fire

알토란 358회

▽ 알토란 이보은 가을의 참맛 돼지김치찜 비법

만드는 법 만들기 레시피

이보은 요리연구가 358회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2202

▽ 알토란 이종임 가을의 참맛 돼지김치찜 비법

만드는 법 이종임 요리연구가

윤재욱 가을의 참맛 연 매출 75억 원의 떡볶이 맛집

시래기떡볶이 만들기 레시피

윤재욱 셰프 358회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4236

김영준 셰프의 ＜가을의 참맛＞

제철을 맞은 새우를 더 맛있게 즐기자!

쫀득·바삭한 새우튀김에

매콤·달콤·새콤한 소스까지

＜칠리새우＞

(집에서 누구나 쉽게! 칠리새우 만드는 법 )

재료 : 흰다리새우 250g, 식용유 4컵(800mL),

양파 반 개(100g), 당근 50g, 대파 흰 줄기 30g,

생강 10g, 청양고추 반 개, 청피망 50g,

불린 건표고버섯 1개, 통마늘 2개,

고추기름(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

베트남 건고추 5개,

새우 밑간 : 소금 2꼬집, 후춧가루 2꼬집,

청주(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

고운 고춧가루(계량스푼 : 1작은술/티스푼 :약1작은술)

튀김옷 재료 : 고구마전분 70g, 감자전분 30g,

식용유(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

달걀흰자 3개

양념 재료 :

청주(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

물 1컵(200mL), 토마토케첩 70g,

설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

식초(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

두반장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

물전분(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)

( 만들기 레시피 )

1. 흰다리새우 250g에 소금 2꼬집,

후춧가루 2꼬집, 청주 1 큰 술,

고운 고춧가루 1 작은 술을 넣고 10분간 재운다

(* 새우는 대가리·껍질·꼬리를 제거해 준비)

2. 10분 밑간한 새우에 고구마전분 70g과

감자전분 30g, 식용유 2 큰 술, 달걀흰자 3개를

풀어 넣고 골고루 버무린다

3. 약 170도 예열된 식용유에 튀김옷 입힌 새우를

넣고 3분간 튀긴 후 다시 3분간 예열한 식용유에

1차로 튀긴 새우를 넣어 재빨리 튀긴다

(* 1차로 튀긴 새우는 한 김 식혀 주기)

4. 팬에 고추기름 2 큰 술을 두르고

편 썬 대파 흰 줄기 30g, 편 썬 생강 10g,

2 등분 한 마늘 2개를 넣고 중 불에 볶는다

5. 베트남 건고추 5개, 적당한 크기로 썬 양파 반 개,

적당한 크기로 썬 당근 50g,

적당한 크기로 썬 청피망 50g,

편 썬 불린 건표고버섯 1개를 넣는다

(* 베트남 건고추는 일반 건고추로 대체 가능)

6. 청주 1 큰 술, 물 1컵(200mL), 토마토케첩 70g,

설탕 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 두반장 1 큰 술을

넣고 약 불로 줄인 후 물전분 2 큰 술을 넣어

농도를 맞춘 뒤 튀긴 새우를 넣고 버무린다

[출처] mbn

알토란 356회

▽ 알토란 이보은 면역력 밥상 다 먹을때까지

아삭한 깍두기 비법 만드는 법 만들기 레시피

이보은 요리연구가 356회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2162

▽ 알토란 임성근 면역력 밥상 시래기고등어조림 비법

만드는 법 임짱 임성근 조리기능장

김지민 요리쿵조리쿵 유부김밥

만들기 레시피 356회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4195

초간단 라이스페이퍼 요리가 펼쳐진다!

김영준 셰프의 ＜면역력 밥상＞

[라이스페이퍼로 뚝딱! 초간단 김부각]

재료 : 물 2컵(400mL), 맛술 반 컵(100mL),

고운 소금(계량스푼 : 1작은술 / 티스푼 : 약 1작은술),

돌김, 라이스페이퍼, 실고추 약간,

식용유 4컵(800mL), 설탕 2꼬집

[만드는 법]

1. 볼에 물 2컵(400mL), 맛술 반 컵(100mL),

고운 소금 1 작은 술을 넣고 섞는다

2. 라이스페이퍼의 크기에 맞춰 돌김을 자르고

밑간한 물에 라이스페이퍼를 살짝 적신 후

돌김에 붙인다

3. 라이스페이퍼 위에 실고추를 적당량 뿌린 후

에어프라이어 넣고 최저 온도로 맞춰 5분간 돌린다

(* 김 상태에 따라 시간 조절)

4. 라이스페이퍼 붙여 말린 김은

4 등분으로 자른 후 165도로

예열한 식용유에 넣고 3~5초간 튀긴다.

(* 하얗게 부풀면 바로 꺼내기)

5. 튀긴 김부각에

고운 소금•설탕 각 1~2꼬집을 넣고 섞는다

[쫀득 바삭함이 예술! 새우말이튀김]

재료 : 흰다리새우 15마리, 가지 1개, 소금 1꼬집,

후춧가루 2꼬집, 올리브오일 약 ¼컵(50mL),

양송이버섯 4개, 깻잎 6장,

다진 마늘(계량스푼 : 1큰술 / 밥숟가락 : 약 1큰 술),

고운 소금(계량스푼 : 1작은술 / 티스푼 : 약 1작은술),

라이스페이퍼, 식용유 약간

느억맘소스 : 홍고추 1개,

베트남 건고추 4개, 물 약 ¼컵(50mL),

레몬식초(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

설탕(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

멸치액젓(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

통깨 약간, 참기름 약간

[ 만들기 레시피 ]

1. 손질한 흰다리새우 15마리를 잘게 다진다

(* 껍질 벗긴 흰다리새우 15마리는

대가리•꼬리•내장을 제거해 사용)

2. 가지 1개는 꼭지를 제거하고

세로로 2 등분 한 뒤 소금 1꼬집,

후춧가루 1꼬집, 올리브오일 약 ¼컵(50mL)을

뿌린 후 175도로 맞춘 에어프라이어에 넣고

20분간 굽는다 (* 에어프라이어마다 성능이

다르므로 상태 확인 후 온도•시간 조절하기)

3. 기둥을 제거한 양송이버섯 4개와

깻잎 6장을 다진 후 다진 마늘 1 큰 술,

후춧가루 1꼬집, 고운 소금 1 작은 술 넣고 섞는다

4. 20분 구운 가지는 숟가락을 이용해 속살을

긁어내 다진 후 만들어 놓은 속 재료에 넣고 섞는다

5. 물에 적신 라이스페이퍼에 속 재료를 적당량

넣고 말아준 뒤 식용유를 약간 두른 예열된 팬에

올려 4~5분간 노릇하게 익힌다

(* 라이스페이퍼 한 면만 물에 살짝 적시기)

6. 볼에 다진 홍고추 1개, 다진 베트남 건고추 4개,

물 약 ¼컵(50mL), 레몬식초 1 큰 술, 설탕 3 큰술,

멸치액젓 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 통깨 약간,

참기름 약간을 넣고 섞어 만든 소스를 기호에

따라 새우말이튀김을 찍어 먹는다

(* 베트남 건고추는 일반 건고추로 대체 가능)

[출처] mbn

알토란 350회

▽ 알토란 임성근 초간단 영양 반찬 고구마조림

고구마김치전 비법 만드는 법 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 350회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4069

▽ [알토란]이보은 초간단 영양 반찬 연근조림 비법

만드는 법 우엉콩나물무침 만들기 레시피

이보은 요리연구가 350회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2038

김영준 셰프의 ＜간편식 활용 백서＞

[누룽지 활용! 버섯누룽지탕 만드는 법 ]

재료 : 찹쌀 누룽지 7조각(80g),

소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),

알배추 40g, 당근 30g, 통조림 죽순 약 ¼개(60g),

건표고버섯 2개, 청경채 2개(40g),

식용유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

마늘 2개, 대파 흰 줄기 약간

양념 재료 : 물 2컵(400mL),

진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

굴소스(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

후춧가루 2꼬집,

들깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

물전분(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술)

[ 만들기 레시피 ]

1. 식용유를 넉넉히 넣고 175도의 온도로 예열한

팬에 찹쌀 누룽지 7조각(80g)을 넣고

뒤집어 가며 30초간 튀긴 후 노릇해진

찹쌀 누룽지를 꺼내 체에 밭쳐 기름을 뺀다

2. 끓는 물에 소금 1 작은 술을 넣은 후

먹기 좋은 크기로 썬 알배추 40g, 편 썬 당근 30g,

편 썬 통조림 죽순 약 ¼개(60g),

편 썬 불린 건표고버섯 2개, 청경채 2개(40g)를

넣고 30초간 데친다

(* 청경채는 밑동 제거 후 2 등분 하기)

3. 데친 채소를 건져 얼음물에 살짝 식힌 후

체에 밭쳐 물기를 뺀다

4. 달군 팬에 식용유 1 큰 술, 들기름 1 큰 술,

편 썬 마늘 2개, 2 등분 한 대파 흰 줄기 약간,

데친 채소들을 넣고 볶다가 물 2컵(400mL)을

넣고 끓어오르면 진간장 1 큰 술, 굴소스 1 큰 술 반,

후춧가루 2꼬집, 들깻가루 1 큰 술을 넣는다

5. 중 불로 줄인 후 물전분 4 큰 술을 나눠서

넣으며 농도를 맞춘 뒤 그릇에

튀긴 찹쌀 누룽지를 담고 위에 소스를 올린다

[출처] mbn

알토란 347회

▽ 알토란 임성근 365일 보양 반찬

두부꽈리고추볶음 비법 만드는 법

콩잎물김치 만들기 레시피 임짱

임성근 조리기능장 347회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4007

▽ 알토란 이보은 365일 보양 반찬 황태채조림 비법

김무침 만드는 법 만들기 레시피

이보은 요리연구가 347회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1977

토마토소스 하나로 일품요리 변신!

김영준 셰프의 ＜간편식 활용 백서＞

한식·양식·일식·중식 모두 마스터한

실력파 꽃미남 셰프가 알토란에 떴다!

김영준 셰프의 간편식 토마토소스를

활용한 일품요리~

[토마토소스 활용! 양배추말이찜]

재료 : 양배추 200g, 소금 2꼬집,

다진 소고기 250g, 시판용 토마토소스 450g,

깻잎 2장, 그라나파다노치즈 50g,

올리브유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

양배추 세척 재료 : 물 15컵(3L), 식초 50mL

소고기 완자 재료 :

소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),

후춧가루 2꼬집, 다진 양파 40g,

다진 마늘(계량스푼 : 1큰술반 / 밥숟가락:약 1큰술반)

[만드는 법]

1. 끓는 물에 소금 2꼬집과 식초물에 씻은

양배추 200g을 넣고 7~8분간 삶아준 뒤

양배추를 건져내 얼음물에 헹군 후 체에 밭친다

(* 한 장씩 뜯어서 준비한 양배추 200g은

물 15컵(3L), 식초 50mL를 섞은 식초물에 넣고

가볍게 씻어서 준비)

2. 다진 소고기 250g에 소금 1 작은 술,

후춧가루 2꼬집, 다진 마늘 1 큰 술 반,

다진 양파 40g을 넣고 버무린다

3. 삶은 양배추에 완자 1 큰 술 반을 넣고

빈틈이 안 생기도록 양배추를 당겨가며

모양을 잡아 준다

4. 냄비에 양배추말이와 시판용 토마토소스 450g을

넣고 뚜껑을 닫아 7~8분간 찐다

5. 찐 양배추말이는 그릇에 옮겨 담고

채 썬 깻잎 2장, 올리브유 1 큰 술을 넣은 뒤

그라나파다노치즈 50g을 갈아 올린다

(* 파마산치즈•모차렐라치즈 대체 가능)

[시원한 여름 보양식 토마토냉수프]

재료 :

올리브유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

마늘 3개, 양파 60g, 초록색 피망 1개,

빨간색 피망 1개, 셀러리 50g, 토마토 60g,

시판용 토마토소스 200g, 물 1컵 반(300mL),

소금 3꼬집, 후춧가루 3꼬집,

케첩(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

연겨자(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반작은술),

꿀(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반)

고명 재료 :

다진 오이(계량스푼 : 반큰술 / 밥숟가락 : 약 반큰술),

다진 양파(계량스푼 : 반큰술 / 밥숟가락 : 약 반큰술),

다진 셀러리(계량스푼 : 반큰술/밥숟가락 : 약 반큰술),

다진 청양고추

(계량스푼 : 반큰술 / 밥숟가락 : 약 반큰 술)

[ 만들기 레시피 ]

1. 달군 팬에 올리브유 1 큰 술, 편으로 썬 마늘 3개,

채 썬 양파 60g을 넣고 볶다가 양파가

투명해지면 채 썬 초록색 피망 1개,

빨간색 피망 1개, 채 썬 셀러리 50g,

채 썬 토마토 60g을 넣고 볶는다

(* 토마토는 씨를 제거한 상태)

2. 채소가 부드럽게 익으면

시판용 토마토소스 200g을 넣고 4분간 볶아준 뒤

물 1컵 반(300mL)을 넣고 3분간 끓인다

3. 끓인 재료를 믹서에 담아 곱게 갈아 준 뒤

체에 거른다

4. 수프에 소금 3꼬집, 후춧가루 3꼬집,

케첩 2 큰 술, 연겨자 반 작은 술, 꿀 1 큰 술을

넣고 섞은 후 차갑게 식힌다

(* 소금은 취향에 따라 가감)

5. 차갑게 식힌 수프에 다진 오이 반 큰 술,

다진 양파 각 반 큰 술, 다진 셀러리 반 큰 술,

다진 청양고추 각 반 큰 술을 올린다

[출처] mbn