fire

알토란 465회

▽ 알토란 발효 한식 한 상 장아찌유부​밥 만드는 법

청국장제육볶음 만들기 레시피

오세득 셰프 465회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4483

발효 한식 한 상

이재훈 셰프 명란젓국찌개

<명란젓국찌개 재료> (*4인분 기준)

*기본 재료 : 저염명란젓 2개, 애호박 1/3개,

두부 반 모, 대파 반 개, 홍고추 1개,

다진 마늘 1큰술, 까나리액젓 1큰술,

들기름 1큰술, 후추 약간, 쌀뜨물 500mL

<명란젓국찌개 조리 순서>

1. 두부 반 모와 애호박 1/3개는

한입 크기로 먹기 좋게 썰고,

홍고추 1개와 대파 반 개는 얇게 채 썰고,

명란젓은 듬성듬성 썰어둔다.

2. 냄비에 쌀뜨물 500mL를 붓고,

준비된 재료들을 모두 넣어 끓인다.

이때, 명란젓은 물이 끓을 때 넣어

풀어지지 않게 한다.

3. 까나리액젓 1큰술을 넣어 간을 맞춘다.

4. 들기름 1큰술과 후추를 약간 넣어 마무리한다.

[출처] mbn

알토란 464회

▽ 알토란 환절기 보양식 한 상 우엉오리탕

오리 껍질까지 활용 미나리밥 만들기 만드는 법

유현수 셰프 레시피 464회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4460

환절기 보양식 한 상

천상현 셰프 오리탕수육

<오리탕수육 준비물>

*기본 재료 : 식용유 1.8L, 오리 가슴살 300g,

건목이버섯 2개, 양파 1/5개,

오이 1/3개, 파인애플 슬라이스 1개, 적채 약간,

백후추 약간, 꽃소금 약간,

전분물(감자 전분 30g + 물 3큰술) 2큰술

(*농도에 따라 가감)

*반죽 재료 : 물 250mL, 감자전분 350g,

식용유 2큰술(30mL), 달걀 1개(흰자만)

*소스 재료 : 물 300mL, 레몬 1/2개,

설탕 180g, 식초 90mL,

간장 30mL, 대파 50g, 생강 15g

(* 4인분 기준)

<오리탕수육 조리과정>

1. 오리 가슴살을 한입 크기로 썰어서

후추와 꽃소금으로 밑간 한다

양파와 적채는 역삼각형으로 썰고

오이는 2등분 하여 어슷썬다

파인애플은 깍두기 모양으로 썰고

목이버섯은 불려 손질한다

2. 냄비에 물, 레몬, 설탕, 식초, 간장,

대파, 생강을 넣고 끓기 시작하면

약불로 2분 정도 끓인 다음 끈다.

3. 감자 전분, 물, 식용유, 달걀흰자를 섞어서

튀김반죽을 만들고 튀김 냄비에 식용유를 붓고

온도가 180도 정도 되면 오리를 반죽에 묻혀

4~5분 튀긴다. 중간중간 체에 밭쳐 툭툭 쳐준다.

4. 만들어 놓은 소스에서 대파, 생강을 건지고

냄비에 소스를 부어 손질한 채소(목이버섯,

양파, 오이, 파인애플, 적채)를 넣고 끓으면

만들어 둔 물 전분을 풀어 농도를 맞춘다.

[출처] mbn

알토란 463회

▽ 알토란 삼겹살 한 상 대패삼겹숙회 만드는 법

삼겹짜장볶음 만들기 레시피

이연복 셰프 463회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4442

삼겹살 한 상

이홍운 셰프

삼겹굴짬뽕

<삼겹굴짬뽕 재료> (*4인분 기준)

*기본 재료 : 굴 200g, 대패삼겹살 200g,

알배추 5~6장, 청경채 3개,

식용유 1큰술, 고춧가루 4큰술,

진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 참치액 2큰술,

소금 1작은술, 물 1L, 라면 사리 2개

<삼겹굴짬뽕 조리 순서>

1. 알배추와 청경채는 세로로 채 썬다.

2. 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고

대패삼겹살 200g을 넣어 볶은 뒤,

채 썬 배추·청경채를 넣고 볶다가

진간장 2큰술, 고춧가루 4큰술을 넣고

고루 볶는다

3. 물 1L를 2번에 나눠 넣으며 끓이다가

국물이 끓으면 굴소스 2큰술,

참치액 2큰술, 소금 1작은술을 넣고,

굴 200g을 넣어 한소끔 더 끓인다.

4. 다른 냄비에 라면 사리 2개를 끓여서

면만 건져 그릇에 담고,

끓여둔 육수를 끼얹어 마무리한다

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 200회

▽ 신상출시 편스토랑 이정현

스패니시 오믈렛 레시피

요구르트 소스 당근구이 만드는 법

가지피클 만들기 200회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5578

이상엽 - '발사믹 오믈렛' 레시피

■ 요리 재료

달걀 3개, 소금, 기름, 고체 발사믹, 발사믹 펄

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 볼에 달걀 3개, 소금 약간을 넣고 섞어

달걀물을 만든다.

2. 달걀물을 체에 걸러 알끈을 제거한다.

[발사믹 오믈렛 만들기]

1. 중약불에 달군 팬에 기름 1T를 두르고

키친타월로 한 번 닦아낸다.

2. 팬에 달걀물을 붓고 넓게 펴준 다음,

젓가락으로 빠르게 저어가며 익힌다.

3. 어느 정도 익은 달걀을 팬을 기울여

한쪽으로 몰아준 뒤, 젓가락으로 모양을 잡는다.

4. 다 익은 오믈렛을 그릇에 옮겨 담고

고체 발사믹과 발사믹 펄을 올린다.

이상엽 - '수비드 안심' 만드는 법

■ 요리 재료

돼지 안심 300g, 양파, 파인애플, 소금

■ 만드는 법

[수비드 안심 만들기]

1. 믹서에 양파 1컵과 파인애플 1컵,

소금 1t를 넣고 간다.

2. 돼지 안심을 지퍼백에 담고 1을 붓는다.

(* 지퍼백 안의 공기를 최대한으로 빼주세요!)

3. 유리 볼에 끓는 물과 차가운 물을

1:1로 넣고 섞어 50-55도로 맞춘다.

4. 3에 돼지 안심이 담긴 지퍼백을 넣는다.

(* 지퍼백이 푹 잠길 수 있도록

무거운 접시를 올려주면 좋습니다!)

5. 450W 전자레인지에 넣고

6분간 돌려 수비드 한다.

(* 400W는 7분간 돌려주세요!)

6. 수비드 된 안심을 꺼내 물에 헹군 뒤

물기를 제거해 요리에 사용한다.

이상엽 - '수비드 안심 솥밥' 만들기

■ 요리 재료

수비드 안심 300g, 불고기 소스,

쌀, 식용유, 참기름, 마늘, 쪽파, 맛간장,

가염버터, 달걀, 핑크 페퍼

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 쌀 3컵을 씻은 뒤

채반에 올려놓은 상태로 30분간 불린다.

2. 쪽파를 송송 썬다.

3. 마늘 4알을 편 썬다.

4. 달걀노른자를 분리한다.

5. 식용유를 두른 팬에

수비드 안심을 올려 노릇하게 굽는다.

(* 수비드 안심은 이상엽의

<수비드 안심> 레시피를 참고하세요!)

6. 고기가 익으면 불고기 소스 2T를 넣고

색을 입힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.

[수비드 안심 솥밥 만들기]

1. 솥밥 냄비에 식용유 1T,

참기름 1T, 편 마늘을 넣고 볶는다.

2. 불린 쌀을 넣고 골고루 섞어준 뒤 물을 붓는다.

(* 쌀과 물은 1:1 비율이 가장 좋습니다)

3. 2에 맛간장 4T를 넣고 뚜껑을 닫은 후

센불에 5분 끓인다.

4. 5분이 지난 후 약불로 줄이고

10분간 끓인다.

5. 10분 후 불을 끄고 수비드 안심을 올린 뒤

뚜껑을 닫고 5분간 뜸 들인다.

6. 다 된 솥밥에 쪽파를 뿌리고, 달걀노른자,

버터 1조각, 핑크 페퍼를 뿌리면 완성!

이상엽 - '수비드 안심 육전'

■ 요리 재료

수비드 안심 300g, 달걀, 대파, 소금, 후추,

전분 가루, 고운 고춧가루, 설탕, 참기름, 깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 유리 볼에 달걀 3개,

소금 약간을 넣고 섞는다.

2. 대파를 길게 채 썬다.

3. 수비드 안심을 얇게 썬다.

(* 수비드 안심은 이상엽의

<수비드 안심> 레시피를 참고하세요!)

[수비드 안심 육전 만들기]

1. 봉투에 얇게 썬 수비드 안심, 소금,

후추, 전분 가루 2T를 넣고 흔들어 섞는다.

2. 1을 팬에 넓게 깔고 살짝 익힌 뒤

대파 채를 올린다.

3. 달걀 물을 붓고 앞, 뒤로 골고루 익힌다.

4. 유리 볼에 대파 채 한 줌을 담고

고운 고춧가루 1/2T, 소금 약간,

설탕 1t, 참기름 1t, 깨를 넣고 버무린다.

5. 다 익은 한 판 육전을 그릇에 깔고

양념한 대파 채를 가운데 올린다.

6. 대파 채 위에 깨를 뿌리면 완성.

이상엽 - '수비드 안심 돈가스'

■ 요리 재료

수비드 안심 300g, 소금, 밀가루,

달걀, 습식 빵가루, 기름

[소스]

청양고추, 간장, 레몬즙, 매실액, 고추냉이

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 유리볼에 달걀 3개를 풀어 달걀 물을 만든다.

2. 청양고추 1개를 잘게 다진다.

[수비드 안심 돈가스 만들기]

1. 수비드 안심에 소금을 뿌린 뒤 밀가루,

달걀 물, 습식 빵가루 순으로 묻힌다.

(* 수비드 안심은 이상엽의

<수비드 안심> 레시피를 참고하세요!)

2. 160-70도 사이의 기름에 고기를 넣고

3분간 튀긴다.

3. 유리 볼에 다진 청양고추, 간장 1/2T,

레몬즙 1t, 매실액 1t,

고추냉이 약간을 넣고 섞는다.

4. 튀겨진 안심 돈가스를 먹기 좋은 크기로 썰어

그릇에 올린 뒤 소스와 함께 즐기면 완성.

[출처] kbs

알토란 462회

제철 가을 바다 한 상

▽ 알토란 제철 가을 바다 한 상 낙지누룽지탕

흑미샐러드 만들기 레시피 만드는 법

송훈 셰프 462회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4413

정호영 셰프

새우부추무침 애호박새우전

<새우부추무침 재료>(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 대하 10마리, 부추 40g,

오이 1개, 당근 1/3개, 양파 반 개,

쪽파 10g, 소금 1큰술, 설탕 1큰술,

참기름 2큰술(*취향에 따라 가감)

*양념 재료 : 다진 마늘 1큰술,

간 생강 반 큰술, 멸치액젓 1큰술 반,

매실청 1큰술, 고춧가루 3큰술

<새우부추무침>

1. 새우는 데쳐 차갑게 식힌 뒤

3등분 해서 잘라 준다

2. 오이를 썰어 씨를 제거하고

반달 모양으로 썰어 소금과 설탕을 뿌려

10분 절인다.그 후 물로 헹구어 물기를 꼭 짜고

부추와 양파, 쪽파를 썬다

3. 양념 재료를 섞어 양념장을 만든 뒤

오이와 새우를 양념에 무치고

부추를 넣고 버무려 접시에 담아내고

참기름으로 마무리한다

<애호박새우전 재료>(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 애호박 1개, 냉동 흰다리새우 10마리,

다진 당근 10g, 다진 대파 20g,

달걀 2개, 부침가루, 새우젓 6g, 식용유, 밀가루

*밑간 재료 :

소금 1큰술, 밀가루 1큰술, 후추 1큰술

<애호박새우전>

1. 애호박을 모양대로 썰어 가운데

홈을 파고 소금을 살짝 뿌려 절인다

껍질 깐 냉동 새우는 소금과 밀가루로

씻어준 뒤 물에 헹군다

2. 당근, 대파, 애호박 파낸 부분을 잘게 썰고

새우에 밀가루와 소금을 넣은 뒤 잘게 다진다

볼에 당근, 대파, 애호박, 새우를 넣고 섞은 뒤

후추를 뿌려 버무린다

3. 달걀 2개에 다진 새우젓을 넣어 풀어주고

애호박 가운데에 다진 채소와 새우를 섞어

구멍을 채운 뒤 밀가루와 달걀물을 묻혀 부친다

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 199회

▽ 신상출시 편스토랑 한해 해장물회 레시피

생크림 버터 만드는 법 전자레인지 스테이크

 전자레인지 알리오 올리오  만들기 199회 링크▽

https://timeblog.tistory.com/3743

어남선생

류수영 - '땅콩마요잼' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

땅콩버터 듬뿍 3T, 마요네즈 듬뿍 3T,

설탕 4T, 우유 100ml

■ 만드는 법

1. 중불로 예열한 팬에 우유 100ml,

설탕 4T를 넣고 약불에서 섞는다.

※ 설탕부터 넣으면 설탕이 굳을 수 있으니

우유를 먼저 넣어주세요!

※ 팔팔 끓으면 우유가 눌어붙을 수 있으므로

약불에서 섞어주세요!

※ 프라이팬 코팅이 벗겨지지 않도록

나무 숟가락을 사용하세요!

2. 설탕이 녹으면 땅콩버터 듬뿍 3T를 넣고

소스처럼 될 때까지 잘 섞는다.

※ 숟가락으로 프라이팬 바닥을 긁었을 때

길이 생기면 충분히 소스화가 된 것입니다!

3. 불을 끈 뒤, 마요네즈 듬뿍 3T를 넣고

잘 섞어주면 완성!

※ 불을 켠 채로 마요네즈를 넣으면

기름이 될 수 있으니 꼭 불을 끄고

잔열에 섞어주세요!

※ 식빵, 크래커 등에 발라 먹으면

더욱 맛있습니다!

류수영 - '땅콩마요 샌드위치' 레시피새글

■ 요리 재료

식빵 2장, 땅콩마요잼, 달걀 1개,

슬라이스 햄 3장, 슬라이스 체다치즈 2장

※ 땅콩마요잼은 류수영의

<땅콩마요잼>을 참고하세요!

■ 만드는 법

1. 달걀 1개는 노른자를 터뜨려 달걀프라이를 한다.

2. 식빵 2장에 땅콩마요잼을 듬뿍 바르고,

햄 3장 – 치즈 2장 – 달걀프라이 순으로

재료를 넣어 샌드위치를 만든다.

3. 2의 샌드위치 가장자리를 잘라낸 뒤,

대각선으로 반 썰어주면 완성!

이정현 - '양념명란 & 양념명란 비빔밥'

■ 요리 재료

[양념명란]

백명란 10개(400g), 청양고추 5개,

다진 마늘 1.5T, 고춧가루 5T, 참기름 8T,

깨소금 5T, 레몬즙 1.5T, 설탕 1T

[양념명란 비빔밥]

밥 한 공기, 부추 1줌, 양념명란 크게 2T,

달걀노른자 1알, 검은깨, 김

■ 만드는 법

[양념명란 만들기]

1. 명란은 껍질을 벗겨 알만 발라준다.

2. 청양고추는 잘게 다져준다.

3. 명란에 다진 청양고추, 다진 마늘 1.5T,

고춧가루 5T, 참기름 8T, 깨소금 5T,

레몬즙 1.5T, 설탕 1T를 넣고 섞어주면 완성!

(*냉장고에서 2주일 정도 보관 가능합니다~)

[양념명란 비빔밥 만들기]

1. 부추는 잘게 다져준다.

2. 그릇에 밥을 담고 부추를 깔아준다.

3. 그 위에 양념명란 크게 2T와 달걀노른자를

올려준 후 검은깨를 뿌려주면 완성!

(*노른자를 터뜨려 골고루 비빈 후

김에 싸 먹으면 화룡점정!)

이정현 - '나폴리탄 파스타'

■ 요리 재료

파스타면 1인분, 토마토홀 3개, 케첩 2T,

치킨스톡(액상) 1/2T, 설탕 1T, 버터 1T,

양파 1/2개, 소세지 5개, 달걀 2~3개,

파슬리 가루

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파는 슬라이스 해준다

/ 소세지는 문어 모양으로 십자 칼집을 내준다.

2. 끓는 물에 파스타면을 넣고

약 10분 동안 끓여준다.

3. 달걀을 풀어 계란 지단을 만들어 준다.

[나폴리탄 파스타 만들기]

1. 달군 팬에 버터를 넣고 녹인 다음 양파와

소세지를 넣고 볶아준다.

2. 양파가 투명하게 익으면 토마토홀 3개와

치킨스톡 1/2T, 설탕 1T, 케첩 2T를 넣어

은근히 끓여준다.

3. 소스가 졸아들면 파스타면을 넣고

한소끔 볶아준다.

4. 그릇에 계란 지단을 깔고 파스타를 올린 후

파슬리 가루를 뿌려주면 완성!

이정현 - '옛날 돈가스'

■ 요리 재료

[돈가스 튀기기]

돼지고기 등심 500g(돈까스 용으로 잘라진 상태),

건조마늘가루 1T, 우유 1/2컵, 밀가루 1컵,

계란 2개, 후추 1T, 소금 1T, 빵가루, 식용유

[돈까스 소스]

밀가루 2T, 조각버터 2개(20g), 우스터소스 3T,

케첩 2T, 양조간장 1T, 딸기잼 2T,

물 1컵(180ml), 우유 1/2컵(90ml),

양송이버섯 2개, 후추

■ 만드는 법

[돈가스 만들기]

1. 우유 1/2컵, 밀가루 1컵,

계란 2개을 섞어 반죽물을 만든다.

2. 반죽물에 건조마늘가루 1T, 후추 1T,

소금 1T을 넣어 잘 섞어준다.

3. 간이 된 반죽물에 돼지고기를 넣고

버무린 뒤 15~30분 동안 재워준다.

(*고기 밑간과 튀김가루, 계란물 입히는

과정을 한꺼번에 해서

간단하게 만드는 방법이에요!)

4. 재워둔 고기에 바로 빵가루를 묻혀준다.

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고

170~180도가 되었을 때 빵가루 묻힌 고기를

넣어 7~8분 정도 튀겨준다.

(*돈가스가 떠오르면 다 익은 거예요~!)

[돈가스 소스 만들기]

1. 달군 팬에 버터 20g과 밀가루 2T를 넣고

갈색빛이 돌 때까지 3분 정도 저어준다.

2. 우스터소스 3T, 케첩 2T, 양조간장 1T,

후추 약간을 넣고 잘 섞다가 딸기잼 2T를 넣어준다.

3. 모두 섞이면 물 180ml(종이컵 1컵)와

우유 90ml(종이컵 1/2컵)을

조금씩 넣어 2분 동안 저어준다.

4. 소스가 어느 정도 졸여졌을 때

얇게 썬 양송이버섯을 넣어주면 완성!

(*소스를 완성한 직후에 약간 묽다고

느껴지게 만들어주세요! 소스가 식으면

좀 더 점도가 생깁니다~)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 198회

▽ 신상출시 편스토랑

류수영 어남선생 감자탕 완결판 레시피

진서연 해물쟁반짜장 만드는 법 만들기 198회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5539

이정현 - '마늘청 & 고추청' 레시피

■ 요리 재료

깐마늘 2kg, 설탕 2kg / 청양고추 2kg, 설탕 2kg

■ 만드는 법

[마늘청 만들기]

1. 꼭지를 제거한 깐 마늘을 잘 씻어준다.

2. 씻은 마늘의 물기를 완전히 제거한다.

3. 마늘을 다지기로 너무 곱지 않게 다져준다.

4. 소독한 유리병에 다진 마늘을 넣은 뒤

동량의 설탕을 부어준다.

5. 뚜껑을 닫고 실온에 하루 정도 보관한 후,

냉장고에서 5일 정도 숙성하면 완성!

[고추청 만들기]

1. 씻은 청양고추의 물기를 완전히 제거한다.

2. 물기를 제거한 청양고추의 꼭지를 딴다.

(*꼭지를 미리 떼면 고추 안에 물이 들어가기

때문에 꼭 물기를 제거한 후에 꼭지를 따주세요!)

3. 꼭지를 딴 청양고추를 다지기로

너무 곱지 않게 다져준다.

4. 소독한 유리병에 다진 청양고추를 넣은 뒤

동량의 설탕을 부어준다.

5. 뚜껑을 닫고 실온에 하루 정도 보관한 후,

냉장고에서 5일 정도 숙성하면 완성!

이정현 - '고추청 멸치볶음 & 고추청 감자채볶음'

■ 요리 재료

멸치 200g, 고추청 6T, 간장 6T, 통깨 / 대파 1대,

감자 작은 것 4개, 고추청 3T, 간장 3T, 들기름, 통깨

■ 만드는 법

[고추청 멸치볶음 만들기]

1. 후라이팬에 기름을 두른 후

멸치 200g를 넣고 1분 정도 볶아준다.

2. 볶은 멸치에 고추청 6T, 간장 6T를 넣고

2분 정도 볶아준다.

3. 통깨를 뿌려주면 완성!

[고추청 감자채볶음 만들기]

1. 감자를 채썰기 해준다.

2. 대파는 얇게 송송 썰어준다.

3. 팬에 기름을 두른 후 대파를 넣어

30초 정도 볶다가 감자를 넣고 3분 정도 볶아준다.

4. 볶은 감자에 고추청 3T, 간장 3T를 넣고

2분 정도 볶아준다.

5. 들기름과 통깨를 뿌려주면 완성!

이정현 - '마늘청 돼지고기볶음' 만드는 법

■ 요리 재료

돼지고기 앞다리살 300g, 양파 1/4개,

마늘청 3.5T, 간장 6T, 청주 1.5T,

다진 생강 0.5t, 참기름 1T, 후춧가루 2꼬집, 통깨

■ 만드는 법

[마늘청 돼지고기볶음 재료 준비]

1. 얇게 썬 돼지고기 앞다리살은 한입 크기로 썰어준다.

2. 마늘청 3.5T, 간장 6T, 청주 1.5T,

다진 생강 0.5t, 참기름 1T,

후춧가루 2꼬집을 섞어 양념장을 만든다.

3. 양념장을 고기에 한 장씩 묻혀준다.

(*마늘청으로 양념한 고기는 재울 필요 없이

바로 구워 먹을 수 있어요~!)

[마늘청 돼지고기볶음 만들기]

1. 팬을 센불에 뜨겁게 달군 후 고기를 한 장씩 펼쳐

앞뒤로 노릇하게 1분 정도 구워준다.

2. 고기의 양면이 노릇해지면 남은 양념을

조금씩 끼얹으며 불맛이 나게 1분 정도 구워준다.

3. 통깨를 뿌려주면 완성!

이정현 - '달걀 버거' 만들기

■ 요리 재료 (*약 30개 분량 레시피)

달걀 30개, 소금 1t, 식초 1t, 슬라이스 치즈 8장,

방울토마토 15개, 슬라이스 햄 8장,

샐러드 채소 50g, 스리라차 소스 50g, 마요네즈 50g

■ 만드는 법

1. 물에 소금 1t, 식초 1t를 넣고 끓이다가

물이 끓으면 달걀을 넣고 12분 가량 삶아준다.

2. 삶은 달걀은 바로 찬물에 넣은 뒤

껍질을 까고 세로로 2등분 해준다.

3. 방울토마토는 얇게 슬라이스 해준다.

4. 슬라이스 햄과 치즈는 4등분 해준다,

5. 샐러드 채소는 달걀 크기에 맞게 잘라준다.

6. 달걀→마요네즈→샐러드 채소→토마토

→슬라이스 치즈→슬라이스 햄

→스리라차 소스→달걀 순으로 쌓는다.

7. 버거 모양이 흐트러지지 않게

꼬치를 꽂아주면 완성!

이정현 - '연어 카나페'

■ 요리 재료 (*약 30개 분량 레시피)

훈제 연어 360g, 라이스페이퍼 8장,

식용유, 양파 4개, 마요네즈 8T,

고추냉이 4t, 설탕 4t, 소금 2꼬집, 새싹 채소 50g

■ 만드는 법

1. 연어는 먹기 좋게 10cm 크기로 얇게 잘라준 뒤

돌돌 말아준다.

2. 양파는 얇게 슬라이스 한 후

찬물에 10분 정도 담가 매운기를 빼준다.

3. 라이스페이퍼는 가위로 4등분 해준다.

4. 팬에 식용유를 부은 후 라이스페이퍼를 넣고

약 5초 동안 잠깐 튀겨준 뒤 기름을 빼준다.

(*라이스페이퍼가 전체적으로

부풀어 오르면 바로 빼주시면 됩니다~!)

5. 마요네즈 8T, 고추냉이 4t, 설탕 4t,

소금 2꼬집을 섞어 소스를 만든다.

6. 라이스페이퍼에 새싹 채소→연어→양파

→새싹 채소 순으로 올리고

와사비 마요 소스를 올려주면 완성!

이정현 - '과일샌드'

■ 요리 재료 (*약 30개 분량 레시피)

생크림 900ml, 크림치즈 200g, 식빵 16장,

딸기 500g, 키위 8개, 청포도 1송이

■ 만드는 법

1. 생크림은 휘핑을 해준 뒤 상온에 30분 녹인

크림치즈를 넣어 다시 한번 휘핑을 해준다.

2. 과일은 씻어서 손질한다.

3. 식빵 테두리를 잘라내고

생크림을 골고루 펴 발라준다.

4. 식빵 가운데에 키위를 통쨰로 올리고

대각선 방향으로 한쪽은 딸기,

한쪽은 청포도를 2개씩 올려준다.

5. 다른 식빵을 덮어 랩으로 감싼 후

냉장고에 넣어 30분 동안 굳혀준다.

6. 샌드위치를 대각선으로 두 번,

총 4개 조각이 나오도록 잘라주면 완성!

이정현 - '꼬치 카프레제'

■ 요리 재료 (*약 30개 분량 레시피)

방울토마토 작은 것 1kg, 보코치니치즈 750g,

발사믹소스 100ml, 바질페스토 100g

■ 만드는 법

1. 꼬치에 방울토마토→보코치니치즈

→토마토→치즈 순으로 끼워준다.

2. 꼬치 위에 발사믹소스를 뿌리고

치즈 위에 바질페스토를 올려주면 완성!

이정현 - '무화과 카나페'

■ 요리 재료 (*약 30개 분량 레시피)

미니토스트 80g, 크림치즈 200g,

건무화과 50g, 꿀 50g

■ 만드는 법

1. 건무화과를 4등분으로 잘라준다.

2. 미니토스트 위에 크림치즈를 올린다.

3. 그 위에 건무화과를 올리고 꿀을 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 197회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

어구리라면 레시피 기본 순대 만드는 법

순대튀김 만들기 순대볶음 197회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5518

진서연 - '독일 국수' 레시피

■ 요리 재료

오이 3개, 양파 3개, 토마토 5개,

빨간 파프리카 1개, 노란 파프리카 1개,

청피망 1개, 양조간장, 화이트 발사믹,

엑스트라버진 올리브유, 스테비아 설탕

메밀국수면, 얼음, 애플민트

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 오이 껍질을 벗긴 후 반으로 잘라

씨를 제거하고 적당한 굵기로 채 썬다.

2. 양파와 토마토를 반으로 자른 후 오이와

비슷한 굵기로 채 썰고, 양파는 물에 담가

매운 기를 뺀다.

3. 파프리카와 청피망을 반으로 자른 뒤

씨를 제거하고 채 썬다.

4. 메밀국수 면 100g을 끓는 물에 3분 30초간

삶은 뒤 차가운 물에 씻어 준비한다.

[독일 국수 만들기]

1. 밀폐 용기에 오이, 양파, 토마토,

파프리카, 청피망을 담는다.

2. 1에 간장 400ml, 화이트 발사믹 400ml,

올리브유 400ml,

스테비아 설탕을 200ml를 담는다.

3. 밀폐 용기 뚜껑을 닫고 흔들어 섞은 뒤

냉장고에 넣고 1-2시간 숙성시킨다.

4. 메밀면을 그릇에 담고 숙성시킨 채소 절임을

올린 뒤 국물 2국자, 얼음 약간을 올린다.

5. 애플민트 한 조각을 올리면 완성

진서연 - '저당고추장' 만드는 법

■ 요리 재료

고운 고춧가루, 볶은 콩가루, 어간장,

국간장, 청주, 알룰로스

■ 만드는 법

[저당 고추장 만들기]

1. 볼에 고운 고춧가루 10잔, 볶은 콩가루 1잔

, 어간장 2잔, 국간장 3잔, 청주 3잔,

알룰로스 가득 2잔 넣고 섞는다.

(* 소주잔 기준입니다.)

2. 마른 팬에 1을 붓고 되직해질 때까지

타지 않게 저어가며 볶는다.

진서연 - '저당고추장 순두부찌개' 만들기

■ 요리 재료

해물 다시 팩, 두부(찌개용), 물, 식용유,

참기름, 바지락, 새우, 전복, 오징어, 대파,

양파, 저당고추장, 어간장, 다진 마늘, 후추, 달걀

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 물 600ml에 다시 팩 1팩을 넣고 육수를 우린다.

2. 양파 1/4개를 잘게 다진다.

3. 대파 1대를 송송 썬다.

4. 두부 1모의 물기를 제거한 뒤 잘게 으깬다.

5. 오징어 반 마리를 잘게 썬다.

6. 바지락은 바락바락 씻어주고,

전복은 칫솔로 깨끗하게 씻는다.

[저당 고추장 순두부찌개 만들기]

1. 뚝배기에 참기름 1T, 식용유 1T를 넣고

썰어둔 대파의 흰 부분과 양파,

어간장 3T를 넣고 볶는다.

2. 1에 저당고추장 가득 1T,

다진 마늘 1/2T를 넣고 타지 않게 볶는다.

3. 2에 바지락, 새우, 전복을 넣고

후추 톡톡 5번을 넣은 후 마저 볶는다.

4. 해산물이 어느 정도 익으면

육수 350ml를 넣고 끓인다.

5. 바글바글 끓으면 으깬 두부와

손질한 오징어를 넣고 팔팔 끓인다.

6. 파 초록색 부분과 날달걀 1개를 넣고

한소끔 끓이면 완성.

진서연 - '저당고추장 소보로덮밥' 레시피

■ 요리 재료

두부, 저당고추장, 들기름, 물, 칵테일 새우,

무염 버터, 밥, 쪽파, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 두부 1모를 잘게 으깬다.

2. 팬에 무염 버터 약간과 칵테일 새우 10마리를

넣고 센 불에 노릇해질 때까지 볶는다.

3. 쪽파를 잘게 송송 썬다.

[저당고추장 소보로덮밥 만들기]

1. 마른 팬에 으깬 두부를 올리고

노릇해질 때까지 볶는다.

2. 두부가 노르스름해지면

들기름 1T를 넣고 마저 볶는다.

3. 볼에 물 1컵(소주잔)을 붓고

저당고추장 듬뿍 1T를 넣고 풀어준다.

4. 두부가 담긴 팬에 3을 넣고 마저 볶는다.

5. 그릇에 밥을 담고, 한쪽에 소보로를 올린 뒤

구운 새우, 쪽파, 통깨 순으로 올리면 완성.

진서연 - '통오이김밥'

■ 요리 재료

두부, 저당고추장, 들기름, 물, 오이, 김밥 김

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 두부 1모를 잘게 으깬다.

2. 오이를 깨끗하게 세척한 뒤

껍질을 벗기고 양 끝을 잘라낸다.

[통 오이 김밥 만들기]

1. 마른 팬에 으깬 두부를 올리고

노릇해질 때까지 볶는다.

2. 두부가 노르스름해지면

들기름 1T를 넣고 마저 볶는다.

3. 볼에 물 1컵(소주잔)을 붓고

저당고추장 듬뿍 1T를 넣고 풀어준다.

4. 두부가 담긴 팬에 3을 넣고 마저 볶는다.

5. 김밥 발 위에 김을 올리고 소보로를

올린 뒤 통 오이를 넣고 말아준다.

6. 먹기 좋은 크기로 썰면 완성!

진서연 - '두부면 새우말이'

■ 요리 재료

두부면, 새우, 소금, 후추, 맛술, 레몬

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 손질한 새우의 머리와 몸통을 분리한 뒤

껍질을 깐다.

2. 새우에 소금 약간, 후추 약간,

맛술 2T로 밑간한다.

3. 레몬을 얇게 슬라이스한다.

[두부면 새우말이 만들기]

1. 두부면을 새우에 돌돌 감싼다.

2. 에어프라이어에 종이 포일을 깔고

새우를 넣은 뒤 190도에 12분 굽는다.

3. 다 구운 새우를 그릇에 옮겨 담고

새우 사이사이에 레몬을 놓으면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 196회

▽ 신상출시 편스토랑 한지혜 밥솥사과 레시피

팽이짜장면 만드는 법 불고기 우동 전골 만들기

남보라 무만둣국

박수홍 점보쉘 파스타 196회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5504

양지은 - '옥돔국' 레시피

■ 요리 재료

옥돔 2마리, 무, 다진 마늘, 소금,

홍게 간장, 청양고추, 쪽파, 홍고추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 옥돔 꼬리와 지느러미를 가위로 잘라 손질한다.

2. 무는 1/3개를 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 청양고추 1개, 홍고추 1개를 송송 썬다.

4. 쪽파를 잘게 다진다.

[옥돔국 만들기]

1. 냄비에 물을 넉넉하게 담고 팔팔 끓인다.

2. 물이 끓으면 썰어놓은 무, 소금 1t,

다진 마늘 1t 넣고 손질한 옥돔 2마리를

통으로 넣는다.

3. 국물 색이 뽀얗게 우러나면

홍게 간장 1T를 넣고 옥돔을 익힌다.

4. 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인다.

5. 불을 끄고 쪽파와 고명용 홍고추를 올리면 완성!

양지은 - '한치 오이냉국' 만드는 법

■ 요리 재료

한치, 오이, 양파, 다진 마늘, 된장, 고추장,

식초, 설탕, 홍게 간장, 매실액,

통깨, 얼음, 홍고추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 손질한 한치를 끓는 물에 40초간 데친다.

2. 데친 한치를 식히고 반으로 자른 뒤

한입 크기로 썬다.

3. 오이 1개, 양파 1/2개를 채 썰고,

양파는 물에 담가 매운맛을 뺀다.

4. 홍고추 1개를 송송 썬다.

[한치 오이냉국 만들기]

1. 체에 된장과 고추장을 3:1 비율로 넣은 뒤

물에 넣고 저어가며 풀어 준다.

2. 1에 식초 5T, 설탕 3T, 다진 마늘 1/2T,

매실액 2T, 홍게 간장 1T를 넣고 섞어준다.

(* 간을 봐가며 취향껏 넣어주세요!)

3. 양파, 오이, 한치를 넣은 뒤 얼음을 넣고

통깨를 뿌린다.

4. 홍고추를 고명으로 올리면 완성!

양지은 - '성게비빔밥' 만들기

■ 요리 재료

성게알, 밥, 오이, 당근, 양파,

적양배추, 쌈 채소, 홍고추, 김

[소스]

홍게 간장, 참기름, 매실액, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 쌈 채소를 깨끗하게 씻은 뒤

먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 오이, 당근, 적양배추를 얇게 채 썬다.

3. 양파를 얇게 채 썰고, 홍고추를 송송 썬다.

[성게비빔밥 만들기]

1. 그릇에 밥을 담고 쌈 채소, 오이,

당근, 적양배추, 양파, 김을 올린다.

2. 1에 가운데 성게알을 올린 뒤 통깨를 뿌린다.

3. 홍게 간장 1T, 매실액 1T, 참기름 1T,

통깨 약간을 넣고 섞어 소스를 만든다.

4. 2에 소스를 뿌린 뒤 홍고추를

고명으로 얹으면 완성.

양지은 - '돔베고기'

■ 요리 재료

흑돼지 오겹살, 접짝뼈, 대파, 양파, 생강,

통후추, 월계수 잎, 통마늘, 얼음,

소금, 식초, 쪽파, 검은깨

[성게 특제 소스]

성게알, 홍게 간장, 재래식 된장, 맛술,

올리고당, 설탕, 달걀노른자, 다진 마늘, 참기름

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냄비에 흑돼지 오겹살과 접짝뼈를 넣고

물을 고기가 잠길 정도로 붓는다.

2. 1에 대파, 양파, 생강, 통후추, 월계수 잎,

통마늘을 넣고 1차로 팔팔 끓인다.

3. 물을 버린 뒤 다시 물을 채우고, 대파, 양파,

생강, 통후추, 월계수 잎, 통마늘을 넣고

50분간 끓인다.

4. 차가운 물에 소금 0.5T, 식초 1T를 넣고

풀어 준 뒤 얼음을 넣는다.

5. 4에 다 익은 흑돼지를 1분 정도 담가 둔다.

6. 쪽파를 송송 썬다.

[돔베고기 만들기]

1. 익은 흑돼지 오겹살을 먹기 좋은 크기로 썬 뒤

도마에 눕혀 올린다.

2. 볼에 재래식 된장 2T, 홍게 간장 2T, 맛술 1T,

올리고당 1T, 설탕 1T, 달걀노른자 1개,

다진 마늘 1/2T, 참기름 1T, 성게알을 넣고

부드러워질 때까지 섞어 성게 특제 소스를 만든다.

(* 성게알은 취향껏 넣어주세요!)

3. 썰어둔 고기 위에 성게 특제 소스를 뿌린 뒤

썰어둔 쪽파와 검은깨를 솔솔 뿌리면 완성!

양지은 - '접짝뼈 고기국수'

■ 요리 재료

치자 국수면, 접짝뼈, 잡뼈, 흑돼지 오겹살,

대파, 양파, 생강, 통후추, 월계수 잎,

통마늘, 얼음, 소금, 식초, 통깨, 쪽파, 홍고추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냄비에 흑돼지 오겹살과 접짝뼈&잡뼈를

넣고 물을 고기가 잠길 정도로 붓는다.

2. 1에 대파 3줄, 양파 1개, 생강 2-3톨,

통후추, 월계수 잎 3-4장, 통마늘 한 줌을

넣고 1차로 팔팔 끓인다.

3. 물을 버린 뒤 다시 물을 채우고, 대파 3줄,

양파 1개, 생강 2-3톨, 통후추, 월계수 잎 3-4장,

통마늘 한 줌을 넣고 접짝뼈&잡뼈는

최소 3시간 이상, 흑돼지 오겹살은 1시간 끓인다.

4. 차가운 물에 소금 0.5T, 식초 1T를 넣고

풀어 준 뒤 얼음을 넣고

다 익은 흑돼지 오겹살을 1분간 담가 둔다.

5. 쪽파는 두께감 있게 어슷 썰고,

홍고추를 송송 썬다.

6. 통깨를 살짝 빻는다.

[접짝뼈 고기국수 만들기]

1. 고기 육수를 작은 냄비에 옮겨 담은 뒤

국수 면 130g을 넣고 8분간 삶는다.

2. 흑돼지 오겹살을 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 그릇에 국수 면을 동그랗게 올리고,

썰어둔 고기를 올린 뒤 육수를 자박하게 붓는다.

4. 쪽파와 홍고추, 깨를 올리면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 195회

▽ 신상출시 편스토랑 한지혜 육전 한판 레시피

10분 토마토 불고기 만드는 법

박수홍 한우 육회 아이스크림 만들기

한우 우둔살 라이스 피자

버터 한우 스테이크 195회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5487

남보라 - '새송이파김치' 레시피

■ 요리 재료

쪽파 1kg, 새송이버섯 500g, 배 1/2개,

양파 1.5개, 찬밥 2T, 까나리액젓 1종이컵 & 7T,

고춧가루 1종이컵, 새우젓 4T,

다진 마늘 6T, 통깨 2T, 설탕 3T,

물엿 5T, 사이다 3T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 쪽파는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후

10cm 정도 크기로 잘라준다.

(*쪽파가 상할 수 있으니

살살 흔들어서 씻어주세요~)

- 씻은 쪽파의 머리 부분에

까나리액젓 1컵을 붓고 15분 동안 절여준다.

- 15분이 지나면 쪽파 줄기 부분을

머리 부분과 섞어 다시 15분 동안 절여준다.

2. 새송이버섯은 갓을 떼고 1cm 두께로

잘라 채썰어준다.

- 뜨거운 물을 채 썬 새송이버섯에

부어 30초 정도 데쳐준 뒤 찬물에 씻는다.

- 데친 새송이버섯에 까나리액젓 7T를

넣고 15분 동안 절인 뒤 물기를 꽉 짜준다.

[새송이파김치 만들기]

1. 배 2/3개, 양파 1.5개, 찬밥 2T를

믹서기에 넣고 갈아준다.

2. 갈은 양념에 고춧가루 1컵,

새우젓 4T, 다진 마늘 6T, 통깨 2T,

설탕 3T, 물엿 5T, 사이다 3T를 넣어 섞어준다.

(*사이다를 넣으면 김치 숙성이 빨리 됩니다~!)

3. 절인 쪽파와 새송이버섯, 김치 양념을

골고루 섞은 후 통에 담아 통깨를 뿌려주면 완성!

남보라 - '소고기무국 & 양념장' 만드는 법

■ 요리 재료 (*2-3인분 기준 레시피)

소고기 사태 250g, 물 2L, 무 1/2통,

국간장 1T, 다진 마늘 1/2T, 대파 1대,

멸치액젓 1/2T, 소금 1/2T

[양념장] 대파 1/2대, 양파 1/2개,

다진 마늘 1T, 식용유 4T, 새우젓 1T(건더기만),

멸치액젓 1T, 설탕 1t,

고운청양고춧가루 4T, 물 2T

■ 만드는 법

[소고기뭇국 재료 준비]

1. 무는 나박썰기를 해준다

/ 대파는 5-6cm 길이로 썰어준다.

2. 끓는 물에 소고기 사태 250g을 넣어

겉이 익을 정도로만 잠깐 데쳐준다.

[소고기뭇국 만들기]

1. 물 2L를 팔팔 끓여준 후 데친 소고기 사태와

무를 넣고, 30분 이상 끓여준다.

2. 소고기를 꺼내 먹기 좋은 크기로 자르고

국간장 1T, 다진 마늘 1/2T로 밑간을 해준다.

3. 밑간한 소고기를 뭇국에 넣어준 뒤

멸치액젓 1/2T, 소금 1/2T, 대파를 넣고

한소끔 끓여주면 완성!

(*간을 보고 싱거우면

멸치액젓과 소금을 추가해주세요~!)

[양념장 만들기]

1. 대파, 양파는 잘게 다져준다.

2. 달군 팬에 식용유 4T를 두른 후 다진 대파 2T,

다진 양파 2T, 다진 마늘 1T를 넣어 볶아준다.

3. 약불로 줄이고 새우젓 1T(건더기만),

멸치액젓 1T, 설탕 1t를 넣고 볶아준다.

4. 불을 끄고 고운청양고춧가루 4T와

물 2T를 넣고 다시 한번 볶은 후 꺼내준다.

5. 소고기뭇국에 올려서 섞어 먹으면 완성!

남보라 - '매운 한우사태찜' 만들기

■ 요리 재료 (*2-3인분 기준 레시피)

소고기 사태 500g, 당근 1개, 양파 1개,

감자 2개, 표고버섯 2개, 대파 1대, 통마늘 5개,

고추장 1T, 청양고춧가루 4T, 진간장 4T,

굴소스 1T, 다진 마늘 3T, 설탕 2T,

후추 0.5t, 미원 1t, 들기름 2T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 소고기 사태 500g은 깍둑썰기해준다.

2. 끓는 물에 소고기를 넣어

겉이 익을 정도로만 잠깐 데쳐준다.

3. 당근, 감자는 큼직하게 썰어

모서리를 돌려 깎아준다.

/ 양파, 표고버섯은 먹기 좋게 네모 모양으로

잘라준다 / 대파는 5~6cm 크기로 잘라준다.

4. 고추장 1T, 청양고춧가루 4T, 진간장 4T,

굴소스 1T, 다진 마늘 3T, 설탕 2T,

후추 0.5t, 미원 1t, 들기름 2T를 섞어

양념장을 만든다.

[매운 한우사태찜 만들기]

1. 압력솥에 당근, 감자, 소고기, 양념장을 넣고

재료의 절반 정도가 잠길 만큼 물을 넣어준다.

2. 압력솥의 뚜껑을 닫고 중강불에 끓이다가

추가 돌면 약불로 줄이고 15분 정도 익혀준다.

3. 15분 뒤 추를 젖히고 압이 완전히 빠지면

뚜껑을 열어준다.

4. 양파, 버섯, 대파, 통마늘을 넣고

약불에 15분 정도 더 졸여준다.

5. 그릇에 담아 통깨를 뿌려주면 완성!

남보라 - '한우사태 떡갈비'

■ 요리 재료

사태 250g, 양파 작은 것 1개, 새송이버섯 1개,

감자전분 3T, 진간장 2T, 다진 마늘 1.5T,

설탕 2T, 후추 1/2t, 미원 1t,

다시다 1t, 참기름 1T, 잣(데코용/생략 가능)

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파와 새송이버섯은 잘게 다져준다.

2. 사태는 적당한 크기로 자른 뒤

다지기 또는 칼로 다져준다.

3. 다진 사태에 다진 양파, 다진 버섯,

진간장 2T, 감자전분 3T, 다진 마늘 1.5T,

설탕 2T, 후추 1/2t, 미원 1t, 다시다 1t,

참기름 1T를 넣고 섞어준다.

4. 충분히 뭉쳐질 수 있도록 치대준 후,

찰기가 생기면 동그랗게 모양을 잡아준다.

[한우사태 떡갈비 만들기]

1. 달군 팬에 식용유를 두르고 강불에서

2분 정도 앞뒤로 뒤집어가며 골고루 구워준다.

2. 약불로 줄이고 약 5분 정도 더 구워준다.

3. 그릇에 담아 잣으로 데코해주면 완성!

[출처] kbs