걱으로 으깨 진액을 내린다

(*건대추 손질법: 15개를 돌려 깎아 씨와 과육을 분리)

2. 냄비에 약밥물을 넣고 한소끔 끓어오르면

불을 끈다 (*약밥물 재료: 완성된 대추물 2컵 반,

간장 3 큰 술, 흑설탕 120g)

3. 밥솥에 찹쌀 500g 불린 것, 손질한 밤 15개,

볶은 호두·볶은 호박씨 각 80g, 볶은 은행 20개,

끓인 약밥물을 넣고 고루 섞은 후 전기밥솥에

넣고 일반 백미 취사를 누른다

(*찹쌀 500g은 찬물에 4시간 이상 충분히 불려 준비)

4. 일반 백미 취사한 약밥을 볼에 담아

한 김 날린 후 건포도 60g, 참기름 2 큰 술,

계핏가루 반 큰 술을 넣고 골고루 섞어 다시

밥솥에 넣고 재가열 버튼을 누른다

(*재가열은 10~15분 소요)

5. 깊이가 낮은 용기에 전체적으로 참기름을

바른 후 약밥을 살살 눌러 담아 넣고 식힌 뒤

적당한 크기로 썰어 취향에 따라 고명을 올린다

(*고명: 돌돌 만 건대추, 잣)

[출처] mbn

[알토란]

알짜배기 설 밥상

나박김치 

 만드는 법 

 유정임 명인

알토란 320회

▽ 알토란 이보은 알짜배기 설 밥상 완자전 비법

 만드는 법 2가지를 한 번에 뚝딱 무전 배추전

 만들기 레시피 이보은 요리연구가  320회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3449

▽ 알토란 이종임 알짜배기 설 밥상 삼색나물 

고사리나물 비법 만드는 법 시금치나물 만들기 

도라지나물 레시피 이종임 요리연구가 320회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1523

유정임 명인의 알짜배기 설 밥상

[명절 느끼한 속을 뻥! 나박김치]

재료 : 무 450g, 배추 450g, 연근 200g, 

천일염 80g, 설탕 50g, 매실청 200mL, 

고운 고춧가루 30g, 쪽파 100g, 대파(흰 대) 50g, 

미나리 100g, 배 200g, 홍고추 100g, 

마늘 70g, 생강 20g 

채수 재료 : 양파 100g, 건표고버섯 4개(20g), 

무말랭이 50g, 양파 껍질 2g, 대파 흰 대 30g,

 대파 뿌리 2개(20g), 무 130g, 대추 50g,

 물 5L, 소금 10g, 다시마 10g

[ 만들기 레시피 ]

1. 볼에 손질한 연근 200g, 사방 2.5cm로

 나박썰기한 무·배추 각 450g, 천일염 80g, 

설탕 50g, 매실청 200mL를 넣고 골고루

 버무려 20분간 절인 후 위아래로 섞어

 20분간 더 절인다 

(*연근 손질법: 연근은 0.5cm 두께로 썬 후

 6 등분 한다)

2. 40분간 절인 채소에 고운 고춧가루 30g을 

넣어 버무린 후 손질한 쪽파 100g, 

채 썬 대파 흰 대 50g, 손질한 미나리 100g을 

넣고 20분간 절인다

 (*쪽파·대파·미나리는 2.5cm 길이로 썰기)

3. 끓는 물 5L에 육수 팩, 소금 10g을 넣고

 3L가 될 때까지 센 불에 10분, 약 불에 20분간 끓인다

(*육수 팩: 양파 100g, 건표고버섯 4개(20g), 

무말랭이 50g, 양파 껍질 2g, 대파 흰 대 30g, 

대파 뿌리 2개(20g), 무 130g, 대추 50g)

4. 20분 끓인 채수에 다시마 10g을 넣고 

약 불에 10분간 마저 끓인 후

 체에 걸러 차갑게 식힌다 

5. 절인 채소에 사방 2.5cm로 나박썰기한 배 200g, 

채 썬 홍고추 100g, 마늘즙 3 큰 술,

 생강즙 1 큰 술을 넣고 골고루 섞는다 

(*마늘·생강즙: 마늘 70g, 

생강 20g을 각각 갈아 즙만 짜서 사용)

6. 모든 재료 위에 식힌 채수 3L를 붓는다

 (*보관법: 상온에서 2일 숙성 후 냉장고에 넣기) 

[출처] mbn

[알토란]

 집밥 비법 

에어프라이어 활용

 통오겹살구이  

만드는 법 

통닭구이 

신효섭 셰프

알토란 319회

▽ 알토란 임성근 집밥 비법 

겨울 만능 귤청 비법 만드는 법 

귤청 활용 초간단 제육볶음 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 319회 링크 ▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/3428

▽ 알토란 이보은 집밥 비법 

멸치볶음 비법 만드는 법 멸치조림 만들기 

레시피 이보은 요리연구가 319회 링크 ▽ 

https://fire888.tistory.com/1506

신효섭 셰프의 ＜에어프라이어 활용법＞ 

[겉은 바삭 속은 촉촉! 통오겹살구이]

재료: 통오겹살 700g, 

염지 재료: 물 1L, 마늘 5개, 통후추 1 큰 술, 

월계수 잎 3장, 소금 50g, 설탕 80g

[만드는 법]

1. 염지물에 통오겹살 700g을 넣고 1시간 재운다 

(*염지물: 물 1L, 으깬 마늘 5개, 통후추 1 큰 술, 

월계수 잎 3장, 소금 50g, 설탕 80g)

2. 통오겹살 껍질 부분을 키친타월로 눌러

 수분을 제거한 후 1cm 간격으로 칼집을 낸다

3. 에어프라이어용 바스켓 바닥에

 통오겹살 껍질이 오도록 놓는다

4. 에어프라이어를 160도에 맞춰 40분간 돌린 후

 껍질이 위로 향하도록 뒤집어 

190도에서 20분간 돌린다 (*기계마다 차이 있음) 

5. 완성된 통오겹살구이를 먹기 좋은 크기로 자른다

[전기통닭구이 맛 그대로! 통닭구이]

재료: 닭 1마리(9호), 버터 100g, 소금 1 큰 술

속 재료: 양파 1개, 마늘 3개, 대파 1대, 

소금 2~3꼬집, 후춧가루 2~3꼬집

[ 만들기 레시피 ]

1. 전자레인지에 1분간 돌린 녹인 버터 100g의 

윗부분인 정제 버터만 분리한다

2. 손질한 양파 1개, 마늘 3개, 대파 1대, 

소금·후춧가루 각 2~3꼬집, 

분리해 놓은 유지방을 넣어 섞는다

3. 손질한 닭 1마리(9호)의 배 속에 

버무린 채소를 넣는다

4. 정제 버터에 소금 1 큰 술을 넣어 섞은 후

 닭 표면에 골고루 바르고 에어프라이어용 바스켓에

 손질한 닭을 올린다 (*닭 다리는 꼬아 고정)

5. 에어프라이어를 180도에 맞춰 30분간 돌린 후

 남은 버터를 닭 표면에 다시 바르고

 200도에서 20분간 돌린다 (*기계마다 차이 있음) 

[출처] mbn

[알토란]

도와주세요 알토란

 소갈비찜  

 만드는 법  

이보은 요리연구가

알토란 318회

▽ 알토란 임성근 삼시 세끼 집콕 밥상

 우엉잡채 비법 만드는 법 우엉장아찌 만들기 

레시피 임짱 임성근 조리기능장 318회 링크 ▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/3406

▽ 알토란 신효섭 통조림 활용 초간단 2종 요리 

햄육포 비법 만드는 법 옥수수맛탕 만들기 

레시피 신효섭 셰프 318회 링크 ▽  

https://fire888.tistory.com/1490

 이보은 요리연구가의 [도와주세요! 알토란]

가수 노유민

[부드럽게 녹는다!

 소갈비찜 만드는 법 ]

재료 : 찜용 LA갈비 2kg, 물 8컵, 무 200g,

 당근 1개, 대파 2대, 양파 1개

찜용 LA갈비 손질 재료: 맛술 반 컵, 설탕 반 컵

양념장 재료: 시판용 식혜 1컵, 배 반 개, 

양파 반 개, 마늘 8알, 생강 반 톨, 청양고추 1개, 

진간장 반 컵, 국간장 1/4컵, 물엿 3 큰 술, 

후춧가루 1/3 작은 술

[ 만들기 레시피 ]

1. 찜용 LA갈비 2kg을 깨끗이 씻어 

한 번 헹군 후 찬물에 20분간 핏물을 뺀다

2. 손질된 찜용 LA갈비 2kg을 담근 물에

 맛술·설탕 각 반 컵을 넣고 버무려 20분간 둔 뒤

 찬물에 헹구어 체에 건진 후 뜨거운 물을 끼얹는다 

3. 믹서에 시판용 식혜 1컵, 배·양파 각 반 개, 

마늘 8알, 생강 반 톨, 청양고추 1개, 

진간장 반 컵, 국간장 1/4컵을 넣고 곱게 간다

 (*식혜는 건더기도 함께 사용)

4. 끓는 물 8컵에 핏물 뺀 소갈비, 양념장,

물엿 3 큰 술, 후춧가루 1/3 작은 술을 넣고 

센 불에서 뚜껑을 열고 5분간 끓인 후 뚜껑을

 닫고 1시간 10분을 더 끓인다 

5. 모서리를 깎은 무 200g, 당근 1개, 

2cm 길이로 썬 대파 2대, 

사방 3cm 길이로 썬 양파 1개를 넣고 국물을

 끼얹어 가며 중 불에서 20분 더 끓인다

[출처] mbn

[알토란]

아빠 대표 변우민

 한국식 나시고랭

 볶음밥 

만드는 법 

알토란 317회

▽ 알토란 임성근 알토란 잔치하는 날

초간단 가정식 육회 비법 만드는 법 만들기 

 임짱 임성근 조리기능장 레시피 317회  링크 ▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/3386

▽ 알토란 전국 맛집 비법 총출동  

김혜연 표 묵은지 닭볶음탕 비법 레시피  

만능양념장 만드는 법 만들기 317회 링크 ▽  

https://fire888.tistory.com/1474

새로운 알가족 환영식

아빠 대표 변우민

<한국식 나시고랭! 볶음밥 만드는 법 >

재료 : 찬밥 1.5인분, 식용유 적당량, 대파 반 대, 

간장 반 큰 술, 새우 살 16개, 

노랑 파프리카 반 개, 빨강 파프리카 반 개, 

쪽파 2대, 숙주 80g, 파인애플 약간, 참기름 2방울

양념장 재료: 간장 1 큰 술, 굴소스 1 큰 술,

 멸치액젓 반 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 

스리라차 소스 약간

< 만들기 레시피 >

1. 센 불에 식용유를 넉넉히 두른 후

 송송 썬 대파 반 대를 넣고 노릇해질 때까지 

볶다가 간장 반 큰 술을 팬 가장자리에 두른다

2. 새우 살 16개, 노랑·빨강 파프리카 각 반 개, 

쪽파 2대를 넣고 찬밥 1.5인분을 넣는다

3. 중 불로 줄인 후 양념장을 넣는다

 (*양념장: 간장·굴소스·올리고당 각 1 큰 술, 

멸치액젓 반 큰 술, 스리라차 소스 약간)

4. 팬의 한 편에 숙주 80g을 넣고 센 불로 볶다 

불을 끈 후 파인애플 약간, 참기름 2방울을 넣는다 

(*파인애플·참기름은 취향에 따라 가감)

[출처] mbn

[알토란]

도와주세요 알토란 

동치미 

 만드는 법 

이보은 요리연구가

알토란 315회

▽ 알토란 임성근 만사형통 밥상 소고기떡국 

비법 만드는 법 굴전 만들기 레시피 

임짱 임성근 조리기능장 315회 링크 ▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/3343

▽ 알토란 선명숙 만사형통 밥상 쇠머리떡 비법

 만드는 법 배숙 만들기 레시피 

선명숙 명인 315회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1444

이보은 요리연구가의 ＜도와주세요! 알토란＞ 

신혼 생활 중인 배우 최준용과 아내 한아름

<톡 쏘는 개운한 맛! 동치미 만드는 법 >

재료 : 무 2개(2kg), 청갓 200g, 쪽파 10대, 

청양고추 3개, 홍고추 3개

절임물 재료: 생수 500mL, 천일염 3 큰 술, 

멸치액젓 3 큰 술, 매실청 3 큰 술

쌀죽 국물 재료: 생수 200mL 

습식 쌀가루 2 큰 술, 차가운 생수 4L

국물 양념 재료: 마늘 10개, 생강 1/2톨, 

멸치액젓 2 큰 술, 매실청 6 큰 술,

 고운 천일염 6 큰 술, 설탕 4 큰 술

< 만들기 레시피 >

1. 생수 500mL에 천일염∙멸치액젓

∙매실청 각 3 큰 술을 섞어 절임물을 만든다

2. 손가락 길이와 두께로 썬 무 2개(2kg),

 청갓 200g, 쪽파 10대를 넣고 2시간 절인다

3. 냄비에 생수 200mL와 습식 쌀가루 2 큰 술을 

풀어 죽을 쑨 뒤 차가운 생수 4L를 붓고

 멸치액젓 2 큰 술, 매실청·고운 천일염 각 6 큰 술, 

설탕 4 큰 술을 넣고 국물을 만든다 

4. 김치 통에 굵게 편 썬 마늘 10개와

 채 썬 생강 1/2톨을 담은 육수 팩을 넣고

 무와 절임물을 모두 붓는다 

5. 매듭지은 청갓과 쪽파, 

채 썬 청양고추∙홍고추 각 3개를 넣고

 국물을 부어 마무리한다

 (*3일간 실온 숙성 후 냉장 보관)

[출처] mbn

[알토란]

도와주세요 알토란 

시금치된장죽

 만드는 법 

 김하진 요리연구가 

알토란 314회

▽ 알토란 임성근 겨울 보양죽 동지팥죽 비법 

만드는 법 즉석 돌나물물김치 만들기 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 314회 링크 ▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/3322

▽ 알토란 신효섭 겨울 보양죽 김치낙지죽 비법

 만드는 법 레시피 신효섭 셰프 314회 링크 ▽  

https://fire888.tistory.com/1429

김하진 요리연구가의 ＜도와주세요! 알토란＞

오늘의 의뢰인 명품 보컬 그룹 V.O.S의

 리더 박지헌과 아내 서명선 육 남매

<겨울 최고의 영양죽! 시금치된장죽 만드는 법 >

재료: 시금치 600g, 불린 쌀 2컵, 물 8컵, 

다진 새우 살 300g, 다진 양파 60g, 

시판 된장 4 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 

생강즙 2 큰 술, 소금 1 큰 술, 

다진 잣 10 큰 술, 참기름 2 큰 술

< 만들기 레시피 >

1. 시금치 600g을 소금물에 15초간 데치고 

아주 잘게 자른다

2. 20분간 불린 쌀 2컵과 물 8컵을 믹서에 넣고

 살짝만 갈아 준 후 냄비에 넣고 센 불에 저어 준다

3. 쌀이 끓어오르면 다진 새우 살 300g, 

다진 양파 60g, 시판 된장 4 큰 술, 

다진 마늘 4 큰 술, 생강즙 2 큰 술을 넣는다

4. 새우 살이 익으면 송송 썬 시금치를 넣고 

살짝 끓이다 소금 1 큰 술, 다진 잣 10 큰 술을 넣는다

5. 불을 끄고 참기름 2 큰 술로 마무리한다

[출처] mbn