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알토란 337회

▽ 알토란 임성근 감칠맛의 진수 만능 국수비빔장

만드는 법 초간단 무절임 비법 만들기 

쫄면 레시피 임짱 임성근 조리기능장 337회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3799

▽ 알토란 이보은 감칠맛의 진수 코다리조림 비법

미역냉국 만드는 법 만들기 레시피

이보은 요리연구가 337회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1794

신효섭 셰프의 ＜감칠맛의 진수＞

[새우의 풍미 속으로! 감바스]

재료 : 새우 20마리, 통마늘 20개,

페페론치노 3개, 방울토마토 10개,

그린 올리브 15개, 블랙 올리브 8개

양념 재료 : 올리브유 3컵(600mL),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

소금 1꼬집, 후춧가루 1꼬집, 파슬리 가루 3꼬집

[만드는 법]

1. 예열된 마른 팬에 새우 20마리 분량의

대가리와 껍질을 넣고 중약 불에 볶는다

(* 새우는 대가리, 껍질, 속살을 분리해서 준비)

2. 올리브유 3컵(600mL)을 넣고

약 6분간 약 불로 유지한 채 끓인 후

체에 새우기름을 걸러 낸다

3. 팬에 새우기름 2컵 반(500mL), 통마늘 20개,

자른 페페론치노 3개를 넣는다 (* 불 세기 : 약 불)

4. 마늘이 익으면 손질한 새우살 20개를 넣고

4분간 끓인 뒤 불을 끄고 방울토마토 10개,

그린 올리브 15개, 얇게 썬 블랙 올리브 8개를 넣는다

5. 다진 마늘 1 큰 술, 소금 1꼬집,

후춧가루 1꼬집, 파슬리 가루 3꼬집을 넣는다

[고슬고슬한 식감! 새우볶음밥]

재료 :

감바스 기름(계량스푼 : 1큰술 / 밥숟가락 : 약 2큰술),

푼 달걀 2개, 소금 1꼬집, 후춧가루 1꼬집,

찬밥 2공기, 다진 베이컨 60g,

대파 흰 줄기 반 대, 알새우 약 1컵(160g),

진간장(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

청피망 ¼개(30g), 양파 반 개(100g),

다진 마늘장아찌

(계량스푼 : 2큰술/밥숟가락 : 약 2큰 술),

굴소스(계량스푼 : 1 큰술 / 밥숟가락 : 약 1 큰술반)

숙주 볶음 재료 :

감바스 기름(계량스푼 : 1큰술/밥숟가락 : 약 2큰술),

숙주 2줌,

굴소스(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반)

[ 만들기 레시피 ]

1. 달군 팬에 감바스 기름 1 큰 술, 푼 달걀 2개,

소금 1꼬집, 후춧가루 1꼬집을 넣은 후

재빨리 섞어 준다

2. 찬밥 2공기를 넣고 잘 섞어 가며 볶은 뒤

그릇에 담아 한 김 식힌다 (* 달걀이 70% 정도

익었을 때 찬밥 넣기)

3. 팬에 다진 베이컨 60g, 송송 썬 대파 반 대,

알새우 약 1컵(160g), 진간장 반 큰 술, 

다진 청피망 ¼개(30g), 다진 양파 반 개(100g)를

넣고 센 불로 볶는다 (* 대파는 흰 줄기만 사용)

4. 다진 마늘장아찌 2 큰 술(25g),

미리 볶아 놓은 밥, 굴소스 1 큰 술을 넣고

1분간 볶는다

5. 새우볶음밥을 그릇에 담고 숙주볶음을 올린다

(* 숙주볶음은 감바스 기름 1 큰 술, 숙주 2줌,

굴소스 1 큰 술을 넣고 센 불에 1분간 볶기)

[출처] mbn

알토란 336회

▽ 알토란 임성근 자연의 참맛 애호박새우젓볶음

애호박전 비법 만드는 법 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 336회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3778

▽ 알토란 이보은 자연의 참맛 멸치고추다짐

고추볶음장 비법 만드는 법

레시피 이보은 요리연구가 336회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1778

신효섭 셰프의 ＜자연의 참맛＞

[달라붙지 않는 감자채볶음]

재료 : 감자 3개(600g), 물 100mL,

소금(계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅓ 큰 술),

올리브유(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

양파 1개(200g), 홍피망 ⅓개, 청피망 반 개,

소금 2꼬집, 후춧가루 3꼬집

[만들기 레시피 ]

1. 감자 3개(600g)를 사방 0.3cm 두께로 채 썬다

2. 팬에 물 100mL, 소금 ⅓ 큰 술,

올리브유 1 큰 술을 넣고 끓어오르면

감자채를 넣어 골고루 섞이도록 2분간 젓는다

3. 고루 섞은 감자채는 뚜껑을 덮고

3분간 더 삶은 후 올리브유 2 큰 술,

채 썬 양파 1개(200g), 채 썬 홍피망 ⅓개,

채 썬 청피망 반 개를 넣고 볶는다

4. 소금 2꼬집, 후춧가루 3꼬집을 넣고 3분간 볶는다

(* 소금은 취향에 따라 가감)

[감자 요리의 신세계! 감자맛탕]

재료 : 감자 3개(600g),

소금(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

식용유 2컵(400mL)

양념 재료 :

식용유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

설탕(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

부순 아몬드(계량스푼 : 4 큰 술/밥숟가락 : 약 4 큰 술)

[만드는 법]

1. 깍둑썰기한 감자 3개(600g)에 소금 1 큰 술을

넣고 10분간 절인 후 체에 걸러 물기를 뺀다

2. 팬에 식용유 2컵(400mL), 절인 감자를 넣고

센 불로 가열한 뒤 감자가 노릇해지면 체로

건져 기름을 뺀다

3. 달군 팬에 식용유 1 큰 술,

설탕 4 큰 술을 넣고 녹인다

4. 설탕 양념이 연한 갈색을 띠면 튀겨 놓은 감자,

부순 아몬드 4 큰 술을 넣고 버무린다

[출처] mbn

알토란 335회

▽ 알토란 임성근 초간단 만능장 만능 참깨장 비법

연근무침 만드는 법 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 335회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3757

▽ 알토란 이보은 초간단 만능장 만능 고추씨기름

순두부찌개 비법 만드는 법 만들기 레시피

이보은 요리연구가 335회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1763

신효섭 셰프의 ＜초간단 만능장＞

[어간장으로 뚝딱! 소고기버섯전골]

재료 : 불고기용 소고기 300g, 알배추 6장,

대파 2대, 맛타리버섯 150g, 미나리 80g,

쑥갓 80g, 표고버섯 3개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 

우엉 120g, 두부 반 모(150g), 소금 약간,

식용유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

고기 양념 재료 :

설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

맛술(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

양념 재료 :

어간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

설탕(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

다진 파(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

후춧가루 2꼬집

육수 재료 : 물 3컵 반(700mL),

어간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)

[만드는 법]

1. 손질한 불고기용 소고기 300g에 설탕 1 큰 술,

맛술 1 큰 술을 넣고 10분간 재운 뒤 양념장에

넣어 골고루 버무린다

(* 양념장 : 어간장 1 큰 술, 진간장 1 큰 술,

설탕 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술,

참기름 1 큰 술, 후춧가루 2꼬집)

2. 냄비에 손질한 알배추 6장, 양념한 소고기,

대파 2대, 맛타리버섯 150g, 미나리 80g,

쑥갓을 80g, 표고버섯 3개, 홍고추 1개

, 청양고추 1개를 넣는다

3. 달군 팬에 식용유 1 큰 술, 들기름 1 큰 술을

두르고 두부 반 모와 어슷썰기한 우엉 120g을

넣어 노릇하게 구워 냄비에 넣는다

(* 두부는 소금을 약간 뿌려 밑간하고 우엉은

찬물에 30분간 담근 후 물기 제거 후 사용)

4. 냄비에 어간장 육수를 넣고 끓인다

(* 어간장 육수 : 물 3컵 반(700mL), 어간장 2 큰 술)

[출처] mbn

알토란 334회

▽ 알토란 임성근 영양 만점 콩 밥상 
 콩나물무침 콩나물김칫국을 한방에 비법
 만드는 법   만들기 레시피 
임짱 임성근 조리기능장 334회  링크 ▽  

https://pirin8pirin.tistory.com/3736

▽ 알토란 이보은 영양 만점 콩 밥상 두부조림 비법
두부전골  만드는 법 만들기 레시피
 이보은 요리연구가 334회 링크 ▽   

https://fire888.tistory.com/1747

신효섭 셰프의 ＜영양 만점 콩 밥상＞

[속까지 부드러운 콩자반]

재료 : 찬물 10컵(2L), 서리태 약 2컵(300g),

소금(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

서리태 불린 물 1컵(200mL),

다시마 우린 물 1컵(200mL),

올리브유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

양념 재료 :

진간장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

조청(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술 반),

설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

올리브유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

[만드는 법]

1. 찬물 10컵(2L)에 서리태 약 2컵(300g),

소금 2 큰 술을 넣고 5시간 동안 불린다

(* 서리태는 2~3번 씻어 준비)

2. 마른 팬에 불린 서리태, 서리태 불린 물 1컵(200mL),

다시마 우린 물 1컵(200mL), 올리브유 1 큰 술을 넣고

센 불로 10분간 삶는다

3. 진간장 3 큰 술을 넣고

국물이 자작해질 때까지 센 불로 10분간 졸인다

4. 약 불로 줄인 후 조청 3 큰 술,

설탕 1 큰 술을 넣고 센 불에 졸이다가

양념장이 약 1~2 큰 술 정도 남으면 불을 끈다

5. 올리브유 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣어 마무리한다

[부드럽고 고소하다! 콩전 만드는 법 ]

재료 : 불린 병아리콩 약 3컵,

간 돼지 앞다릿살 160g, 익은 김치 100g,

다진 양파 반 개, 다진 대파 반 대, 홍고추 1개,

청양고추 2개, 불린 목이버섯 150g, 소금 2꼬집,

백 후춧가루 1꼬집, 습식 쌀가루 약 반 컵,

식용유, 들기름

[ 만들기 레시피 ]

1. 넉넉히 넣은 물에 5시간 불린 병아리콩 약 3컵 중

약 2컵을 센 불에 10분간 삶는다

2. 믹서에 간 병아리콩 약 3컵에

간 돼지 앞다릿살 160g, 헹군 뒤

잘게 썬 익은 김치 100g을 넣는다

(* 믹서에 삶지 않은 병아리콩 1컵,

삶은 병아리콩 2컵을 갈아서 준비)

3. 다진 양파 반 개, 다진 대파 반 대,

채 썬 홍고추 1개, 청양고추 2개, 불린 후

채 썬 목이버섯 150g을 넣는다

(* 대파는 흰 대만 사용, 고추는 씨를 제거 후 사용)

4. 소금 2꼬집, 백 후춧가루 1꼬집,

습식 쌀가루 약 반 컵을 넣고 골고루 섞어

완성한 반죽은 한 입 크기로 동그랗고

납작하게 빚는다

5. 달군 팬에 식용유·들기름을 넉넉히 두른 후

바로 콩전 반죽을 올리고 한쪽 면이 노릇하게

익으면 뒤집는다 (* 식용유·들기름은 1:1 비율)

[출처] mbn

알토란 333회

▽ 알토란 임성근 제철 밥도둑 밥상

햇양파김치 비법 만드는 법

5분 만에 뚝딱 햇양파장아찌 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 333회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3715

▽ 알토란 이보은 제철 밥도둑 밥상

꽈리고추멸치조림 비법 만드는 법 꽈리고추찜

만들기 레시피 이보은 요리연구가 333회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1732

이종임 요리연구가의 ＜제철 밥도둑 밥상

[끝까지 아삭한 오이소박이 만드는 법 ]

재료 : 다다기오이 20개, 쪽파 80g,

무 200g, 부추 200g

절임물 재료 : 물 10컵(2L), 천일염 1컵

양념 재료 : 고춧가루 약 1컵 반, 까나리액젓 약 ⅓컵,

다진 새우젓

(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

다진 마늘 약 ⅓컵(80g), 다진 생강 1 큰 술(10g),

배•양파즙(* 배 반 개, 양파 1개 분량), 

통깨(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

오이소박이 국물 재료 : 물 1컵(200mL),

가는소금

(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)

[ 만들기 레시피 ]

1. 꼭지를 잘라낸 다다기오이 20개에 한 김 식힌

소금물을 붓고 30분마다 뒤집어 가며 

1시간 절인다 (* 소금물 : 물 10컵(2L), 천일염 1컵)

2. 절인 오이의 남은 끝부분을 자르고 반으로

자른 후 양 끝을 1.5cm 남기고 십(十)자 모양으로

칼집을 낸 뒤 절임물을 다시 부어 30분간 절인다

3. 총 1시간 30분간 절인 오이는 찬물에 헹군 후

누름돌을 올려 30분간 물기를 뺀 뒤

마른 면포로 물기를 제거한다

4. 볼에 2~3cm 길이로 썬 쪽파 80g, 무 200g,

고춧가루 약 1컵 반, 까나리액젓 약 ⅓컵,

다진 새우젓 2 큰 술, 다진 마늘 약 ⅓컵(80g),

다진 생강 1 큰 술(10g), 배•양파즙,

2~3cm 길이로 썬 부추 200g, 통깨 2 큰 술을

넣고 살살 버무린다

5. 절인 오이에 소를 채운 뒤 손으로 한 번 눌러

밀폐 용기에 담고 소를 만든 볼에

물 1컵(200mL), 가는소금 반 큰 술을 넣고

국물을 만든 후 밀폐 용기에 넣는다

[출처] mbn

알토란 332회

▽ 알토란 임성근 우리 집 반찬 열전 진미채무침

시래기볶음 비법 만드는 법 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 332회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3694

▽ 알토란 이보은 우리 집 반찬 열전 무말랭이무침

마늘종볶음 비법 만드는 법 만들기 레시피

보은 요리연구가 332회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1716

원승식 셰프의 ＜우리 집 반찬 열전＞

[절대 부서지지 않는 감자조림]

재료 : 감자 4개(800g), 국물용 멸치 10g,

꽈리고추 10개, 통마늘 5개,

물엿(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

통깨(계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅓ 큰 술)

조림장 재료 : 물 1컵 반(300mL),

진간장(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술),

설탕(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반)

[만드는 법]

1. 깍둑썰기한 감자 4개(800g)의 모서리를

둥글게 돌려 깎고 찬물에 10분간 담근다

2. 팬에 물 1컵 반(300mL), 진간장 4 큰 술,

설탕 1 큰 술 반을 넣고 끓인다

3. 국물용 멸치 10g, 손질한 감자를 넣고

센 불에 끓인다

(* 머리·내장 떼고 마른 팬에 볶은 멸치 사용)

4. 조림장이 끓으면 중약 불로 줄여 10분 더 가열한다

5. 약 불로 줄인 후 반으로 자른 꽈리고추 10개,

두껍게 편 썬 통마늘 5개, 물엿 4 큰 술을 넣고

국물이 자작해질 때까지 센 불에 볶다가

통깨 ⅓ 큰 술을 넣는다

[100% 성공 보장! 초간단 달걀찜]

재료 : 달걀 3개(⅔컵), 다시마 육수 ⅔컵(150mL),

새우젓(계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅓ 큰 술),

맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

다진 양파(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

다진 당근(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

쪽파 1대,

참기름(계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅔ 큰 술)

[만드는 법]

1. 푼 달걀 3개(⅔컵)를 고운 체에 걸러

알끈을 제거하고 다시마 육수 ⅔컵(150mL), 

곱게 다진 새우젓 ⅓ 큰 술,

맛술 2 큰 술을 넣고 섞는다

2. 전자레인지 전용 그릇에 달걀물을 70~80% 정도

붓고 다진 양파 1 큰 술, 다진 당근 1 큰 술을

넣고 섞는다

3. 뚜껑을 덮고 전자레인지에 넣어

데우기 버튼을 눌러 조리한다

(* 뚜껑 대신 접시 사용 가능)

(* 700W 기준 – 약 3분 30초, 1,000W 기준 – 약 2분)

4. 달걀찜 위에 송송 썬 쪽파 1대,

참기름 ⅓ 큰 술을 두른다

[출처] mbn

알토란 331회

▽ 알토란 임성근 봄 별미 밥상 양배추절임 비법

양배추전 만드는 법 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 331회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3673

▽ 알토란 이보은 봄 별미 밥상 가지볶음 비법

가지무침 만드는 법 만들기 레시피

이보은 요리연구가 331회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1700

신효섭 셰프의 ＜봄 별미 밥상＞

[백반집 맛 그대로! 간장불고기 만드는 법 ]

재료 : 돼지 앞다릿살 500g, 소

주(계량스푼 : 1 큰 술/ 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

설탕(계량스푼 : 반 큰 술/ 밥숟가락 : 약 반 큰 술),

물(계량스푼 : 2 큰 술/ 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

양파 1개, 마늘 8알, 홍고추 2개

양념 재료

식용유(계량스푼 : 1 큰 술/ 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

대파 1대, 물 1컵(200mL), 다시마 1장(사방 5cm),

진간장(계량스푼 : 3 큰 술/ 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

맛술(계량스푼 : 2 큰 술/ 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

설탕(계량스푼 : 1 큰 술/ 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

멸치액젓(계량스푼 : ⅓ 큰 술/ 밥숟가락 : 약 ⅔ 큰 술),

생강즙(계량스푼 : ¼ 큰 술/ 밥숟가락 : 약 반 큰 술),

후춧가루 약간,

참기름(계량스푼 : ⅔ 큰 술/ 밥숟가락 : 약 1⅓ 큰 술)

세발나물무침 재료 : 세발나물 150g,

고춧가루(계량스푼 : 반 큰 밥숟가락 : 약 반 큰 술),

설탕(계량스푼 : 반 큰 술/ 밥숟가락 : 약 반 큰 술),

소금 2~3꼬집,

깻가루(계량스푼 : 1 큰 술/ 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 반/ 밥숟가락 : 약 3 큰 술)

[ 만들기 레시피 ](계량스푼 기준)

1. 먹기 좋게 썬 돼지 앞다릿살 500g에

소주 1 큰 술 반, 설탕 반 큰 술, 물 2 큰 술을

넣고 버무린 뒤 30분간 숙성시킨다

2. 팬에 식용유 1 큰 술,

5~6cm 길이로 자른 대파 1대를 넣고

진한 갈색이 되도록 구운 후 물 1컵(200mL),

다시마 1장(사방 5cm)을 넣고 3분간 끓인다.

3. 3분 끓인 물에 양념 재료를 넣은 후 불을 끄고

후춧가루 약간, 참기름 ⅔ 큰 술을 섞은 뒤

건더기를 거른다 (*양념 재료: 진간장 3 큰 술,

맛술 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 멸치액젓 ⅓ 큰 술,

생강즙 ¼ 큰 술)

4. 센 불로 달군 팬에 숙성한 돼지 앞다릿살을

볶다가 고기가 반 정도 익으면 채 썬 양파 1개를

넣어 볶는다

5. 양념장을 팬 가장자리에 둘러 넣고 센 불에

양념이 사라질 때까지 볶다가 편으로 썬 마늘 8알,

어슷썰기한 홍고추 2개를 넣고 한소끔 볶은 후

세발나물무침과 곁들여 먹는다

(* 세발나물무침 재료 : 세발나물 150g,

고춧가루 반 큰 술, 설탕 반 큰 술, 소금 2~3꼬집,

깻가루 1 큰 술, 참기름 1 큰 술 반)

[출처] mbn

알토란 330회

▽ 알토란 임성근 바다 보약 밥상 통오징어찌개 비법

불 향 가득 오징어볶음 만드는 법 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 330회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3652

▽ 알토란 이보은 바다 보약 밥상 미역국 비법

소고기장조림 만드는 법 만들기

레시피 이보은 요리연구가 330회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1684

원승식 셰프의 ＜바다 보약 밥상＞

[천하일미 밥도둑! 갈치조림 만드는 법 ]

재료 : 물 10컵(2L),

천일염(계량스푼 : 2 큰 술/ 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

소주(계량스푼 : 2 큰 술/ 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

국간장(계량스푼 : 2 큰 술/ 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

무 200g, 양파 반 개, 손질한 시래기 150g,

다시마 육수 3컵 반(700mL),

어슷썰기한 청양고추 2개,

어슷썰기한 홍고추 1개, 대파 흰 대 1대

양념 재료 :

진간장(계량스푼 : 5 큰 술/ 밥숟가락 : 약 10 큰 술),

고춧가루(계량스푼 : 3 큰 술/ 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : ⅔ 큰 술/ 밥숟가락 :약 ⅔ 큰 술),

물엿(계량스푼 : 1 큰 술/ 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반),

설탕(계량스푼 : ⅓ 큰 술/ 밥숟가락 : 약 ⅓ 큰 술),

생강즙(계량스푼 : ⅓ 큰 술/ 밥숟가락 : 약 ⅔ 큰 술),

맛술(계량스푼 : 2 큰 술/ 밥숟가락 : 약 4 큰 술)

[ 만들기 레시피 ]

1. 물 10컵(2L)에 천일염 2 큰 술을 넣고 녹여 손

질한 갈치 450g을 2번 씻은 후 소주 2 큰 술,

국간장 2 큰 술을 넣고 재운다

(* 갈치 손질법 : 비늘·지느러미·내장 제거 후

8~10cm 길이로 토막 내서 준비)

2. 볼에 진간장 5 큰 술, 고춧가루 3 큰 술,

다진 마늘 ⅔ 큰 술, 물엿 1 큰 술, 설탕 ⅓ 큰 술,

생강즙 ⅓ 큰 술, 맛술 2 큰 술을 넣어 섞는다

3. 냄비 바닥에 0.5cm 두께로 나박썰기한 무 200g,

링으로 썬 양파 반 개, 껍질 제거한 삶은 시래기 150g,

재운 갈치를 넣고 양념장을 갈치 위에 얹는다

(* 재우고 남은 소주·국간장은 사용 금지)

4. 다시마 육수 3컵 반(700mL)을 넣고 갈치 위에

국물을 끼얹으며 센 불로 가열하다가 끓으면

중 불로 줄인다 (* 끓이는 동안 갈치는 뒤집지 않기)

5. 어슷썰기한 청양고추 2개,

어슷썰기한 홍고추 1개, 어슷썰기한 대파 1대를

넣어 뚜껑을 덮고 중 불에서 15~20분간 끓인다

(* 대파 흰 대만 사용)

[출처] mbn

알토란 329회

▽ 알토란 임성근 일급비밀 레시피

돼지고기김치찜 비법 만드는 법 레시피

임짱 임성근 조리기능장 329회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3631

▽ 알토란 이보은 일급비밀 레시피

알배추물김치 비법 만드는 법 레시피

두부볶음 만들기 이보은 요리연구가 329회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1668

＜알셰프의 일급비밀 레시피＞

신효섭 셰프의 ＜일급비밀 레시피＞

[시원한 바다향 가득! 미더덕강된장 만드는 법 ]

재료 : 미더덕 600g, 물 3컵(600mL),

양파 4개(700g), 다진 마늘 약 반 컵(75g),

된장 약 1⅓컵(250g),

고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

청주 반 컵(100mL), 맛술 반 컵(100mL),

표고버섯 가루(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술),

다시마 가루(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반),

두부 1모(300g), 다진 홍고추 1개, 마늘종 약 1컵(115g)

[ 만들기 레시피 ]

1. 깨끗이 씻은 미더덕 600g은 알맹이 밑부분을

잘라 물을 뺀 뒤 반으로 갈라 껍질과 살을

분리한다 (* 취향에 따라 얇은 막 제거)

2. 냄비에 물 3컵(600mL), 손질한 미더덕 껍질을

넣고 물이 끓어오르면 5분간 더 끓인 후

체로 건더기를 거른다

(* 미더덕 600g에서 나온 껍질 활용)

3. 달군 팬에 잘게 썬 양파 4개(700g)를 넣고

갈색이 되도록 7~10분간 볶다가

다진 마늘 약 반 컵(75g), 된장 약 1⅓컵(250g)을

넣고 2~3분간 볶는다

(* 양파는 센 불로 수분 날린 후 중 불로 줄이기)

4. 고춧가루 2 큰 술, 청주 반 컵, 맛술 반 컵,

미더덕 육수 3컵(600mL)을 넣어

5분간 저어 가며 센 불에 끓인 후

표고버섯 가루 반 큰 술, 다시마 가루 1 큰 술 반을

넣고 거품기로 골고루 섞은 뒤 불을 끈다

5. 약 불로 켠 후 미더덕 살 200g,

손질한 두부 1모(300g), 다진 홍고추 1개,

송송 썬 마늘종 약 1컵(115g)을 넣고 살짝 끓인다

[출처] mbn

알토란 327회

▽ 알토란 임성근 봄 면역 밥상 즉석 고추장 비법

만드는 법 고추장찌개 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 327회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3591

▽ 알토란 이보은 봄 면역 밥상

묵은 된장으로 맛있게 보리된장 비법 만드는 법

깻잎된장찜 만들기 레시피

이보은 요리연구가 327회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1637

이종임 요리연구가의 ＜봄 면역 밥상＞

[감칠맛 폭발! 묵은지멸치볶음]

재료 : 묵은지 반 포기(1.5kg),

중간 크기의 국물용 멸치 30마리, 식용유 약간,

쌀뜨물 3컵, 홍고추 1개, 청양고추 1개,

들기름 약간, 통깨 약간, 실파 약간

양념 재료 : 된장 1 큰 술, 들기름 3 큰 술,

설탕 반 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 파 3~4 큰 술

[만드는 법]

1. 물에 한 번 씻어 길게 찢은 묵은지 반 포기

(1.5kg)에 찬물을 붓고 1시간 담근 후 한 번

헹궈 물기를 짠다 (* 묵은지 상태에 따라

찬물에 담는 시간 조절)

2. 국물용 멸치 30마리는 대가리•내장을 떼고

반으로 갈라 뼈를 제거한 후 마른 팬에

1~2분간 볶아 부스러기를 제거한다

(* 중간 크기의 국물용 멸치 사용)

3. 볼에 손질한 묵은지∙멸치, 된장 1 큰 술,

들기름 3 큰 술, 설탕 반 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,

다진 파 3~4 큰 술을 넣고 골고루 무친다

(* 대파 흰 대 사용)

4. 팬에 식용유 약간, 양념한 묵은지•멸치를 넣고

센 불에 3~4분 볶다가 쌀뜨물 3컵을 넣고

중 불에 20분간 졸인 후 어슷썰기한 홍고추와

청양고추 각 1개를 넣는다 (* 1컵 200mL 기준)

5. 불을 끄고 들기름∙통깨∙송송 썬 실파를

약간 넣는다 (* 차게 식힌 후 냉장 보관)

[영양 가득한 한 끼! 묵은지말이밥]

재료 : 묵은지 8장, 참기름 반 큰 술, 밥 1컵,

간 소고기 50g, 식용유 1 큰 술,

다진 당근 30g(약 3 큰 술),

다진 양파 30g(약 3 큰 술), 청양고추 2개

밥 양념 재료 : 참기름 1 작은 술, 깻가루 1 작은 술

고기 양념 재료 : 간장 1 작은 술,

다진 마늘 1 작은 술, 후춧가루 2꼬집

[ 만들기 레시피 ]

1. 손질한 묵은지 8장에 참기름 반 큰 술을 넣고

무친다 (* 묵은지 손질법: 깨끗이 씻은 후

찬물에 1시간 담갔다 물기를 짠다)

2. 밥 1컵에 참기름•깻가루 각 1 작은 술을 넣고

골고루 섞는다 (* 1컵 200mL 기준)

3. 팬에 식용유 1 큰 술, 다진 당근과

양파 각 30g(약 3 큰 술), 다진 청양고추 2개,

양념한 소고기를 넣고 볶은 후 넓은 접시에 담아

살짝 식힌다

(* 소고기 양념하는 법: 간 소고기 50g에

간장∙다진 마늘 각 1 작은 술,

후춧가루 2꼬집을 넣고 섞는다)

4. 김발 위에 양념한 묵은지 3~4장을 깐 후

양념한 밥을 적당량 올려 펼치고 볶은 재료를

적당량 넣어 돌돌 만다 (* 묵은지 크기에 따라

사용하는 양 조절)

5. 적당한 크기로 썰어 완성한다

[출처] mbn