fire

알토란 477회

▽ 알토란 활력 충전 한 상 몬딱바지락무침 만드는 법

감태국수 만들기 레시피

유현수 셰프 477회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4774

활력 충전 한 상

송훈 셰프 우럭몸국 차돌톳김치말이

<우럭몸국 재료>

*기본 재료 : 물 1.5L, 우럭 한 마리(1kg),

양파 반개, 대파 줄기 부분 반 대, 으깬 생강 3g,

청주 1/3컵, 참치 액젓 1큰술, 국간장 1큰술,

바지락 10개, 메밀가루 50g, 모자반 300g

다진 마늘 1큰술, 소금, 참깨 1큰술,

고운 고춧가루 반 큰술, 다진 청양고추 1큰술

<우럭몸국 조리과정>

1. 우럭은 깨끗하게 손질한 후 물과 양파,

대파, 생강, 청주, 참치 액젓, 바지락을

압력솥에 넣고 25분 푹 고아낸다.

모자반은 소금을 넣은 끓는 물에

30초 정도 살짝 데친다

2. 압력솥에 끓인 육수는 거즈 등으로

깔끔하게 육수를 분리해 냄비에 넣고

우럭은 껍질을 벗기고 살만 발라 넣은 뒤

살짝 데친 모자반을 넣고 15분 더 끓인다

3. 메밀가루는 프라이팬에 살짝 볶은 뒤

물에 개어 넣고 다진 마늘 1큰술을 넣어

걸쭉하게 한소끔 끓인다

4. 소금과 국간장으로 간한 뒤 참깨와

고춧가루, 다진 청양고추를 얹어 완성한다

<차돌톳김치말이 재료>

*기본 재료 : 봄동 1개, 톳 300g,

차돌박이 150g, 식초 반 큰술

*김치 양념 : 고춧가루 3큰술,

다진 마늘 반 큰술, 무 100g,

생새우 반 컵 (김칫소용 작은 보리새우),

매실액 1큰술, 고추씨 반 큰술,

설탕 반 큰술, 배 1/4개,

멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술

<차돌톳김치말이 조리과정>

1. 톳을 식초와 소금을 넣은 끓는 물에

30초 정도 데친 뒤 칼로 먹기 좋게 썬다.

톳 데친 물에 깨끗이 씻은 봄동의 겉잎만 살짝 데친다.

2. 김칫소에 들어갈 무는 채 썰고

배는 칼로 다져준 뒤 김치 양념과 데친 톳,

한입 크기로 자른 봄동 속을 버무린다

차돌박이는 프라이팬에

소금과 후추로 간 하여 굽는다

3. 데친 봄동을 도마 위에 깔고 차돌과

버무린 김칫소를 넣고 말아 접시에 담아낸다

[출처] mbn

알토란 476회

▽ 알토란 맛의 천하장사 찹쌀닭찜 만드는 법

청증도미 만들기 레시피 이연복 셰프 476회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4751

육해공으로 이룬 <맛의 천하장사>

이홍운 셰프 소고기매운탕

박군 차돌봄동찜

<소고기매운탕 재료> (*5~6인분 기준)

*기본 재료 : 소고기 안심 400g,

숙주 300g, 얼갈이배추 300g,

생강 5g, 마늘 5g, 대파 5g, 페퍼론치노 5g,

물 1L, 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술,

굴소스 3큰술, 참치액 3큰술

*밑간 재료 : 간장 1큰술, 굴소스 1큰술,

맛술 1큰술, 전분 1큰술,

식용유 1큰술, 달걀 1개

<소고기매운탕 조리 순서>

1. 소고기 안심 400g은 0.5mm 두께로 썰고,

밑간 재료 (*간장 1큰술, 굴소스 1큰술,

맛술 1큰술, 전분 1큰술, 식용유 1큰술,

달걀 1개)를 넣고 버무려 재워 둔다.

2. 웍에 물 1L, 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술,

굴소스 3큰술, 참치액 3큰술을 넣어

한소끔 끓인다.

3. 끓는 육수에 재워둔 소고기를 넣어

중불에서 30~40초간 살짝 익힌 뒤 건져둔다.

4. 완성 냄비에 숙주 300g과

얼갈이배추 300g을 넣고,

데친 소고기를 올린 뒤 육수를 붓는다.

5. 팬에 식용유를 넣고 가열한 뒤,

마늘과 대파, 생강, 페퍼론치노 각 5g을 다져서

가볍게 볶아 올려 마무리한다

박군 레시피 차돌봄동찜

재료: 봄동 250g, 숙주 200g, 차돌박이 300g,

청주 반 컵(90mL), 청양고추 2개, 홍고추 1개,

양념: 설탕 2큰술, 식초 2큰술,

간장 6큰술, 유자청 2큰술, 물 6큰술

1. 냄비에 봄동 250g을 펼쳐 넣고, 숙주 200g과

차돌박이 300g을 사이에 찔러 넣은 뒤,

청주 반 컵을 뿌리고 뚜껑을 덮어 10~15분 찐다.

2. 볼에 양념장(*설탕 2큰술, 식초 2큰술,

간장 6큰술, 유자청 2큰술, 물 6큰술)을 만들고,

청양고추 2개, 홍고추 1개를 다져 넣는다

3. 쪄낸 봄동 위에 양념장을 고루 뿌려 먹는다

[출처] mbn

알토란 475회

▽ 알토란 모녀의 설 밥상 오복떡국 만드는 법

향신갈비찜 만들기 레시피

심영순 & 장윤정 모녀 요리 연구가 475회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4728

요리 명가의 비법 <모녀의 설 밥상>

이종임 & 박보경 모녀 요리 연구가

대파지짐적 해물산적 나박김치

<대파지짐적 준비물>

*기본 재료 : 대파 320g(30cm 길이 8대),

쇠고기(잡채용) 150g, 달걀 1개, 밀가루 1컵,

소금 두 꼬집(한 꼬집+한 꼬집), 참기름 1큰술,

대꼬치 8개, 밀가루 반 컵,

물 반 컵, 달걀 1개, 식용유

*양념 재료 : 간장 반 큰술, 다진 마늘 1작은술,

후추 약간, 깨 약간, 참기름 반 큰술

(*4인분 기준)

<대파지짐적 조리 과정>

1. 대파는 7cm 길이로 잘라

소금 한 꼬집과 참기름으로 밑간한다

쇠고기는 손질하여 페이퍼타올에

핏물을 제거하고 고기 양념으로 밑간한다

2. 대꼬치에 파-고기 순으로 꽂아 준비한 다음

밀가루를 체에 밭쳐 골고루 뿌린다

3. 밀가루에 물과 달걀 소금 한 꼬집을 넣어

반죽을 만들고 산적꼬치를 묻힌다

4. (공통) 달궈진 팬에 기름을 두르고

산적을 앞뒤로 노릇하게 눌러가며

지진 다음 꼬치를 제거하여 먹기 좋게 썬다

<해물산적 준비물>

*기본 재료 : 오징어 1마리, 새우 8마리,

꽈리고추 8개, 홍파프리카 1개, 청주 1큰술,

백후춧가루 약간, 소금 3꼬집(2꼬집+1꼬집),

식용유, 참기름 넉넉히(반 큰술, 1큰술),

대꼬치 8개, 간장 2큰술

(*4인분 기준)

참기름 반 큰술 1큰술

<해물산적 조리 과정>

1. 오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에 한 방향으로

칼집을 넣은 후 7x1cm 길이로 썬다.

새우는 머리를 떼고 내장을 제거한다.

2. 꽈리고추는 꼭지를 따고

파프리카는 7x1cm 길이로 썬다

파프리카에 소금 1꼬집과 참기름 반 큰술을 두른다.

3. 끓는 물에 소금 2꼬집, 청주 넣은 뒤

새우-오징어-꽈리고추 순으로 데쳐서 건진다.

익힌 새우는 껍질을 제거한다.

4. 대꼬치에 색깔을 맞춰가며 각각의 재료를 꽂고

간장, 참기름 1큰술, 백후춧가루 넣은 양념장을 발라

밑간한다.

5. (공통) 달궈진 팬에 식용유와 참기름을 두르고

해물산적을 넣어 노릇하게 지진다

<나박김치 준비물>

*기본 재료 : 무 600g, 알배추 500g, 미나리 100g,

오이 1개(100g), 홍파프리카 반 개(100g)

쪽파 40g, 고춧가루 4큰술, 소금 1큰술,

물 2L, 천일염 3큰술

*양념 재료 : 배 1개(780g), 양파 반 개(100g),

마늘 50g, 생강 5g, 홍파프리카 반 개(100g)

(*4인분 기준)

<나박김치 조리 과정>

1. 무와 알배추는 각각 1.5cm로 나박 썰고

김치통에 담은 뒤

물 2L에 천일염 3큰술을 섞은 절임 물을 붓고

30분 절인다.

2. 믹서에 홍파프리카, 배, 양파, 마늘,

생강을 넣고 곱게 갈아 양념을 만든 뒤

면포에 걸러내 소금으로 간한다.

오이, 홍파프리카는 1.5cm로 썰고

미나리와 쪽파는 다듬어 2cm 길이로 썬다

3. 절인 무와 알배추의 국물에 면포에 담은

고춧가루를 넣어 주물러가며

고춧물을 우린다

4. 고춧물에 믹서에 간 양념을 붓고 손질한 오이,

홍파프리카, 미나리, 쪽파를

넣고 소금으로 간하고 하루 상온에 숙성시킨 뒤

냉장 보관한다

[출처] mbn

알토란 474회

▽ 알토란 구수한 겨울의 참맛 시래기버섯장

시래기목살전골 만들기 레시피 만드는 법

유현수 셰프 474회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4705

구수한 겨울의 참맛

송훈 셰프 삼선시래기조림

가수 권인하 레시피 조개술찜

<삼선시래기조림 준비물>

*기본 재료 : 가자미 1마리, 갑오징어 1마리,

시래기 200g, 디포리 4마리

무 1/3개, 대파 1대, 감자 1개, 청양고추 2개.

시래기 삶은 물 500mL(*생수 대체 가능)

*양념 재료 : 고춧가루 6큰술,

양조간장 5큰술, 청주 2큰술

된장 반 큰술, 다진 마늘 3큰술, 맛술 3큰술,

생강 가루 1작은술, 설탕 1큰술 반

(* 4인분 기준)

<삼선시래기조림 조리과정>

1. 시래기는 5~6cm로 잘라 준비하고

가자미 1마리는 잘 씻어준 뒤

양념장을 잘 섞어서 시래기와

가자미에 1/3씩 묻혀 재둔다 (약 10분)

2. 무와 감자는 2cm 길이로 썰어

냄비 바닥에 깔고 삶은 시래기 물을 붓고

디포리 4마리는 석쇠에 구워서 넣고

남겨둔 양념장 1/3을 넣은 뒤 불을 켠다

3. 물이 끓으면 양념해둔 시래기를 넣은 뒤

5분 끓인다. 그 후 가자미를 넣고

8분 끓인 뒤 갑오징어를 넣고

대파와 청양고추를 넣고 2분 더 끓여 완성한다

가수 권인하

<조개술찜 재료>

*기본 재료: 바지락 500g, 무 100g,

청주 반 컵, 마늘 5톨, 청홍고추 각 1개,

쪽파 3줄기, 소금 2꼬집,

버터 1큰술, 물 1컵

<조개술찜 조리과정>

1. 무는 나박 썰어 냄비에 깔고

물 1컵을 붓고 끓인다.

2. 물이 끓으면 마늘을 편 썰어 넣고,

바지락을 넣는다.

3. 청주 반 컵을 넣고 끓여 알코올을 날린다

4. 바지락의 입이 모두 벌어지면

청홍고추와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리한다

[출처] mbn

알토란 473회

▽ 알토란 식비 도둑을 잡아라 닭날개만두

국물카레 만드는 법 만들기 레시피

정호영 셰프 473회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4683

가성비 한 상 <식비 도둑을 잡아라>

오세득 셰프 이불감자

이상민 누룽지감자

<이불감자 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 시판용 닭 육수 반 컵(120mL),

다진 마늘 1큰술, 다진 닭다리살 300g,

닭가슴살 300g 당근 50g, 샐러리 100g,

양파 반 개(100g), 양송이버섯 4개,

토마토소스 2큰술(30g), 물 500mL,

소금 2큰술, 감자 2개(360g),

버터 20g, 소금 후추 두 꼬집(*취향에 따라 조절)

<이불감자 조리 순서>

1. 당근 50g, 샐러리 50g, 양파 반 개,

양송이버섯 3~4개를 작게 깍둑 썰고,

감자 360g도 듬성듬성 썬다

2. 팬에 버터를 약간 녹여 썰어 둔 채소들과

다진 닭고기 300g과 닭가슴살 300g을

잘라 넣고 뭉근해질 때까지 볶다가

다진 마늘 1큰술, 소금과 후추 두 꼬집,

시판용 닭 육수 반 컵과

토마토소스 2큰술을 넣고 조린다

3. 냄비에 물 500mL와 소금 2큰술을 넣고

깍둑 썬 감자 360g을 넣어 삶는다.

4. 익힌 감자는 물만 따라 버리고

버터를 넣어 으깬다.

5. 오븐용 용기에 조린 재료들을 깔고,

으깬 감자를 이불처럼 덮은 뒤,

에어프라이어 180도에서 10분 굽는다.

이상민 레시피

<누룽지감자>

재료: 삶은 감자 2알, 올리브유, 소금,

후추, 컵, 에어프라이어, 종이호일

(*소금, 후추, 올리브유는 취향껏 조절)

1. 삶은 감자를 4등분으로 썰고, 종이호일 위에

올려 머그컵으로 납작하게 누른다.

2. 누른 감자에 올리브유를 바르고,

소금과 후추를 약간씩 뿌린 뒤

에어프라이어에 넣고 굽는다

(180도에 25분 / 에어프라이어 사양에 따라 다름)

[출처] mbn

알토란 472회

▽ 알토란 포항 별미 한 상 대게덮죽 만드는 법

포항초전 만들기 레시피 천상현 셰프 472회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4660

겨울 제철의 맛 <포항 별미 한 상>

이종임 요리 연구가 대게찜 포항초찌개

<대게찜 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 대게 3마리(*박달대게),

양파 1개, 소주 6큰술, 된장 2큰술

<대게찜 조리 순서>

1. 박스에 담긴 대게에 찬물(or얼음물)을 부어

30분 담가둔다

2. 기절시킨 대게의 입을 칼로 비틀어

피를 빼고, 솔로 씻은 뒤

배를 눌러 물을 빼고, 소주를 뿌린다.

(*1마리당 소주 2큰술)

3. 찜기에 물을 붓고, 된장 2큰술을 풀어 끓인다.

4. 양파는 0.5cm 두께로 굵게 채 썬 뒤,

찜기에 김이 올라오면 양파를 깐다.

5. 대게의 입이 아래로 향하게 비스듬히 놓은 후,

20~25분 정도 찌다가, 불을 끄고 10분 뜸 들인다.

<포항초찌개 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 포항초 1단(400g),

소금 1작은술, 감자 1개(120g), 두부 150g,

양파 반 개, 대파 1대, 청양고추 1개,

까나리액젓 1큰술,

고춧가루 1큰술, 멸치다시마육수 4컵

*양념 재료 : 고추장 1큰술, 된장 1큰술,

다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술,

참기름 1작은술, 깨소금 1작은술

<포항초찌개 조리 순서>

1. 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고,

포항초 1단을 줄기 부분부터 넣어 30초간 데친 후,

찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 썬다.

2. 감자 1개와 두부 150g은 납작하게 썰고,

양파 반 개는 먹기 좋은 크기로 썰고,

대파 흰 부분은 다지고, 대파의 나머지 부분과

청양고추 1개는 송송 썬다

3. 볼에 양념장 (*고추장 1큰술, 된장 1큰술,

다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술,

참기름 1작은술)을 만들고,

데친 포항초를 넣어 무친다.

4. 냄비에 멸치다시마육수 4컵을 넣어 끓이고,

감자와 포항초나물, 손질해둔 양파,

두부, 대파를 넣은 뒤

고춧가루 반 큰술을 넣어 5분 끓이고,

까나리액젓으로 간을 맞춘 뒤

청양고추를 넣어 마무리한다.

[출처] mbn

알토란 471회

겨울 보양식 한 상

팽현숙 최양락 셰프

▽ 알토란 겨울 보양식 한 상 꼬리곰탕 만드는 법

깍두기 만들기 레시피

팽현숙 최양락 셰프 471회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4635

<꼬리수육 재료>

*기본 재료 : 삶은 꼬리 약 2kg, 부추 20g,

홍고추 2개(고명용 1개+양념용 1개), 청고추 1개

간장 1컵, 참기름 3큰술, 쪽파 7줄(60g),

다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반 큰술,

고춧가루 반 큰술, 식초 1큰술,

맛술 2큰술, 통깨 3큰술, 후춧가루 3꼬집,

파인애플 통조림 국물 2큰술

<꼬리수육 조리 과정>

1. 볼에 간장, 참기름, 고춧가루, 맛술,

식초, 통깨, 후추를 넣고 마지막으로

파인애플 통조림 국물을 넣어 양념장을 만든다.

2. 양념장에 쪽파는 송송 썰어 넣고,

마늘과 생강은 다져 넣은 뒤

청홍고추를 송송 썰어 넣어 완성하고

부추는 4cm 크기로 잘라

삶은 소꼬리 위에 올린 뒤 양념장은

기호에 따라 찍어 먹거나 뿌려 먹는다

<매콤꼬리찜 재료>

*기본 재료 : 삶은 소꼬리 약 2kg,

청양고추 4개, 간장 반 컵, 고춧가루 3큰술,

마늘 2알, 생강 1톨, 참기름 7큰술(5큰술+2큰술),

고추장 2큰술, 물엿(올리고당) 6큰술,

설탕 2큰술, 배 1/3개, 사과 1/3개, 양파 1/3개,

홍고추 2개, 청고추 1개, 물 반 컵,

은행 20g, 깐 밤 7개, 대추 5개,

<매콤꼬리찜 조리 과정>

1. 믹서에 배와 사과, 양파, 마늘, 생강,

물 반 컵을 넣고 갈아 1차 양념을 만든다

청양고추는 잘게 다진다

2. 볼에 물을 붓고 간장, 고춧가루를 넣고

믹서에 간 1차 양념과 물엿(올리고당),

설탕, 참기름 5큰술, 고추장을 넣은 뒤

다진 청양고추를 넣어 잘 섞어 양념장을 만든다

3. 팬에 삶은 소꼬리를 놓고 만든 양념장을

올린 뒤 고명으로 은행과 깐 밤, 대추를

넣어 국물이 적당히 졸아들 때까지 끓이고

마지막으로 참기름 2큰술 두른다

[출처] mbn

알토란 470회

▽ 알토란 2023 연말 만찬 마파두부 만드는 법

짜춘권 만들기 레시피

이연복 셰프 470회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4609

쉽고 건강하게 즐기는 <2023 연말 만찬>

이홍운 셰프 연두부굴탕

박현빈 유산슬달걀덮밥

<연두부굴탕 재료>

*기본 재료 : 물 1.5L, 다시마 10g,

대파 10g 편 썬 생강 20g

식용유 1큰술, 시금치 100g, 굴 100g

연두부 200g, 달걀 2개,

새우 10마리, 국간장 2큰술

새우젓(국물) 2큰술, 참치액젓 2큰술,

소금 1작은술

<연두부굴탕 조리과정>

1. 달걀 2개는 곱게 풀어주고

물 1.5L에 다시마, 대파, 생강을 넣고

국간장, 새우젓, 참치액젓을 넣어

중불로 5~10분 끓여 육수를 만든다.

2. 팬에 식용유를 두르고 푼 달걀을 넣고

부드럽게 볶아준다.

3. 달걀이 적당히 볶아지면 육수를 붓고

두툼하게 자른 연두부와 새우, 굴을 넣은 뒤

육수가 끓어오르면 시금치를 넣어

한소끔 더 끓인다.

<유산슬달걀덮밥 재료>

*기본 재료 : 달걀 3개, 새우 5마리, 소금 1꼬집,

다진 파 1/3대, 식용유 5큰술, 고추기름 2큰술,

표고버섯 1개, 죽순 30g, 당근 20g

*소스 재료 : 물 250mL, 굴소스 1큰술,

간장 반 큰술, 맛술 2큰술, 고추장 1/3큰술,

설탕 반 큰술, 전분물 3큰술

(감자전분 1큰술, 물 2큰술)

<유산슬달걀덮밥 조리과정>

1. 팬에 식용유 5큰술을 두르고

달걀 물을 부쳐 밥 위에 올린다.

2. 팬에 고추기름 2큰술을 두르고

손질해둔 채소를 볶다가

물 250mL를 넣고 간장, 굴소스, 맛술,

설탕을 넣고 한소끔 끓인다.

3. 새우, 고추장을 넣고 끓이다가

전분물을 풀어 소스를 완성한다.

[출처] mbn

알토란 469회

▽ 알토란 홈 스테이크 한 상

돈마호크스테이크 만드는 법 레이먼킴 셰프

유민상 통삼겹꼬치구이 만들기

김민경 통삼겹바비큐 레시피 469회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4586

홈 스테이크 한 상

오세득 셰프 미나리말이 식빵볶음

<미나리말이 재료> (*5인분 기준)

*기본 재료 : 미나리 300g, 당근 반 개,

무 3/4개, 쪽파 한 줌(*취향에 따라 가감)

*소스 재료 : 맛간장 4큰술, 맛술 4큰술,

대파 1대, 무염 버터 5g

<미나리말이 조리 순서>

1. 당근과 무를 채칼로 가늘게 뽑는다

2. 끓는 물에 무를 먼저 데쳐내고,

당근과 미나리를 15초씩 데쳐 손으로 물기를 짠다

3. 김발 위에 랩을 올리고,

그 위에 데친 미나리를 넓게 깐 뒤,

데친 무와 당근을 올려 말아준 후,

데친 미나리로 듬성듬성 묶는다.

4. 작은 냄비에 대파를 굽다가 맛간장,

맛술을 넣고 5분 끓인 뒤 버터를 약간 넣는다.

5. 미나리말이를 먹기 좋은 크기로 잘라

접시에 놓고, 소스를 끼얹고

쪽파 한 줌을 뿌려서 마무리한다.

<식빵볶음 재료> (*5인분 기준)

*기본 재료 : 식빵 3장, 베이컨 3줄,

양파 1/4개, 샐러리 1대 반, 대파 줄기 1대,

다진 마늘 1작은술, 근대 200g,

소금 1꼬집, 무염 버터 10g, 통후추그라인더,

생수 3큰술

<식빵볶음 조리 순서>

1. 양파 1/4개는 잘게, 베이컨 3줄,

식빵 3쪽은 깍둑 썰고,

샐러리 1대 반은 어슷하게,

대파 줄기 1대는 송송 썰고, 마늘 1개는 간다

2. 물에 소금과 근대를 넣어 가볍게 데치고,

심지를 제거 후 송송 썬다

3. 버터 녹인 팬에 썰어둔 베이컨과 샐러리,

데친 근대, 양파를 넣고 소금과 후추를 뿌려

간을 한 뒤, 연한 갈색이 될 때까지 볶다가

대파와 마늘을 넣고 추가로 볶는다

4. 생수 3큰술을 넣고 살짝 끓인 뒤,

전날 수분을 날린 식빵을 넣고

빵이 건조해질 때까지 볶아 마무리한다.

[출처] mbn

알토란 468회

▽ 알토란 겨울 감칠맛 한 상 갈치속젓비빔밥

대파소박이 만들기 레시피 만드는 법

송훈 셰프 468회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4561

겨울 감칠맛 한 상

정호영 셰프 갈치대파조림

<갈치대파조림 재료> (*4인분 기준)

*기본 재료 : 갈치 1마리, 대파 2대(*흰 부분만 사용),

생강즙 반 큰술(*취향에 따라 가감)

*양념 재료 : 물 750mL, 청주 150mL,

맛술 150mL, 간장 50mL, 설탕 3큰술

<갈치대파조림 조리 순서>

1. 갈치는 4~5토막으로 썰고,

대파는 손가락 길이로 썬 뒤,

세로로 촘촘하게 칼집을 넣는다

2. 볼에 물 750mL, 청주 150mL,

맛술 150mL, 설탕 3큰술을 넣고 섞어

양념장을 만든다.

3. 웍에 갈치를 깔고, 만들어 둔 양념장을 넣어

한소끔 끓인다

4. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고,

간장 50mL를 넣은 뒤, 국물을 끼얹어 가며 조린다

5. 국물이 걸쭉해지면 생강즙과 대파를 넣고

5분 더 조려 마무리한다.

[출처] mbn