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알토란 352회

▽ 알토란 임성근 추석 밥상 1탄 사과배깍두기 비법

나박김치 만드는 법 만들기 레시피 임짱

임성근 조리기능장 352회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4112

▽ 알토란 이보은 추석 밥상 1탄 고사리볶음 비법

도라지볶음 만드는 법 만들기 레시피

이보은 요리연구가 352회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2079

이종임 요리연구가의 ＜추석 밥상 1탄＞

<야들야들~ 부드러운 소갈비찜 만드는 법 >

재료 : 소갈비 1kg,

소금(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술),

무 100g, 밤 5개, 당근 50g, 불린 건표고버섯 3개,

홍파프리카 ¼개(30g), 청파프리카 ¼개(30g),

볶은 은행 약간, 잣 약간

밑간 재료 :

청주(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

파인애플•배•양파즙 1컵 반(300mL)

육수 재료 : 물 8컵(1.6L), 양파 반 개, 대파 반 대,

마늘 5개(25g), 생강 4~5조각(5g),

통후추(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)

양념 재료 :

진간장(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 12 큰 술),

다진 파(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

황설탕(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

쌀조청(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

깻가루(계량스푼 : 2 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술)

< 만들기 레시피 >

1. 핏물 뺀 소갈비 1kg에 붙은 지방을 제거한 후

살코기 부분에 열십(十)자로 칼집을 낸다

(* 사방 4~5cm로 썬 소갈비 1kg은

찬물에 30분간 담가 핏물을 빼서 준비)

2. 끓는 물에 소금 반 큰 술과 칼집 낸 소갈비 1kg을

넣고 2분간 데친 후 바로 건져 찬물에 헹군 뒤

체에 밭쳐 물기를 뺀다

3. 데친 소갈비에 청주 3 큰 술,

파인애플•배•양파즙 1컵 반(300mL)을 넣고

20분간 밑간한다

(* 믹서에 파인애플 슬라이스 1쪽,

배•양파 각 반 개를 갈아 즙을 짜서 준비)

4. 냄비에 20분 밑간한 소갈비, 물 8컵(1.6L),

적당한 크기로 썬 양파 반 개, 대파 반 대,

2 등분 한 마늘 5개(25g), 저민 생강 4~5조각(5g),

통후추 반 큰 술을 넣고 센 불에 한소끔 끓인 후

중 불로 줄여 30분간 끓인다

5. 30분 삶은 소갈비는 체에 면포를 밭친 후

소갈비와 육수를 분리한 뒤 삶은 소갈비는

따로 건진다 (* 남은 육수량이 4컵이 안 될 경우

물을 추가해 4컵으로 맞추기)

6. 볼에 진간장 6 큰 술, 다진 파 3 큰 술,

다진 마늘 2 큰 술, 황설탕 3 큰 술, 쌀조청 2 큰 술,

참기름 1 큰 술, 깻가루 2 작은 술을 넣고 섞는다

7. 냄비에 삶은 소갈비와 적당한 크기로 돌려

깎은 무 5조각(100g), 껍질 벗긴 밤 5개,

적당한 크기로 돌려 깎은 당근 6조각(50g),

3~4 등분 한 불린 건표고버섯 3개,

소갈비 삶은 육수 4컵(800mL)과

준비한 양념장을 넣는다

8. 양념장을 넣은 후 끓기 시작하면

중 불로 줄여 30분간 끓인 후

적당한 크기로 썬 홍파프리카 ¼개(30g),

청파프리카 ¼개(30g)를 넣고 완성한 뒤

볶은 은행과 잣을 약간씩 올린다

[출처] mbn

알토란 341회

▽ 알토란 임성근 여름 별미 김치 고구마순김치

고구마순볶음 비법 만드는 법 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 341회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3883

▽ 알토란 이보은 여름 별미 김치 보리얼갈이김치

얼갈이지짐이 비법 만드는 법 만들기 레시피

이보은 요리연구가 341회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1860

이종임 요리연구가의 ＜여름 별미 김치＞

[수박의 변신! 수박생채무침]

재료 : 수박 ¼통의 겉껍질,

소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),

실파 약간, 통깨 1꼬집

고추청 재료 : 컬러 고추 200g, 설탕 150g

양념 재료 :

고추청(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

고추장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

고춧가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

식초(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

다진 대파(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 1작은술 / 티스푼 : 약 1작은술),

참기름(계량스푼 : 2 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술),

깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

[만드는 법]

1. 수박 ¼통의 겉껍질을 필러로 벗긴 후

길게 3 등분으로 자른 후 물로 살짝 헹군다

2. 손질한 수박 껍질은 3~4mm 두께로

먹기 좋게 채 썬 뒤 소금 1 작은 술을 넣고

버무려 10분간 절인다

3. 컬러고추 200g은 꼭지와 씨를 제거하고

채 썰어 잘게 다진 후 설탕 150g을 넣고 설탕이

녹을 때까지 버무린다

(* 상온에서 약 40~50분간 둔 뒤 용기에 담고 

하루 상온 숙성 후 냉장 보관)

4. 볼에 고추청 2 큰 술, 고추장 1 큰 술,

고춧가루 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 다진 대파 1 큰 술,

다진 마늘 1 작은 술, 참기름 1 작은 술,

깻가루 1 큰 술을 넣고 섞는다

(* 대파는 흰 대만 사용)

5. 절인 수박 껍질에 양념장을 넣고 버무린 후

송송 썬 실파와 통깨 1꼬집을 뿌린다

(* 절인 수박 껍질은 물기를 꼭 짜서 준비)

[이것이 정석이다! 수박화채]

재료 : 수박 ¼통,

꿀(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

탄산수 1컵(200mL), 블루베리 80g,

참외 1개, 레몬 ¼개, 애플민트 3줄기

[ 만들기 레시피 ]

1. 수박 ¼통은 스쿠프를 활용해 먹기 좋게 떠낸다

2. 믹서에 남은 수박 과육, 꿀 2 큰 술을 넣고

곱게 간다 (* 남은 수박 과육은 씨를 제거한 후 갈기)

3. 믹서에 간 수박주스에 탄산수 1컵(200mL),

손질한 수박 과육, 블루베리 80g,

스쿠프로 떠낸 참외 1개, 조각낸 레몬 ¼개,

애플민트 3줄기를 넣는다

(* 과일은 취향에 따라 가감)

[출처] mbn

알토란 333회

▽ 알토란 임성근 제철 밥도둑 밥상

햇양파김치 비법 만드는 법

5분 만에 뚝딱 햇양파장아찌 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 333회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3715

▽ 알토란 이보은 제철 밥도둑 밥상

꽈리고추멸치조림 비법 만드는 법 꽈리고추찜

만들기 레시피 이보은 요리연구가 333회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1732

이종임 요리연구가의 ＜제철 밥도둑 밥상

[끝까지 아삭한 오이소박이 만드는 법 ]

재료 : 다다기오이 20개, 쪽파 80g,

무 200g, 부추 200g

절임물 재료 : 물 10컵(2L), 천일염 1컵

양념 재료 : 고춧가루 약 1컵 반, 까나리액젓 약 ⅓컵,

다진 새우젓

(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

다진 마늘 약 ⅓컵(80g), 다진 생강 1 큰 술(10g),

배•양파즙(* 배 반 개, 양파 1개 분량), 

통깨(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

오이소박이 국물 재료 : 물 1컵(200mL),

가는소금

(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)

[ 만들기 레시피 ]

1. 꼭지를 잘라낸 다다기오이 20개에 한 김 식힌

소금물을 붓고 30분마다 뒤집어 가며 

1시간 절인다 (* 소금물 : 물 10컵(2L), 천일염 1컵)

2. 절인 오이의 남은 끝부분을 자르고 반으로

자른 후 양 끝을 1.5cm 남기고 십(十)자 모양으로

칼집을 낸 뒤 절임물을 다시 부어 30분간 절인다

3. 총 1시간 30분간 절인 오이는 찬물에 헹군 후

누름돌을 올려 30분간 물기를 뺀 뒤

마른 면포로 물기를 제거한다

4. 볼에 2~3cm 길이로 썬 쪽파 80g, 무 200g,

고춧가루 약 1컵 반, 까나리액젓 약 ⅓컵,

다진 새우젓 2 큰 술, 다진 마늘 약 ⅓컵(80g),

다진 생강 1 큰 술(10g), 배•양파즙,

2~3cm 길이로 썬 부추 200g, 통깨 2 큰 술을

넣고 살살 버무린다

5. 절인 오이에 소를 채운 뒤 손으로 한 번 눌러

밀폐 용기에 담고 소를 만든 볼에

물 1컵(200mL), 가는소금 반 큰 술을 넣고

국물을 만든 후 밀폐 용기에 넣는다

[출처] mbn

알토란 327회

▽ 알토란 임성근 봄 면역 밥상 즉석 고추장 비법

만드는 법 고추장찌개 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 327회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3591

▽ 알토란 이보은 봄 면역 밥상

묵은 된장으로 맛있게 보리된장 비법 만드는 법

깻잎된장찜 만들기 레시피

이보은 요리연구가 327회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1637

이종임 요리연구가의 ＜봄 면역 밥상＞

[감칠맛 폭발! 묵은지멸치볶음]

재료 : 묵은지 반 포기(1.5kg),

중간 크기의 국물용 멸치 30마리, 식용유 약간,

쌀뜨물 3컵, 홍고추 1개, 청양고추 1개,

들기름 약간, 통깨 약간, 실파 약간

양념 재료 : 된장 1 큰 술, 들기름 3 큰 술,

설탕 반 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 파 3~4 큰 술

[만드는 법]

1. 물에 한 번 씻어 길게 찢은 묵은지 반 포기

(1.5kg)에 찬물을 붓고 1시간 담근 후 한 번

헹궈 물기를 짠다 (* 묵은지 상태에 따라

찬물에 담는 시간 조절)

2. 국물용 멸치 30마리는 대가리•내장을 떼고

반으로 갈라 뼈를 제거한 후 마른 팬에

1~2분간 볶아 부스러기를 제거한다

(* 중간 크기의 국물용 멸치 사용)

3. 볼에 손질한 묵은지∙멸치, 된장 1 큰 술,

들기름 3 큰 술, 설탕 반 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,

다진 파 3~4 큰 술을 넣고 골고루 무친다

(* 대파 흰 대 사용)

4. 팬에 식용유 약간, 양념한 묵은지•멸치를 넣고

센 불에 3~4분 볶다가 쌀뜨물 3컵을 넣고

중 불에 20분간 졸인 후 어슷썰기한 홍고추와

청양고추 각 1개를 넣는다 (* 1컵 200mL 기준)

5. 불을 끄고 들기름∙통깨∙송송 썬 실파를

약간 넣는다 (* 차게 식힌 후 냉장 보관)

[영양 가득한 한 끼! 묵은지말이밥]

재료 : 묵은지 8장, 참기름 반 큰 술, 밥 1컵,

간 소고기 50g, 식용유 1 큰 술,

다진 당근 30g(약 3 큰 술),

다진 양파 30g(약 3 큰 술), 청양고추 2개

밥 양념 재료 : 참기름 1 작은 술, 깻가루 1 작은 술

고기 양념 재료 : 간장 1 작은 술,

다진 마늘 1 작은 술, 후춧가루 2꼬집

[ 만들기 레시피 ]

1. 손질한 묵은지 8장에 참기름 반 큰 술을 넣고

무친다 (* 묵은지 손질법: 깨끗이 씻은 후

찬물에 1시간 담갔다 물기를 짠다)

2. 밥 1컵에 참기름•깻가루 각 1 작은 술을 넣고

골고루 섞는다 (* 1컵 200mL 기준)

3. 팬에 식용유 1 큰 술, 다진 당근과

양파 각 30g(약 3 큰 술), 다진 청양고추 2개,

양념한 소고기를 넣고 볶은 후 넓은 접시에 담아

살짝 식힌다

(* 소고기 양념하는 법: 간 소고기 50g에

간장∙다진 마늘 각 1 작은 술,

후춧가루 2꼬집을 넣고 섞는다)

4. 김발 위에 양념한 묵은지 3~4장을 깐 후

양념한 밥을 적당량 올려 펼치고 볶은 재료를

적당량 넣어 돌돌 만다 (* 묵은지 크기에 따라

사용하는 양 조절)

5. 적당한 크기로 썰어 완성한다

[출처] mbn

[알토란]

추석 음식 완전 정복 

고사리전 

완자전 새우전 

꼬치전

 이종임 요리연구가

알토란 302회 

▽ 알토란 임성근 간단한 추석 음식 

 끝까지 탱글탱글한 잡채  비법 만드는 법

 나박김치 만들기 레시피  

임짱 임성근 조리기능장 302회 링크 ▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/3072

▽ 알토란 김하진 실패 없는 추석 음식

 소갈비찜 비법 만드는 법 도라지무침 만들기 

 레시피 김하진 요리연구가 302회 링크 ▽ 

https://fire888.tistory.com/1245 

이종임 요리연구가의 <추석 음식 완전 정복 2탄>

<쫄깃쫄깃 고소함 폭발! 고사리전>

재료 : 고사리 200g, 느타리버섯 50g, 

달걀 2개, 메밀부침가루 반 컵, 들기름 적당량, 

식용유 적당량, 홍고추 약간(고명), 풋고추 약간(고명)

양념 재료 : 국간장 2 큰 술, 다진 대파 2 큰 술, 

설탕 1 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

깨소금 1 큰 술, 들기름 1 큰 술

<만드는 법>

1. 2cm 길이로 썬 데친 고사리 200g과

 느타리버섯 50g에 양념을 한다

(*양념 : 국간장·다진 대파 각 2 큰 술,

 설탕 1 작은 술, 다진 마늘·깨소금·들기름 각 1 큰 술)

2. 양념한 고사리에 달걀 2개를 풀어서 넣고 

메밀부침가루 반 컵을 넣어 반죽을 만든다

3. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을

 한 숟가락씩 놓은 후 윗면에 

어슷썰기한 홍고추·풋고추를 고명으로 올려 

앞뒤로 노릇하게 굽는다

 (*기름 : 들기름과 식용유 1:3 비율)

<완자전의 색다른 변신! 새우전>

재료 : 새우 150g, 청주 1 큰 술, 후춧가루 2꼬집, 

소금 약간, 참기름 약간, 밀가루 적당량, 식용유 적당량

완자전 반죽 재료 : 간 소고기 300g, 두부 150g, 

풋고추 3개, 다진 대파 2 큰 술, 

다진 마늘 반 큰 술, 후춧가루 반 작은 술, 

깨소금 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 소금 1 작은 술,

 표고버섯 가루 1 작은 술

< 만들기 레시피 >

1. 핏물 뺀 간 소고기 300g, 물기 제거 후 

으깬 두부 150g, 다진 풋고추 3개, 

다진 대파 2 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 

후춧가루 반 작은 술, 깨소금·참기름 각 1 큰 술, 

소금·표고버섯 가루 각 1 작은 술을 넣고

 완자전 반죽을 만든 후 밤알 크기로 빚어 

손가락으로 눌러 모양을 잡는다 ( 완자전 )

2. 손질한 새우 150g에 청주 1 큰 술, 

후춧가루 2꼬집, 소금·참기름 약간씩을 넣어 밑간한다

3. 완자전 반죽과 새우에 밀가루를 각각 묻힌 후 

밑간한 새우 안쪽에 완자전 반죽을 끼워 넣고

 윗면에 밀가루를 얇게 뿌린다

4. 새우전 반죽에 달걀물을 입힌 후

 달군 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 익힌다

<알록달록! 추석 필수 꼬치전>

재료 : 소고기 150g, 새송이버섯 2개,

 쪽파 12대, 소금 1꼬집, 깨소금 1 작은 술,

 참기름 1 작은 술, 식용유 적당량

소고기 양념 재료 : 다진 대파 2 큰 술, 

다진 마늘 1 작은 술, 설탕 1 작은 술, 

깨소금 1 작은 술, 참기름 1 작은 술, 

청주 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 후춧가루 1꼬집

< 레시피 >

소고기 양념 한다 

(*양념 재료 : 다진 대파 2 큰 술, 

다진 마늘·설탕·깨소금·참기름 각 1 작은 술, 

청주·간장 각 1 큰 술, 후춧가루 1꼬집)

2. 1x5cm 길이로 자른 새송이버섯 2개,

 5cm 길이로 손질한 쪽파 12대에 밑간한 후   

 차례로 굽는다

3. 꼬치의 양 끝에 구운 소고기를 꽂고 

가운데에 구운 쪽파 새송이 버섯 게맛살을 

순서대로 꽂는다 

4. 꼬치전에 밀가루와 달걀물을 묻힌다 

5. 달군 팬에 기름을 두른 후 꼬치전을 올리고 

달걀물을 위에 뿌린 후 바로 뒤집어

뒤집개로 눌러주며 굽는다 

[출처] mbn

[알토란]

이종임 요리연구가

  쉽게 차리는 설 밥상 2탄 

떡만둣국 

만드는 법  

알토란 266회 

▽알토란 임성근의 쉽게 차리는 설 밥상 2탄 

  불고기 비법 만드는 법 초간다 잡채 만들기  

레시피 임짱 임성근 조리기능장 266회링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/2316

▽알토란 김하진의 2020년 쉽게 차리는 설 밥상 2탄 

명품 3종 전  해물동그랑땡 비법 오징어 

만드는 법 동태전 만들기 파산적 레시피

 김하진 요리연구가 266회 링크▽

https://fire888.tistory.com/695

이종임 요리연구가의

 <2020년 쉽게 차리는 설 밥상 2탄>

<맑고 정갈한 떡만둣국 정석  만드는 법>

► 재료 :  만두피 20장, 떡국 떡 400g, 

우둔살 200g, 불린 건표고버섯 4개, 

국간장 2 큰 술, 식용유 약간, 달걀 2개, 

소금 1꼬집, 채 썬 당근 50g, 채 썬 애호박 50g,

 국간장 1 작은 술, 후춧가루 약간

► 육수 : 양파 100g, 무 100g, 대파 반 대, 

통마늘 10개, 통후추 1 작은 술, 물 15컵, 양지 300g

우둔살·표고버섯 밑간 - 국간장 1 큰 술, 

다진 마늘 1 작은 술, 참기름 1 작은 술, 

설탕 1 작은 술, 후춧가루 1 작은 술

► 만두소 : 두부 200g, 

데친 숙주 300g(물기 짠 후 150g), 

씻은 배추김치 200g(물기 짠 후 160g), 

다진 파 40g, 다진 마늘 2 큰 술, 국간장 2 큰 술, 

참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술 

<만들기 레시피> 

1. 육수 팩에 양파·무 각 100g, 대파 반 대, 

통마늘 10개, 통후추 1 작은 술을 넣는다

2. 물 15컵에 핏물 뺀 양지 300g과 육수 팩을 

넣고 센 불에 끓어오르면 중 불로 낮춰

 50분~1시간 정도 끓인 뒤 완성된 육수는

 면포에 한 번 거르고 양지는 건져 식힌다

3. 간 우둔살 200g과 불려서 손질한 표고버섯 4개에

 밑간한 후 손질한 두부 200g, 손질한 숙주 150g,

 손질한 배추김치 160g을 넣고 양념 재료를 넣어

 만두소를 만든다

(*우둔살·표고버섯 밑간 : 국간장 1 큰 술, 

다진 마늘·참기름·설탕·후춧가루 각 1 작은 술)

(*만두소 양념 : 다진 파 40g, 

다진 마늘·국간장·참기름·깨소금 각 2 큰 술) 

4. 만두피와 완성한 만두소를 이용해 

만두를 빚은 후 찜기에 8분~10분간 찐다  

5. 식용유를 두른 팬에 채 썬 애호박·당근 50g을

 각각 소금 1꼬집을 넣어 볶아 식히고, 

잘게 찢은 양지는 양념한다    

(*고기 고명 양념- 국간장 1 작은 술, 후춧가루 약간)

6. 끓는 육수 8컵에 국간장 2 큰 술로 간을 하고 

떡국 떡 400g을 넣어 약 5분간 끓인 뒤 찐만두와

 함께 그릇에 담고 달걀지단·고기·채소 고명을 

올려 마무리한다

(* 떡만둣국 모자란 간은 기호에 맞게 소금으로 가감)

[출처] mbn

[알토란]

이종임의 

만사형통 여름 만능장

 호박식혜  

감자지짐이 

이종임 요리연구가 

알토란 237회

▽[알토란]임성근의 제철 밥상 

만능냉육수 비법 만드는 법 물냉면 만들기 

레시피 임짱 임성근 조리기능장 제철 밥상 237회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1711

▽알토란 김하진의 매일반찬 

만능 무침장 비법 만드는 법  멸치무침 만들기

 레시피 김하진 요리연구가 237회 링크▽

https://fire888.tistory.com/405

이종임 요리연구가의 만사형통 여름 만능장

<호박식혜>

▶ 호박식혜 재료:

물 2L, 210g 짜리 즉석밥 2개,

 엿기름 티백 4개(120g), 단호박 절반, 설탕 반 컵

<만드는 법>

1. 전기밥솥에 물 2L, 210g 짜리 즉석밥 2개, 

엿기름 티백 4개(120g)을 넣고 보온으로 4시간 둔다

(5-10알정도 밥알이 뜨면 잘 발효된 것

4시간 두었는데 밥알이 뜨지않으면

조금 더 보온에 두면 됩니다

 동동뜨는 밥알을 원하면 

잘 발효된 후 밥알을 반 정도 건져 

물에 3번 헹군 뒤 

새물에 담아 냉장보관

마실때마다 조금씩넣어준다 )

2. 단호박 절반의 씨를 발라낸 뒤

 4등분해 10~15분간 찐다

(*전자레인지에 5분간 익힌 뒤 자르면 쉽다)

3. 찐 단호박의 껍질을 벗긴 뒤 체에 내려 으깬다

4. 완성된 식혜물에 설탕 반 컵을 넣고 

으깬 단호박을 체에 내려 넣는다

5. 거품을 걷어가며 센 불에서 10분간 끓인 뒤

 차갑게 식혀주면 완성 

<감자지짐이> 

▶ 감자지짐이 재료:

찐 감자 4개, 찹쌀가루 1컵, 우유 8 큰 술, 

견과류 반 컵, 설탕 2 큰 술, 버터, 

맛간장 3 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 설탕 1 큰 술

 (맛간장 대신 진간장 가능 )

<만들기 레시피>

1. 찐 감자 4개를 체에 내려 으깬 뒤 

찹쌀가루 1컵과 우유 8 큰 술을 넣어 반죽을 만든다

2. 반죽을 적당한 크기로 나눠 

동그랗게 모양을 잡는다

3. 가운데 잘게 썬 견과류 반 컵, 

설탕 2 큰 술를 넣은 소를 넣고 모양을 잡는다

4. 달군 팬에 버터를 녹인 뒤 반죽을 넣고

 중약불에서 앞뒤로 4분간 굽는다

5. 표면이 노릇해지면 맛간장 3 큰 술, 

올리고당 1 큰 술, 설탕 1 큰 술로

 만든 소스를 앞뒤로 살짝 발라 구워준다

[출처] mbn 

[알토란]

오감 만족 집밥의 진수

이종임의 천연 양념 

우엉청 

바나나 식초 파인애플식초  

이종임 요리연구가  

알토란 228회  

▽알토란 임성근의 달걀 요리 반숙달걀 비법 

만드는 법 달걀조림 만들기 양파달걀찜 레시피 

임짱 임성근 조리기능장 제철 밥상 

오감 만족 집밥의 진수 228회  링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1528

▽알토란 김하진의 매일 반찬 무시래기고등어조림 

비법 만드는 법 시래기볶음 만들기 레시피

 김하진 요리연구가  228회 링크▽

https://fire888.tistory.com/321

오감 만족 집밥의 진수

이종임 요리연구가의 <천연 양념>

<약이 되는 우엉청 비법>

▶우엉청 재료: 우엉300g, 생강채 50g, 

흑설탕300g, 소금

▶흑설탕 시럽 : 청주1컵, 우엉채수 1컵, 흑설탕300g

▶식촛물 : 물 500g, 식초 4 큰 술

<우엉청 만드는 법>

1. 우엉 300g을 껍질째 소금에 비벼 씻은 후 

식촛물에 5분 정도 담가 놓는다

2. 필러로 우엉 300g의 껍질과 속을 얇게 벗긴 후

 잘게 썬다

(필러로 벗기다 남은 속부부은 

우엉 채수 만들때 사용)

3. 손질한 우엉에 흑설탕 300g을 넣는다

4. 흑설탕이 녹을 때까지 우엉을 세게 주무른다

5. 생강채 50g을 넣는다

6. 냄비에 흑설탕 300g, 청주 1컵, 

우엉 채수 1컵을 넣는다

중불에서 10분간 끓인 후 차갑게 식혀주면 

흑설탕 시럽 완성 

(우엉 채수 끓이는 법 

물 3컵에 우엉 자투리를 넣고 

센불에서 10분간 끓이면 완성)

7. 흑설탕 시럽을 넣고 잘 섞는다

8. 소독한 병에 우엉청을 담는다

숙성 시간 

서늘한 곳에서 3주 숙성 후 사용

음식에 넣거나 차로 활용하시면 됩니다. 

모든 간장요리에 활용 만점 

활용도 만점 과일 식초 비법 

<집밥의 품격을 높이자! 바나나·파인애플식초>

▶바나나식초 : 바나나 500g, 현미식초 1.5L,

 비정제 설탕 5 큰 술

▶파인애플식초 : 파인애플 500g, 현미식초 1.5L, 

비정제 설탕 5 큰 술

<바나나·파인애플식초 만들기 레시피 >

1. 껍질 벗긴 바나나 500g을 0.5cm 두께로 썬다

2. 파인애플 500g을 1cm 두께로 썬 후 작게 썬다

3. 현미식초 1.5L에 비정제 설탕 5 큰 술을 넣고

 녹여 각각 식초액을 만든다

4. 소독한 병에 각각 손질한

 바나나와 파인애플을 넣고 식초액을 붓는다

숙성 기간 

최소 2주 후 드시면 됩니다 

3주 후에는 과육을 걸러줍니다. 

장기 보관을 위해 냉장보관 추천 

약한달 정도는 실온 보관해도 상하지 않습니다 

[출처] mbn