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신상출시 편스토랑 204회

▽ 신상출시 편스토랑 진서연 말차프라푸치노 레시피

오버나이트 오트밀 만드는 법 오트밀크 만들기

오트밀 버섯 리소토 오트밀 밥

저당고추장 짜글이 204회 링크▽

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이찬원 - '바삭고구마김치전' 레시피

■ 요리 재료

고구마 1개(200g), 전분 1T, 부침가루 1T, 물 1T

/ 묵은지 100g, 전분 1T, 부침가루 1T, 물 1T

/ 피자치즈

■ 만드는 법

[바삭고구마김치전 재료 준비]

1. 고구마는 깨끗이 씻어 굵게 채 썰어준 뒤

미지근한 물에 10분 담가 전분기를 빼준다.

2. 고구마에 전분 1T, 부침가루 1T,

물 1T를 넣어 섞어준다.

3. 묵은지는 고구마와 비슷한 크기로 채 썰기 해준다.

4. 묵은지에 전분 1T, 부침가루 1T,

물 1T를 넣어 섞어준다.

[바삭고구마김치전 만들기]

1. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고

고구마 반죽을 넓게 올려 약 3분 동안 구워준다.

2. 뒷면이 노릇하게 익으면 뒤집어

약 2분 정도 구워준다.

3. 고구마전 위에 김치전 반죽을

고구마전보다 조금 작은 크기로 펼쳐 올려준다.

4. 뒤집어서 김치전을 노릇하게 익혀준다.

5. 피자치즈를 올려 뚜껑을 덮고 녹여주면 완성!

이찬원 - '초간단 간장달걀밥' 만드는 법

■ 요리 재료

햇반 1개, 달걀 2개, 진간장 2T, 물 2T,

참기름 1/4T, 깨소금 1T, 부추 약간

■ 만드는 법

[초간단 간장계란밥 재료 준비]

1. 진간장 2T, 물 2T, 참기름 1/4T를 섞어

양념을 만들어준다.

2. 부추는 잘게 다져준다.

[초간단 간장계란밥 만들기]

1. 내열 그릇에 양념을 붓고, 그 위에 달걀노른자가

터지지 않게 달걀 2개를 깨준다.

(*달걀노른자를 포크로 살짝 깨주면

전자레인지 안에서 노른자가 터지지 않아요~)

2. 뚜껑을 덮어 전자레인지에

1분 40초 정도 돌려준다.

(★전자레인지 출력량에 따라

시간을 조절해 주세요! 1분씩 나눠

돌려가며 익기를 봐주세요★)

3. 달걀을 떠서 밥 위에 올려주고,

남은 양념을 밥에 그대로 부어준다.

4. 취향에 따라 다진 부추,

깨소금 1T를 뿌려주면 완성!

이찬원 - '닭전' 만들기

■ 요리 재료

닭다리살 300g, 대파 1/2대, 청양고추 1/2개,

우유 1/2컵, 마늘 4알, 소금 1/2t,

후추 약간, 전분 평평하게 6T, 물 2T

[마늘간장소스] 진간장 4T, 물엿 4T,

설탕 3T, 맛술 4T, 다진 마늘 1/2T

■ 만드는 법

[닭전 재료 준비]

1. 닭다리살은 한입 크기보다 조금 더 작게 잘라준다.

2. 닭다리살에 후추 약간,

소금 1/2t를 뿌려 밑간을 해준다.

3. 밑간을 한 닭다리살에

우유 1/2컵을 붓고 30분간 재워준다.

4. 대파는 얇게 펴서 채썰기 해준 후

찬물에 담가 매운기를 뺀다.

5. 마늘은 편 썰기 해준다.

/ 청양고추는 얇게 송송 썰어준다.

6. 진간장 4T, 물엿 4T, 설탕 3T, 맛술 4T,

다진 마늘 1/2T를 섞어 소스를 만든 후

전자레인지에 2분 돌려준다.

[닭전 만들기]

1. 볼에 재운 닭다리살과 청양고추, 마늘,

전분 평평하게 6T, 물 2T를 넣고 골고루 섞어준다.

2. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 올린 후

넓게 펼쳐준다.

3. 넓게 펼쳐서 구운 후 뒤집어서

호떡 누르개로 눌러 전을 펼쳐주며 익혀준다.

4. 한쪽 면이 바삭하게 익으면 뒤집은 뒤

반대쪽 면을 골고루 눌러가며 구워준다.

5. 그릇에 전을 담아 파채를 올린 후

소스를 찍어 먹으면 완성!

이상엽 - '달걀아보샌드'

■ 요리 재료

[기본 재료]

토르티야 1장, 페타 치즈 2T, 달걀 1개,

아보카도 1/2개, 크러쉬드 레드페퍼 한 꼬집

■ 만드는 법

1. 달궈진 팬에 토르티야를 앞뒤로

노릇하게 구운 뒤, 그릇에 따로 빼놓는다.

2. 달궈진 팬에 페타 치즈 2T를

솔솔 뿌리고 약불에 녹인다.

(*페타 치즈가 없을 경우,

파마산 치즈도 사용 가능합니다~)

3. 녹은 치즈 위에 달걀 1개를 깨서 넣고,

크러쉬드 레드페퍼 한 꼬집을 뿌린다.

4. 팬 뚜껑을 닫고 반숙이 될 때까지 약불에 익힌다.

5. 1에서 구워둔 토르티야 위에

아보카도 반개를 슬라이스해서 올린다.

6. 페타 치즈 달걀 프라이를

아보카도 위에 올리면 완성!

(*토르티야를 반으로 접어드세요~)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 203회

▽ 신상출시 편스토랑 이상엽 디저트 얼초바

시판재료로 뚝딱 맛집 순댓국 5분 만드는 법

버터빨간장 레시피 순대솥밥 203회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5663

이찬원 양념치킨 그 이상

찬또 코다리강정

■ 요리 재료

코다리 2마리, 후춧가루 약간, 소금 약간,

소주 약간, 전분 1컵, 청양고추 3개,

대파 1대, 식용유, 건고추 2개

[소스] 고추장 2T, 고춧가루 3T, 진간장 5T,

참기름 2T, 조청 6T, 맛술 6T, 설탕 2T,

다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 깨소금 1T, 물 7T

■ 만드는 법

[코다리강정 재료 준비]

1. 코다리는 지느러미, 꼬리를 자른 후

머리를 자르고 먹기 좋은 크기로 토막을 내준다.

2. 코다리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 후

키친타올로 물기를 제거한다.

(*뼈 쪽에 붙어있는 내장 부분을 잘 닦아내야

비린내가 나지 않아요~!)

3. 코다리에 소금 약간, 후춧가루 약간,

소주 약간을 뿌려 30분 정도 재워준다.

(*소금, 후추는 밑간

/ 소주는 비린내 제거 역할을 합니다~!)

4. 대파, 청양고추는 얇게 송솔 잘라준다

/ 건고추는 큼지막하게 잘라준다.

5. 고추장 2T, 고춧가루 3T, 진간장 5T,

참기름 2T, 조청 6T, 맛술 6T, 설탕 2T,

다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T,

깨소금 1T, 물 7T를 섞어 소스를 만들어 준다.

[코다리강정 만들기]

1. 재운 코다리는 키친타올로 물기를 닦아준 후,

전분을 묻혀준다.

2. 180도로 예열한 기름에 코다리를 넣고

약 10분 동안 튀겨준다.

3. 튀긴 코다리는 건져내 기름을 빼고,

한 차례 더 튀겨준다.

(*두 번 튀기면 식감이 더욱 바삭해져요!)

4. 달군 팬에 식용유 2T를 두르고

손질한 건고추와 청양고추를 볶아준다.

5. 팬에 소스를 일정량 붓고 튀긴 코다리를

넣은 후 소스가 골고루 묻도록 볶아준다.

(*코다리 양에 따라 소스 양을 조절해서

넣어주세요~!)

6. 대파를 넣고 한소끔 볶아주면 완성!

구수한 옥수수밥

■ 요리 재료

쌀 2컵, 물 1&1/3컵, 마른 옥수수 1개

■ 만드는 법

[옥수수밥 재료 준비]

1. 쌀은 깨끗이 씻은 후 30분 정도 불려준다.

2. 말린 옥수수는 깨끗이 씻은 후

손으로 훑어 알을 분리해 준다.

[옥수수밥 만들기]

1. 전기밥솥에 불린 쌀을 넣고 말린 옥수수알,

물 1&1/3컵을 넣어 준다.

(*말린 옥수수를 사용하기 때문에

평소보다 물을 조금 더 넣어주세요!)

2. 백미 취사를 눌러주면 완성!

마른오징어전

■ 요리 재료

마른오징어 2마리, 간장 1T, 참기름 1T (밑간용)

밀가루 1컵, 물 1컵, 간장 1/2T

참기름 1/2T, 소금 1/4t (반죽용)

■ 만드는 법

[마른오징어전 재료 준비]

1. 마른오징어를 물에 담가

냉장고에 2~3시간 정도 불려준다.

2. 불린 오징어의 가운데 뼈 부분과

다리 쪽 입 부분을 제거한다.

3. 오징어의 겉부분과 다리 부분에 칼집을

격자무늬로 내주고 끝부분은 살짝 잘라

오징어가 오그라들지 않도록 한다.

[마른오징어전 만들기]

1. 오징어에 간장 1T, 참기름 1T로 밑간을 해준다.

2. 오징어에 밀가루를 덧가루로 발라준다.

(*덧가루를 바르면 오징어와

튀김옷이 쉽게 분리가 되지 않아요~!)

3. 밀가루 1컵, 간장 1/2T, 참기름 1/2T,

소금 1/4t, 물 1컵을 섞어 반죽물을 만들어 준다.

4. 오징어에 반죽물을 입힌다.

5. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고

오징어를 다리와 함께 통으로 넣어

골고루 튀기듯이 구워준다.

(*오징어가 말리지 않게

꾹꾹 눌러가면서 부쳐주세요~!)

6. 오징어전을 먹기 좋게

칼이나 가위로 잘라주면 완성!

생멸치찌개

■ 요리 재료

생멸치 500g, 소금 1T, 식초 2T, 소주 4T,

쌀뜨물 800ml, 냉동 데친 우거지 한 줌,

양파 1/2개, 무 1/5개, 감자 1개,

청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대

[양념] 고추장 1T, 된장 1/2T, 고춧가루 2T,

진간장 2T, 매실액 2T, 맛술 2T,

다진 마늘 1T, 다진 생강 1/3T

■ 만드는 법

[생멸치찌개 재료 준비]

1. 냉동 멸치에 미지근한 물을 붓고

1시간 30분 정도 해동해준다.

2. 멸치를 흐르는 물에 헹궈 비늘을 제거하고

남아있는 내장을 긁어서 제거한다.

3. 멸치에 소금 1T, 식초 2T, 소주 4T를 넣은 후

30분 정도 재워준다.

(*물에 소금을 타면 멸치살이

잘 부서지지 않아요~!)

4. 양파는 슬라이스 해준다

/ 대파는 어슷썰기 해준다 / 고추는 송송 썰어준다

/ 무, 감자는 반원 모양으로 잘라 얇게 잘라준다.

5. 얼린 우거지는 봉지를 벗겨 유리볼에 담아

전자레인지에 1분 정도 돌려 해동한 뒤

물기를 꽉 짜준다.

6. 고추장 1T, 된장 1/2T, 진간장 2T,

매실액 2T, 맛술 2T, 다진 마늘 1T,

다진 생강 1/3T, 고춧가루 2T를 섞어

양념장을 만든다.

[생멸치찌개 만들기]

※멸치찌개는 생멸치가 부서질 수 있어

한꺼번에 재료를 넣고 끓여주세요※

1. 냄비에 무→감자→우거지→멸치→양파,대파

→양념장 순으로 넣어 준다.

(*아래 채소들은 멸치가 타지 않게 하고,

위 채소들은 멸치 살이 너무 으스러지지 않게

해줍니다~!)

2. 재료가 거의 잠길 정도로 쌀뜨물 800ml를

부은 뒤 재료를 젓지 않고

중불로 20분 정도 끓여준다.

3. 고추를 넣고 한소끔 더 졸여주면 완성!

어남선생

류수영 - 꿀고구마로 만드는 크레이지 고구마

■ 요리 재료

고구마 3~4개, 버터 40g,

슈레드 피자치즈 두 줌, 바닐라 아이스크림,

꿀, 통후추, 소금, 물 200ml

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 고구마는 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 깎는다.

2) 껍질 깎은 고구마는 2cm 정도 두께로 썬다.

※ 너무 두껍게 썰면 고구마가

안 익을 수 있으니 2cm 정도로 썰어주세요!

1. 중불로 예열한 마른 팬에 썰어둔 고구마를

올린 뒤, 물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮어

물이 졸아들 때까지 익힌다.

※ 고구마에서 나온 당분이 노릇하게

눌어붙을 때까지 졸이면 됩니다!

2. 버터 40g, 소금 3꼬집을 넣고 앞뒤로

노릇노릇하게 중불에서 10분 정도 굽는다.

※ 고구마 표면에 노릇하게 눌어붙은

누룽지가 생기도록 충분히 구워주는 것이

포인트입니다!

※ 고구마의 당분 때문에 금방 탈 수 있으니

자주 뒤집어 주세요!

3. 2의 고구마에 슈레드 피자치즈를 올리고

소금 3꼬집을 뿌린 뒤, 뚜껑을 덮어

약불에서 5분 정도 치즈를 녹인다.

※ 아랫면에 눌어붙은 치즈 누룽지가

생기도록 충분히 익혀주세요!

※ 피자치즈는 취향에 따라 추가해도 됩니다!

4. 치즈가 녹으면 바닐라 아이스크림을

올리고 꿀, 통후추를 취향껏 뿌려주면 완성!

류수영 -만원파티요리 토마토홍합파스탕

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

홍합 1kg, 시판 토마토소스 1개(600g),

스파게티 면, 양파 1개, 마늘 한 줌(약 11~12개),

고춧가루 2T, 버터 60g, 케첩 2T, 식초 4T,

간장 1T, 설탕 1.5T, 굵은소금, 후추,

파슬리 가루, 식용유, 물

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 물 3L에 굵은소금 1T를 넣고

끓여 스파게티 면을 삶는다.

※ 삶는 시간은 제품 뒷면에 적힌 것보다

1~2분 덜 삶아주세요!

2) 양파는 얇게 채 썬다.

3) 마늘은 3톨은 다지고, 나머지는 편 썬다.

4) 홍합은 깨끗이 씻은 뒤, 족사를 제거한다.

※ 족사는 위로 잡아당기면

쉽게 제거할 수 있습니다!

※ 이때, 껍질이 깨지거나 입 벌린 홍합은

모두 골라주세요!

5) [어남블랑 만들기]

물 400ml에 식초 4T, 간장 1T,

설탕 1.5T를 넣고 설탕이 녹을 때까지

잘 섞어 어남블랑을 만든다.

※ 이제 와인 살 필요 없이

어남블랑 만들어서 요리에 쓰세요!

1. 중불로 예열한 웍에 식용유 3바퀴를

두르고 편 썬 마늘을 넣어 볶는다.

2. 마늘이 살짝 노릇해지면 양파,

굵은소금 3꼬집을 넣고 양파가

투명해질 때까지 5분 정도 볶는다.

3. 손질한 홍합, 어남블랑, 고춧가루 2T,

버터 40g을 넣고 강불에서 끓인다.

※ 홍합은 처음부터 찬물에서 끓여야

입을 벌리기 때문에 홍합을 넣고

바로 어남블랑을 넣어주세요!

4. 홍합이 입을 벌리면 시판 토마토소스를

넣고 2~3분 정도 끓인다.

5. 케첩 2T, 다진 마늘, 버터 20g,

후추 20바퀴를 넣고 1~2분 정도 끓인 후

불을 끈다.

※ 케첩을 미리 넣으면 산미가 다 날아갈 수

있으니 꼭 마지막에 넣어주세요!

※ 계속 끓이면 홍합이 쪼그라들고

산미가 다 날아가므로 케첩을 넣고

1~2분 후 꼭 불을 꺼주세요!

6. 5의 소스에 삶은 스파게티 면을 넣고

잘 섞어준 뒤, 파슬리 가루를 뿌려 마무리한다.

※ 홍합이 쪼그라들지 않도록 스파게티 면을

넣고 강불에 빠르게 섞어준 뒤 불을 꺼주세요!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 202회

▽ 신상출시 편스토랑 남윤수

500원 팽이불고기덮밥 레시피

30초 새우장 만드는 법 양파김치 만들기

식혜수육 전복양파김치보쌈 202회 링크▽

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어남선생

류수영 - '원팬 등갈비' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

돼지등갈비 600g, 대파 2대, 양파 1개,

마늘 한 줌, 진간장 4T, 참치액 3T,

갈아 만든 배 238ml 1캔,

식초 2T, 설탕 4T, 소금 3꼬집, 식용유, 물 300ml

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 등갈비는 1대씩 썰고 물에 씻어준 뒤,

키친타올로 물기를 제거한다.

※ 뼛가루가 남아있을 수 있으니

물에 한 번 씻어주세요!

※ 손질 시에는 칼을 뼈에 바짝 붙여서 잘라주세요!

2) 대파, 양파는 최대한 얇게 썬다.

3) 깐마늘 한 줌을 준비한다.

4) 진간장 4T, 참치액 3T를 섞어

등갈비 양념을 만든다.

1. 중불로 프라이팬을 충분히 예열한다.

2. 식용유 1바퀴를 두르고 등갈비를 올린 후,

소금 3꼬집을 뿌려 강불에서

2~3분 정도 한쪽 면을 굽는다.

※ 고기의 수분을 날리기 위해 강불로 구워주세요!

3. 등갈비를 뒤집고 중불로 줄인 뒤,

4)의 등갈비 양념을 넣고 3분 정도 태우듯이 볶아준다.

※ 등갈비에 양념이 배어

진한 색이 날 때까지 볶아주세요!

4. 설탕 4T를 넣고 중불에서 볶다가

설탕이 바글바글 끓으면 손질한 대파, 양파를 넣고

강불에서 볶는다.

5. 대파, 양파의 숨이 죽으면 마늘,

갈아 만든 배 238ml, 물 300ml, 식초 2T를 넣고

강불에서 바글바글 끓인다.

※ 등갈비가 골고루 물에 잠기게 해주세요!

6. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어

약불에서 40분 졸인다.

※ 양념이 골고루 배도록

중간에 한 번 정도 뒤집어 주세요!

7. 40분 뒤, 뚜껑을 열고 강불에서

10분 정도 졸여주면 완성!

※ 수분이 다 날아가고

기름이 자글자글 끓을 때까지 졸여주세요!

※ 기름이 끓기 시작하면 눌어붙은 소스를

등갈비에 묻혀 불맛을 입히는 게 포인트입니다!

이정현 - '간장꼬막장' 만드는 법

■ 요리 재료

[주재료] 꼬막 2kg, 탄산수,

소금 1/2T / 통마늘 5알, 양파 1/4개,

청양고추 3개, 홍고추 2개, 레몬 1/2개

[절임물] 만능육수 2컵, 양조간장 1컵,

올리고당 2/3컵, 유자청 1T, 후추 약간

(**한 컵 기준 200ml)

■ 만드는 법

[꼬막 해감하기]

1. 흐르는 물에 꼬막을 3~4번 정도

바락바락 씻어 불순물을 제거한 후에

꼬막이 잠길 만큼의 탄산수를 붓고

소금 1/2T를 넣어준다.

(*탄산수를 넣으면 해감 시간을 단축할 수 있어요~!)

2. 꼬막이 담긴 대야에 쇠숟가락을 넣고

검은 봉지를 덮어준 후 30분 동안 해감한다.

[꼬막 삶기]

1. 꼬막이 잠길 만큼의 물 팔팔 끓여준다.

2. 물이 끓으면 찬물을 넣어서 약간 식힌 다음

꼬막을 넣고 소주 1/3병, 간장 2T를 넣어준다.

(*소주와 간장을 넣으면 꼬막의 비린내를

제거하고, 영양 손실을 막아주며

꼬막살이 쫄깃해져요!)

3. 꼬막살을 분리하기 쉽도록 한 방향으로

저으면서 끓이다가 물이 다시 끓어오르면 건져낸다.

(*삶기보다는 데치는 것에 가깝게

익혀야 해요. 너무 오래 익히면

영양성분이 빠져나가고 살이 질겨져요!)

4. 건져낸 꼬막은 숟가락으로 꽁다리 부분을

뒤틀어 껍데기를 벗겨준다.

5. 꼬막 삶은 물에 깐 꼬막을 살살 씻어준다.

(*꼬막 삶은 물에 꼬막을 씻어주면 남아있는

모래가 나오고 영양분 손실을 막을 수 있어요!

그냥 물에 씻는 건 꼬막의 맛과 영양분이 손실됩니다~)

[간장꼬막장 재료 준비]

1. 양파 1/4개, 청양고추 3개,

홍고추 2개는 잘게 다져준다.

2. 마늘 5알은 편 썰기 해준다

/ 레몬 1/2개는 얇게 썰어준다.

[간장꼬막장 만들기]

1. 멸치육수 2컵, 양조간장 1컵, 올리고당 2/3컵,

유자청 1T, 후추 약간을 넣고 센불에 팔팔 끓여준다.

2. 절임물이 충분히 끓으면 불을 꺼준 뒤 한 김 식힌다.

3. 삶은 꼬막 2kg에 마늘, 양파, 고추를 넣고

절임물을 부어준다.

4. 레몬을 올려주고 한 김 식힌 뒤

냉장고에 넣어주면 완성!

(*반나절 후에 먹어주세요~!

냉장고에서 1주일 보관 가능해요!)

이정현 - '매콤꼬막장' 만들기

■ 요리 재료

[주재료] 꼬막 2kg, 탄산수,

소금 1/2T / 통마늘 5알, 양파 1/4개,

청양고추 3개, 홍고추 4개, 만능육수 1.5컵(300ml)

[양념재료] 양조간장 10T, 청주 3T, 참기름 2T,

다진 마늘 2T, 후추 약간, 고운 고춧가루 6T,

올리고당 4T, 통깨 1T

■ 만드는 법

[꼬막 해감하기]

1. 흐르는 물에 꼬막을 3~4번 정도 바락바락 씻어

불순물을 제거한 후에 꼬막이 잠길 만큼의

탄산수를 붓고 소금 1/2T를 넣어준다.

(*탄산수를 넣으면 해감 시간을 단축할 수 있어요~!)

2. 꼬막이 담긴 대야에 쇠숟가락을 넣고

검은 봉지를 덮어준 후 30분 동안 해감한다.

[꼬막 삶기]

1. 꼬막이 잠길 만큼의 물 팔팔 끓여준다.

2. 물이 끓으면 찬물을 넣어서 약간 식힌 다음

꼬막을 넣고 소주 1/3병, 간장 2T를 넣어준다.

(*소주와 간장을 넣으면 꼬막의 비린내를

제거하고, 영양 손실을 막아주며

꼬막살이 쫄깃해져요!)

3. 꼬막살을 분리하기 쉽도록 한 방향으로

저으면서 끓이다가 물이 다시 끓어오르면 건져낸다.

(*삶기보다는 데치는 것에 가깝게 익혀야 해요.

너무 오래 익히면 영양성분이 빠져나가고

살이 질겨져요!)

4. 건져낸 꼬막은 숟가락으로 꽁다리 부분을

뒤틀어 껍데기를 벗겨준다.

5. 꼬막 삶은 물에 깐 꼬막을 살살 씻어준다.

(*꼬막 삶은 물에 꼬막을 씻어주면 남아있는

모래가 나오고 영양분 손실을 막을 수 있어요!

그냥 물에 씻는 건 꼬막의 맛과 영양분이 손실됩니다~)

[매콤꼬막장 재료 준비]

1. 마늘 5알은 편 썰기 해준다.

2. 양파 1/4개, 청양고추 3개,

홍고추 4개는 잘게 다져준다.

[매콤꼬막장 만들기]

1. 손질한 채소에 양조간장 10T, 고운 고춧가루 6T,

청주 3T, 참기름 2T, 다진 마늘 2T

, 후추 약간을 넣어 섞어준다.

2. 만능육수 1.5컵을 부어서 잘 섞어준 후

올리고당 4T를 넣어 섞어준다.

3. 삶은 꼬막 2kg에 매콤꼬막장 소스를 붓고

섞은 뒤 통깨 1T를 뿌려준다.

4. 통에 담고 반나절 후에 먹으면 완성!

(*반나절 후에 먹어주세요~!

냉장고에서 1주일 보관 가능해요!)

이정현 - '간장꼬막장 버터비빔밥'

■ 요리 재료

밥 한 공기, 간장꼬막장 크게 3T,

꼬막장 국물 5T, 버터(마가린) 1조각,

적양파 1/4개, 부추 1줌, 통깨

■ 만드는 법

[간장꼬막장 버터비빔밥 만들기]

1. 적양파, 부추는 잘게 다져준다.

2. 그릇에 밥을 담고 한쪽에

간장꼬막장 크게 3T를 올려준다.

3. 다른 쪽에 다진 적양파, 다진 부추를 올리고

가운데에 버터(마가린) 1조각을 올려준다.

4. 꼬막장 국물 5T를 뿌리고 통깨를 뿌려주면 완성!

이정현 - '매콤꼬막장 비빔밥'

■ 요리 재료

양념꼬막장 크게 3T, 꼬막장 국물 3T, 밥 한 공기,

부추 한 줌, 깻잎 5장, 참기름 1/2T, 들기름 1T, 통깨

■ 만드는 법

[메콤꼬막장 비빔밥 만들기]

1. 부추는 잘게 다져준다

/ 깻잎은 얇게 채썰기 해준다.

2. 그릇에 밥 한 공기를 넣고

양념꼬막장 크게 3T를 한쪽에 올려준다.

3. 다진 부추와 채 썬 깻잎을 한쪽에 넣고

꼬막장 국물 3T, 참기름 1/2T,

들기름 1T를 뿌려준다.

(*참기름과 들기름을 함께 넣으면

재료의 향과 풍미가 더욱 올라갑니다~!)

4. 통깨를 뿌려주고 잘 섞어주면 완성!

이상엽 - '해물짬뽕비빔밥'

■ 요리 재료

밥, 목살, 돼지비계, 해산물(취향껏), 대파,

양파, 당근, 알배추, 부추, 홍고추, 식용유,

고추기름, 다진 마늘, 간장, 두반장, 설탕, 후추,

고춧가루, 굴소스, 물, 참기름, 깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 해산물을 살짝 데쳐 준비한다.

2. 목살을 두께감 있게 썬다.

3. 대파 2/3대, 양파 1/4개, 당근 1/8개,

부추 4-5줄, 알배추 3장을 길게 썬다.

(*채소의 식감을 위해 두께감 있게 썰어주세요!)

4. 홍고추를 길게 썬다.

[해물 짬뽕 비빔밥 만들기]

1. 팬에 식용유 1T, 고추기름 1T,

돼지비계를 넣고 볶는다.

2. 돼지비계를 건져내고 대파를 넣은 후

살짝 볶다가 목살 100g, 다진 마늘 1t를 넣고 볶는다.

3. 썰어둔 양파, 당근, 알배추를 넣고

토치질하며 볶는다.

4. 채소가 숨이 죽으면 간장 1T를 넣고

간장을 살짝 태운다.

5. 두반장 2T, 설탕 1T, 고춧가루 1T,

굴 소스 1/2T, 후추 톡톡을 넣고 볶는다.

6. 5에 해산물을 넣고 볶다가 해산물이 익으면

부추, 물 50ml를 넣고 센 불에 볶는다.

7. 불을 끄고 참기름 약간을 뿌린다.

8. 그릇에 밥을 담고 해물 짬뽕을 올리고

부추, 대파, 홍고추를 고명으로 올린다.

9. 깨를 뿌리면 완성.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 200회

▽ 신상출시 편스토랑 이정현

스패니시 오믈렛 레시피

요구르트 소스 당근구이 만드는 법

가지피클 만들기 200회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5578

이상엽 - '발사믹 오믈렛' 레시피

■ 요리 재료

달걀 3개, 소금, 기름, 고체 발사믹, 발사믹 펄

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 볼에 달걀 3개, 소금 약간을 넣고 섞어

달걀물을 만든다.

2. 달걀물을 체에 걸러 알끈을 제거한다.

[발사믹 오믈렛 만들기]

1. 중약불에 달군 팬에 기름 1T를 두르고

키친타월로 한 번 닦아낸다.

2. 팬에 달걀물을 붓고 넓게 펴준 다음,

젓가락으로 빠르게 저어가며 익힌다.

3. 어느 정도 익은 달걀을 팬을 기울여

한쪽으로 몰아준 뒤, 젓가락으로 모양을 잡는다.

4. 다 익은 오믈렛을 그릇에 옮겨 담고

고체 발사믹과 발사믹 펄을 올린다.

이상엽 - '수비드 안심' 만드는 법

■ 요리 재료

돼지 안심 300g, 양파, 파인애플, 소금

■ 만드는 법

[수비드 안심 만들기]

1. 믹서에 양파 1컵과 파인애플 1컵,

소금 1t를 넣고 간다.

2. 돼지 안심을 지퍼백에 담고 1을 붓는다.

(* 지퍼백 안의 공기를 최대한으로 빼주세요!)

3. 유리 볼에 끓는 물과 차가운 물을

1:1로 넣고 섞어 50-55도로 맞춘다.

4. 3에 돼지 안심이 담긴 지퍼백을 넣는다.

(* 지퍼백이 푹 잠길 수 있도록

무거운 접시를 올려주면 좋습니다!)

5. 450W 전자레인지에 넣고

6분간 돌려 수비드 한다.

(* 400W는 7분간 돌려주세요!)

6. 수비드 된 안심을 꺼내 물에 헹군 뒤

물기를 제거해 요리에 사용한다.

이상엽 - '수비드 안심 솥밥' 만들기

■ 요리 재료

수비드 안심 300g, 불고기 소스,

쌀, 식용유, 참기름, 마늘, 쪽파, 맛간장,

가염버터, 달걀, 핑크 페퍼

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 쌀 3컵을 씻은 뒤

채반에 올려놓은 상태로 30분간 불린다.

2. 쪽파를 송송 썬다.

3. 마늘 4알을 편 썬다.

4. 달걀노른자를 분리한다.

5. 식용유를 두른 팬에

수비드 안심을 올려 노릇하게 굽는다.

(* 수비드 안심은 이상엽의

<수비드 안심> 레시피를 참고하세요!)

6. 고기가 익으면 불고기 소스 2T를 넣고

색을 입힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.

[수비드 안심 솥밥 만들기]

1. 솥밥 냄비에 식용유 1T,

참기름 1T, 편 마늘을 넣고 볶는다.

2. 불린 쌀을 넣고 골고루 섞어준 뒤 물을 붓는다.

(* 쌀과 물은 1:1 비율이 가장 좋습니다)

3. 2에 맛간장 4T를 넣고 뚜껑을 닫은 후

센불에 5분 끓인다.

4. 5분이 지난 후 약불로 줄이고

10분간 끓인다.

5. 10분 후 불을 끄고 수비드 안심을 올린 뒤

뚜껑을 닫고 5분간 뜸 들인다.

6. 다 된 솥밥에 쪽파를 뿌리고, 달걀노른자,

버터 1조각, 핑크 페퍼를 뿌리면 완성!

이상엽 - '수비드 안심 육전'

■ 요리 재료

수비드 안심 300g, 달걀, 대파, 소금, 후추,

전분 가루, 고운 고춧가루, 설탕, 참기름, 깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 유리 볼에 달걀 3개,

소금 약간을 넣고 섞는다.

2. 대파를 길게 채 썬다.

3. 수비드 안심을 얇게 썬다.

(* 수비드 안심은 이상엽의

<수비드 안심> 레시피를 참고하세요!)

[수비드 안심 육전 만들기]

1. 봉투에 얇게 썬 수비드 안심, 소금,

후추, 전분 가루 2T를 넣고 흔들어 섞는다.

2. 1을 팬에 넓게 깔고 살짝 익힌 뒤

대파 채를 올린다.

3. 달걀 물을 붓고 앞, 뒤로 골고루 익힌다.

4. 유리 볼에 대파 채 한 줌을 담고

고운 고춧가루 1/2T, 소금 약간,

설탕 1t, 참기름 1t, 깨를 넣고 버무린다.

5. 다 익은 한 판 육전을 그릇에 깔고

양념한 대파 채를 가운데 올린다.

6. 대파 채 위에 깨를 뿌리면 완성.

이상엽 - '수비드 안심 돈가스'

■ 요리 재료

수비드 안심 300g, 소금, 밀가루,

달걀, 습식 빵가루, 기름

[소스]

청양고추, 간장, 레몬즙, 매실액, 고추냉이

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 유리볼에 달걀 3개를 풀어 달걀 물을 만든다.

2. 청양고추 1개를 잘게 다진다.

[수비드 안심 돈가스 만들기]

1. 수비드 안심에 소금을 뿌린 뒤 밀가루,

달걀 물, 습식 빵가루 순으로 묻힌다.

(* 수비드 안심은 이상엽의

<수비드 안심> 레시피를 참고하세요!)

2. 160-70도 사이의 기름에 고기를 넣고

3분간 튀긴다.

3. 유리 볼에 다진 청양고추, 간장 1/2T,

레몬즙 1t, 매실액 1t,

고추냉이 약간을 넣고 섞는다.

4. 튀겨진 안심 돈가스를 먹기 좋은 크기로 썰어

그릇에 올린 뒤 소스와 함께 즐기면 완성.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 199회

▽ 신상출시 편스토랑 한해 해장물회 레시피

생크림 버터 만드는 법 전자레인지 스테이크

 전자레인지 알리오 올리오  만들기 199회 링크▽

https://timeblog.tistory.com/3743

어남선생

류수영 - '땅콩마요잼' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

땅콩버터 듬뿍 3T, 마요네즈 듬뿍 3T,

설탕 4T, 우유 100ml

■ 만드는 법

1. 중불로 예열한 팬에 우유 100ml,

설탕 4T를 넣고 약불에서 섞는다.

※ 설탕부터 넣으면 설탕이 굳을 수 있으니

우유를 먼저 넣어주세요!

※ 팔팔 끓으면 우유가 눌어붙을 수 있으므로

약불에서 섞어주세요!

※ 프라이팬 코팅이 벗겨지지 않도록

나무 숟가락을 사용하세요!

2. 설탕이 녹으면 땅콩버터 듬뿍 3T를 넣고

소스처럼 될 때까지 잘 섞는다.

※ 숟가락으로 프라이팬 바닥을 긁었을 때

길이 생기면 충분히 소스화가 된 것입니다!

3. 불을 끈 뒤, 마요네즈 듬뿍 3T를 넣고

잘 섞어주면 완성!

※ 불을 켠 채로 마요네즈를 넣으면

기름이 될 수 있으니 꼭 불을 끄고

잔열에 섞어주세요!

※ 식빵, 크래커 등에 발라 먹으면

더욱 맛있습니다!

류수영 - '땅콩마요 샌드위치' 레시피새글

■ 요리 재료

식빵 2장, 땅콩마요잼, 달걀 1개,

슬라이스 햄 3장, 슬라이스 체다치즈 2장

※ 땅콩마요잼은 류수영의

<땅콩마요잼>을 참고하세요!

■ 만드는 법

1. 달걀 1개는 노른자를 터뜨려 달걀프라이를 한다.

2. 식빵 2장에 땅콩마요잼을 듬뿍 바르고,

햄 3장 – 치즈 2장 – 달걀프라이 순으로

재료를 넣어 샌드위치를 만든다.

3. 2의 샌드위치 가장자리를 잘라낸 뒤,

대각선으로 반 썰어주면 완성!

이정현 - '양념명란 & 양념명란 비빔밥'

■ 요리 재료

[양념명란]

백명란 10개(400g), 청양고추 5개,

다진 마늘 1.5T, 고춧가루 5T, 참기름 8T,

깨소금 5T, 레몬즙 1.5T, 설탕 1T

[양념명란 비빔밥]

밥 한 공기, 부추 1줌, 양념명란 크게 2T,

달걀노른자 1알, 검은깨, 김

■ 만드는 법

[양념명란 만들기]

1. 명란은 껍질을 벗겨 알만 발라준다.

2. 청양고추는 잘게 다져준다.

3. 명란에 다진 청양고추, 다진 마늘 1.5T,

고춧가루 5T, 참기름 8T, 깨소금 5T,

레몬즙 1.5T, 설탕 1T를 넣고 섞어주면 완성!

(*냉장고에서 2주일 정도 보관 가능합니다~)

[양념명란 비빔밥 만들기]

1. 부추는 잘게 다져준다.

2. 그릇에 밥을 담고 부추를 깔아준다.

3. 그 위에 양념명란 크게 2T와 달걀노른자를

올려준 후 검은깨를 뿌려주면 완성!

(*노른자를 터뜨려 골고루 비빈 후

김에 싸 먹으면 화룡점정!)

이정현 - '나폴리탄 파스타'

■ 요리 재료

파스타면 1인분, 토마토홀 3개, 케첩 2T,

치킨스톡(액상) 1/2T, 설탕 1T, 버터 1T,

양파 1/2개, 소세지 5개, 달걀 2~3개,

파슬리 가루

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파는 슬라이스 해준다

/ 소세지는 문어 모양으로 십자 칼집을 내준다.

2. 끓는 물에 파스타면을 넣고

약 10분 동안 끓여준다.

3. 달걀을 풀어 계란 지단을 만들어 준다.

[나폴리탄 파스타 만들기]

1. 달군 팬에 버터를 넣고 녹인 다음 양파와

소세지를 넣고 볶아준다.

2. 양파가 투명하게 익으면 토마토홀 3개와

치킨스톡 1/2T, 설탕 1T, 케첩 2T를 넣어

은근히 끓여준다.

3. 소스가 졸아들면 파스타면을 넣고

한소끔 볶아준다.

4. 그릇에 계란 지단을 깔고 파스타를 올린 후

파슬리 가루를 뿌려주면 완성!

이정현 - '옛날 돈가스'

■ 요리 재료

[돈가스 튀기기]

돼지고기 등심 500g(돈까스 용으로 잘라진 상태),

건조마늘가루 1T, 우유 1/2컵, 밀가루 1컵,

계란 2개, 후추 1T, 소금 1T, 빵가루, 식용유

[돈까스 소스]

밀가루 2T, 조각버터 2개(20g), 우스터소스 3T,

케첩 2T, 양조간장 1T, 딸기잼 2T,

물 1컵(180ml), 우유 1/2컵(90ml),

양송이버섯 2개, 후추

■ 만드는 법

[돈가스 만들기]

1. 우유 1/2컵, 밀가루 1컵,

계란 2개을 섞어 반죽물을 만든다.

2. 반죽물에 건조마늘가루 1T, 후추 1T,

소금 1T을 넣어 잘 섞어준다.

3. 간이 된 반죽물에 돼지고기를 넣고

버무린 뒤 15~30분 동안 재워준다.

(*고기 밑간과 튀김가루, 계란물 입히는

과정을 한꺼번에 해서

간단하게 만드는 방법이에요!)

4. 재워둔 고기에 바로 빵가루를 묻혀준다.

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고

170~180도가 되었을 때 빵가루 묻힌 고기를

넣어 7~8분 정도 튀겨준다.

(*돈가스가 떠오르면 다 익은 거예요~!)

[돈가스 소스 만들기]

1. 달군 팬에 버터 20g과 밀가루 2T를 넣고

갈색빛이 돌 때까지 3분 정도 저어준다.

2. 우스터소스 3T, 케첩 2T, 양조간장 1T,

후추 약간을 넣고 잘 섞다가 딸기잼 2T를 넣어준다.

3. 모두 섞이면 물 180ml(종이컵 1컵)와

우유 90ml(종이컵 1/2컵)을

조금씩 넣어 2분 동안 저어준다.

4. 소스가 어느 정도 졸여졌을 때

얇게 썬 양송이버섯을 넣어주면 완성!

(*소스를 완성한 직후에 약간 묽다고

느껴지게 만들어주세요! 소스가 식으면

좀 더 점도가 생깁니다~)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 198회

▽ 신상출시 편스토랑

류수영 어남선생 감자탕 완결판 레시피

진서연 해물쟁반짜장 만드는 법 만들기 198회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5539

이정현 - '마늘청 & 고추청' 레시피

■ 요리 재료

깐마늘 2kg, 설탕 2kg / 청양고추 2kg, 설탕 2kg

■ 만드는 법

[마늘청 만들기]

1. 꼭지를 제거한 깐 마늘을 잘 씻어준다.

2. 씻은 마늘의 물기를 완전히 제거한다.

3. 마늘을 다지기로 너무 곱지 않게 다져준다.

4. 소독한 유리병에 다진 마늘을 넣은 뒤

동량의 설탕을 부어준다.

5. 뚜껑을 닫고 실온에 하루 정도 보관한 후,

냉장고에서 5일 정도 숙성하면 완성!

[고추청 만들기]

1. 씻은 청양고추의 물기를 완전히 제거한다.

2. 물기를 제거한 청양고추의 꼭지를 딴다.

(*꼭지를 미리 떼면 고추 안에 물이 들어가기

때문에 꼭 물기를 제거한 후에 꼭지를 따주세요!)

3. 꼭지를 딴 청양고추를 다지기로

너무 곱지 않게 다져준다.

4. 소독한 유리병에 다진 청양고추를 넣은 뒤

동량의 설탕을 부어준다.

5. 뚜껑을 닫고 실온에 하루 정도 보관한 후,

냉장고에서 5일 정도 숙성하면 완성!

이정현 - '고추청 멸치볶음 & 고추청 감자채볶음'

■ 요리 재료

멸치 200g, 고추청 6T, 간장 6T, 통깨 / 대파 1대,

감자 작은 것 4개, 고추청 3T, 간장 3T, 들기름, 통깨

■ 만드는 법

[고추청 멸치볶음 만들기]

1. 후라이팬에 기름을 두른 후

멸치 200g를 넣고 1분 정도 볶아준다.

2. 볶은 멸치에 고추청 6T, 간장 6T를 넣고

2분 정도 볶아준다.

3. 통깨를 뿌려주면 완성!

[고추청 감자채볶음 만들기]

1. 감자를 채썰기 해준다.

2. 대파는 얇게 송송 썰어준다.

3. 팬에 기름을 두른 후 대파를 넣어

30초 정도 볶다가 감자를 넣고 3분 정도 볶아준다.

4. 볶은 감자에 고추청 3T, 간장 3T를 넣고

2분 정도 볶아준다.

5. 들기름과 통깨를 뿌려주면 완성!

이정현 - '마늘청 돼지고기볶음' 만드는 법

■ 요리 재료

돼지고기 앞다리살 300g, 양파 1/4개,

마늘청 3.5T, 간장 6T, 청주 1.5T,

다진 생강 0.5t, 참기름 1T, 후춧가루 2꼬집, 통깨

■ 만드는 법

[마늘청 돼지고기볶음 재료 준비]

1. 얇게 썬 돼지고기 앞다리살은 한입 크기로 썰어준다.

2. 마늘청 3.5T, 간장 6T, 청주 1.5T,

다진 생강 0.5t, 참기름 1T,

후춧가루 2꼬집을 섞어 양념장을 만든다.

3. 양념장을 고기에 한 장씩 묻혀준다.

(*마늘청으로 양념한 고기는 재울 필요 없이

바로 구워 먹을 수 있어요~!)

[마늘청 돼지고기볶음 만들기]

1. 팬을 센불에 뜨겁게 달군 후 고기를 한 장씩 펼쳐

앞뒤로 노릇하게 1분 정도 구워준다.

2. 고기의 양면이 노릇해지면 남은 양념을

조금씩 끼얹으며 불맛이 나게 1분 정도 구워준다.

3. 통깨를 뿌려주면 완성!

이정현 - '달걀 버거' 만들기

■ 요리 재료 (*약 30개 분량 레시피)

달걀 30개, 소금 1t, 식초 1t, 슬라이스 치즈 8장,

방울토마토 15개, 슬라이스 햄 8장,

샐러드 채소 50g, 스리라차 소스 50g, 마요네즈 50g

■ 만드는 법

1. 물에 소금 1t, 식초 1t를 넣고 끓이다가

물이 끓으면 달걀을 넣고 12분 가량 삶아준다.

2. 삶은 달걀은 바로 찬물에 넣은 뒤

껍질을 까고 세로로 2등분 해준다.

3. 방울토마토는 얇게 슬라이스 해준다.

4. 슬라이스 햄과 치즈는 4등분 해준다,

5. 샐러드 채소는 달걀 크기에 맞게 잘라준다.

6. 달걀→마요네즈→샐러드 채소→토마토

→슬라이스 치즈→슬라이스 햄

→스리라차 소스→달걀 순으로 쌓는다.

7. 버거 모양이 흐트러지지 않게

꼬치를 꽂아주면 완성!

이정현 - '연어 카나페'

■ 요리 재료 (*약 30개 분량 레시피)

훈제 연어 360g, 라이스페이퍼 8장,

식용유, 양파 4개, 마요네즈 8T,

고추냉이 4t, 설탕 4t, 소금 2꼬집, 새싹 채소 50g

■ 만드는 법

1. 연어는 먹기 좋게 10cm 크기로 얇게 잘라준 뒤

돌돌 말아준다.

2. 양파는 얇게 슬라이스 한 후

찬물에 10분 정도 담가 매운기를 빼준다.

3. 라이스페이퍼는 가위로 4등분 해준다.

4. 팬에 식용유를 부은 후 라이스페이퍼를 넣고

약 5초 동안 잠깐 튀겨준 뒤 기름을 빼준다.

(*라이스페이퍼가 전체적으로

부풀어 오르면 바로 빼주시면 됩니다~!)

5. 마요네즈 8T, 고추냉이 4t, 설탕 4t,

소금 2꼬집을 섞어 소스를 만든다.

6. 라이스페이퍼에 새싹 채소→연어→양파

→새싹 채소 순으로 올리고

와사비 마요 소스를 올려주면 완성!

이정현 - '과일샌드'

■ 요리 재료 (*약 30개 분량 레시피)

생크림 900ml, 크림치즈 200g, 식빵 16장,

딸기 500g, 키위 8개, 청포도 1송이

■ 만드는 법

1. 생크림은 휘핑을 해준 뒤 상온에 30분 녹인

크림치즈를 넣어 다시 한번 휘핑을 해준다.

2. 과일은 씻어서 손질한다.

3. 식빵 테두리를 잘라내고

생크림을 골고루 펴 발라준다.

4. 식빵 가운데에 키위를 통쨰로 올리고

대각선 방향으로 한쪽은 딸기,

한쪽은 청포도를 2개씩 올려준다.

5. 다른 식빵을 덮어 랩으로 감싼 후

냉장고에 넣어 30분 동안 굳혀준다.

6. 샌드위치를 대각선으로 두 번,

총 4개 조각이 나오도록 잘라주면 완성!

이정현 - '꼬치 카프레제'

■ 요리 재료 (*약 30개 분량 레시피)

방울토마토 작은 것 1kg, 보코치니치즈 750g,

발사믹소스 100ml, 바질페스토 100g

■ 만드는 법

1. 꼬치에 방울토마토→보코치니치즈

→토마토→치즈 순으로 끼워준다.

2. 꼬치 위에 발사믹소스를 뿌리고

치즈 위에 바질페스토를 올려주면 완성!

이정현 - '무화과 카나페'

■ 요리 재료 (*약 30개 분량 레시피)

미니토스트 80g, 크림치즈 200g,

건무화과 50g, 꿀 50g

■ 만드는 법

1. 건무화과를 4등분으로 잘라준다.

2. 미니토스트 위에 크림치즈를 올린다.

3. 그 위에 건무화과를 올리고 꿀을 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 197회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

어구리라면 레시피 기본 순대 만드는 법

순대튀김 만들기 순대볶음 197회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5518

진서연 - '독일 국수' 레시피

■ 요리 재료

오이 3개, 양파 3개, 토마토 5개,

빨간 파프리카 1개, 노란 파프리카 1개,

청피망 1개, 양조간장, 화이트 발사믹,

엑스트라버진 올리브유, 스테비아 설탕

메밀국수면, 얼음, 애플민트

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 오이 껍질을 벗긴 후 반으로 잘라

씨를 제거하고 적당한 굵기로 채 썬다.

2. 양파와 토마토를 반으로 자른 후 오이와

비슷한 굵기로 채 썰고, 양파는 물에 담가

매운 기를 뺀다.

3. 파프리카와 청피망을 반으로 자른 뒤

씨를 제거하고 채 썬다.

4. 메밀국수 면 100g을 끓는 물에 3분 30초간

삶은 뒤 차가운 물에 씻어 준비한다.

[독일 국수 만들기]

1. 밀폐 용기에 오이, 양파, 토마토,

파프리카, 청피망을 담는다.

2. 1에 간장 400ml, 화이트 발사믹 400ml,

올리브유 400ml,

스테비아 설탕을 200ml를 담는다.

3. 밀폐 용기 뚜껑을 닫고 흔들어 섞은 뒤

냉장고에 넣고 1-2시간 숙성시킨다.

4. 메밀면을 그릇에 담고 숙성시킨 채소 절임을

올린 뒤 국물 2국자, 얼음 약간을 올린다.

5. 애플민트 한 조각을 올리면 완성

진서연 - '저당고추장' 만드는 법

■ 요리 재료

고운 고춧가루, 볶은 콩가루, 어간장,

국간장, 청주, 알룰로스

■ 만드는 법

[저당 고추장 만들기]

1. 볼에 고운 고춧가루 10잔, 볶은 콩가루 1잔

, 어간장 2잔, 국간장 3잔, 청주 3잔,

알룰로스 가득 2잔 넣고 섞는다.

(* 소주잔 기준입니다.)

2. 마른 팬에 1을 붓고 되직해질 때까지

타지 않게 저어가며 볶는다.

진서연 - '저당고추장 순두부찌개' 만들기

■ 요리 재료

해물 다시 팩, 두부(찌개용), 물, 식용유,

참기름, 바지락, 새우, 전복, 오징어, 대파,

양파, 저당고추장, 어간장, 다진 마늘, 후추, 달걀

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 물 600ml에 다시 팩 1팩을 넣고 육수를 우린다.

2. 양파 1/4개를 잘게 다진다.

3. 대파 1대를 송송 썬다.

4. 두부 1모의 물기를 제거한 뒤 잘게 으깬다.

5. 오징어 반 마리를 잘게 썬다.

6. 바지락은 바락바락 씻어주고,

전복은 칫솔로 깨끗하게 씻는다.

[저당 고추장 순두부찌개 만들기]

1. 뚝배기에 참기름 1T, 식용유 1T를 넣고

썰어둔 대파의 흰 부분과 양파,

어간장 3T를 넣고 볶는다.

2. 1에 저당고추장 가득 1T,

다진 마늘 1/2T를 넣고 타지 않게 볶는다.

3. 2에 바지락, 새우, 전복을 넣고

후추 톡톡 5번을 넣은 후 마저 볶는다.

4. 해산물이 어느 정도 익으면

육수 350ml를 넣고 끓인다.

5. 바글바글 끓으면 으깬 두부와

손질한 오징어를 넣고 팔팔 끓인다.

6. 파 초록색 부분과 날달걀 1개를 넣고

한소끔 끓이면 완성.

진서연 - '저당고추장 소보로덮밥' 레시피

■ 요리 재료

두부, 저당고추장, 들기름, 물, 칵테일 새우,

무염 버터, 밥, 쪽파, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 두부 1모를 잘게 으깬다.

2. 팬에 무염 버터 약간과 칵테일 새우 10마리를

넣고 센 불에 노릇해질 때까지 볶는다.

3. 쪽파를 잘게 송송 썬다.

[저당고추장 소보로덮밥 만들기]

1. 마른 팬에 으깬 두부를 올리고

노릇해질 때까지 볶는다.

2. 두부가 노르스름해지면

들기름 1T를 넣고 마저 볶는다.

3. 볼에 물 1컵(소주잔)을 붓고

저당고추장 듬뿍 1T를 넣고 풀어준다.

4. 두부가 담긴 팬에 3을 넣고 마저 볶는다.

5. 그릇에 밥을 담고, 한쪽에 소보로를 올린 뒤

구운 새우, 쪽파, 통깨 순으로 올리면 완성.

진서연 - '통오이김밥'

■ 요리 재료

두부, 저당고추장, 들기름, 물, 오이, 김밥 김

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 두부 1모를 잘게 으깬다.

2. 오이를 깨끗하게 세척한 뒤

껍질을 벗기고 양 끝을 잘라낸다.

[통 오이 김밥 만들기]

1. 마른 팬에 으깬 두부를 올리고

노릇해질 때까지 볶는다.

2. 두부가 노르스름해지면

들기름 1T를 넣고 마저 볶는다.

3. 볼에 물 1컵(소주잔)을 붓고

저당고추장 듬뿍 1T를 넣고 풀어준다.

4. 두부가 담긴 팬에 3을 넣고 마저 볶는다.

5. 김밥 발 위에 김을 올리고 소보로를

올린 뒤 통 오이를 넣고 말아준다.

6. 먹기 좋은 크기로 썰면 완성!

진서연 - '두부면 새우말이'

■ 요리 재료

두부면, 새우, 소금, 후추, 맛술, 레몬

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 손질한 새우의 머리와 몸통을 분리한 뒤

껍질을 깐다.

2. 새우에 소금 약간, 후추 약간,

맛술 2T로 밑간한다.

3. 레몬을 얇게 슬라이스한다.

[두부면 새우말이 만들기]

1. 두부면을 새우에 돌돌 감싼다.

2. 에어프라이어에 종이 포일을 깔고

새우를 넣은 뒤 190도에 12분 굽는다.

3. 다 구운 새우를 그릇에 옮겨 담고

새우 사이사이에 레몬을 놓으면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 196회

▽ 신상출시 편스토랑 한지혜 밥솥사과 레시피

팽이짜장면 만드는 법 불고기 우동 전골 만들기

남보라 무만둣국

박수홍 점보쉘 파스타 196회 링크▽

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양지은 - '옥돔국' 레시피

■ 요리 재료

옥돔 2마리, 무, 다진 마늘, 소금,

홍게 간장, 청양고추, 쪽파, 홍고추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 옥돔 꼬리와 지느러미를 가위로 잘라 손질한다.

2. 무는 1/3개를 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 청양고추 1개, 홍고추 1개를 송송 썬다.

4. 쪽파를 잘게 다진다.

[옥돔국 만들기]

1. 냄비에 물을 넉넉하게 담고 팔팔 끓인다.

2. 물이 끓으면 썰어놓은 무, 소금 1t,

다진 마늘 1t 넣고 손질한 옥돔 2마리를

통으로 넣는다.

3. 국물 색이 뽀얗게 우러나면

홍게 간장 1T를 넣고 옥돔을 익힌다.

4. 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인다.

5. 불을 끄고 쪽파와 고명용 홍고추를 올리면 완성!

양지은 - '한치 오이냉국' 만드는 법

■ 요리 재료

한치, 오이, 양파, 다진 마늘, 된장, 고추장,

식초, 설탕, 홍게 간장, 매실액,

통깨, 얼음, 홍고추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 손질한 한치를 끓는 물에 40초간 데친다.

2. 데친 한치를 식히고 반으로 자른 뒤

한입 크기로 썬다.

3. 오이 1개, 양파 1/2개를 채 썰고,

양파는 물에 담가 매운맛을 뺀다.

4. 홍고추 1개를 송송 썬다.

[한치 오이냉국 만들기]

1. 체에 된장과 고추장을 3:1 비율로 넣은 뒤

물에 넣고 저어가며 풀어 준다.

2. 1에 식초 5T, 설탕 3T, 다진 마늘 1/2T,

매실액 2T, 홍게 간장 1T를 넣고 섞어준다.

(* 간을 봐가며 취향껏 넣어주세요!)

3. 양파, 오이, 한치를 넣은 뒤 얼음을 넣고

통깨를 뿌린다.

4. 홍고추를 고명으로 올리면 완성!

양지은 - '성게비빔밥' 만들기

■ 요리 재료

성게알, 밥, 오이, 당근, 양파,

적양배추, 쌈 채소, 홍고추, 김

[소스]

홍게 간장, 참기름, 매실액, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 쌈 채소를 깨끗하게 씻은 뒤

먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 오이, 당근, 적양배추를 얇게 채 썬다.

3. 양파를 얇게 채 썰고, 홍고추를 송송 썬다.

[성게비빔밥 만들기]

1. 그릇에 밥을 담고 쌈 채소, 오이,

당근, 적양배추, 양파, 김을 올린다.

2. 1에 가운데 성게알을 올린 뒤 통깨를 뿌린다.

3. 홍게 간장 1T, 매실액 1T, 참기름 1T,

통깨 약간을 넣고 섞어 소스를 만든다.

4. 2에 소스를 뿌린 뒤 홍고추를

고명으로 얹으면 완성.

양지은 - '돔베고기'

■ 요리 재료

흑돼지 오겹살, 접짝뼈, 대파, 양파, 생강,

통후추, 월계수 잎, 통마늘, 얼음,

소금, 식초, 쪽파, 검은깨

[성게 특제 소스]

성게알, 홍게 간장, 재래식 된장, 맛술,

올리고당, 설탕, 달걀노른자, 다진 마늘, 참기름

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냄비에 흑돼지 오겹살과 접짝뼈를 넣고

물을 고기가 잠길 정도로 붓는다.

2. 1에 대파, 양파, 생강, 통후추, 월계수 잎,

통마늘을 넣고 1차로 팔팔 끓인다.

3. 물을 버린 뒤 다시 물을 채우고, 대파, 양파,

생강, 통후추, 월계수 잎, 통마늘을 넣고

50분간 끓인다.

4. 차가운 물에 소금 0.5T, 식초 1T를 넣고

풀어 준 뒤 얼음을 넣는다.

5. 4에 다 익은 흑돼지를 1분 정도 담가 둔다.

6. 쪽파를 송송 썬다.

[돔베고기 만들기]

1. 익은 흑돼지 오겹살을 먹기 좋은 크기로 썬 뒤

도마에 눕혀 올린다.

2. 볼에 재래식 된장 2T, 홍게 간장 2T, 맛술 1T,

올리고당 1T, 설탕 1T, 달걀노른자 1개,

다진 마늘 1/2T, 참기름 1T, 성게알을 넣고

부드러워질 때까지 섞어 성게 특제 소스를 만든다.

(* 성게알은 취향껏 넣어주세요!)

3. 썰어둔 고기 위에 성게 특제 소스를 뿌린 뒤

썰어둔 쪽파와 검은깨를 솔솔 뿌리면 완성!

양지은 - '접짝뼈 고기국수'

■ 요리 재료

치자 국수면, 접짝뼈, 잡뼈, 흑돼지 오겹살,

대파, 양파, 생강, 통후추, 월계수 잎,

통마늘, 얼음, 소금, 식초, 통깨, 쪽파, 홍고추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냄비에 흑돼지 오겹살과 접짝뼈&잡뼈를

넣고 물을 고기가 잠길 정도로 붓는다.

2. 1에 대파 3줄, 양파 1개, 생강 2-3톨,

통후추, 월계수 잎 3-4장, 통마늘 한 줌을

넣고 1차로 팔팔 끓인다.

3. 물을 버린 뒤 다시 물을 채우고, 대파 3줄,

양파 1개, 생강 2-3톨, 통후추, 월계수 잎 3-4장,

통마늘 한 줌을 넣고 접짝뼈&잡뼈는

최소 3시간 이상, 흑돼지 오겹살은 1시간 끓인다.

4. 차가운 물에 소금 0.5T, 식초 1T를 넣고

풀어 준 뒤 얼음을 넣고

다 익은 흑돼지 오겹살을 1분간 담가 둔다.

5. 쪽파는 두께감 있게 어슷 썰고,

홍고추를 송송 썬다.

6. 통깨를 살짝 빻는다.

[접짝뼈 고기국수 만들기]

1. 고기 육수를 작은 냄비에 옮겨 담은 뒤

국수 면 130g을 넣고 8분간 삶는다.

2. 흑돼지 오겹살을 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 그릇에 국수 면을 동그랗게 올리고,

썰어둔 고기를 올린 뒤 육수를 자박하게 붓는다.

4. 쪽파와 홍고추, 깨를 올리면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 195회

▽ 신상출시 편스토랑 한지혜 육전 한판 레시피

10분 토마토 불고기 만드는 법

박수홍 한우 육회 아이스크림 만들기

한우 우둔살 라이스 피자

버터 한우 스테이크 195회 링크▽

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남보라 - '새송이파김치' 레시피

■ 요리 재료

쪽파 1kg, 새송이버섯 500g, 배 1/2개,

양파 1.5개, 찬밥 2T, 까나리액젓 1종이컵 & 7T,

고춧가루 1종이컵, 새우젓 4T,

다진 마늘 6T, 통깨 2T, 설탕 3T,

물엿 5T, 사이다 3T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 쪽파는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후

10cm 정도 크기로 잘라준다.

(*쪽파가 상할 수 있으니

살살 흔들어서 씻어주세요~)

- 씻은 쪽파의 머리 부분에

까나리액젓 1컵을 붓고 15분 동안 절여준다.

- 15분이 지나면 쪽파 줄기 부분을

머리 부분과 섞어 다시 15분 동안 절여준다.

2. 새송이버섯은 갓을 떼고 1cm 두께로

잘라 채썰어준다.

- 뜨거운 물을 채 썬 새송이버섯에

부어 30초 정도 데쳐준 뒤 찬물에 씻는다.

- 데친 새송이버섯에 까나리액젓 7T를

넣고 15분 동안 절인 뒤 물기를 꽉 짜준다.

[새송이파김치 만들기]

1. 배 2/3개, 양파 1.5개, 찬밥 2T를

믹서기에 넣고 갈아준다.

2. 갈은 양념에 고춧가루 1컵,

새우젓 4T, 다진 마늘 6T, 통깨 2T,

설탕 3T, 물엿 5T, 사이다 3T를 넣어 섞어준다.

(*사이다를 넣으면 김치 숙성이 빨리 됩니다~!)

3. 절인 쪽파와 새송이버섯, 김치 양념을

골고루 섞은 후 통에 담아 통깨를 뿌려주면 완성!

남보라 - '소고기무국 & 양념장' 만드는 법

■ 요리 재료 (*2-3인분 기준 레시피)

소고기 사태 250g, 물 2L, 무 1/2통,

국간장 1T, 다진 마늘 1/2T, 대파 1대,

멸치액젓 1/2T, 소금 1/2T

[양념장] 대파 1/2대, 양파 1/2개,

다진 마늘 1T, 식용유 4T, 새우젓 1T(건더기만),

멸치액젓 1T, 설탕 1t,

고운청양고춧가루 4T, 물 2T

■ 만드는 법

[소고기뭇국 재료 준비]

1. 무는 나박썰기를 해준다

/ 대파는 5-6cm 길이로 썰어준다.

2. 끓는 물에 소고기 사태 250g을 넣어

겉이 익을 정도로만 잠깐 데쳐준다.

[소고기뭇국 만들기]

1. 물 2L를 팔팔 끓여준 후 데친 소고기 사태와

무를 넣고, 30분 이상 끓여준다.

2. 소고기를 꺼내 먹기 좋은 크기로 자르고

국간장 1T, 다진 마늘 1/2T로 밑간을 해준다.

3. 밑간한 소고기를 뭇국에 넣어준 뒤

멸치액젓 1/2T, 소금 1/2T, 대파를 넣고

한소끔 끓여주면 완성!

(*간을 보고 싱거우면

멸치액젓과 소금을 추가해주세요~!)

[양념장 만들기]

1. 대파, 양파는 잘게 다져준다.

2. 달군 팬에 식용유 4T를 두른 후 다진 대파 2T,

다진 양파 2T, 다진 마늘 1T를 넣어 볶아준다.

3. 약불로 줄이고 새우젓 1T(건더기만),

멸치액젓 1T, 설탕 1t를 넣고 볶아준다.

4. 불을 끄고 고운청양고춧가루 4T와

물 2T를 넣고 다시 한번 볶은 후 꺼내준다.

5. 소고기뭇국에 올려서 섞어 먹으면 완성!

남보라 - '매운 한우사태찜' 만들기

■ 요리 재료 (*2-3인분 기준 레시피)

소고기 사태 500g, 당근 1개, 양파 1개,

감자 2개, 표고버섯 2개, 대파 1대, 통마늘 5개,

고추장 1T, 청양고춧가루 4T, 진간장 4T,

굴소스 1T, 다진 마늘 3T, 설탕 2T,

후추 0.5t, 미원 1t, 들기름 2T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 소고기 사태 500g은 깍둑썰기해준다.

2. 끓는 물에 소고기를 넣어

겉이 익을 정도로만 잠깐 데쳐준다.

3. 당근, 감자는 큼직하게 썰어

모서리를 돌려 깎아준다.

/ 양파, 표고버섯은 먹기 좋게 네모 모양으로

잘라준다 / 대파는 5~6cm 크기로 잘라준다.

4. 고추장 1T, 청양고춧가루 4T, 진간장 4T,

굴소스 1T, 다진 마늘 3T, 설탕 2T,

후추 0.5t, 미원 1t, 들기름 2T를 섞어

양념장을 만든다.

[매운 한우사태찜 만들기]

1. 압력솥에 당근, 감자, 소고기, 양념장을 넣고

재료의 절반 정도가 잠길 만큼 물을 넣어준다.

2. 압력솥의 뚜껑을 닫고 중강불에 끓이다가

추가 돌면 약불로 줄이고 15분 정도 익혀준다.

3. 15분 뒤 추를 젖히고 압이 완전히 빠지면

뚜껑을 열어준다.

4. 양파, 버섯, 대파, 통마늘을 넣고

약불에 15분 정도 더 졸여준다.

5. 그릇에 담아 통깨를 뿌려주면 완성!

남보라 - '한우사태 떡갈비'

■ 요리 재료

사태 250g, 양파 작은 것 1개, 새송이버섯 1개,

감자전분 3T, 진간장 2T, 다진 마늘 1.5T,

설탕 2T, 후추 1/2t, 미원 1t,

다시다 1t, 참기름 1T, 잣(데코용/생략 가능)

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파와 새송이버섯은 잘게 다져준다.

2. 사태는 적당한 크기로 자른 뒤

다지기 또는 칼로 다져준다.

3. 다진 사태에 다진 양파, 다진 버섯,

진간장 2T, 감자전분 3T, 다진 마늘 1.5T,

설탕 2T, 후추 1/2t, 미원 1t, 다시다 1t,

참기름 1T를 넣고 섞어준다.

4. 충분히 뭉쳐질 수 있도록 치대준 후,

찰기가 생기면 동그랗게 모양을 잡아준다.

[한우사태 떡갈비 만들기]

1. 달군 팬에 식용유를 두르고 강불에서

2분 정도 앞뒤로 뒤집어가며 골고루 구워준다.

2. 약불로 줄이고 약 5분 정도 더 구워준다.

3. 그릇에 담아 잣으로 데코해주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 194회

▽ 신상출시 편스토랑 남보라 무만두 레시피

만두소 동그랑땡 만드는 법 무만둣국 만들기

박수홍 부석태 사과 샐러드

부석태 크림 파스타 194회 링크▽

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한지혜 - '팽이 치킨 너겟 ' 레시피

■ 요리 재료

팽이버섯 1개(200g), 감자전분 3T,

간장 1t, 달걀 1개, 통후추, 식용유

■ 만드는 법

1. 팽이버섯 1개는 밑둥을 잘라낸 뒤,

잘게 썰어 볼에 넣는다.

2. 1의 팽이버섯에 전분 3T, 간장 1t,

달걀 1개, 통후추를 넣고 잘 섞는다.

3. 중불로 예열한 팬에 식용유가

바닥에 살짝 깔릴 정도로 넉넉하게 두른 뒤,

숟가락으로 반죽을 동그랗게 떠 넣고

노릇노릇하게 튀겨주면 완성!

한지혜 - '아보카도 무침' 만드는 법

■ 요리 재료

아보카도(냉동 아보카도) 1개, 참기름 1T,

다진 대파(흰 부분) 1T, 소금 1/3T, 통깨 1/2T

■ 만드는 법

1. 한입 크기로 썬 아보카도에 참기름 1T,

다진 대파 1T, 소금 1/3T, 통깨 1/2T를 넣고

잘 버무리면 완성!

※ 냉동 아보카도를 쓰실 때는

해동 후 사용해주세요!

※ 대파를 빼고 소금양을 줄이면

아기용 아보카도 나물무침이 됩니다!

한지혜 - '당근 스테이크' 만들기

■ 요리 재료

당근 1개, 버터 10g, 간장 1t

■ 만드는 법

1. 당근 1개는 길게 반으로 자른 뒤,

밀폐용기에 넣고 전자레인지에 3분 돌린다.

※ 젓가락으로 찔러봤을 때 쑥 들어가면 됩니다!

2. 예열한 프라이팬에 버터 10g을 넣은 뒤,

1의 당근을 넣고 중불에서

양면을 노릇노릇하게 굽는다.

3. 당근이 노릇노릇해지면 간장 1t를 뿌리고

약불에서 살짝 졸여주면 완성!

한지혜 - '아기 만능소스'

■ 요리 재료

아기 케첩 2T, 아기 굴소스 0.5T,

전분 1T, 올리고당 1T, 물

■ 만드는 법

1. 전분과 물을 1:3 비율로 섞어서 전분물을 만든다.

2. 아기 케첩 2T, 아기 굴소스 0.5T,

올리고당 1T, 전분물 1T, 물 50ml를 섞고

전자레인지에 2분간 돌리면 완성!

한지혜 - '아기 1분 미역국'

■ 요리 재료

건미역, 황태가루, 건표고, 간장 0.5T, 참기름 3T

※ 건미역, 황태가루,

건표고가 1:1:1 정도의 비율이면 됩니다!

※ 간장과 참기름은 입맛에 맞게 가감해주세요!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 건표고는 먹기 좋게 작은 크기로 썬다.

2) 건미역은 물에 넣고 불린 뒤, 먹기 좋게 썬다.

1. 달군 팬에 불린 미역, 건표간장,

참기름을 넣고 볶아준다.

2. 볼에 1의 미역, 썰어둔 건표고, 황태가루를

넣고 잘 섞어준 뒤, 실리콘 틀에 넣고

냉동하면 미역 큐브 완성!

※ 그릇에 미역 큐브를 넣고 뜨거운 물을

부어주면 아기 1분 미역국이 완성됩니다!

[출처] kbs