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무엇이든 물어보세요

혈행, 근력, 기억력을 올려라!

기력증강 장수식품

■ 노쇠막는 장수 식품, 오리고기

1. 천연 종합영양제! 단백질, 비타민,

미네랄의 보고

2. 혈액을 맑게! 성인병을 예방한다.

3. 기력충전! 원기회복을 돕는다.

* 오리 홍삼 백숙 만드는 법 *

[재료] : 오리 1마리, 홍삼농축액 1큰술,

황기 한 줌, 대추 10개, 생강 1쪽, 대파 2대,

표고버섯 4개, 소주 1컵, 소금 1/2큰술

[만드는 법] :

1. 오리는 목과 꽁지 뭉쳐있는 기름기를 가위로

잘라 뱃속도 수저로 긁어 내며 잘 씻어 준비한다

2. 황기는 물로 한 번 씻고 대추는 씨를

돌려 깎아 준비한다

3. 생강과 표고버섯은 납작하게 편 썰고

대파는 10cm길이로 자른다

4. 냄비에 오리가 거의 잠길 정도로 물을 넣고

소주, 황기, 생강, 소금, 대추, 홍삼농축액을

넣어 쎈 불로 20분 정도 끓이고 중불로 낮춰

1시간 정도 삶는다

5. 오리가 잘 익었으면 표고버섯,

대파를 얹어 10분정도 끓여 낸다

■ 기력증강, 장수돕는 홍삼의 효능

근육 - 진액을 보충해 근감소를 개선

혈행 - 혈중지질을 감소시켜 혈행을 개선

기억력 - 뇌척수액 보충으로

인지기능 개선, 치매 예방

■ 홍삼! 근력 강화에 이런 도움 된다

1. 근감소를 개선한다.

2. 근력을 강화한다.

3. 근육 세포의 수와 크기 증가

■ 홍삼! 혈행개선에 이런 도움 된다

1. 혈소판 응집을 억제한다.

2. 혈액 응고 물질 생성을 억제한다.

3. 좁아진 혈관을 확장시켜 혈행 개선을 돕는다.

■ 홍삼! 기억력 개선에 이런 도움 된다

1. 인지기능 개선에 도움

2. 알츠하이머, 치매 예방에 도움

3. 식약처로부터‘기억력 개선’기능성 공식 인정

* 홍삼 전복조림 만들기 *

[재료] : 전복(중) 8개(400g), 무 1/3개(500g),

대추 10개, 밤 10개, 쪽파 1줄기,

홍고추 1/3개, 잣 1작은술,

홍삼 농축액 1큰술, 물 6컵

[조림 양념 재료] : 간장 1/2컵, 설탕 4큰술,

꿀 1½큰술, 청주·맛술 2큰술씩,

배 갈은 것 1/2컵, 다진 파 1/4컵, 깐마늘 8쪽,

참기름 2큰술, 후춧가루 1/2작은술

[만드는 법] :

1. 전복은 솔로 깨끗이 씻어 준비하고,

무는 밤알 크기로 썰어 가장자리를

둥글게 깎는다.

2. 분량의 재료를 섞어서 양념장을 만든다.

3. 무와 밤, 대추를 물에 넣고 한번 끓인 다음

양념을 넣어 중불에서 국물이 자작하게

줄어 들 때까지 익힌다.

4. 국물이 거의 졸아들면 전복을 넣어

5분 정도 국물을 끼얹어가며 익힌다.

5. 완성된 전복조림을 그릇에 담고 쪽파와

홍고추를 가늘게 채를 썰어 잣과 함께 올린다.

■ 홍삼, 이런 분들에게 추천

1. 면역력이 떨어지거나

피로감을 자주 느끼는 분들

2. 고지혈증에 혈관 건강이 걱정될 때

3. 기억력 감퇴, 치매 걱정될 때

4. 수족냉증, 혈액 순환이 잘 안될 때

* 홍삼 해신탕 레시피 *

[재료] : 홍삼농축액 1큰술, 닭 1마리,

전복 3마리, 문어 1마리, 새우 5마리,

대파 1대, 마늘 10쪽, 생강 1쪽,

대추 8개, 소금 약간, 물 2L

[만드는 법] :

1. 닭은 꽁지, 목, 날개 끝 지방을 제거하고

뱃속을 깨끗이 씻어 준비한다

2. 해산물은 깨끗이 손질해 씻어준다

3. 대파, 마늘, 생강은 깨끗이 씻어서

대파는 5cm 길이로, 마늘과 생강은 얇게 썬다

4. 냄비에 물을 붓고 닭, 소금, 해산물,

생강, 홍삼농축액을 넣고 끓인다

5. 끓기 시작하면 중불로 줄여서

1시간 정도 더 끓인다

6. 재료가 잘 익었으면 대파와

편 썬 마늘을 넣고 한소끔 끓인다

7. 부족한 간은 소금으로 맞춰 낸다.

* 오미자 홍삼 꿀차 만들기 *

[재료] : 홍삼농축액 1큰술, 건오미자 5큰술,

배 1개, 후추 1큰술, 꿀 약간,

잣 1큰술, 물 1.5리터

[만드는 법] :

1. 건오미자는 가볍게 씻어 물 1.5리터에

12시간 정도 우려 준다

2. 배는 8등분해서 껍질과 씨방을 제거하고

후추를 끼워 넣는다

3. 냄비에 우린 오미자수에

손질한 배를 넣고 10분정도 은근하게 끓여준다

4. 따끈한 오미자차에 홍삼농축액을 넣어

잘 풀어 마신다

[출처] kbs

무엇이든 물어보세요

세계가 주목하는 슈퍼푸드 겨울보약, 해조류

해조류는 바다의 잡초 정도로 취급됐지만,

각종 미네랄, 식이섬유, 비타민, 칼슘, 철분 등

풍부한 영양소 함유가 확인되면서 효능과 가치가

재조명되었다. 특히 해조류 섭취가 대장암 발병에

미치는 영향을 분석한 결과 다시마와 미역이

대장암 발생 위험을 각각 42%, 18% 낮추는

것으로 나타났다. 장 건강은 물론 비만,

알츠하이머 등 뇌 질환을 완화하는데

좋은 다양한 해조류의 종류와 똑똑하게

해조류 챙겨 먹는 방법에 대해 알아본다.

●겨울 해조류, 이런 사람 꼭! 드세요

미역: 암, 당뇨병, 골다공증, 변비. 임산부

톳: 고혈압, 동맥경화, 빈혈, 미세먼지, 중년여성

매생이: 고지혈증, 노화 방지,

위장질환, 장 건강, 숙취 해소

●미역의 궁합! YES or NO

YES: 두부, 들깨, 참기름

NO: 파

●미역 두부 누룽지탕 만드는 법

① 재료 : 물미역 50g, 두부¼모. 새우 8마리.

튀긴 누룽지 50g, 마늘 3톨, 생강 1쪽.

청 홍고추 1개씩, 간장 2큰술, 소금,

물 녹말, 참기름½큰술, 포도씨유 1큰술

② 만들기

1. 미역은 깨끗하게 씻어서 2cm로 썰어둔다.

2. 두부는 사방 1cm로 썰어두고,

새우는 껍질을 벗긴 다음 헹궈둔다.

3. 마늘, 생강은 다듬어서 편으로 썰어두고,

고추도 씨를 제거한 다음 편으로 썰어둔다.

4. 냄비에 기름을 넣고 마늘, 생강, 홍고추 볶다가

새우 넣어서 볶은 다음 물을 넣어서 끓인다.

5. 4의 물에 물미역과 두부를 넣고 끓으면

간장, 소금, 풋고추 넣어서 간을 맞춘 다음

물 녹말로 농도를 낸다.

6. 뚝배기를 달군 다음 누룽지를 넣고

5의 끓인 국물을 넣어서 낸다.

●톳의 궁합! 환상의 짝꿍

-식초, 콩, 두부, 닭가슴살, 표고버섯, 오이, 된장

●톳 밥과 세발나물 양념 만드는 법

① 재료 : 톳 30g, 당근 20g, 버섯 1개, 쌀 2컵, 물

*세발나물 양념:

세발나물 1컵, 양파⅓개,

간장 4큰술, 깨소금 1큰술, 들기름 1큰술,

깨소금 1큰술, 고춧가루½큰술

② 만들기

1. 쌀은 씻은 다음 물기를 제거해서 준비한다.

2. 톳은 씻은 다음 1cm로 썬다. 당근,

버섯은 사방 0.5cm로 썬다.

3. 1의 쌀에 톳, 당근, 버섯, 물을 넣어서 밥을 한다.

4. 세발나물은 씻어서 3cm로 썰고,

양파는 잘게 썰어서 준비한다.

5. 4의 세발나물과 양파를 그릇에 담고

나머지 양념장 재료를 넣어서 잘 섞은 다음

밥과 같이 낸다.

●매생이의 궁합! YES or NO

YES: 돼지고기, 해산물, 굴, 두부, 참깨

NO: 식초

●매생이 전

① 재료 : 매생이 50g, 팽이버섯½봉, 쪽파 3줄기,

홍고추½개, 식용유 적당량, 밀가루 1컵,

달걀 2개, 소금⅔작은술

레시피

1. 매생이는 바락바락 거품이 날 정도로

주무른 다음 찬 물에 3~4회 깨끗하게 씻어서

준비한다.

2. 1의 매생이는 물기를 꼭 짜서 잘게 썬 다음

믹서에 넣고 달걀노른자, 물½컵을 넣어서 곱게 간다.

3. 팽이버섯, 쪽파는 송송 썰고, 고추도 송송 썰어서

준비한다. 달걀흰자는 거품이 날 정도로

머랭을 쳐서 준비해둔다.

4. 2의 간 재료를 믹싱 볼에 담고 밀가루, 소금을

넣어서 잘 섞는다. 여기에 3의 머랭을 넣어서

반죽이 쳐지지 않도록 섞는다.

5. 팬을 달군 다음 기름을 넣고 4의 반죽을

한 수저씩 떠서 넣은 다음 위에 홍고추를

올려 앞뒤로 타지 않도록 굽는다.

배추겉절이 만드는 법

① 재료 : 속 배추 5개, 미나리 4줄기,

소금⅓작은술, 식초 1큰술, 황설탕 1작은술,

다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1작은술

② 만들기

1. 노란 속 배추는 채를 썰어서

찬 물에 담가 물기를 제거한다.

2. 미나리는 씻은 다음 2cm로 썰어둔다.

3. 믹싱 볼에 배추와 미나리를 넣고

소금, 설탕, 식초, 고춧가루 넣어서 무친다.

[출처] kbs

무엇이든 물어보세요

바이러스 혈관병 막는 방패식품

환절기 보양 밥상 대표채소

양파와 대파

파의 대명사, 무기염류와 비타민이 풍부해

피로 해소와 감기 예방에 효과적인 대파!

대파는 특히 조리될 때 합성되는 알리신 성분이

항균, 항산화 작용을 한다는데~ 글루코키닌

성분은 혈당치를 내려 당뇨에도 도움이 된다.

건강 효능 소문이 자자한 양파는 자양 강장과

노화 방지는 물론, 양파에 풍부한 퀘르세틴은

혈전과 나쁜 콜레스테롤 완화에 좋고 칼슘과

비타민이 풍부해 위 보호, 빈혈 예방은 물론,

황화아릴 성분이 소화도 돕는다는데~ 먹을수록

건강해지는 양파, 대파의 효능부터 영양가

200% 섭취법까지~~코로나 시대 면역력 높이고

바이러스와 세균 막는데 도움되는 방패식품의

모든 것, 자세히 알아본다.

◆ 양파와 대파에 주목해야할 이유

5천년 역사의 전 세계 선조들의 천연 중풍치료제!

피라미드, 만리장성 축조의 숨은 공신!

중국인들이 심혈관질환 덜 걸리는 숨은 비결?

대파 한명숙 요리연구가

◆ 대파 장조림

1 대파는 2-3cm 길이로 썰고

닭안심은 3cm 길이로 썬다.

2 분량의 재료를 섞어서 양념장을 만든다.

3 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 볶다가

닭고기를 넣어 볶는다.

4 대파와 닭고기가 노릇하게 익으면

다시마물을 넣고 양념을 넣어 끓인다.

5 국물이 졸아들고 윤기가 나게 졸여지면

통깨와 참기름을 넣어 마무리한다.

◆ 돼지목살 대파꼬치구이

1 돼지고기 목살은 먹기 좋게 썰어

분량의 재료를 넣어 밑간한다.

2 대파는 2-3cm 길이로 썰고,

푸른줄기부분 일부는 송송썬다.

3 밑간한 돼지고기와 대파를 꼬지에

번갈아가며 끼운다.

4 분량의 재료를 섞어서 조림양념을 만든다.

5 달구어진 팬에 식용유를 두르고 꼬지를 넣고

앞뒤로 뒤집어 가면서 타지 않게 굽는다.

6 꼬지가 익으면 조림양념을 넣어

간이 베이도록 졸여준 다음

대파와 통깨를 뿌려 완성한다.

◆ 자색 양파 피클

자색 양파 500g을 1cm 간격으로 잘라준다

소독한 병에다 넣어준다

청양고추 2개 썰어서 넣어준다

물 2컵, 설탕 1과1/2컵, 꽃소름 1/4컵

간장 1/4컵, 통후추 1작은술을 넣고 끓인다

불을 끄고 식초 1과1/2컵를 섞는다

식은 뒤에 양파 위에 부어주고 뚜껑을 닫은뒤

3일 뒤에 완성

◆ 양파 참치밥전

1 양파는 1cm 두께로 가로로 썰어 겹겹이 분리한다.

2 참치캔은 체에 쏟아 수분을 제거한다.

3 파프리카는 속을 제거하고 잘게 다지고

부추는 송송썬다.

4 볼에 찬밥과 준비한 재료를 담고 소금, 후추,

통깨를 넣어 양념한 다음 달걀1개와

부침가루 절반을 넣어 섞어준다.

5 남은 부침가루를 비닐봉지에 담아 양파를 넣어

흔들어 가루를 무친 다음 달걀을 무친다.

6 달구어진 팬에 식용유를 두르고

양파를 올린 다음 4의 밥을 한수저씩 넣어 채운 다음

앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 익힌다.

[출처] kbs

무엇이든 물어보세요

혈관도 살찐다?!

뱃살보다 무서운 혈관 비만

한국인 사망 원인 2, 3위는

심장질환과 뇌혈관질환으로 모두 혈관병!

0.6mm가 정상인 혈관이 1mm를 넘어가면

혈관이 막히고 결국 심뇌혈관 질환으로 이어져

사망에까지 이를 수 있다는데! 서구화된

기름진 식습관과 흡연, 음주 등 나쁜 습관으로

인해 살 쪄버린 우리 몸의 혈관! 생활 습관만

바꿔도 건강하고 날씬한 혈관을 만들 수 있다.

혈관 건강법에 대해 알아 본다.

■혈관 나이를 되돌려라!

혈관 다이어트의 시작은?

1. 혈관 건강을 위협하는 3고 질환부터 잡아야 한다

(고혈압, 고혈당, 고지혈증)

2. 목둘레가 늘면 위험, 남성 37cm, 여성 33cm

3. 남성은 금연과 복부관리, 폐경기 여성은

고지혈증 검사부터

4. LDL콜레스테롤 높으면 젊어서부터 관리

■콜레스테롤 종류와 관리 기준

혈관청소부 HDL콜레스테롤- 40 이하면

이상지질혈증

동맥경화주범 LDL콜레스테롤-160 이상이면

고지혈증 (100이하가 일반적)

지방간 주범 중성지방 – 200이상이면

고지혈증 (150 이하가 적정)

■혈관 나이를 되돌려라! 혈관 다이어트 방법

1. 고기 많이 먹으면 위험?

과식, 폭식, 끼니거르기 금물

2. 짜게 먹지말고 건강한 기름 불포화지방산 섭취

3. 빵,면, 술 줄이고 식이섬유 풍부한 식품 섭취

4. 하루 30분, 주3회이상 짧아도 꾸준히 유산소 운동

5. 혈관 속 기름끼 빼는 허벅지 근육 늘리기

■건강한 기름, 불포화지방산이 풍부한 식품?

-참기름, 들기름. 올리브유,

땅콩, 아몬드, 호두, 등푸른 생선

■식이섬유 풍부한 식품

-보리, 귀리, 콩, 토마토,

아보카도, 사과, 김,미역, 다시마

혈관 다이어트 도움 식품

정나래 요리연구가

고지혈증 예방 두부 버섯찜 만드는 법

* 재료 : 양송이버섯 10개, 두부 1/2모(150g),

양파, 부추, 당근 약간씩, 소금, 후추,

카레 가루 약간씩

* 만드는 법

1. 양송이버섯 밑둥 제거하기 :

양송이버섯은 젖은 키친타월로

가볍게 닦은 뒤 밑둥을 제거한다.

2. 소 재료 준비하기 : 양송이, 부추, 당근,

버섯 밑둥을 잘게 썰고 두부는 칼등으로

곱게 으깬 뒤 면보에 짜서 수분을 제거한다.

3. 소 만들기 : 으깬 두부에 잘게 썬 양파,

부추, 당근, 버섯 밑둥과 소금, 후추,

카레 가루를 넣고 골고루 섞어 소를 만든다.

4. 양송이에 재료 채우기 : 양송이 안쪽에

부침가루를 약간 묻혀 털어낸 뒤

소를 단단하게 채운다.

5. 찜기에 찌기 : 김이 오른 찜기에

양송이를 넣고 10~15분간 약불에서 찐다.

■양파 토마토 소박이

* 재료 : 양파 3개, 토마토 3개, 당근 40g,

무 50g, 부추 50g, 쪽파 30g,까나리액젓 2큰술,

매실청 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술,

다진 생강 약간, 고춧가루 2큰술,

통깨 약간, 소금 약간

* 만드는 법

1. 양파, 토마토 칼집 넣기 : 양파와

토마토에 1cm를 남기고 별무늬로 칼집을 넣는다.

2. 소금에 절이기 : 양파와 토마토 안쪽에

천일염으로 가볍게 간을 해 30분간 그대로 절인다.

3. 소 재료 준비하기 : 당근, 무는 채를 썰고

부추, 쪽파는 3cm 길이로 잘게 ᄊᅠᆫ다.

4. 소 만들기 : 당근, 무, 부추, 쪽파에 까나리액젓,

매실청, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루를

넣고 살살 버무린다.

5. 양파, 토마토에 소 채우기 : 절여진 양파와

토마토를 살짝 벌려 만들어둔 소를 채워 박는다.

■견과류 고구마 볼

* 재료 : 고구마 700g(3~4개), 호두 30g,

아몬드 20g, 꿀 3~4큰술, 소금 약간,

계피가루 약간 콩가루, 잣가루 약간씩

* 만드는 법

1. 고구마 찌기 : 찜기에 고구마를 넣고

완전히 으깨지도록 20분 이상 찐다.

2. 고구마 으깨기 : 고구마가 뜨거울 때

바로 껍질을 벗겨 곱게 으깬 뒤 식힌다.

3. 견과류 잘게 썰기 : 호두, 아몬 등

견과류를 잘게 다진다.

4. 재료 섞어서 동그랗게 빚기 : 으깬 고구마에

잘게 썬 견과류와 꿀, 소금, 계피가루를 넣고

골고루 섞은 다음 한입 크기로 동그랗게 빚는다.

5. 가루에 묻히기 : 콩가루와 잣가루에 굴린다.

6. 고명 올리기 : 잘게 썬 대추와

해바라기 씨를 올려 장식한다.

- 고구마볼처럼 손으로 뭉쳐 모양을 내야하는

요리에는 수분이 적은 밤고구마를

이용하는 것이 좋다.

- 취향에 따라 다양한 견과류를 곁들여 만든다.

- 매셔(으깨는 도구)가 없을 때에는

포크를 이용해 곱게 으깰 수 있다.

- 고구마볼에 꿀을 약간 바르면

콩가루나 잣가루가 잘 묻혀진다.

[출처] kbs

[무엇이든 물어보세요]

바닥난 면역력

 슈퍼푸드 파프리카 

파프리카 스틱 드레싱

파프리카 해독주스 달걀찜

  파프리카 간편 잡채 피클  

저염 백김치  

무엇이든 물어보세요

바닥난 면역력을 높인다! 슈퍼푸드 파프리카

전진주 요리연구가 건강 요리 

*파프리카 스틱 드레싱 만드는 법 

[재료] : 빨갈, 노랑, 주황 피프리카 1개씩

[드레싱 재료] : 컵된장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 

다진대파 2큰술, 식초 3큰술, 올리고당 2큰술, 

참기름 1큰술, 깨소금 2큰술!

[만드는 법] : 

파프리카 씨를 제거하고 손가락 두께로 썰어 

그릇이나 컵에 담는다

준비한 드레싱 재료를 섞어준다.

*파프리카 해독주스 만들기 

- 파프리카 + 사과, 당근, 

- 파프리카 + 청포도, 케일,

- 파프리카 + 오렌지, 샐러리

- 파프리카 + 토마토 + 두부1/4모 + 요거트

 (두부를 삶은 달걀로 대체해도 맛있어요~)

*파프리카 달걀찜 레시피 

[재료] : 파프리카 2개, 달걀 2개, 베이컨 1줄, 

깐 새우 8개, 다진 대파 2큰술, 참기름 약간, 소금 약간,

 깨 약간, 전자레인지, 뚜껑있는 전자레인지 용기

[만드는 법] : 

1. 파프리카는 꼭지를 살려 반으로

 잘라 씨를 제거한다

2. 베이컨은 다지고 새우는 반만 자른다

3. 달걀에 베이컨, 새우, 다진대파, 참기름,

 소금, 깨를 넣어 섞어 달걀물을 만든다

4. 파프리카에 달걀물을 넣고 

전자레인지 용기에 담아 뚜껑을 덮어 

전자레인지에 5분 정도 돌린다.

5. 뚜껑을 바로 열지 말고 2~3분 정도 뜸을 들인다.

*파프리카 간편 잡채

[재료] : 꽃빵 8개, 빨강, 주황, 노랑, 

초록 파프리카 각각 1개씩, 양파 1개, 

소고기 200g, 굴소스 1큰술, 고추기름 1큰술, 

참기름 1큰술, 깨, 포도씨유

고기양념 – 다진마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 

간장 약간, 후추 약간, 설탕 약간

[만드는 법] : 

1. 소고기를 양념에 버무리고, 꽃빵은 찜기에 찐다. 

2. 파프리카, 양파는 채 썬다. 

3. 팬에 포도씨유를 두르고 양파, 

고기, 파프리카 순으로 넣어 볶는다. 

4. 굴소스, 고추기름, 참기름, 깨를 넣어 볶아 

꽃빵과 함께 낸다. 

*파프리카 피클

[재료] : 빨강, 주황, 노랑, 초록 파프리카 각각 1개씩,

 무 1/5개, 유리병 

(피클장 – 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소금 1/2큰술) 

[만드는 법] : 

1. 끓는 물에 소독한 유리병을 준비한다. 

2. 파프리카는 한 입 크기로 썰고

 무는 한 입 키기로 납작 썬다

3. 물에 설탕, 소금을 넣고 팔팔 끓여 

설탕과 소금이 다 녹으면 불을 끄고 식초를 넣는다

4. 병에 재료를 담고 3의 피클장을 부어

 완전히 식으면 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣는다. 

2~3일 후부터 먹는다.

파프리카 색깔별 효능 

*파프리카 저염 백김치

[재료] : 알배추 4개, 빨강파프리카 1개, 

노랑파프리카 1개, 주황파프리카 1개, 무 1/5개, 

미나리 한 줌, 잣 1큰술, 마늘 5쪽, 생강 1쪽, 

까나리액젓 1큰술, 설탕 1/2큰술, 

우림팩 (절임물 – 물 10컵, 소금 1컵)

김칫국물 – 물 1리터, 황태 1/2개, 

밀가루 1큰술, 소금 1큰술, 거름망

[만드는 법] : 

1. 배추를 절임물에 3시간 정도 절여 씻어

 건져 물기를 뺀다

2. 물에 밀가루를 풀고 황태를 넣어

 뭉근하게 15분 정도 끓여 망에 걸러 식힌다

3. 무는 채 썰고 미나리는 4cm길이로 자르고

 파프리카는 채 썬다. 

4. 생강, 마늘은 편 썰어 우림팩에 넣는다. 

5. 채썬 무, 파프리카, 미나리에 

까나리액젓과 설탕을 넣고 버무려 둔다. 

6. 분량의 재료를 섞어 김칫국물을 만든다. 

7. 절인 배추에 소를 사이사이 넣어 통에 담고

 잣, 김칫국물을 부어 하루 정도 익혀

 냉장고에 넣는다.

[출처] kbs 

[무엇이든 

물어보세요]

면역력부터 뇌 건강까지 

장 건강법

 장 튼튼 브로콜리 주스 

모둠버섯 메추리알 조림  

고구마 수프 유산균 

무엇이든 물어보세요

면역력부터 뇌 건강까지~ 장(腸) 건강법

평소 복부에 가스가 차거나 더부룩한 느낌이 든다면? 

변비가 있거나 묽은 변, 설사를 한다면? 장 건강을

 의심해봐야 한다는 사실! 장 건강을 위해선 무엇보다

 규칙적인 식습관이 무엇보다 중요한데. 장속에 쌓인

 독소를 배출하고 장 건강을 위해 챙겨야하는 것은

 바로 유산균과 식이섬유!  

전혜윤 요리연구가 

# 장 튼튼 브로콜리 주스 만드는 법 

[재료] 

브로콜리 1/4개 바나나 1/2개 무가당 요구르트 1컵

[만드는 방법] 

1. 브로컬리는 잘게 썰어 소금 탄 물에 씻어 

살짝 데친다. 그리고 잘게 다진다

2. 바나나는 깍둑썰기 한다. 

3. 요구르트에 브로컬리를 넣어 먼저 갈다가

 바나나 넣고 곱게 갈아 마신다.

장 튼튼 고구마 수프 레시피 

[재료]

고구마350g, 양파1/4개 식용유1큰술,

 캐슈넛 갈은 것2컵(종이컵), 아몬드 다진 것 1큰술 

약간의 소금과 후추

[만드는 방법] : 

1. 고구마는 잘게 썰고, 양파도 채 썬다.

2. 캐슈넛은 물을 넣고 곱게 간다.

3. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 볶다가

 고구마를 넣고 볶는다. 

4. 고구마가 어느 정도 익으면 갈은 캐슈넛을 넣고

 한 소끔 끓인 후 핸드블렌더로 갈아주고 

 그릇에 담은 후 부순 아몬드를 얹는다. 

# 모둠버섯 메추리알 조림 만들기 

재료 : 새송이 버섯200g 느타리100g 

표고버섯5개 메추리알 10개 청양고추1개 

절임장: 물300ml + 간장70ml + 설탕70ml 

[만드는 방법] : 

1. 절임장을 만든다. 

2. 절임장에 청양고추를 넣어 한번 끓인다. 

3. 모든 버섯들을 넣고 낮은 온도에서 조린다. 

4. 양념장이 줄어들 때 쯤 메추리알 

넣어서 졸인 후 식혀 냉장보관한다. 

# 유산균 만들기

[만드는 법]

1. 우유에 요구르트를 섞는다. 

우유 1ℓ당 요구르트 150ml 정도가 적당하다.

2. 잘 섞은 뒤 발효기 용기에 적당량 담는다.

3. 기계를 켠 뒤 매뉴얼에 따라 7~8시간 발효시킨다.

4. 완성된 요구르트는 냉장고에 보관한다.

[출처] kbs

[무엇이든

 물어보세요]

환절기 건강을 책임진다 

배의 재발견 

감기 예방 배숙 만드는 법 

배잼  배즙

배  차돌박이 구이  

한명숙 요리연구가   

무엇이든 물어보세요

환절기 건강을 책임진다! 배의 재발견

*배의 효능

-천연 소화제 –항산화 작용

-감기 특효약 –숙취 해소와 해독 작용

-피부 개선 –체중 감량

한명숙 요리연구가 

감기 예방에 좋은 

*배숙 만들기

-재료: 배 1개, 생강 50g, 통후추 1/2큰술,

 황설탕 4큰술, 백설탕 4큰술, 물 7컵, 잣 1큰술

-만드는 방법

1.배는 한입 크기로 잘라서 씨앗부분을 제거하고

 껍질을 벗긴 다음 통후추를 2-3개 정도

 깊숙하게 박는다.

2.생강은 껍질을 벗기고 얇게 썬다.

3.냄비에 물을 붓고 생강, 배, 설탕을 넣어

 배가 투명해지도록 뚜껑을 덮고 

중불에서 20-30분 정도 끓인다. 

4.완성되면 생강을 건져 내고 끓인 배숙 국물과 

배한쪽을 그릇(컵)에 담고 잣을 띄워주면 완성 

배숙은 

따뜻하게 드시는 것이 가장 좋고 

여름철 차갑게 드셔도 좋습니다. 

*배 200% 섭취법

-껍질째 드세요

-감기 예방, 항산화 효과를 보려면 익혀 먹어라!

-고기 요리에는 꼭 배를!

-배즙을 만들 때는 물에 끓이지 말고 전체식으로!

-당뇨 및 콩팥 환자는 즙 금물!

요리에도 사용하고 음료로도 먹을 수있는 

*배잼 레시피

-재료: 배 2개, 생강즙 2큰술, 레몬 1/2개, 설탕 1컵

-만드는 방법

배는 껍질째 먹는 것이 가장 좋지만 

거칠어서 싫다면 배 껍질 제거 하고 사용합니다 

1. 배는 속을 제거하고 믹서에 갈아 준비한다.

2. 레몬은 껍질을 얇게 벗겨서 잘게 다지고, 

과육은 즙을 낸다.

3. 냄비에 갈아놓은 배와 생강즙, 레몬껍질,

 설탕을 넣어 20분 은근하게 끓인다.

4. 약불에서 끓여 걸쭉하게 농도가 나면

 레몬즙을 넣어 3분 정도 끓여서 완성한다.

보관 

식혀서 병에 담에 냉장고 보관 

배잼 활용법 

빵에 발라먹는 배잼으로 

따뜻한 물에 넣으면 차로도 즐길 수 있습니다. 

*환절기 건강에 좋은 음식 궁합

-배+생강

-배+무

-배+도라지

*배 차돌박이 구이 만들기

배 차돌박이 구이

-재료: 차돌박이 300g, 배 1/2개, 영양부추 20g, 

노란파프리카 1/4개, 붉은 파프리카 1/4개, 

식용유 약간, 검은깨 약간

-양념 재료: 간장 2큰술, 배즙 2큰술, 

참기름 1큰술, 후추 약간

-만드는 방법

1. 간장, 배즙, 참기름, 후추를 골고루 섞어서

 배즙 양념을 만든다.

2. 차돌박이를 넓게 펼치고 양념장을 

골고루 뿌려 밑간한다.

3. 배는 (껍질과) 씨앗을 제거하고

 5-6cm 길이로 채를 썬다.

4. 영양부추는 4cm 길이로 썰고 

파프리카는 가늘게 채를 썬다.

5. 달구어진 팬에 식용유를 살짝 두르고

 차돌박이를 넣어 굽는다.

6. 그릇에 배와 영양부추, 파프리카를 섞어서 

담고 차돌박이를 올린 다음 검은깨를 뿌린다.

*배즙 만들기

-재료: 배 2개, 대추 15개, 생강 20g, 물 4컵, 꿀 2큰술

-만드는 방법

1. 배는 껍질때 4등분하여 씨앗을 제거하고

 한입 크기로 썬다.

2. 대추는 깨끗이 씻는다.

3. 생강은 껍질을 벗기고 얇게 썬다.

4. 냄비에 배와 대추, 생강, 물을 붓고 뚜껑을 덮고

 은근하게 끓여준다.

5. 재료의 맛이 충분히 우러나고 

부드럽게 익으면 고운체나 거즈에 싸서 

즙을 내어 꿀을 넣고 섞어준다.

일주일정도 냉장보관 가능합니다. 

[출처] kbs

[무엇이든 

물어보세요]

 여름철 푸른 보약 매실

 매실청 만드는 법 매실식초 

 햇양파 고추 파프리카 장아찌 

매실 고추장 장아찌 비빔국수 

이보은 요리 연구가

무엇이든 물어보세요 

여름철 푸른 보약 매실 

이보은 요리 연구가 

매실청 

매실청 만드는 법 

재료; 청매실 10kg 흰 설탕 12kg.

 올리고당 1.2kg 대추 10개

(대추는 골마지 끼는 것도 조금 방지)

매실은 청매로 준비해서 꼭지를 떼어내고 

행주로 물기를 닦은 뒤에 이쑤시개로 구멍을 낸다.

대추는 깨끗이 씻어서 가위 끝으로 서너개 집어준다.

소독한 병에 청매실과 대추를 켜켜이 담으면서 

설탕을 켜켜이 뿌린다.

발효후 넘칠수 있으므로 최종 80%정도 채워준다

3에 올리고당을 뿌려 밀봉한다.

서늘하고 그늘지고 통풍 잘되는 곳에 보관 

매실청 담기 중간 중간 15일에 한번씩 설탕이

 잘 녹을 수 있도록 고루 섞어주는 것이 좋다.

90-100일이 지나 매실의 맛이 우러나면

 매실청만 걸러 병에 담아 냉장 보관한다.

햇양파 고추 파프리카 장아찌

햇양파 고추 파프리카 장아찌 만들기 

재료; 햇양파4개 청양고추 4개

 붉은 고추2개 파프리카2개 굵은 소금2큰술

* 절임물 재료: 진간장2컵 청주1컵 맛술1컵

 매실청1컵 식초1컵 설탕1/4컵 통후추10알

볼에 진간장 청주 맛술 매실청 식초 통후추를 

모두 넣고 설탕을 넣어 젓는다

햇양파는 껍질 벗겨 세로 6등분을 한 후에 

가로로 한번 썰어 준비한다.

청양고추 붉은 고추는 0.5cm 길이로 썬다.

파프리카는 반을 갈라 씨를 빼고

 사방 2cm 크기로 썬다.

밀폐용기에 햇양파와 청양고추 붉은 고추 파프리카를

 담은 후에 미리 만들어 놓은 1의 절임물을 붓고

 뚜껑을 덮어서 냉장고에 넣어 이틀 만에 숙성

 시킨 후에 바로 먹는다.

매실식초 

매실식초 레시피 

재료;매실(청매실)300g 흑설탕 90g 

막걸리 90ml 천연식초 450ml

1.매실은 깨끗하게 씻어 물기를 닦은 후에

 꼭지를 떼어내고 이쑤시개로 찔러 놓는다.

2.흑설탕에 매실을 버무려 밀폐용기에 담는다.

3.2에 식초를 넣고 밀봉한다.

4.3개월 숙성 후에 면보에 걸러 놓은 후에 

막걸리를 섞어 밀봉후 냉장 보관해 3개월 숙성한다.

(막걸리는 초산 발효에 도움)

매실 고추장 장아찌 

청매실을 칼로 과육만 잘라내 준비합니다. 

소금을 뿌리고 꼭 랩을 씌어 저려줍니다. 

물에 한번 헹궈 물기를 꽉 짜고 하룻저녁 체반에 

널어 말려줍니다. 

고추장, 매실청, 저민마늘, 통깨를 넣고 양념합니다. 

밀폐 용기에 담아 냉장고 안에 넣고 1달 숙성하고 

드시면 됩니다. 

매실 고추장 장아찌로 만드는 비빔국수 

매실 고추장 장아찌 잘게 잘라 양념 해줍니다. 

삶은 소면에 양념을 해줍니다. 

양념한 장아찌까지 넣고 비벼줍니다.

완성된 국수를 담고 오이채를 썰어 올려줍니다. 

[출처]  kbs

pirin