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알토란 376회

▽ 알토란 신효섭 뜨는 밥상 순두부차돌미역국 비법

새콤미역잡채 만드는 법 레시피 만들기

신효섭 셰프 376회 링크 ▽

https://pirinee.tistory.com/1590

미역 밥상 대전

필감산 셰프의 ＜전통 밥상＞

미역새우장국 미역자반

(시원한 빨간 맛! 미역새우장국)

재료 : 불린 미역 400g, 생새우 4마리,

들기름 1 큰 술(15mL), 다진 마늘 1 큰 술(15g),

간장 2 큰 술(30mL), 물 4컵(800mL),

양파 1/4개, 애호박 1/4개, 채 썬 홍고추 1개,

채 썬 청양고추 1개, 채 썬 대파 2 큰 술

양념 : 고추장 1 큰 술(15g), 고춧가루 1 큰 술(15g),

소금 1/2 큰 술(약 7g), 맛술 2 큰 술(30mL)

(만드는 법)

1. 찬물에 식초를 살짝 넣어

불린 미역 400g을 준비한다

2. 생새우 4마리의 머리와 껍질을 분리한다

(* 생새우가 없다면 건새우를 불려 육수로 사용)

3. 냄비를 중간 불에서 달군 뒤 약불로 낮추고,

들기름 1 큰 술을 둘러 새우 머리와

껍질을 넣고 볶는다

4. 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 살짝 볶다가

간장 2 큰 술을 넣고 볶는다

5. 물 4컵(800mL)을 냄비에 넣고 10분 정도 끓여준다

6. 양파 1/4개를 잘게 썰어준다

7. 육수가 10분 정도 끓으면 새우 머리와

껍질을 체로 건져낸 뒤, 불린 미역, 애호박,

양파를 넣고 3분 정도 끓인다

8. 볼에 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술,

소금 1/2 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣고 만든

양념장을 국물에 넣은 뒤, 새우살을 넣고

한소끔 끓여준다

(단짠단짠의 매력! 미역자반)

재료 : 마른미역 20g, 식용유 1 큰 술(15mL),

들기름 1 큰 술(15mL), 설탕 2 큰 술(30g),

깻가루 1꼬집, 마요네즈

(만들기 레시피 )

1. 마른미역 20g을 준비한다

2. 약불에 달군 프라이팬에

식용유 1 큰 술, 들기름 1 큰 술을 두른다

3. 마른미역을 넣고 겉만 튀겨주는 느낌으로

2~3분 볶는다

4. 키친타월로 남은 기름을 흡수시킨다

5. 설탕 2 큰 술과 깻가루 1꼬집을 뿌린 뒤

마요네즈에 찍어 먹는다

[출처] mbn

알토란 375회

▽ 알토란 임희원 뜨는 밥상 점보함박스테이크 비법

햄재킷포테이토 만드는 법 레시피

만들기 임희원 셰프 375회 링크 ▽

https://pirinee.tistory.com/1587 

이보은 요리연구가의 ＜전통 밥상＞

참치깡장배추쌈 햄세발나물무침

(감칠맛 폭발! 참치깡장배추쌈)

재료 : 참치캔 3개, 무 200g, 양파 1.5개,

대파 (흰부분으로 20cm) 2대, 청양고추 4개,

붉은고추 3개, 풋고추 2개, 들기름 2 큰 술(30mL),

쌀뜨물 2 컵(400mL), 된장 7 큰 술(105mL),

고추장 2 큰 술(30mL), 진간장 2 큰 술(30mL),

다진 마늘 1 큰 술(15mL), 맛술 2 큰 술(30mL),

꿀 1 큰 술(15mL), 한 김 식힌 흰 밥 6공기(1260g),

참기름 1 큰 술(15mL), 속배추 400g, 봄동 400g

(만드는 법)

1. 참치는 체에 밭쳐서 기름을 자연스럽게 빼준다

2. 무 200g을 3cm 길이로 채 썰어 준비한다

양파 한 개 반을 사방 0.5cm 크기로 다지듯

썰어서 준비한다 대파의 흰 부분(20cm) 두 개를

세로로 반 갈라서 송송 썬다

3. 청양고추 네 개, 홍고추 세 개, 풋고추 두 개는

반을 갈라 씨가 있는 채로 굵게 다진다

4. 뚝배기에 들기름 2 큰 술을 두르고

뚝배기에 무와 참치를 넣고 볶는다

5. 쌀뜨물 2 컵을 넣는다

6. 된장 7 큰 술, 고추장 2 큰 술, 진간장 2 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술, 맛술 2 큰 술을 넣고 끓인다

7. 준비해둔 양파와 파를 넣고 5~10분 정도 끓인 후

풋고추, 홍고추, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓인다

8. 불을 끈 상태로 꿀 1 큰 술을 넣고 섞는다

9. 참기름 1 큰 술을 넣고 버무려 한 김 식힌 밥을

데친 배추에 넣어 말아준 뒤 참치깡장을 올린다

(햄과 제철 나물의 건강한 만남! 햄세발나물무침)

재료 : 통조림 햄 1개, 세발나물 250g,

송송 썬 쪽파 5 큰 술(75g), 붉은 고추 1개,

다진 마늘 1/2 큰 술(약 7~8mL),

들기름 1 큰 술(15mL), 깻가루 2 큰 술(30g),

통후추 한 꼬집

( 만들기 레시피 )

1. 햄은 사방 1.5cm 크기로 썰고, 끓는 물에

3분 정도 데친 후 얼음물에 담아 열기를 없앤다

2. 세발나물은 찬물에 여러 번 헹궈

물기를 털어준 뒤 적당한 크기로 썬다

3. 송송 썬 쪽파 5 큰 술, 홍고추 한 개,

다진 마늘 1/2 큰 술을 준비한다

4. 볼에 햄, 세발나물, 쪽파, 송송 썬 홍고추를 담고

다진 마늘 1/2 큰 술, 들기름 1 큰 술,

깻가루 2 큰 술을 넣고 버무린다

5. 후추를 뿌려 마무리한다

[출처] mbn

알토란 374회

▽ [알토란]토니오 뜨는 밥상 산더미어묵국수 비법

어묵칩 만드는 법 레시피 만들기

토니오 셰프 374회 링크 ▽

https://pirinee.tistory.com/1586

겨울 밥상 어묵 대전

의뢰인 김동완

임성근 조리기능장의 ＜전통 밥상＞

만능 짠육수로 뚝딱~ 어묵버섯전골

어묵산적

(어묵으로 으쌰으쌰! 어묵버섯전골)

재료 : 모둠 어묵 500g, 팽이버섯 1봉지(150g),

표고버섯 2개, 느타리버섯 200g, 새송이버섯 1개,

삶은 우동 200g, 쑥갓 100g, 어슷 썬 홍고추 1개,

어슷 썬 청양고추 2개, 삶은 달걀 2개

짠육수 재료 : 진간장 160mL, 맛술 50mL,

참치액 5 큰 술(75mL), 백설탕 2 큰 술(30g),

가다랑어포 10g

멸치육수 재료 : 물 5컵(1L), 마늘 10알,

생강 1알, 통후추 1 큰 술(15g), 건고추 3개,

양파 껍질(양파 2개 양), 대파 뿌리 5개,

마른 팬에 볶은 디포리 10개, 무 160g,

다시마 2장(가로세로 10cm 정도)

유부주머니 재료 : 유부 10개,

찹쌀밥 1공기(약 200g), 소금 1꼬집,

참기름 1/2 큰 술(약 7g),데친 쪽파 10줄

초간장 재료 : 간장 4 큰 술(60mL),

식초 4 큰 술(60mL), 설탕 2 큰 술(30g),

고추냉이 2 큰 술(30g)

(만드는 법)

1. 모둠 어묵 500g을 먹기 좋게 썬 뒤,

팽이버섯(150g)의 밑동을 자르고 표고버섯 2개의

밑동을 잘라 별 모양을 내고,

느타리버섯 200g 밑동을 잘라 붙어있는 부분을

뗀 뒤, 새송이버섯 1개를 8등분으로 자른다

2. 냄비에 진간장 160mL을 넣고 맛술 50mL,

참치액 5 큰 술, 백설탕 2 큰 술을 넣고 끓이다가,

끓어오르면 불을 꺼준다

3. 가다랑어포 10g 정도를 넣고 2분 정도

놔뒀다가 체에 걸러 숟가락으로 짠다

(* 잔열에 가다랑어포의 향만 우러내기)

4. 육수팩에 으깬 마늘 10알, 편으로 썬 생강 1알,

통후추 1 큰 술, 손으로 반 자른 건고추 3개,

양파 2개에서 얻은 양파 껍질, 대파 뿌리 5개,

디포리 10마리를 육수팩에 넣는다

(* 디포리는 마른 팬에 중간 불로 2~3분 볶은 뒤

넣기)

5. 냄비에 물 1L와 육수팩을 넣어 끓이고,

주사위 모양으로 썬 무 160g을 육수에 넣어

센 불에 끓이다가, 끓기 시작하면 중불로

낮춰 10분간 끓인다

6. 30초 데친 뒤 물기를 짠 유부의 윗부분을

1자로 잘라서 벌려준다

7. 소금 1꼬집, 참기름 1/2 큰 술로

밑간한 찹쌀밥 1 큰 술을 유부 속에 넣고

데친 쪽파로 묶는다

8. 10분 끓인 육수의 불을 약불로 줄이고

다시마 2장을 넣어 5분 더 끓인다

9. 냄비 중앙에 삶은 우동 200g을 넣고

주위에 어묵, 버섯을 담은 뒤, 쑥갓, 어슷 썬 홍고추,

청양고추와 삶은 달걀을 올린다

10. 간장 4 큰 술, 식초 4 큰 술, 설탕 2 큰 술을

섞은 뒤, 고추냉이를 올려 초간장을 만든다

11. 육수 속 육수팩과 다시마를 건져낸 뒤,

육수 4컵(800mL)에 짠육수 1/2컵(100mL)을

넣고 간을 맞춰준다

12. 어묵을 담은 냄비에 육수를 붓고

약불에 끓여가며 먹는다

(초간단 어묵 요리! 어묵산적)

재료 : 두릅 약 6개, 꼬치용 어묵 약 6개,

소금 1.5 큰 술(약 20g), 참기름 1/2 큰 술(약 7mL),

다진 마늘 1/3 큰 술(5g), 달걀 3알,

밀가루 4 큰 술(60g), 식용유,

간장 4 큰 술(60mL), 식초 4 큰 술(60mL),

설탕 2 큰 술(30g), 고추냉이 2 큰 술(30g)

(만들기 레시피)

1. 나무 끝을 1cm 정도 남겨둔 채 두릅의 밑동을

자른 뒤 남은 껍질 부분을 손으로 벗기고,

두릅 몸통을 반 잘라준다

2. 끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣고,

두릅을 1분 정도 데친다

(* 억센 두릅은 1분, 부드러운 두릅은 30초)

3. 삶은 두릅은 바로 찬물에 헹군 뒤 물기를 짠 뒤,

소금 1꼬집, 참기름 1/2 큰 술,

다진 마늘 1/3 큰 술 넣고 무친다

4. 달걀 3개를 풀어서 달걀물을 만들고,

꼬치에 어묵과 두릅을 번갈아 가며 꽂은 뒤,

밀가루를 한 면만 묻힌다

5. 프라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고,

달걀물에 산적을 충분히 적신 뒤

밀가루를 입힌 쪽부터 부친다

(* 처음에 센 불에 굽다가 중불로 낮추기)

6. 간장 4 큰 술, 식초 4 큰 술, 설탕 2 큰 술을

섞은 뒤, 고추냉이를 올려 만든 초간장에

찍어 먹는다 (* 어묵버섯전골 초간장과 동일)

[출처] mbn

알토란 366회

▽ 알토란 이보은 전통 집밥 동지팥죽 비법

만드는 법 이보은 요리연구가

채낙영 요즘 집밥 앙버터떡 만들기

팥라떼 레시피 채낙영 셰프 366회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2369

▽ 알토란 임성근 전통 집밥 시금치된장국 비법

시금치달걀찜 만드는 법 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 366회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4403

긴~ 겨울밤을 달래줄 영양 밥상

신효섭 셰프의 ＜요즘 집밥＞ 제철 맞아

신효섭 셰프만의 저탄 파스타 만드는 비법은?

싱그러운 그린 비주얼로 눈까지 사로잡은

＜시금치크림파스타＞

(뚝딱 완성되는 특별한 요리!

시금치크림파스타 만드는법 )

재 료 : 표고버섯 2개, 양송이 2개,

미니 새송이 3개, 베이컨 2줄,

올리브유(계량스푼 : 2 큰술 / 밥숟가락 : 약 4 큰술),

소금 약간, 후추 약간, 크림 150mL, 두부면 150g,

버터(계량스푼 : 1/2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1/2큰술),

고형 치즈

소 스 : 시금치 1/2단, 마늘 6알, 다진 베이컨 1줄,

물 100mL, 우유 1컵(200mL), 청양고추 1/2개

( 만들기 레시피 )

1. 시금치 1/2단의 밑동을 제거하고,

꼭지를 제거한 마늘 6알과 표고버섯 2개,

양송이 2개, 미니 새송이 3개를 반으로 자른다

2. 베이컨 2줄을 1cm 간격으로 썬 뒤,

예열된 팬에 다진 베이컨 1줄과 마늘을 넣고

살짝 볶는다

3. 볶은 베이컨과 마늘에 물 100mL를 넣고

끓이다가, 마늘이 익으면 우유 1컵 (200mL)를

넣고 끓인다

4. 우유가 끓어오르면 시금치를 넣고

숨이 죽을 정도만 끓인다

5. 우유에 끓인 시금치와 청양고추 1/2개를

믹서기에 넣고 곱게 갈아준다

6. 팬에 썬 베이컨과 올리브유 2 큰 술,

버섯을 넣고 센 불로 볶다가, 소금을 한 꼬집과

후추를 약간 넣고, 볶은 베이컨과 버섯은

접시에 담아둔다

(* 팬에 베이컨 1/2 줄 남기기)

7. 베이컨 1/2 줄 남겨둔 팬에 소스를 붓고,

생크림 150mL를 넣은 뒤 끓이다가

소금을 약간 넣어 간을 맞춘다

8. 두부면 150g을 넣고 끓인 뒤, 소스가

꾸덕꾸덕해지면 불을 끄고

버터 1/2 큰 술을 넣고 녹인다

9. 면을 접시에 올리고 소스를 부은 뒤

볶은 버섯, 베이컨을 올리고 약간의 후추와

고형 치즈를 갈아서 뿌려준다

[출처] mbn

 알토란 365회

▽ 알토란 이보은 전통 집밥 대파김치 비법

대파장아찌 만드는 법 만들기 레시피

이보은 요리연구가 365회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2348

▽ 알토란 임성근 전통 집밥 오징어국 비법

오징어볶음 만드는 법 만들기 레시피 임짱

임성근 조리기능장 365회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4382

겨울 국민 밥상 대결! 대파 & 오징어

유현수 셰프의 <요즘 집밥>

긴 겨울밤 출출할 때, 부담없이

속을 달래 줄 <토마토오징어볼> 레시피

(연말 홈파티에 딱! 토마토오징어볼 만드는 법 )

재료 : 오징어 1마리 (약 200g), 애호박 1/2개,

김 3장, 양파 90g, 밥 80g, 빵가루 30g,

소금 약간, 다진 신김치 60g,

설탕 1 작은술(계량스푼:1작은술/티스푼 : 약 1작은술),

토마토 소스 200g, 그라나파다노 치즈 한 꼬집

( 만들기 레시피 )

1. 오징어 1마리(약 200g)를 끓는 물에 데친다

2. 애호박 1/2를 채 썰어 살짝 데친다

3. 김 3장을 찬물에 불린다 불어난 김은

건져서 물기를 빼준다

4. 데친 오징어와 양파 30g을

블렌더에 거칠게 갈아준다

5. 갈아낸 재료에 밥(80g), 빵가루 30g,

소금 약간, 불린 김을 넣어 섞어준다.

6. 에어프라이어 팬에 종이호일을 깔고

올리브유를 발라준다

7. 반죽을 한입 크기로 빚어 예열된

에어프라이어에서 180도로 15분간 굽는다

9. 팬에 올리브유를 두르고

양파 60g,다진 신김치 60g,

설탕 1작은술(* 티스푼 : 약 1 작은 술),

토마토소스 200g을 넣고 볶는다

10. 토마토소스 위에 데친 애호박을

동그랗게 얹고 오징어볼을 올리고

그라나파다노 치즈를 뿌려준다

[출처] mbn

알토란 364회

▽ 알토란 이보은 전통 집밥 양배추김치 비법

만드는 법 이보은 요리연구가

차민욱 요즘 집밥 양배추스테이크 만들기

쌈장 소스 레시피 차민욱 셰프 364회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2328

▽ 알토란 유현수 전통 집밥 매생이굴국 비법

만드는 법 만들기 레시피 유현수 셰프 364회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4361

밥도둑 최강자 양배추 & 매생이

신효섭 셰프의 ＜요즘 집밥＞

(맛 영양 비주얼 완벽!

매생이달걀말이 만드는 법 )

재료 : 달걀 6개,

맛술(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

새우젓(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술),

소금 3꼬집, 매생이 50g,

돼지고기 안심 80g, 소금 약간,

다진노란파프리카(계량스푼 :1큰술/밥숟가락:약1큰술),

다진빨간파프리카(계량스푼 :1큰술/밥숟가락:약1큰술),

식용유 적당량

(만들기 레시피 )

1. 푼 달걀 6개에 맛술 3 큰 술, 새우젓 반 큰 술,

소금 3꼬집을 넣고 섞은 후 고운 체에 거른다

2. 볼 3개에 달걀물을 나눠 담는다

(* 달걀물의 양을 차이 나게 넣기)

3. 2번째로 양이 많은 달걀물에

매생이 50g을 넣고 골고루 섞는다

(* 매생이는 소금물에 헹궈서 준비)

4. 돼지고기 안심 80g을 3~4mm 두께로

얇게 썬 뒤 예열한 팬에 올린다

5. 소금을 약간 뿌리고 고기를 바싹 구운 뒤

분쇄기에 넣고 곱게 간다

6. 가장 적은 양의 달걀물에

구워서 간 돼지고기 안심과

다진 노란·빨간 파프리카를 각 1 큰 술씩 넣어 섞는다

7. 약 불로 예열한 팬에 식용유를 적당량 두르고

돼지고기 안심과 섞은 달걀물을 붓는다

8. 밑면이 익었으면 돌돌 말아준 뒤

매생이 넣은 달걀물을 붓고 돼지고기 달걀물과

이어지도록 말아준다

9. 가장 많은 양의 달걀물 일부를 붓고

1차로 말아준 뒤 남은 달걀물을 붓고 밑면이

익으면 돌돌 만다 (* 중간중간 식용유 보충하기)

10. 완성된 달걀말이를 김발에 올린 후

모양을 잡는다 (* 모양을 위해 한 김 식힌 후 썰기)

[출처] mbn

알토란 363회

▽ 알토란 이보은 전통 집밥 두부장아찌 비법

만드는 법 이보은 요리연구가

임희원 요즘 집밥 통두부구이

만들기 레시피 임희원 셰프 363회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2307

▽ 알토란 임성근 전통 집밥 굴솥밥 비법 만드는 법

굴무침 만들기 레시피 임짱

임성근 조리기능장 363회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4341

밥 최강전 두부 & 굴

굴, 어디까지 먹어 봤니?

채낙영 셰프의 ＜요즘 집밥＞

(3분이면 뚝딱! 굴세비체)

재료 : 석화 9개,

다진 토마토(계량스푼 : 2큰술 / 밥숟가락 : 약 2큰술),

다진 적양파(계량스푼 : 2큰술/밥숟가락 : 약 2큰 술),

올리브유 적당량, 후춧가루 약간, 소금 약간,

레몬즙 약간, 통후추 적당량, 핫소스 적당량

(만드는 법)

1. 볼에 껍질 벗겨 다진 토마토 2 큰 술,

다진 적양파 2 큰 술, 올리브유 1 큰 술,

후춧가루 약간, 소금 약간, 레몬즙 약간을 넣고 섞는다

2. 물로 헹궈 물기 제거한 석화 위에 통후추를

갈아 빼곡하게 뿌린다 (* 일반 후춧가루 사용 X)

3. 석화 위에 올리브유 반 큰 술씩,

핫소스 2방울씩을 뿌린 후 만든 살사소스를

약간씩 올린다

(깊고 진한 풍미! 굴그라탕)

재료 : 석화 9개, 올리브유 적당량,

부침가루 적당량, 빵가루 적당량

소스 재료 :

버터(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

올리브유 약간,

다진 마늘(계량스푼 : 반큰술 / 밥숟가락 : 약 반큰술),

다진 적양파(계량스푼 : 1큰술 / 밥숟가락 : 약 1큰술),

생크림 1컵(200mL), 레몬즙 약간,

체더슬라이스치즈 3장

( 만들기 레시피 )

1. 물에 헹군 석화 9개는 굴과 껍데기를 분리한 뒤

키친타월로 굴의 물기를 제거한다

(* 분리한 석화 껍데기는 깨끗이 씻어 준비)

2. 예열한 팬에 올리브유를 약간 두른 후

굴에 앞뒤로 부침가루를 입혀 팬에 살짝 굽는다

3. 겉을 노릇하게 구운 굴을 석화 껍데기에 올린다

4. 예열된 팬에 버터 1 큰 술과 약간의 올리브유를

넣고 다진 마늘 반 큰 술, 다진 적양파 1 큰 술을

넣고 볶는다

5. 적양파가 투명해졌을 때 생크림 1컵(200mL),

레몬즙 약간, 체더슬라이스치즈 3장을 넣고

약 불에 꾸덕꾸덕하게 끓인다

6. 석화 위에 완성된 소스를 듬뿍 올린 뒤

소스 위에 빵가루를 듬뿍 뿌려 에어프라이어에

넣고 190도에 10분간 굽는다

(* 기계 성능에 따라 시간 상이)

[출처] mbn

알토란 362회

▽ 알토란 이보은 초겨울 자연 밥상

늙은호박강된장 비법 만드는 법 만들기

레시피 이보은 요리연구가 362회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2286

▽ 알토란 이종임 초겨울 자연 밥상 찜닭 비법

만드는 법 이종임 요리연구가

수빈 요리쿵조리쿵 돼지가지구이

만들기 레시피 362회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4320

비주얼에 반하고 맛에 반한다!

유현수 셰프의 ＜초겨울 자연 밥상＞

특제 된장소스는 덤! ＜배추찜＞ 레시피 대방출!

(구수한 된장 양념 척! 배추찜 만드는 법 )

재료 : 알배추 1통(630g), 전분 적당량,

깻잎 20장, 차돌박이 500g,

빨강 파프리카 1개, 노랑 파프리카 1개

된장 양념 : 불린 건표고버섯 6개,

양파 반 개(100g), 애호박 1개, 느타리버섯 140g,

청고추 2개, 홍고추 2개,

들기름(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

된장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

건표고버섯 불린 물 반 컵(100mL)

( 만들기 레시피 )

1. 알배추 1통(630g)의 밑동을 자르고

배춧잎을 하나씩 분리해 줄기 부분을 누른 후

쟁반에 겹치지 않도록 넓게 펼친다

(* 알배추 밑동•작은 배춧잎 버리지 않기)

2. 배춧잎 위에 전체적으로 전분을 적당량 뿌린다

3. 김발 위에 전분 뿌린 배춧잎을 3~4장가량

겹쳐서 깔아준 뒤 꼭지 제거한 깻잎 4장 정도 올린다

4. 김발을 이용해 배춧잎•깻잎을 빈틈이 없도록

꾹꾹 누르며 말아준 뒤 김발을 요리용 실로 묶는다

5. 김이 오른 찜기에 배춧잎•깻잎을 만 김발을 넣고

센 불에서 20분간 찐다

6. 손질한 건표고버섯 갓 6개, 양파 반 개(100g),

애호박 1개, 느타리버섯 140g, 청고추 2개,

홍고추 2개를 잘게 다진다

(* 30분간 불린 건표고버섯 6개의 물기를 짠 후

건표고버섯의 기둥을 떼어내 사용)

7. 달군 팬에 들기름 3 큰 술을 두르고

다진 건표고버섯 갓을 넣고 약 불로 줄인 후

볶다가 손질한 애호박, 느타리버섯, 양파,

홍고추, 청고추를 넣고 볶는다

8. 알배추 밑동을 채 썰어 다진 후 팬에 넣고

된장 3 큰 술, 불린 건표고버섯 짠 물과

건표고버섯 불린 물 반 컵(100mL)을 넣는다

(* 재료를 다 넣은 후 바로 불을 끄고 섞어 주기)

9. 20분 찐 배춧잎•깻잎을 꺼내서 식힌다

(* 냉장고에서 5~6시간 보관하거나,

얼음물에 약 10분간 담가 식히기)

10. 팬에 차돌박이 500g을 올려

센 불로 바삭하게 구운 뒤

구운 차돌박이는 체에 밭쳐 기름을 뺀다

11. 차갑게 식힌 배추찜은 김밥처럼 썰어서

접시 가장자리에 담고 구운 차돌박이를

접시 안쪽에 담는다

12. 만든 된장 양념을 배추찜과 차돌박이 위에

전체적으로 고루 뿌린 후 채 썬 빨강•노랑 파프리카,

알배추, 깻잎을 적당량 올린다

[출처] mbn

알토란 361회

▽ 알토란 이보은 든든한 한 그릇 요리

꼬막비빔밥 비법 만드는 법 만들기 레시피

이보은 요리연구가 361회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2265

▽ 알토란 임성근 든든한 한 그릇 요리

차돌박이숙주덮밥 비법 만드는 법 임짱

임성근 조리기능장

신효섭 든든한 한 그릇 요리 회오리오므라이스

신효섭 셰프 만들기 레시피 361회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4299

살림 고수가 알토란을 접수했다!

김윤경의 ＜요리쿵조리쿵＞

살림 고수로 유명한 배우 김윤경

(이런 국수는 처음! 폭탄 잔치국수)

재료 : 달걀 6개, 소금 약간, 식용유 적당량,

통깨(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 소면

육수 재료 : 대파 2~3대, 양파 반 개(100g),

물 10컵(2L), 다시마 3장, 국물용 멸치 6마리,

건새우 약 1줌(20g), 마늘 3개, 청양고추 2개,

소금(계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅓ 큰 술),

국간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)

(만드는 법)

1. 냄비에 대파 2~3대, 양파 반 개(100g),

물 10컵(2L), 다시마 3장, 국물용 멸치 6마리,

건새우 약 1줌(20g)을 넣고 센 불로 30분간 끓인다

2. 30분 끓인 육수에 편 썬 마늘 3개,

청양고추 2개, 소금 ⅓ 큰 술, 국간장 2 큰 술을

넣는다 (* 청양고추는 기호에 따라 가감)

3. 볼에 달걀 6개, 소금 약간을 넣고 잘 풀어

달걀물을 만든다

4. 식용유를 넉넉히 두른 달군 팬에 달걀물을

붓고 약 불로 골고루 익히다가 노릇하게 익으면

뒤집어 익힌 뒤 완성된 달걀지단을 두껍게 자른다

5. 넉넉히 넣어 끓인 물에 소면을 넣고

물이 한소끔 끓어오르면 찬물을 조금 넣는다

(* 같은 과정 2번 반복하기)

6. 두 번째 찬물을 넣고 끓어오르면 불을 끄고

삶은 소면을 체에 걸러 찬물에 충분히 헹군다

7. 삶은 소면을 그릇에 담고 달걀지단을 듬뿍

올린 뒤 건더기를 거른 완성된 육수를 그릇에

붓고 간 깨를 듬뿍 뿌린다

(* 통깨 3 큰 술을 갈아 준비하기)

(5분 완성! 묵은지말이밥)

재료 : 묵은지 약 ¼포기,

참기름(계량스푼 : 반작은술 / 티스푼 : 약 1작은술),

설탕 4꼬집, 밥 1공기 반(310g),

기름 뺀 통조림 참치 100g,

마요네즈(계량스푼 : 2큰술 / 밥숟가락 : 약 2큰술),

검은깨 약간, 참깨 약간

( 만들기 레시피 )

1. 씻은 묵은지 약 ¼포기의 밑동을 잘라낸 뒤

참기름 반 작은 술, 설탕 4꼬집을 넣어 버무린다

2. 밥 1공기 반(310g)에 기름 뺀 통조림 참치 100g,

마요네즈 2 큰 술, 검은깨•참깨 적당량을 넣고

버무린다 (* 마요네즈는 입맛에 맞게 가감)

3. 묵은지를 펼쳐 양념한 밥을 넣고 돌돌 말아 준다

[출처] mbn

알토란 359회

▽ 알토란 이보은 볶음 요리 열전

오징어볶음 비법 만드는 법

레시피 이보은 요리연구가 359회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2223

▽ 알토란 임성근 볶음 요리 열전 콩나물홍합볶음

비법 만드는 법 임짱 임성근 조리기능장

오승은 요리쿵조리쿵 에그인헬 만들기

마늘빵 레시피 359회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4257

찬바람 부는 환절기, 면역력 쑥쑥!

신효섭 셰프의 ＜볶음 요리 열전＞

환절기 건강에 필수! 손쉽게 담그는

알토란표 ＜대추청＞과

대추청을 활용해 한층 업그레이드된

＜제육볶음＞의 황금 레시피 전수!

(천연 감기약! 대추청)

재료 : 건대추 500g,

식용 베이킹소다(계량스푼 :1큰술/ 밥숟가락 :약1큰술),

물 3컵(600mL), 황설탕 300g, 채 썬 생강 50g

(만드는 법)

1. 식용 베이킹소다 1 큰 술을 푼 물에

건대추 500g을 30분간 담가 불린다

2. 30분간 불린 건대추를 체에 건진 후

건대추의 꼭지를 떼고 씨를 빼 과육만 발라낸다

3. 믹서에 손질한 건대추 500g과

물 3컵(600mL)을 넣고 곱게 간다

4. 예열한 팬에 간 건대추와

황설탕 300g을 넣고 약 불로 끓인다

5. 설탕이 녹고 수분이 나왔을 때

곱게 채 썬 생강 50g을 넣고 20분간 끓인다

(* 약 불에서 10분, 중 불에서 10분)

6. 열탕 소독 후 완벽히 건조한 병에 대추청을 담는다

(* 대추청은 한 김 식힌 후 담기)

(대추청으로 더 맛있게! 제육볶음)

재료 : 돼지 앞다리살 600g, 양파 반 개,

대파 1줄기, 청양고추 1개, 홍고추 반 개,

굵은 고춧가루(계량스푼 : 1큰술/ 밥숟가락 : 약 1큰술)

고기 밑간 :

맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

소금(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반 작은 술),

후춧가루 약간

양념 재료 :

진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

황설탕(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

고운 고춧가루(계량스푼 : 1큰술/밥숟가락 : 약 1큰술),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰술 / 밥숟가락 : 약 1 큰술),

고추장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

굴소스(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반),

대추청(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

( 만들기 레시피 )

1. 4~5cm 길이로 썬 돼지 앞다리살 600g에

맛술 2 큰 술, 소금 반 작은 술,

후춧가루를 약간 넣고 30분간 재운다

2. 볼에 진간장 1 큰 술, 황설탕 2 큰 술,

고운 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,

고추장 2 큰 술, 굴소스 1 큰 술,

대추청 2 큰 술을 넣고 섞는다

3. 예열한 팬에 앞다리살을 넣고 센 불로 볶다가

굵은 고춧가루 1 큰 술을 넣고 볶는다

4. 적당한 두께로 채 썬 양파 반 개,

4~5cm 길이로 썬 대파 1줄기, 반 가른 뒤

송송 썬 청양고추 1개•홍고추 반 개를 넣는다

(* 손질한 고추의 반은 고명으로 활용)

5. 만들어 놓은 양념장을 넣고 볶은 후

고명으로 남은 청양고추·홍고추를 올린다

[출처] mbn